普洱的茶文化起源歷史
普洱的茶文化起源歷史
普洱茶是中國(guó)茶中的一種地方特種茶類，是在歷史長(zhǎng)河中積淀下來的中華古老文明中的一朵奇葩，下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的普洱的茶文化起源歷史，一起來看看。
普洱的茶文化起源
普洱茶名稱的出現(xiàn)在明朝，明代謝肇制的《滇略》卷三中云：“士庶所用，皆普茶也，蒸而團(tuán)之”。說明，明朝期間云南緊壓茶是鼎盛的。
然而，普洱茶歷史上的開篇文章在唐代樊綽的《蠻書》中，其卷三云：“茶出銀生成界諸山，散收無采造法，蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之”。唐朝時(shí)期，南昭國(guó)是云南的地方政權(quán)，蒙舍蠻是南昭國(guó)的主要力量，受唐王朝扶植，它們間的交往是密切的，蒙舍蠻的這種飲茶方式，在唐朝也是普及的，甚至成了大唐市民們的習(xí)俗，雖然陸羽覺得不屑一顧，但是其《茶經(jīng)》里卻作了重要記載。
云南利用茶葉的歷史早于唐代，在三國(guó)的《七誨》里提到了“南中茶子”，南中相當(dāng)于四川省大渡河以南和云南、貴州兩省。而要說到云南茶葉的重要發(fā)展，或者說普洱茶的成型，我認(rèn)為是盛唐漢文化與南詔少數(shù)民族文化交融的結(jié)果，至于說更早的關(guān)于古滇國(guó)用茶的歷史還有待考證?，F(xiàn)在學(xué)術(shù)界，一般認(rèn)為中國(guó)最早用茶是在巴蜀，特別是巴，三國(guó)《廣雅》就載有荊巴間采茶作餅的史料。古滇國(guó)、南詔與巴蜀的交往與爭(zhēng)戰(zhàn)，對(duì)云南茶葉的發(fā)展也有著重要作用。陸羽《茶經(jīng)》里沒有直接記載云南茶區(qū)，應(yīng)該是與當(dāng)時(shí)南詔國(guó)是地方自治政權(quán)有關(guān)，而且南詔初期，云南之地是少數(shù)民族部落割據(jù)的，后來南詔與唐朝的關(guān)系，也是時(shí)而和平共處，時(shí)而爭(zhēng)戰(zhàn)不斷。
《蠻書》記載“散收無采造法，蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之”，說明當(dāng)時(shí)云南少數(shù)民族制茶用的是初級(jí)的曬青茶工藝，采摘不講究，制造也就是最簡(jiǎn)單的日曬，在樊綽(出史南詔的唐朝使者)看來，這也是與唐朝餅茶的制茶工藝(蒸青制茶)相比而言的。
在云南民間走訪，許多少數(shù)民族不知道什么是普洱茶，說曬青茶，他們卻十分熟悉，并稱之為“老黑茶”，是他們“原生與本土”的重要飲料，以及重要的經(jīng)濟(jì)來源。可以說，一千多年以來，積淀、傳承與發(fā)揚(yáng)的曬青茶工藝是普洱茶的基礎(chǔ)。而曬青茶古老的品飲方式，目前在云南少數(shù)民族中仍有流傳，如佤族、拉祜族的烤茶、土鍋茶，白族的“三道茶”，納西族德“龍虎斗茶”等。
筆者認(rèn)為，南詔時(shí)由于地理與人文環(huán)境，少數(shù)民族粗陋的曬青茶工藝，交通運(yùn)輸不便等諸多因素影響，蒙舍蠻作為南詔政治中心的王族，他們?cè)讷@得團(tuán)餅茶的知識(shí)后，結(jié)合對(duì)外交流的需求，推動(dòng)了他們采用初制曬青毛茶，“蒸而團(tuán)之”制造緊壓茶的歷史。
唐朝時(shí)，散茶加姜桂混合烹飲的方式是一種大眾習(xí)俗，而團(tuán)餅茶的品飲則被認(rèn)為是一種進(jìn)步與時(shí)尚，蒙舍蠻會(huì)模仿這些時(shí)尚，制造餅茶，但由于茶山山高路遠(yuǎn)，加工運(yùn)輸困難，因而形成了“曬青餅茶”的加工方式，而不是唐朝的蒸青餅茶。
蒙氏的南詔國(guó)，在統(tǒng)一洱海地區(qū)后，在洱海之濱建太和城，設(shè)上下兩關(guān)，上關(guān)為龍頭關(guān)(即現(xiàn)在的大理古城)，下關(guān)為龍尾關(guān)(也稱龍尾城，即現(xiàn)在的下關(guān)城)。蒙氏開創(chuàng)了“曬青餅茶”，古永昌地區(qū)、洱海地區(qū)也就成為了重要的產(chǎn)茶與制茶基地，也為下關(guān)打下了深厚的茶文化底蘊(yùn)。后來，南詔勢(shì)力擴(kuò)充到銀生節(jié)度，云南的四大茶區(qū)也就初步成型了。
蒙氏帝王傳了十三世，共二百五十年，而后被鄭氏、趙氏及楊氏篡位。接著南詔的通海(現(xiàn)玉溪地區(qū)通?？h)節(jié)度使段思平，在滇東南三十七蠻部的支持下，討伐楊氏成功，開創(chuàng)了段氏大理國(guó)時(shí)代，段氏仍然以大理為國(guó)都。據(jù)《道光云南志鈔》載：大理國(guó)傳了幾代后，宋興，宋太祖干德三年，王全斌平蜀，欲取滇獻(xiàn)之，宋太祖鑒于唐南詔之禍，覺得“南蠻”不易統(tǒng)治，才有了宋揮玉斧的典故(宋太祖以玉斧畫大渡河曰：“此外非吾有也”)，由此，段氏得以久居云南，中國(guó)竟以外域視之，不知所謂大理國(guó)矣。因而大理國(guó)就成了南詔國(guó)的延續(xù)，蒙氏的“曬青餅茶”加工方法自然得以傳承。
到了元朝，元世祖平云南后，元朝派王族到云南執(zhí)政，少數(shù)民族也被迫遷移，有的到了更邊遠(yuǎn)所謂充滿瘴氣的邊疆，蒙氏加工方法與習(xí)俗則在云南的少數(shù)民族中流傳。
在明代，明王朝大力援助云南，云南經(jīng)濟(jì)獲得長(zhǎng)足發(fā)展，云南少數(shù)民族文化與漢文化的有了廣泛的交流，蒙氏“曬青緊壓茶”在云南得到大普及。明朝謝肇制的《滇略》才有了“士庶所用，皆普茶也，蒸而團(tuán)之”的記載。由于云南地處西南邊地，交通不便，消費(fèi)習(xí)俗轉(zhuǎn)換也沒有中原地區(qū)快，明朱元璋下詔廢除團(tuán)餅茶興散茶，并未影響云南的緊壓茶，因而，云南緊壓茶得以保留。
明朝以后，人們對(duì)普洱茶養(yǎng)生保健效果的逐步認(rèn)識(shí)，名著《紅樓夢(mèng)》中就有了記述的普洱茶消食保健的功效，甚至，燜一罐普洱茶成為一種時(shí)尚;而科技著作《物理小識(shí)》、《本草綱目拾遺》等也有了相關(guān)記述。這樣，普洱茶不僅沒有隨其它團(tuán)餅茶衰落，反而在清朝得以發(fā)展，甚至成為了貢茶。
普洱的茶文化歷史
三國(guó)時(shí)期，“武侯遺種”，在一千七百多年前的 農(nóng)歷七月二十三日打開了普洱茶話史。“茶山有茶王樹，較五山獨(dú)大，本武侯遺種，至今夷民祀之。”(檀萃《滇海虞衡志》)。武侯就是諸葛亮· 孔明先生，相傳他在公元二二五年南征，基諾族，深信武侯值茶樹為事實(shí)，并世代相傳，祀諸 葛孔明先生為“茶祖”，每年加以祭拜。唐朝 咸豐三年(公元 862 年)樊綽出使云南。在他所著的《蠻書》卷七中有記載：“茶出銀生城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以菽姜桂和烹而飲之。這就證明了唐代時(shí)期已經(jīng)生產(chǎn)茶葉。
古代種植茶樹的先民濮人，現(xiàn)今布朗族，德昂族的先民 史稱“茶興於唐，盛於宋”。主產(chǎn)於西雙 版納的普洱茶在唐代(公元618—907年)就已銷往四面八方。阮福(普洱茶記)記載： “西蕃之用普茶，已自唐時(shí)”。
宋代(公元 960—1279年)除進(jìn)行川滇藏茶馬交易外.大理國(guó)還派使臣到廣西以普洱茶與宋朝靜江 軍作茶馬交易。運(yùn)至中原和江南一帶的普 洱茶，是上乘的“緊團(tuán)茶”，又稱“圓茶”。宋 朝名士王禹系品嘗了芬芳濃郁的曹洱茶后， 寫了一首贊美詩(shī)：“香於九畹芳蘭氣，圓如三 秋皓月輪，愛惜不嘗唯恐盡，除將供養(yǎng)白頭 親。”詩(shī)中所指“圓如皓月”，就是普洱緊團(tuán) 茶。元代(公元1206—1368年)，普洱茶已 成為市場(chǎng)交易的重要商品。元代李京在(云 南志略諸夷風(fēng)俗)、<金齒 白夷="白夷">(指傣族) 條說：“交易五日一集，以氈、布、茶、鹽相互 貿(mào)易”。民間在普洱進(jìn)行茶葉交易的年代甚 為久遠(yuǎn)。(滇云歷年志>載：“六大茶山產(chǎn)茶 ……各販於普洱。……由來久矣”。
普洱茶 這一名詞是由民間茶葉交易而形成，正式載 入史書則是在明代(公元1368—1644年)， 明人謝肇制在《滇略》中說：“士庶所用，皆普 茶也”。<新纂云南通志 指出="指出" 普洱="普洱" 之名="之名" 在華茶中所占的特殊置="在華茶中所占的特殊置" 遠(yuǎn)非安徽="遠(yuǎn)非安徽" 閩浙="閩浙" 可比="可比" 明代至清代中期是普洱茶的鼎盛時(shí)="明代至清代中期是普洱茶的鼎盛時(shí)" 期="期" 因?yàn)樽鳛樨暡?"因?yàn)樽鳛樨暡?quot; 很受朝廷贊賞="很受朝廷贊賞" 便極大地="便極大地" 促進(jìn)了普洱茶的發(fā)展="促進(jìn)了普洱茶的發(fā)展" 此時(shí)="此時(shí)" 以="以" 六大茶山="六大茶山" 為主的西雙版納茶區(qū)="為主的西雙版納茶區(qū)" 年產(chǎn)乾茶8萬擔(dān)="年產(chǎn)乾茶8萬擔(dān)" 達(dá)="達(dá)" 歷史最高水平="歷史最高水平">
據(jù)史料記載，清順治十八年 (公元1661年)，僅銷往西藏的普洱茶就達(dá)3 萬擔(dān)之多。同治年間(公元1862—1874 年)，普洱茶的生產(chǎn)仍然興旺，僅慢撒茶山 (易武)就年產(chǎn)5干余擔(dān)。在西雙版納廣袤 的沃土上幾乎家家種茶、制茶、賣茶。茶山 馬道馱鈞終年回蕩，商旅塞途.生意十分興 隆。清雍正七年(公元1729年).清政府派往 云南的總督鄂爾泰在云南少數(shù)民族地區(qū)推行改土歸流政策(設(shè)官府，置流官.駐軍隊(duì)以 加強(qiáng)行政統(tǒng)治)，在普洱設(shè)置“普洱府治”.在 攸樂山(現(xiàn)為景洪市基諾族鄉(xiāng)，六大茶山之 首)，設(shè)置“攸樂同知”，駐軍5百，防守茶 山.征收茶捐。在勐海、勐遮、易武、倚邦等 茶山，設(shè)置”錢糧茶務(wù)軍功司”，專管糧食、茶 葉交易。乾隆元年(公元1736年)撤銷攸樂 同知，設(shè)置思茅同知，并在思茅設(shè)官茶局，在 “六大茶山”分設(shè)“官茶子局”，負(fù)責(zé)管理茶葉 稅收和收購(gòu)。在普洱府道設(shè)茶廠.茶局統(tǒng)一 管理茶葉的加工制作和貿(mào)易，一改歷代民間 販賣交易為官府管理貿(mào)易，普洱便成為茶葉 精制、進(jìn)貢、貿(mào)易的中心和集散地。於是，普 洱茶這一美名，便名震天下。正如清人檀萃 在《滇海虞衡志》所云：“普茶名重天下，出普洱六大茶山，一曰攸樂、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蠻磚、六曰慢撒。周八百里，人山作茶者數(shù)十萬人，茶客收買，運(yùn)於各 處，可謂大錢矣”。
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