陜西茶文化的傳播歷史
陜西茶文化的傳播歷史
雖然陜西不是飲茶文化的發(fā)祥地，但與蜀地的飲茶文化有密切的歷史淵源。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的陜西茶文化的傳播歷史，一起來(lái)看看。
陜西茶文化的傳播歷史
(一)“秦人取蜀”推動(dòng)了“茗飲之事”向全國(guó)傳播
清人顧炎武《日知錄·茶》載：“王褒《僮約》云：武都買(mǎi)荼。張載《登成都白菟樓》詩(shī)云：芳荼冠六清。孫楚詩(shī)云：姜桂茶荈出巴蜀。《本草衍義》：晉溫嶠上表貢荼千斤，茗三百斤。”在此基礎(chǔ)上，其進(jìn)一步指出：“是知自秦人取蜀，而后始有茗飲之事”。但根據(jù)上文所述，早在西周時(shí)期，關(guān)中地區(qū)已經(jīng)形成了吃茶的風(fēng)俗。此外，根據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志》的記載，巴國(guó)在西周時(shí)期已經(jīng)掌握了園栽茶的技術(shù)，并將“香茗”等名茶作為貢品進(jìn)奉給周天子。所以，將顧炎武所言理解為我國(guó)飲茶始于戰(zhàn)國(guó)時(shí)代顯然不妥。在秦朝統(tǒng)一天下之前，中國(guó)茶葉的主產(chǎn)區(qū)應(yīng)該仍在巴蜀地區(qū)。在戰(zhàn)國(guó)諸侯紛爭(zhēng)的情況下，各國(guó)之間的商品交流非常困難，尤其是巴蜀僻處西南一隅，茶葉及茶文化的對(duì)外輸出基本無(wú)法實(shí)現(xiàn)。所以，據(jù)文意揆之，顧炎武所言“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事”，當(dāng)指自秦國(guó)取蜀之后，巴蜀地區(qū)所出產(chǎn)的茶葉才開(kāi)始大量進(jìn)入中原地區(qū)，飲茶的風(fēng)俗逐漸被更多的人所接受而言。“秦人取蜀”在公元前316年，此后，巴蜀地區(qū)的茶文化與關(guān)中地區(qū)的茶文化之間的交流應(yīng)該更為頻繁和密切。而“茗飲之事”完成向全國(guó)的傳播，應(yīng)該是在秦王朝于公元前221年統(tǒng)一全國(guó)之后。
(二)唐朝中期在陜西開(kāi)啟了“茶馬互市”的先河。
“茶馬互市”，是我國(guó)唐宋至明代時(shí)針對(duì)少數(shù)民族施行的一項(xiàng)以茶易馬的貿(mào)易制度。作為漢唐時(shí)期的全國(guó)政治中心及宋代以后的西北重鎮(zhèn)，以西安為中心的陜西是古代“茶馬互市”的重要場(chǎng)所之一。唐朝的茶風(fēng)鼎盛，其飲茶習(xí)慣開(kāi)始對(duì)周邊少數(shù)民族產(chǎn)生重要影響，吐蕃、回紇等周邊少數(shù)民族漸如唐人“一日不可無(wú)茶”。在松贊干布之前，吐蕃尚無(wú)飲茶的習(xí)慣。隨著文成公主的入藏，飲茶的習(xí)俗也開(kāi)始傳人吐蕃，吐蕃民族飲茶之風(fēng)逐漸盛行。唐玄宗開(kāi)元年間，吐蕃與唐在赤嶺(今日月山)、隴州(今陜西隴縣一帶)等處互市，雙方交換的物品主要是馬匹和茶葉、絹帛等。此外，在回紇幫助唐朝平定安史叛亂后，為了酬謝回紇之功并滿足自身的戰(zhàn)馬需求，唐朝與回紇之間保持了長(zhǎng)期的以唐王朝特產(chǎn)換取回紇馬匹的貿(mào)易。在唐人封演所撰的《封氏聞見(jiàn)記》中，記載了回紇與唐朝進(jìn)行茶馬貿(mào)易的具體情況：“古人亦飲茶耳，但不如今人溺之甚。窮日盡夜，殆成風(fēng)俗。始自中地，流于塞外。往年回鶻入朝，大驅(qū)名馬市茶而歸，亦足怪焉。”這是我國(guó)歷史上有關(guān)茶馬互市的最早記載。此外，《新唐書(shū)》《陸羽傳》亦載：“羽嗜茶，著經(jīng)三篇，言茶之原、之法、之具尤備，天下益知飲茶矣……其后尚茶成風(fēng)，時(shí)回紇入朝，始驅(qū)馬市茶。”由此可見(jiàn)，在唐朝輸入回紇的物品當(dāng)中，除了絹帛，茶葉也扮演了重要的角色。
(三)唐代長(zhǎng)安與中國(guó)茶文化的對(duì)外傳播
1 唐長(zhǎng)安創(chuàng)造了最輝煌的宮廷茶文化 宮廷用茶在周代已有記載。到了唐代，統(tǒng)治者對(duì)茶事格外投入，將宮廷茶飲推向了極致。宮廷飲茶主要在以下場(chǎng)合：娛樂(lè)、王子公主婚嫁、殿試、內(nèi)廷賞賜、清明宴、帝王清飲、供養(yǎng)三寶、賜茶、接待外國(guó)來(lái)使、祭天祭祖等。每年宮廷舉辦規(guī)模盛大的清明茶宴，以茶事展現(xiàn)大唐威震四方、富甲天下的氣象，顯示君王精行儉德、澤被群臣的風(fēng)范。唐宮廷茶文化還創(chuàng)制了世界上絕無(wú)僅有的茶具。1987年5月，法門(mén)寺地宮出土了唐代宮廷茶具系唐僖宗李儇御用珍品，共27件。其中，有鎏金鴻雁流云紋銀茶碾子、金銀絲結(jié)條籠子、盤(pán)絲座葵口素面小銀鹽臺(tái)等富麗堂皇、璀璨奪目的金銀器茶具。中外茶學(xué)界、茶文化界專(zhuān)家一致認(rèn)為，法門(mén)寺地宮出土的唐代宮廷茶具是迄今為止世界文化史上發(fā)現(xiàn)時(shí)代最古老、器形品類(lèi)最完整、制作最為精美、華貴的茶具，堪稱(chēng)國(guó)寶。它代表了唐代茶文化達(dá)到了無(wú)與倫比的境界，印證了中國(guó)是世界茶文化的搖籃和發(fā)祥地。2 唐代長(zhǎng)安茶文化向日本的傳播 由于隋唐時(shí)期國(guó)力昌盛，日本在這個(gè)時(shí)期曾經(jīng)先后派遣了20余批次的遣隋使及遣唐使前往中國(guó)。日本在唐代之前尚不產(chǎn)茶，但在805年左右，日本的京都附近已經(jīng)有茶樹(shù)的存在，故學(xué)者推測(cè)大致在貞觀四年(630)至805年之間，日本所派遣的遣唐使將茶籽帶回日本，并最終種植成功。但真正將唐都長(zhǎng)安的茶文化傳播到日本的卻是日本派遣到唐朝的留學(xué)僧。其中，又以空海、永忠最具代表性。永忠和尚在唐代宗大歷十年(775)隨遣唐使到達(dá)長(zhǎng)安，此后其在長(zhǎng)安居住了30年之久。在長(zhǎng)安期間，永忠深受長(zhǎng)安茶文化的影響。所以，其在805年返回日本后，不僅將茶種帶回日本，更是將唐都長(zhǎng)安的茶文化傳播到日本。根據(jù)《日本后紀(jì)》的記載，弘仁六年(815)四月癸亥，磋峨天皇“幸近江國(guó)滋賀韓畸，便過(guò)崇福寺。大僧都永忠、護(hù)命法師等，率僧奉迎于門(mén)外。皇帝降輿，升堂禮佛。更過(guò)梵釋寺，停輿賦詩(shī)，皇太弟及群臣奉和者眾。大僧都永忠手自煎茶奉御，施御被，即御船泛湖，國(guó)司奏風(fēng)俗歌舞。五位已上、并掾以下，賜衣被，史生以上、郡司以下，賜帛有差”。據(jù)日本學(xué)者小川后樂(lè)的研究，永忠為磋峨天皇所煎的茶是由其在日本栽培的優(yōu)質(zhì)茶。在磋峨天皇的推動(dòng)下，永忠培育茶葉的方法得以在日本關(guān)西地區(qū)普遍推行。此外，唐德宗貞元二十年(804)，空海大師跟隨遣唐使來(lái)到長(zhǎng)安。而其在長(zhǎng)安青龍寺學(xué)習(xí)佛教密宗教義期間，深受長(zhǎng)安嗜茶風(fēng)俗的影響。所以，在空?；貒?guó)后，其一方面將從唐朝帶回的茶籽分種各地。另一方面，他還將唐朝制茶的工具、技術(shù)，以及飲茶技藝等也帶回日本?？蘸Ｔ?15年呈給嵯峨天皇的《空海奉獻(xiàn)表》中，就有“觀練余暇，時(shí)學(xué)印度之文;茶湯坐來(lái)，乍閱振旦之書(shū)”的記載。通過(guò)永忠、空海等高僧的努力，唐朝的茶文化在日本的寺院和上層社會(huì)中得到廣泛傳播。
3 唐長(zhǎng)安茶文化促成了阿拉伯飲茶之風(fēng)俗 在唐代的中西方貿(mào)易當(dāng)中，茶葉也擔(dān)當(dāng)了重要的角色。長(zhǎng)安作為絲綢之路的起點(diǎn)，也是中國(guó)茶外銷(xiāo)的貿(mào)易中心。唐代茶葉的出口量很大，沿絲綢之路輸往中亞、東南歐和北非占相當(dāng)大的比例，是外貿(mào)的主體商品之一。唐朝與阿拉伯帝國(guó)往來(lái)頻繁，我國(guó)史書(shū)記載，從唐高宗永徽二年(651)到唐德宗貞元十四年(798)的147年間，阿拉伯曾37次遣使來(lái)唐。阿拉伯一帶商人到中國(guó)的也不少，逐步接觸飲茶之風(fēng)。在成書(shū)于851年的《中國(guó)印度見(jiàn)聞錄》中，作者蘇萊曼通過(guò)記述“關(guān)于印度、中國(guó)及其國(guó)王的情況”，對(duì)當(dāng)時(shí)唐朝所出產(chǎn)茶葉也有所記述：“國(guó)王本人的主要收入是全國(guó)的鹽稅及泡開(kāi)水喝的一種干草稅。在各個(gè)城市里，這種干草葉售價(jià)都很高，中國(guó)人稱(chēng)這種草葉叫‘茶’(Sakh)。此種干草葉比苜蓿的葉子還多，也略比它香，稍有苦味，用開(kāi)水沖喝，治百病。鹽稅和這種植物稅就是國(guó)王的全部財(cái)富。”通過(guò)商業(yè)貿(mào)易的方式，阿拉伯商人將茶葉向西傳播。至今阿拉伯人飲茶風(fēng)氣很盛，自唐朝算起飲茶亦有千年歷史了。
(四)陜西茶商在明代創(chuàng)造了中國(guó)茯磚茶的始祖文化
明清時(shí)期，陜西商人抓住中央政府在陜西實(shí)行“茶馬交易”的政策機(jī)遇，輸茶于隴青，逐步壟斷了西北邊茶貿(mào)易。為了減小茶葉體積，方便長(zhǎng)途運(yùn)輸，精明的陜西商人把茶葉制成茶塊，運(yùn)往西北地區(qū)銷(xiāo)售。對(duì)茶再加工的過(guò)程中，陜西商人總結(jié)出了一套獨(dú)特的制作工藝，特別是通過(guò)一道特殊的“發(fā)花”程序，專(zhuān)門(mén)在“磚塊”中培養(yǎng)“冠突散囊菌”，俗稱(chēng)“金花”，有化膩健胃、御寒提神的飲用功效。因此涇陽(yáng)茯磚茶一直受邊疆少數(shù)民族的喜愛(ài)，與糧、奶、肉并列，成為西北地區(qū)各族人民的生活必需品，被譽(yù)為“中國(guó)古絲綢之路上神秘之茶”“西北少數(shù)民族生命之茶”。涇陽(yáng)茯磚茶制作工藝上形成了“三不能制”的說(shuō)法：一是離了涇河水不能制;二是離了關(guān)中氣候不能制;三是離了陜西人的技術(shù)不能制。經(jīng)過(guò)多年反復(fù)摸索和試驗(yàn)，直到1953年，在陜西茶工、技術(shù)人員的幫助下，經(jīng)武漢大學(xué)生物系教授的指導(dǎo)，才實(shí)現(xiàn)了在湖南安化磚茶廠所謂“移地筑制”的神話。
陜西茶文化的歷史起源
至唐代,陜西茶進(jìn)入輝煌時(shí)期。陸羽《茶經(jīng)》記載全國(guó)茶葉生產(chǎn)情況時(shí)寫(xiě)道:“金州生西城、安康二縣山谷。”即今安康、紫陽(yáng)、石泉、嵐皋幾縣沿漢江山谷。又云:“梁州生金牛、襄城。”即今寧強(qiáng)、南鄭、漢中、留壩、勉縣一帶。———當(dāng)然,陸羽對(duì)陜南茶評(píng)價(jià)并不高,那原因在于江南茶得其天時(shí)地利后來(lái)居上,中國(guó)茶業(yè)的重心也就是從唐代以后漸向東南傾斜。但陜南茶在中國(guó)西部地區(qū)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷則是不容置喙的事實(shí)?！缎绿茣?shū)·地理志》載:“金州漢陰郡,土貢麩金、茶牙、椒、干漆。”“興元府漢中郡土貢谷、紅棗……柑、枇杷、茶。”
陜西茶作為商品進(jìn)入市場(chǎng),也自唐代始。據(jù)西安“清盛魁”茶行的傳人回憶,他們家清代還保存有唐代在長(zhǎng)安經(jīng)營(yíng)“山南茶”的帳冊(cè),上面記有唐代名臣秦瓊、尉遲敬德買(mǎi)山南茶的帳務(wù)。說(shuō)明在唐代的陜西已有較成熟的茶葉市場(chǎng),茶業(yè)的消費(fèi)者不僅有普通的平民百姓,還有達(dá)官貴人。
在唐貞元末年,朝廷為了固邊,擴(kuò)充軍隊(duì),急需大批馬匹,用于裝備騎兵和運(yùn)輸糧秣,而西北地區(qū)的少數(shù)民族又急需大批茶葉,鑒于雙方的需求互補(bǔ),朝廷適時(shí)的設(shè)立邊貿(mào)市場(chǎng),用茶48葉與西北的少數(shù)民族換馬,開(kāi)了茶馬交易之先河。當(dāng)時(shí)的貢獻(xiàn)就是為唐王朝換回紇馬,是隱性的國(guó)防戰(zhàn)略物資。
宋代是山南茶打入大西北市場(chǎng)的時(shí)代。當(dāng)時(shí),山南人以種茶作為主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。蘇轍《欒城集》中說(shuō):“洋州(今洋縣、西鄉(xiāng)等地)、金州(今安康地區(qū))人戶以種茶為生。”周靖文的《宋代的茶葉產(chǎn)區(qū)》一文言道:秦嶺以南包括陜南的成都府路和利州路11州“歲產(chǎn)茶2102萬(wàn)斤”,占全國(guó)總產(chǎn)量的30%。宋熙寧七年實(shí)行“茶馬法”,在京西路金州設(shè)買(mǎi)茶場(chǎng)6處,全陜西設(shè)賣(mài)茶場(chǎng)332處。在當(dāng)時(shí),茶不僅是陜南農(nóng)戶衣食的重要來(lái)源,朝廷也由此開(kāi)辟財(cái)源和擴(kuò)充軍備。熙寧七年后,屬京西路金州所轄的茶區(qū)和蜀道茶葉貿(mào)易空前繁榮。全陜西賣(mài)茶的邊貿(mào)市場(chǎng)共計(jì)有332處。榷茶政策的實(shí)質(zhì)是帶強(qiáng)制性的統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo),由國(guó)家制定價(jià)格,低價(jià)收進(jìn),高價(jià)賣(mài)出,官方牟取暴利,既增加了國(guó)家財(cái)政收入,又解決了軍隊(duì)急需的馬匹。國(guó)因馬強(qiáng),茶因馬貴。當(dāng)時(shí)一馱茶可換回一匹馬,陜西每年輸邊茶葉20000馱,可換回20000匹馬。南宋時(shí)馬價(jià)增值,20000馱茶只能換3000匹馬,朝廷每年購(gòu)馬11900匹之多。
宋代茶風(fēng)旺盛，且盛行斗茶之風(fēng)。湯色白,喜歡選用黑色茶盞以襯托湯色,便于評(píng)判勝負(fù)。由此可見(jiàn),飲茶自然已成為山南人的普遍嗜好,且以斗茶為樂(lè)。
明代的漢中是陜南茶和蜀茶的集散地和貿(mào)易中心。漢中茶的產(chǎn)量最高達(dá)到500萬(wàn)斤(1557年),合2500噸。
明承宋制,不改以茶易馬的國(guó)策。朱元璋認(rèn)為“用茶易馬,固番人心,且以強(qiáng)中國(guó)”。漢中茶作為間接的“國(guó)防資源”又升了級(jí)別,《茶法》90%的文字皆針對(duì)漢中茶和川茶。《明史》載:“用漢中茶300萬(wàn)斤,可得馬30000匹。”100斤漢中茶可交換1匹回紇良馬,可見(jiàn)當(dāng)時(shí)漢中茶價(jià)之昂貴。 朝廷鑒于邊境烽火綿綿,敵國(guó)又善騎射,便加大了擴(kuò)軍備戰(zhàn)的力度,以茶易馬更見(jiàn)其重要,對(duì)漢茶的生產(chǎn)成了當(dāng)務(wù)之急。茶的產(chǎn)供銷(xiāo)完全成了政府行為,全力以赴,有效地促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的大發(fā)展。加之明王朝由于遭到了襄陽(yáng)流民起義軍的打擊,不得不廢止“禁山政策”,大規(guī)模的移民開(kāi)發(fā)推動(dòng)了山區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。萬(wàn)歷《陜西通志》卷8載:明正德七年(1512)以后,金州、漢陰、紫陽(yáng)、石泉一州四縣在官府注冊(cè)的茶戶為2000余戶。陜南的茶葉產(chǎn)量在陜西大地震之前,“正額茶易馬外,多開(kāi)中以左公家,有至500萬(wàn)斤者”。
清同治五年(1866),清廷調(diào)左宗棠出任陜甘總督,率湘軍鎮(zhèn)壓回民起義。左宗棠是湖南人,見(jiàn)“漢茶”充斥大西北茶葉市場(chǎng),有意提攜湖茶,為湖南茶商爭(zhēng)得一些份額。如左宗棠駐軍的甘肅省,添設(shè)南柜,涌來(lái)大批南方商人。發(fā)展的歷史機(jī)遇,重新占領(lǐng)了大西北茶葉市場(chǎng),并轉(zhuǎn)輸鄂北、豫南。陜西茶業(yè)又有較大發(fā)展,僅興安地區(qū)就達(dá)300萬(wàn)斤,合1500噸,其中紫陽(yáng)一縣的產(chǎn)出超過(guò)200萬(wàn)斤,合1000噸。
總之陜西的茶葉和茶文化的歷史地位,在中國(guó)茶史上有著不可替代的作用和舉足輕重的歷史地位。
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