國外茶文化的研究現(xiàn)狀
國外茶文化的研究現(xiàn)狀
茶的傳入和茶文化的形成，不但改變了國外的生活方式，對國外的社會生活也造成了一定的影響。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的國外茶文化的研究現(xiàn)狀，一起來看看。
國外茶文化的研究現(xiàn)狀
據(jù)聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織研究結(jié)果顯示，人的健康與壽命有60﹪屬于自己主宰，15﹪取決于遺傳，10﹪取決于社會因素，8﹪取決于醫(yī)療條件，還有7﹪是屬于生態(tài)因素。由此可見，一個人的主觀因素(包括飲食方式、行為方式等)是決定你自己是否健康長壽的關(guān)鍵所在。如今人們對健康的生活方式最簡單的理解就是“不抽煙、少喝酒、常飲茶”。這種指向健康生活而又被公認(rèn)的行為模式幾乎被世界所有追求健康養(yǎng)生人的認(rèn)可。“常飲茶”既符合養(yǎng)生保健，又給健康帶來好處。在這里，暫引飲茶與“壽”的關(guān)系。古人有“米壽”與“茶壽”之說，這種說法雖源于民間的“拆字”法，但卻也與事理相合。從“米”字看，自上而下可解讀為“八十八”三字，而“茶”字的中下部，與“米”字相當(dāng)，上部草字頭為20(廿)之意。88+20為108。茶壽比米壽又延長了20年。中國人歷來把人的壽命譽(yù)為“天年”，所謂頤養(yǎng)天年即是。中國最早的醫(yī)學(xué)著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》說：“而盡其天年，度百歲乃去。”而中國最古老的文獻(xiàn)《尚書》說：“以百二十歲為壽。”如此說來，茶壽之說不能說沒有道理。
說養(yǎng)生，談保健，言健康，話長壽，其實最簡單、最合理、最實惠、最有效的莫過于飲茶!按照聯(lián)合國衛(wèi)生組織對人體每天攝入微量元素和營養(yǎng)成分的規(guī)定計算，需要6-10g茶就可以達(dá)到。聯(lián)合國衛(wèi)生組織通過對諸多國家的調(diào)查，特別推薦了適合人體健康的六種飲料：綠茶、紅葡萄酒、酸奶、豆?jié){、骨頭湯、蘑菇湯。茶被排在了六種飲料第一位。美國《時代雜志》將茶葉推舉為世界十大長壽食品之一，被正式確定為守護(hù)健康的未來飲料。
不僅如此，經(jīng)常飲茶與開發(fā)人的智商有很大關(guān)系，在此，讓我們重溫著名營養(yǎng)學(xué)家于若木在1991年對“紫陽富硒茶”專家評議會上一番話：“中國人較高的智商是得到很多外國人承認(rèn)的，這也許和茶無不關(guān)系。這并不是他們在國外都喝茶，而是說中華民族的祖先由茶文化培育了較為發(fā)達(dá)的智力，并且把這優(yōu)良的素質(zhì)遺傳給了后代。因此，可以說我們都是茶文化的受益者。不管你已經(jīng)意識到或還未意識到，不管你現(xiàn)在是否有喝茶的習(xí)慣。”茶葉的營養(yǎng)與保健功能早已為世人所公認(rèn)，但茶飲同智商的關(guān)系卻是于若木首先提出來的新論。于若木還引用日本一位研究心臟病的專家的話說：“中國人患動脈粥樣硬化和患心臟病的比例比西方少，除了遺傳基因、生活方式、飲食結(jié)構(gòu)外，同時與中國人愛飲綠茶有關(guān)。”
中國茶道養(yǎng)生概念在世界傳播的過程中，輸出的不僅僅是茶葉，而是把飲茶的健康理念和茶文化文明帶給了世界。晚清時期，中國茶道養(yǎng)生與保健概念開始在歐洲流行。韓國建國大學(xué)教授李浚曾在《茶與咖啡對于健康影響的比較》一文中介紹，1657年，英國第一個出售紅茶的倫敦araway Coffee House,為了營銷和宣傳中國茶推出的海報內(nèi)容非常有趣，海報是這樣寫的：“茶葉可以滋養(yǎng)我們體內(nèi)的活力，消除頭痛、眩暈癥、乏力癥;茶葉具有祛除膽結(jié)石與尿道結(jié)石功效;茶葉可以強(qiáng)化心臟與胃腸功能，增進(jìn)食欲與消化;驅(qū)散噩夢、清醒頭腦，提高記憶力;適當(dāng)飲茶可以預(yù)防和治療瘧疾、疲倦、發(fā)燒;混合牛奶和茶浸泡，可以增強(qiáng)體內(nèi)臟器，預(yù)防消耗性疾病(結(jié)核)，可以有效抑制各種腹痛;具有驅(qū)散困意，治療感冒、水腫、壞血病、炎癥等功效。”這則茶葉廣告把茶的功效幾乎當(dāng)作了包治百病的藥品來宣傳，類似于中國古代民間流傳 “諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”的說法。有時為了商業(yè)炒作，西方人夸大了中國茶的功效是可以理解的，但從另一個層面也說明了茶的養(yǎng)生保健功效還是被西方人認(rèn)可的。據(jù)史料記載，1657年英國出現(xiàn)第一位茶葉商人托馬斯·加威(Thomas Garway),是他首先向消費者介紹茶葉的藥理功效。值得一提的是在1658年的9月9日，英國《政治周刊》發(fā)布了著名護(hù)民官克倫威爾去世的消息，而恰恰在這則消息的下方刊登了araway Coffee House的中國茶廣告，引起人們的強(qiáng)烈關(guān)注。廣告內(nèi)容如下：“在中國稱之為tcha,其它國家稱之為tay 的tea，是所有醫(yī)師公認(rèn)的優(yōu)秀性的中國飲料，今天由我們araway Coffee House出售。”這是英國歷史上的第一則宣傳中國茶的廣告，說明了中國茶是借其藥用功效的魅力進(jìn)入英國百姓家庭。英國人認(rèn)為茶葉是經(jīng)過醫(yī)生推薦的一種具有神奇藥物功效的東方“神飲”。1699年，一位英國牧師約翰·奧維格頓在他一篇關(guān)于茶葉品質(zhì)的論文里提到：“茶葉對付糖尿病、膽結(jié)石、尿路結(jié)石、腎結(jié)石、水腫，視力虛弱等”。
隨著近年來科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，世界上越來越多的人知道茶葉有不可忽視的藥理作用。但是，尋找茶作為養(yǎng)生和保健的科學(xué)實驗，還是在上世紀(jì)八、九十年代才開始引起西方一些科學(xué)家的高度重視。當(dāng)今世界，各國在對茶道養(yǎng)生研究領(lǐng)域有哪些成果，或者說處在一個什么樣的階段，以及發(fā)展態(tài)勢如何?要回答這一問題，還得首先圍繞中國古人以茶養(yǎng)生經(jīng)驗說起，這是一個繞不開的話題，然后再敘述當(dāng)今科學(xué)實驗、臨床實證和民間經(jīng)驗共四個方面。
中國茶文化的現(xiàn)狀
要想泡好一壺功夫茶，須注意水質(zhì)、水溫、茶量與茶具等要素;「水質(zhì)」必須選用清新的軟水(含礦物質(zhì)較少者)，切忌用硬水;「水溫」隨不同茶葉的沖泡而有所不同，對大部分的茶種而言，以接近攝氏100度沖泡為宜;但綠茶類及輕發(fā)酵茶類則不宜過高，通常不宜超過90度;「茶量」的擺置亦因不同的茶種而異，從茶壺容量的四分之一到四分之叁均有可能。泡后約一分鐘倒出飲用，但因茶而異，再次沖泡時間則須相對延長;至于「茶具」，以紫砂陶壺最佳，茶壺大小配以適宜的茶杯，杯內(nèi)以白色較佳，以便于判辨湯色。
「喝茶」，在臺灣已是一種普遍的休閑活動。愛飲茶的人，也一定喜好把玩茶壺，現(xiàn)今臺灣一般家庭中，多流行以小壺泡茶法(功夫茶)，這是從十六世紀(jì)末明朝神宗時代所流傳下來的一種習(xí)慣，已有四百年的歷史。用小茶壺泡茶，茶味特別。甘醇芳香，明清時代以江蘇宜興的紫砂陶壺最有名，凡出于名家的作品，四方爭購，價比黃金，而現(xiàn)在臺灣的陶藝家們，不僅制作精美的紫砂陶壺，并且另外發(fā)展出許多改良式的創(chuàng)意壺，為各方所喜愛，而「藏壺」或「養(yǎng)壺」在臺灣已成為一種高雅的風(fēng)氣。
茶是中國人的「國飲」，因為茶中含有多種維他命、茶素、精油、氟素等成份，有明目、清腦、利尿等功能，因此中國人相信一個常飲茶的人，必能延年益壽，而現(xiàn)代進(jìn)步的科學(xué)，也已證明茶有醫(yī)學(xué)上的效用，對人體有益處，因此茶已被世界各國公認(rèn)為是天然的健康飲料。
茶是經(jīng)濟(jì)作物，也是輸出國外賺取外匯的農(nóng)產(chǎn)品;各地的茶行、為使茶藝普及，推動甚力，而許多內(nèi)部陳設(shè)古典高雅的茶具藝術(shù)品館也紛紛以嶄新的姿態(tài)出現(xiàn)。各茶區(qū)也定期性舉行評茶比賽活動，吸引茶農(nóng)、茶商、品茗人士前往，一經(jīng)入選，茶價倍增，使得茶藝活動，呈現(xiàn)出一股朝氣，因而飲茶的風(fēng)尚，在臺灣已成為一種高層次的精神生活，而這種崇尚自然，無拘無束的茶藝精神，就如同中國傳統(tǒng)的人情味一般——醇厚溫馨。
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