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徽州茶道的表演程序

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  徽州茶道注重環(huán)境、氣氛,以求湯清、氣清、心清,境雅、器雅、人雅,是博大精深的中華茶文化的重要組成部分。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的徽州茶道的表演程序,一起來(lái)看看。

  徽州茶道的表演程序

  近年來(lái)黃山市有關(guān)部門(mén)把古代飲茶的禮規(guī)編成一套程序,進(jìn)行“茶道表演”,深得游客的青睞。這種表演由四個(gè)或八個(gè)姑娘進(jìn)行,大致分以下幾道程序:

 ?、澎o氣,即排除雜念,靜下心來(lái),營(yíng)造一種安詳?shù)臍夥?

 ?、婆霚?,即取泉水(或河水燒沸,烹器一般用瓦器、錫壺,要潔凈無(wú)異味,火須旺熾無(wú)煙,文武相宜;

  ⑶焚香,敬茶圣陸羽;

 ?、葴炱?,洗滌茶盞,茶盞要用白瓷,潔凈無(wú)瑕,洗后用干布擦干;

 ?、蔂C盞,用開(kāi)水燙一遍茶盞,以蕩?kù)詈畾?

 ?、寿p茶,察茶色,觀茶形,聞茶香;

  ⑺投茶,用三指在茶筒中取茶,投入盞中,一般每盞以3-5克為宜;

 ?、滔床?,用一沸水少許浸潤(rùn)茶葉,而后將頭湯倒去,使茶葉濕潤(rùn)漲發(fā);

 ?、妥?,用三沸水,提壺急水下沖,但茶湯要均勻,水至七分,加蓋少頃;

 ?、尉床?,舉案齊眉,以茶敬客,以茶會(huì)友;

 ?、下勏?,約三分鐘,將蓋輕輕揭開(kāi)一縫,使香氣溢出,沁人心脾;

 ?、杏^色,綠茶以青翠為勝,觀之湯清葉綠為上品,渾黃者次之;

 ?、哑肺?,輕啜一口于齒頰間灌漱,再徐飲慢品,俟甘津潮舌,始得茶之真味。以上“茶道”既可配樂(lè)表演,亦可親身試驗(yàn),必定會(huì)從中得到樂(lè)趣,以益身心健康。

  徽州茶道的泡茶技術(shù)

  (1)茶葉用量:

  要泡出好喝的茶,要掌握茶葉用量。每次用量多少,并無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),主要根據(jù)茶葉種類(lèi)、茶具大小、消費(fèi)者飲用習(xí)慣而定。泡茶用量之多寡,關(guān)鍵掌握,茶與水的比率,茶多水少,味濃;茶少水多,味淡。

  (2)水溫:

  泡茶燒水,要大火急沸,不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜,用軟水煮沸泡茶,茶湯香味更佳!如水沸騰過(guò)久,即古人所稱(chēng)之“水老”。此時(shí),溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡,茶葉之鮮活味,即喪失。

  泡茶水溫的掌握,主要依泡何種茶而定。綠茶,一般不能用100℃的沸水沖泡,應(yīng)用80℃~90℃為宜(水要沸點(diǎn)后,再冷卻至所要的溫度)。茶葉愈嫩綠,沖泡水溫愈低,這樣茶湯才會(huì),鮮活明亮,滋味爽口,維生素C也較少破壞。在高溫下,茶湯顏色較深,維生素C大量破壞,滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)也就是說(shuō)把茶葉“燙熟”了。

  (3)時(shí)間:

  茶葉沖泡時(shí)間和次數(shù),差異很大,與茶葉種類(lèi)、水溫、茶葉用量、飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系。據(jù)測(cè)試,沖泡第一次時(shí),可溶性物質(zhì)能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次則所剩無(wú)幾。所以,就如我們常講的;“品茶 ! 三個(gè)口,謂之品,一泡茶,沖三次即可。”

  水溫之高低和茶用量的多寡,也連帶影響沖泡時(shí)間之長(zhǎng)短。水溫高,用茶多,沖泡時(shí)間要短;反之則沖泡時(shí)間要長(zhǎng)。但是,最重要的是,以適合飲用者之口味為主。

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1.茶道的知識(shí)

2.茶道表演步驟

3.茶道茶藝表演步驟

4.紅茶茶道表演步驟

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徽州茶道的表演程序

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