廣東的茶文化的沖泡程序

　　廣東的茶文化具有較濃的商品經濟的特色.廣東較早出現(xiàn)人們聚集飲茶的居所,如茶室、茶館、茶寮、茶居、茶樓等,名目繁多、形式各異。下面是學習啦小編精心為你整理的廣東的茶文化的沖泡程序，一起來看看。

　　廣東的茶文化的沖泡程序

　　治器

　　——沖茶前的準備工作，從起火到燒開水，沖燙茶具;

　　納茶

　　——將茶葉分粗細后，分別把茶葉裝入茶壺，粗者置于底、中者置于中、細者置于上，茶葉不可裝得太滿，僅七八成即可;

　　候茶

　　講究煮水，以“蟹眼水”為度，如蘇東坡所說，“蟹眼已過魚眼生”，初沸的水沖茶最好;

　　沖點

　　講究“高沖”、開水從茶壺邊沖入，切忌直沖壺心，以防“沖破茶膽”，茶葉沖散，茶沫溢出，可能把茶沖壞;

　　刮沫

　　沖茶時溢出的白色茶沫，先用茶壺蓋刮去，然后把茶壺蓋好;

　　淋罐

　　茶壺蓋好后，即用開水沖淋壺蓋，既可沖去溢出的茶沫，又可在壺外加熱;

　　燙杯

　　在篩茶前，先燙杯，一可消毒，二可使茶杯升溫，茶不易涼，也能使茶生香;

　　篩茶

　　講究“低篩”，這是潮州功夫茶的特有篩茶方法，把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯，然后如“關公巡城”般地連續(xù)不斷地把茶均勻地篩灑在各個杯中，不能一次注滿一杯，以示“一視同仁”，但一壺茶卻必須循環(huán)篩酒以至于盡，即所謂“韓信點兵”多多益善。

　　廣東茶文化的起源

　　廣東居民的飲茶習俗內容非常豐富:在物質文化的層面上,包括了茶樹、茶葉產品,等等;在精神文化的層面上,則包括了廣東三大民系的特色飲茶習俗.介紹廣東居民的飲茶習俗,可以為廣東的茶葉生產和貿易等行業(yè)的經營者提供參考資料. 廣東茶產業(yè)茶文化歷史悠久，早在西漢時代前就利用茶葉，西漢末年有少量茶葉外銷，廣東的茶餐飲文化雖然受到海外文化的影響,充滿了現(xiàn)代都市休閑消費的色彩,但其基本內涵卻是與南方少數(shù)民族的茶食文化一脈相承的,保留了許多古老的茶餐飲風俗內容.

　　廣東地處亞熱帶，日照長、氣溫高、流汗多，人們需要通過飲食來補充大量的水分。飲茶同喝水一樣，首先是人類生存的需要。隨著社會經濟的發(fā)展，茶文化的內涵不斷豐富，入明以來，廣州“茶市”與潮州“功夫茶”,麥芽硒，這兩朵嶺南茶文化的奇葩破綻而開。至清代，廣東茶文化進入第一個興盛期，在茶市、茶館、茶具、用茶方式，以及人們對茶的品味的文化心態(tài)等方面，均達到空前水平。

　　清康熙、雍正年間，一些記述廣東風土人物的著作，大都談到“茶”。較早的如屈大均的《廣東新語》明確指出，“西樵號稱茶山，自唐曹松移植顧渚茶其上，今山中人率種茶”，曹松是唐代舒州(今安徽潛山)人，曾南游廣州，在西樵山停留時，把浙江顧渚名茶傳入嶺南。屈大均還列舉廣東茶的產地，如廣州的河南三十三村、西樵山、鼎湖山、羅浮山、潮陽鳳山、瓊州等。繼而有范端昂的《粵中見聞》，附和屈大均的看法。雍正十年(1732年)，曾任廣東按察使的張渠(河北武強人)，在《粵東聞見錄》中雖認為，“大抵粵茶不及閩中”，但同時指出廣東并非不產茶，除人們常用的廣州河南茶外，還有珍品如“肇慶之鼎湖茶，韶關之觀辣樹茶，惠州之羅浮茶，化州之琉璃茶”等。事實上，廣東素來產茶，而且茶的生產發(fā)展頗快，近代廣東已有茶葉出口，廣東人“嗜食茶”，成為茶葉生產發(fā)展的內在動力，而茶葉的豐富，又為廣東茶文化的發(fā)展提供了可靠的條件

　　廣東茶文化，其產生與發(fā)展由特定的地理氣候條件所決定，同時也是廣東經濟與文化發(fā)展所使然?？?，需要喝水，這是人的本能，但人們對喝水的要求卻隨社會的發(fā)展而提高，由生存的需要，到追求舒適和享樂，人們也就從喝生水，到喝白開水，再到喝茶，廣東的茶文化的產生同其他地區(qū)的茶文化一樣有著相同的原因。然而，由于廣東的東南沿海一帶商業(yè)活動的頻繁，茶文化顯得更加發(fā)達而富于特色，明清以后尤其如此。廣州人的“飲早茶’與潮州人的“功夫茶”，便是廣東社會文化生活中重要的文化現(xiàn)象。

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