日本茶道歷史

時(shí)間：2017-03-06 12:19:11 曾揚(yáng)892由分享

　　日本茶道由中國茶禮而來,經(jīng)數(shù)百年淬煉而成,歷經(jīng)僧侶、貴族、大名、武士等階層,然后普傳至民。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的日本茶道歷史，一起來看看。

　　日本茶道歷史

　　遣唐使帶回飲茶文化(奈良時(shí)代)

　　日本古時(shí)不產(chǎn)茶，所以也就沒有飲茶習(xí)慣。從公元七世紀(jì)30年代開始，日本朝廷陸續(xù)派出遣唐使、留學(xué)生前往唐朝交流，直到菅原道長建議廢止這個(gè)制度，總計(jì)長達(dá)兩百多年的時(shí)間。中國佛教、禪學(xué)與飲茶文化與各種文物皆在此期間陸陸續(xù)續(xù)傳入日本。最早是由誰攜茶種回日本種植的，至今有許多種說法。但早在奈良時(shí)代(729年)，就有“行茶”儀式的記載，據(jù)此可知，日本至少早在奈良時(shí)代就已經(jīng)有茶的存在了。

　　茶種的移植(平安時(shí)代)

　　其中最廣為人知的說法之一，則是在平安時(shí)代(788年)，由遣唐留學(xué)僧最澄帶回了茶種并種植在京都比睿山延歷寺的北側(cè)，這就是日后號(hào)稱最古老茶園的日吉茶園。

　　到了嵯峨天皇時(shí)，留學(xué)僧回國時(shí)帶回了在中國禪寺所習(xí)得的飲茶方法和茶禮，并編入《進(jìn)獻(xiàn)表》呈給天皇。而茶受日本朝廷的重視則是《進(jìn)獻(xiàn)表》上呈后的來年，當(dāng)時(shí)的嵯峨天皇在出游時(shí)經(jīng)過崇福寺，為了表達(dá)對(duì)天皇的誠意招待，由曾旅居中國多年的大僧都永忠親自煎茶、獻(xiàn)茶。當(dāng)時(shí)流行飲用的茶稱為“團(tuán)茶”，是將干燥的茶球鋸成粉末沖人熱水后，以鹽來調(diào)味的茶湯。嵯峨天皇對(duì)這一味茶飲可以說是十分中意，回宮后便詔命全國廣植茶樹，更指示每年進(jìn)獻(xiàn)茶于宮中。從此在朝廷的支持下，人們在都城設(shè)立了公營的茶園，甚至“造茶所”的出現(xiàn)。

　　順便一提，當(dāng)時(shí)茶的單位不稱作“一碗”或“一杯”，而是像是中藥湯藥一樣。稱作“一服”。因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)茶被認(rèn)為是具有藥效的飲品，關(guān)于其神奇的療效，還有一個(gè)神奇的故事。

　　當(dāng)時(shí)第六十二代的村上天皇有一天身體莫名地不舒服起來，京都六波羅蜜寺的開山祖空也上人為求上位者玉體痊愈，便在六波羅蜜寺的觀音本尊前奉茶并虔誠祝禱，然后將奉給神明的茶水呈給村上天皇。不知道是虔誠的禱告起了功效還是茶飲發(fā)揮了效果，村上天皇迅速痊愈了，這

　　一味天皇的茶，便是京都六羅蜜寺的“皇服茶”。后來京都發(fā)生一場嚴(yán)重的瘟疫，空也上人為了讓京都居民能夠快快痊愈，便將這一服“皇服茶”提供給都內(nèi)居民，安然地?fù)敉肆诉@一場疫病。后來取其皇服茶的諧音，稱為大福茶。現(xiàn)在每逢正月一日到三日，六波羅蜜寺都會(huì)提供這服茶，并且很多茶鋪也開始生產(chǎn)。也許是因?yàn)椴枧c鹽都具有殺菌的效果，所以有療效，但我仍然私心的希望并愿意相信是六波羅蜜寺的觀音菩薩的慈悲結(jié)果。

　　到了九世紀(jì)前半葉，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的日本對(duì)于中國文化十分傾慕，伴隨著隋唐文化的傳入，日本在歸來的遣唐使與留學(xué)生的傳播下，無論是品茗文化或是詩宴皆充滿了中國趣味?，F(xiàn)在每年京都文化交流城南宮在

　　三月三日上巳節(jié)所舉辦的“曲水之宴”便是王羲之《蘭亭集序》中的“曲水流觴”而來。

　　抹茶初登場，僧侶領(lǐng)風(fēng)潮(鐮倉時(shí)代)

　　宋代日本榮西禪師至中國學(xué)習(xí)佛學(xué)與禪學(xué)，在歸國時(shí)不僅帶回茶籽播種，也傳回了中國寺院的飲茶方法，并制定了飲茶的儀式。此時(shí)榮西禪師引進(jìn)的茶飲，是閑著所熟知的“抹茶”的雛形：將干燥的茶葉磨成極細(xì)的粉后，加入熱水，以茶筅快速攪動(dòng)起泡沫。傳入日本后至今超過五百余年，在中國因戰(zhàn)爭與幅員廣大等原因而受到明太祖廢除失傳的抹茶，卻在隔海的日本被保存下來，百年來不曾改變。每每思量至此，也不禁嘖嘖稱奇這一份保存能力。再想到他們保存古跡建筑的努力，也就可以了解日本人固守傳統(tǒng)的那一種堅(jiān)持了。

　　而榮西禪師除了帶回禪學(xué)外，也同時(shí)習(xí)得中國僧人飲茶茶禮與茶的藥用價(jià)值，深感需在日本大力推廣。榮西禪師于晚年著有《吃茶養(yǎng)生記》(《喫茶養(yǎng)生記》)一書，被稱為日本第一部茶書。書中講述了喝茶的種種益處，對(duì)推廣飲茶風(fēng)尚的發(fā)展起了重大作用。

　　茶與佛教典籍隨著遣堂使與留學(xué)僧傳入，除此之外，中國禪院茶禮與宋代民間的飲茶習(xí)俗也逐漸傳入日本，從而帶動(dòng)了茶禮、茶宴的風(fēng)氣在日本社會(huì)流行。

　　斗茶又稱作“茗戰(zhàn)”，顧名思義就是以茶來拼第一，發(fā)源自唐代并盛行于宋代。但內(nèi)容到了日本有些變化：在宋代，當(dāng)時(shí)盛行以點(diǎn)茶法(與現(xiàn)在相似，用碾碎的茶粉，加入熱水后，以茶筅快速攪動(dòng)起泡一種方式)來進(jìn)行茶會(huì)。這時(shí)候會(huì)以杯面的湯花、色澤和水痕出現(xiàn)的時(shí)間早晚作為評(píng)判茶種、制作與水質(zhì)優(yōu)劣的指標(biāo)。而在民間則更注重茶的色、香、味等等的表現(xiàn)。日本斗茶會(huì)的形式著重于競猜茶葉之產(chǎn)地與品種。即辨別茶是否為“本茶”。在宇治所產(chǎn)的茶品，稱為“本茶”，若非，則稱為“非本茶”。同時(shí)，茶具的展示與欣賞，也是茶會(huì)的另一項(xiàng)重點(diǎn)。當(dāng)時(shí)把來自中國的茶具稱為“唐物”，并被視為珍貴器物，也是許多人收藏的對(duì)象，并在茶會(huì)上展示。當(dāng)斗茶結(jié)束后，大家進(jìn)入酒宴席，把酒言歡，這就是當(dāng)時(shí)重要的社交活動(dòng)。此后，茶在日本，逐漸不只是作為藥品和保健的飲品，飲茶更成為一種風(fēng)尚。在大家競相喜愛的情況下，各種茶具與唐物更受到廣泛重視并被人們進(jìn)行研究，茶的栽培技術(shù)也逐漸提升。根據(jù)記載，在擺設(shè)方面的茶具已有:茶碗、陶器、扇子、硯臺(tái)、檀香、蠟燭、鳥器、刀、錢等豐富種類。比起宋代的斗茶，室町時(shí)代的斗茶更富有游藝性。擺設(shè)精致華美的唐物，舉辦茶會(huì)，是一件多么風(fēng)雅的事!在鼎盛發(fā)展后，茶會(huì)逐漸向高級(jí)化發(fā)展，也為后來日本化的東山文化的書院茶奠定了基礎(chǔ)。

　　北山與東山文化(室町時(shí)代)

　　茶道在日本發(fā)展到此時(shí)，朝中貴族以中國宋朝傳入的點(diǎn)茶方式來進(jìn)行。使用中國傳來的唐物，繁復(fù)而多樣的裝飾與禮節(jié)讓茶道在當(dāng)時(shí)仍為貴族文化。聽起來是否很遙遠(yuǎn)?其實(shí)你一定看過這個(gè)時(shí)期的代表作，對(duì)了，就是三島由紀(jì)夫筆下那間美到令人窒息的金閣寺(本名鹿苑寺)，這段時(shí)期被稱為北山文化。

　　下令建金閣寺的將軍足利義滿有個(gè)與他風(fēng)格迥異的子孫，足利義政。怎么說呢?相較于北山文化，足利義政偏好具有靜謐、佗寂感的建筑。據(jù)說他十分喜愛的苔寺(原名西芳寺，位于京都，于奈良時(shí)代創(chuàng)建，已列入世界遺產(chǎn)“古都京都的文化財(cái)”之中)，就是一座有佗寂感的庭園與建筑的地方。相較于政務(wù)，足利義滿更熱衷于自己的嗜好。在他任期內(nèi)，日本的文化性格有了很大的變化。因?yàn)榍蔡剖怪饾u減少，日本文化開始醞釀出自己獨(dú)有的風(fēng)格和態(tài)度。這個(gè)時(shí)期，足利義政將軍任命難得的天才藝術(shù)家能阿彌整理朝中各種珍貴唐物(后統(tǒng)稱東山御物)，并清除地制訂了擺設(shè)的規(guī)矩。

　　和喜好夸耀權(quán)力的足利義滿不同，足利義政更傾向于追求心靈的一種寂靜與美感，所以當(dāng)時(shí)的建筑物都帶有佗寂的氛圍。其中最具代表性的，也許你已經(jīng)猜到了，就是作為他的隱居場所的銀閣寺(本名慈照寺)?？吹贸鰜?，和足利義滿的金碧輝煌不同，銀閣寺沒有貼滿銀箔，卻有可反射月光來顯出一片銀白的“向月臺(tái)”，透過自然意向的含蓄呈現(xiàn)出幽寂美感，即可初步窺見日本文化之美。因?yàn)榇藭r(shí)這種形態(tài)的建筑多群聚在東山一代，因而這個(gè)時(shí)期也稱為東山文化。

　　東山文化建筑中，另一個(gè)不得不提的就是“同仁齋”位于銀閣寺的東格堂內(nèi)，作為足利義政的書房和茶室。“同仁齋”的地面全部都鋪滿榻榻米，共四貼半，是日后和室的雛形，也是村田珠光的草庵流茶室原型。因?yàn)檫@是同時(shí)作為將軍休憩處和書院使用，所有將這里進(jìn)行的茶文化活動(dòng)便被稱作“書院茶”了。在這里，主客都需要跪坐，且主人會(huì)在客人面前莊重地為客人點(diǎn)茶。沒有品茶比賽的內(nèi)容，也沒有獎(jiǎng)品。茶室里絕對(duì)安靜，主客的問答也是簡明扼要的。這段時(shí)間是日本茶道安靜不語的茶禮形成的關(guān)鍵時(shí)期。

　　和斗茶時(shí)容易流于雜亂、拜物的狀況截然不同，“書院茶”的點(diǎn)茶程序也在這個(gè)時(shí)代基本確定下來。在這個(gè)時(shí)期，書院式建筑中外來的唐宋藝術(shù)品與日式房室融合在一起，并且站立式的禪院茶禮也變成了純?nèi)毡臼降墓蜃瓒Y。可以說，書院茶在“和”、“漢”文化融合中扮演了重要的角色。

　　日本茶道的起源

　　奈良初期(八世紀(jì))，日本派往唐朝的遣唐僧將茶種帶回日本種植，同時(shí)把唐代寺院盛行的“供茶”和“施茶”方法也帶回日本。不過，品茶只限于寺院內(nèi)，并未推廣到民間。

　　唐代陸羽著“茶經(jīng)”之后，品茶就由寺院走向民間，出現(xiàn)了文人茶。奈良時(shí)代與平安時(shí)代，日本流行的“團(tuán)茶”就是唐代文人茶所用的一種茶。

　　制作“團(tuán)茶”的方法并不難，只要把茶葉搞干，用茶臼搗成粉末，放一點(diǎn)水揉成球狀，干燥后儲(chǔ)存?zhèn)溆谩?/p>

　　平安中期(九世紀(jì)未)，日本廢除了遣唐使，“團(tuán)茶”也因之而漸漸消失，代之而起的是宋代盛行的“抹茶”。

　　“抹茶”的制作方法是把精制的茶葉用茶臼把搗成粉末狀，喝的時(shí)候往茶粉內(nèi)住入水，用茶筅(竹刷)攪均后飲用，既有營養(yǎng)，也具品味。

　　鐮倉初期(十三世紀(jì))，名僧榮西大師二次往中國，回日本后就開辟了茶園，并著作了“飲茶養(yǎng)生記”，極力宣揚(yáng)飲茶益壽延年，推動(dòng)了“抹茶”的普及。

　　宋代開創(chuàng)了“斗茶”，“斗茶”最早是以游藝的形式出現(xiàn)在文人雅士之間。“斗茶”會(huì)的茶室一般為二層建筑，當(dāng)時(shí)稱作“茶亭”?？腿讼仍跇窍?ldquo;客殿”等候，待到茶亭主人邀請(qǐng)，再到二樓“臺(tái)閣”斗茶。“臺(tái)閣”四面有窗，可眺望戶外景色。室內(nèi)的屏風(fēng)上掛著名家的畫，屏風(fēng)前的桌上鋪著識(shí)錦，上面放著香爐、花瓶和燭臺(tái)。西廂房內(nèi)放置一對(duì)飾柜，里面堆滿奢華的獎(jiǎng)品，勝者即可成為獎(jiǎng)品的主人。

　　“斗茶”采用“四種十服”方法，參賽者每人飲十服四種抹茶，然后說出茶的“本非”和“水品”，按得分多少?zèng)Q定勝負(fù)。茶的“本非”意即本地茶葉和非本地茶葉，“水品”是指沖茶所用水的水質(zhì)，亦即水的出處。

　　從南北朝(1336年)到室町中期(十五世記中葉)，“斗茶”的方法及茶亭幾乎完全模仿中國。可是，室町中期以后，中式茶亭遭廢除，改用舉行歌道和連歌道的會(huì)所。“斗茶”的趣味也逐漸日本化，人們不再注重豪華，而更講究風(fēng)雅品味。

　　于是出現(xiàn)了貴族趣味的茶儀和大眾化的品茶方法。珠光制定了第一部品茶法，因此被后世稱為“品茶的開山祖”，珠光使品茶從游藝變成了茶道。

　　珠光流茶道歷經(jīng)幾代人，到了室町末期，出現(xiàn)了一位茶道大師千利休，千利休創(chuàng)立了利休流草庵風(fēng)茶法，一時(shí)風(fēng)靡天下，將茶道發(fā)展推上頂峰，千利休被譽(yù)為“茶道天下第一人”，成了茶道界的絕對(duì)權(quán)威。千利休在民間的人望威脅到了當(dāng)政者的權(quán)威，將軍豐臣秀吉籍口平亂，頒布了士農(nóng)工商身分法令，以莫須有的罪名勒令千利休切腹自殺。

　　千利休死后，其后人承其衣缽，出現(xiàn)了以“表千家”、“里千家”、“武者小路千家”為代表的數(shù)以千計(jì)的流派。

　　茶道各流派基本上都采用抹茶法，但是到了江戶初期(十六世紀(jì)末葉)，在文人學(xué)士中掀起了中國明代開創(chuàng)的煎茶法熱潮。煎茶法對(duì)茶葉要求不高，只要將普通茶葉干后再蒸，然后用手搓開，放入茶壺用滾水沖泡，將茶倒入茶碗飲用。其實(shí)當(dāng)時(shí)人稱這種方式叫“淹茶法”，真正的“煎茶法”則不同，是先將滾水注入茶碗內(nèi)，然后把茶葉放進(jìn)去飲用，現(xiàn)代人統(tǒng)稱為煎茶。由于煎茶方便，又不受場地限制，所以現(xiàn)代家庭普遍使用煎茶方式。當(dāng)然，在正式茶會(huì)或接待重要人物時(shí)，仍以傳統(tǒng)抹茶法為主。

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