廣東的茶文化的沖泡程序
廣東的茶文化的沖泡程序
廣東的茶文化具有較濃的商品經(jīng)濟(jì)的特色.廣東較早出現(xiàn)人們聚集飲茶的居所,如茶室、茶館、茶寮、茶居、茶樓等,名目繁多、形式各異。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的廣東的茶文化的沖泡程序，一起來(lái)看看。
廣東的茶文化的沖泡程序
治器
——沖茶前的準(zhǔn)備工作，從起火到燒開水，沖燙茶具;
納茶
——將茶葉分粗細(xì)后，分別把茶葉裝入茶壺，粗者置于底、中者置于中、細(xì)者置于上，茶葉不可裝得太滿，僅七八成即可;
候茶
講究煮水，以“蟹眼水”為度，如蘇東坡所說，“蟹眼已過魚眼生”，初沸的水沖茶最好;
沖點(diǎn)
講究“高沖”、開水從茶壺邊沖入，切忌直沖壺心，以防“沖破茶膽”，茶葉沖散，茶沫溢出，可能把茶沖壞;
刮沫
沖茶時(shí)溢出的白色茶沫，先用茶壺蓋刮去，然后把茶壺蓋好;
淋罐
茶壺蓋好后，即用開水沖淋壺蓋，既可沖去溢出的茶沫，又可在壺外加熱;
燙杯
在篩茶前，先燙杯，一可消毒，二可使茶杯升溫，茶不易涼，也能使茶生香;
篩茶
講究“低篩”，這是潮州功夫茶的特有篩茶方法，把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯，然后如“關(guān)公巡城”般地連續(xù)不斷地把茶均勻地篩灑在各個(gè)杯中，不能一次注滿一杯，以示“一視同仁”，但一壺茶卻必須循環(huán)篩酒以至于盡，即所謂“韓信點(diǎn)兵”多多益善。
廣東茶文化的起源
廣東居民的飲茶習(xí)俗內(nèi)容非常豐富:在物質(zhì)文化的層面上,包括了茶樹、茶葉產(chǎn)品,等等;在精神文化的層面上,則包括了廣東三大民系的特色飲茶習(xí)俗.介紹廣東居民的飲茶習(xí)俗,可以為廣東的茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易等行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者提供參考資料. 廣東茶產(chǎn)業(yè)茶文化歷史悠久，早在西漢時(shí)代前就利用茶葉，西漢末年有少量茶葉外銷，廣東的茶餐飲文化雖然受到海外文化的影響,充滿了現(xiàn)代都市休閑消費(fèi)的色彩,但其基本內(nèi)涵卻是與南方少數(shù)民族的茶食文化一脈相承的,保留了許多古老的茶餐飲風(fēng)俗內(nèi)容.
廣東地處亞熱帶，日照長(zhǎng)、氣溫高、流汗多，人們需要通過飲食來(lái)補(bǔ)充大量的水分。飲茶同喝水一樣，首先是人類生存的需要。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，茶文化的內(nèi)涵不斷豐富，入明以來(lái)，廣州“茶市”與潮州“功夫茶”,麥芽硒，這兩朵嶺南茶文化的奇葩破綻而開。至清代，廣東茶文化進(jìn)入第一個(gè)興盛期，在茶市、茶館、茶具、用茶方式，以及人們對(duì)茶的品味的文化心態(tài)等方面，均達(dá)到空前水平。
清康熙、雍正年間，一些記述廣東風(fēng)土人物的著作，大都談到“茶”。較早的如屈大均的《廣東新語(yǔ)》明確指出，“西樵號(hào)稱茶山，自唐曹松移植顧渚茶其上，今山中人率種茶”，曹松是唐代舒州(今安徽潛山)人，曾南游廣州，在西樵山停留時(shí)，把浙江顧渚名茶傳入嶺南。屈大均還列舉廣東茶的產(chǎn)地，如廣州的河南三十三村、西樵山、鼎湖山、羅浮山、潮陽(yáng)鳳山、瓊州等。繼而有范端昂的《粵中見聞》，附和屈大均的看法。雍正十年(1732年)，曾任廣東按察使的張渠(河北武強(qiáng)人)，在《粵東聞見錄》中雖認(rèn)為，“大抵粵茶不及閩中”，但同時(shí)指出廣東并非不產(chǎn)茶，除人們常用的廣州河南茶外，還有珍品如“肇慶之鼎湖茶，韶關(guān)之觀辣樹茶，惠州之羅浮茶，化州之琉璃茶”等。事實(shí)上，廣東素來(lái)產(chǎn)茶，而且茶的生產(chǎn)發(fā)展頗快，近代廣東已有茶葉出口，廣東人“嗜食茶”，成為茶葉生產(chǎn)發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力，而茶葉的豐富，又為廣東茶文化的發(fā)展提供了可靠的條件
廣東茶文化，其產(chǎn)生與發(fā)展由特定的地理氣候條件所決定，同時(shí)也是廣東經(jīng)濟(jì)與文化發(fā)展所使然。渴，需要喝水，這是人的本能，但人們對(duì)喝水的要求卻隨社會(huì)的發(fā)展而提高，由生存的需要，到追求舒適和享樂，人們也就從喝生水，到喝白開水，再到喝茶，廣東的茶文化的產(chǎn)生同其他地區(qū)的茶文化一樣有著相同的原因。然而，由于廣東的東南沿海一帶商業(yè)活動(dòng)的頻繁，茶文化顯得更加發(fā)達(dá)而富于特色，明清以后尤其如此。廣州人的“飲早茶’與潮州人的“功夫茶”，便是廣東社會(huì)文化生活中重要的文化現(xiàn)象。
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