嶗山綠茶文化的品飲方法
嶗山綠茶文化的品飲方法
嶗山綠茶是我國名優(yōu)綠茶之一,風(fēng)味鮮爽獨(dú)特,品質(zhì)自然宜人。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的嶗山綠茶文化的品飲方法,一起來看看。
嶗山綠茶文化的品飲方法
嶗山綠茶是我國綠茶中的經(jīng)典名品,香韻醇厚宜人,滋味鮮爽獨(dú)特。
用滾燙的開水,揭開杯蓋、提起水壺、傾壺倒水時(shí)提腕、壓腕,持續(xù)三次細(xì)水長流,水柱不竭,這道工序叫“鳳凰三頷首”。端起茶碗,先觀色、再聞香、后品嘗;
品茶時(shí)三刮莫要忘,越刮茶越香。
刮塵
悄悄刮去漂浮的茶料,喝出的是冰糖消融之后的甜美。
刮香
茶味與輔料的滋味超脫而出,甜香味美。
刮茶
露變幽香,淡淡湯色,潤喉解渴。
嶗山綠茶文化的喝茶禁忌
忌飲濃茶解酒: 喝酒大醉以后,有人常用濃茶來解酒,這種方法是不對的。因?yàn)椴枞~中含有一種叫做咖啡堿的物質(zhì)??Х菈A與酒精結(jié)合起來會產(chǎn)生相加作用。這樣,不但不能解酒,反而會加重醉酒人的痛苦。因此,解酒忌飲濃茶。
失眠者夜間忌飲茶: 茶的興奮作用可能會使失眠者更加無“眠”。
茶葉收藏忌異味: 茶葉中的高分子化合物,性質(zhì)活潑,當(dāng)茶葉與香皂、樟腦、卷煙等接觸后,會很快吸咐它們的氣味,使茶葉產(chǎn)生異味。因此,要嚴(yán)防與有異味的物質(zhì)接觸,貯茶容器也必須保持清潔無味。茶葉的這一作用也可以利用,例如用茶葉來去除冰箱中的異味,并且還可以曬干反復(fù)使用。這可以用泡飲過的舊茶葉來做。
飲茶忌多: 茶葉中含有一種微量元素氟。氟這種元素雖然是人體必需的微量元素之一,但生理需要量為每天1-1.5毫克。然而,茶葉含氟量,比其它食品的含量竟高10倍,甚至數(shù)百倍。攝氟量超過安全數(shù)字的規(guī)定的范圍,因而會引起氟中毒。氟中毒以后會出現(xiàn)牙齒變色(黃色、褐色或黑色)、氟骨癥(四肢和脊柱疼痛、關(guān)節(jié)變形、癱瘓)。因此,飲茶忌過量。凡事都有度,過度則反。兩千五百年前的孔子就說“過猶不及”,真理也。
飯后忌立即喝茶: 食物在進(jìn)入胃中后,要經(jīng)過各種酶和胃酸的作用,才能轉(zhuǎn)化為人體可以吸收的營養(yǎng)物質(zhì),而胃酸中又含有濃度為0.5%的鹽酸。因此,飯后如立即喝茶,由于茶中含堿質(zhì),會與胃酸中和,水也會沖淡胃液,從而要延長食物油的消化時(shí)間,增加了胃的負(fù)擔(dān)。長此下去,會使胃受到損害,影響身體健康。一般地說,在飯后一小時(shí)內(nèi)不宜喝茶。
茶葉忌嚼食: 當(dāng)前,空氣和土壤受化肥和農(nóng)藥的污染非常嚴(yán)重,茶葉在加工制作過程中受碳化物的熱解作用,使茶葉也受到一定的污染而含多環(huán)芳香烴物質(zhì)--苯并芘。這是一種難溶于水的致癌物。如果嚼食茶葉,致癌物質(zhì)苯并芘就會在人體內(nèi)留下并形成隱患。所以說飲茶之后,應(yīng)將茶葉倒掉,不管茶葉多么好,也應(yīng)記住,茶葉忌嚼食??磥聿枞~的嚼食副作用并不是來自茶葉本身。也有說法講嚼茶葉對口腔有有益作用。
飲茶切勿吃茶葉: 飲茶有防癌的效能,但茶葉中含有一種致癌物質(zhì)(Bap),可致白血病、胃癌、肺癌、皮膚癌等病。這種Bap來自空氣、土壤的污染,更主要的是來自茶葉在燒制過程中對其碳化物的熱解作用。但由于Bap難溶于水,所以在日常的泡茶液中,Bap的含量極微,大多留在茶葉之中。
嶗山綠茶的鑒別方法
觀形
北方的春天,乍暖還寒,雨量稀少,茶葉葉片生長極其緩慢,采摘的葉片,綠中帶黃,葉片小而厚,略顯老氣;南方已經(jīng)春暖花開,氣溫已經(jīng)很高了,茶葉生長的速度快,雨量增大,采摘的茶葉鮮、嫩、綠、葉片大而薄,梗長。加工工藝也存在著差別,南方加工綠茶的工藝成熟,各種設(shè)備較北方先進(jìn);嶗山綠茶歷史較南方要短得多,加工工藝不夠成熟,加工設(shè)備不夠先進(jìn),因此,生產(chǎn)出的成品茶葉外形有較大的區(qū)別。南方綠茶茶胚極細(xì),大小均勻,顏色綠;嶗山綠茶茶胚略顯粗,偶有大葉夾雜其中,顏色微有綠黃感覺,表面有白毫。
開湯
南方綠茶,湯色綠,茶湯略顯渾濁,有較大的懸浮物,可見杯底;嶗山綠茶,湯色綠中帶黃,俗稱帶黃頭,茶湯明亮,有極細(xì)的白毫懸浮其中,可見杯底。
聞味
南方綠茶與嶗山綠茶生長的土壤環(huán)境不同,澆灌用水不同,還有霧氣、海氣等環(huán)境因素的不同,味道截然不同。南方綠茶初聞香味濃烈,再聞香氣不純感覺;嶗山綠茶初聞一股淡淡的清香飄入鼻腔,再聞能感覺到一種豆香味,那種豆香味就是我們都熟悉的豌豆香,給人一種清雅、幽香的感覺。
觀葉
南方綠茶與嶗山綠茶由于生長的地理環(huán)境不同,沖泡以后的葉片的形狀也就不同。南方綠茶沖入水后,卷曲的葉片馬上打開,打開的葉片平、直,表面光滑,其中有許多較大的半截葉片;嶗山綠茶沖入水后,卷曲的葉片伸展較慢,有些葉片到最后也不能夠完全伸展開,即便是伸展開的也是皺皺的,其中偶有較小的殘片。
品嘗
南方綠茶前三泡口味較重一些,但入口不滑、不綿,較澀,回甘、回味不好,三泡以后,口味變淡;嶗山綠茶一泡沒有什么味道,二泡口味稍好,三泡以后漸入佳境,那種特有的清雅、幽香的豌豆香味開始顯露出來,茶湯入口滑、綿,微苦,回味悠長,回甘較好。六泡以后口味逐漸變淡。
嶗山綠茶文化的品飲方法相關(guān)文章: