廣東潮汕茶文化的喝茶步驟
廣東潮汕茶文化的喝茶步驟
說到潮汕的茶文化,最出名的就是其功夫茶道,現(xiàn)已經(jīng)達到全國最精致、最考究、最著名的茶文化的高峰。下面是學習啦小編精心為你整理的廣東潮汕茶文化的喝茶步驟,一起來看看。
廣東潮汕茶文化的喝茶步驟
1、品茶
潮汕的功夫茶并沒有像中國功夫那樣名揚海外,但它作為潮汕茶文化的精粹,對于潮汕人來說,已經(jīng)不只是簡單的一道飲料了,而是生活中的生活。所以潮汕人品茶的方式是慢慢品味,講究心手協(xié)調(diào),與內(nèi)心的平靜融為一體。
2、擇茶
選購好茶,可不是一件容易的事,潮汕人喝茶多是鐵觀音、鳳凰茶,他們選茶時一要觀形;二要掂重;三要嗅味,他們認為,好的茶葉,有一種純正的令人愉悅的茶香。
3、擇水
沖泡功夫茶最講究的就是水的質(zhì)量,潮汕人沖泡茶認定的水質(zhì)主要標準是:色度不超過15度,無異色;渾濁度小于5度;無異臭味,不含有肉眼可見物:PH值為6.5~8.5,總硬度不高于25度;毒理學及細菌指標合格。
廣東潮汕茶文化功夫茶茶藝步驟
(一)鑒賞香茗:主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉,置于賞茶盤中,助泡接過賞茶盤,讓客人鑒賞干茶,并介紹所用茶的特點。
(二)孟臣淋霖:用沸水澆壺身,其目的在于為壺體加溫,即所謂“溫壺”。
(三)烏龍入宮:將茶葉用茶匙拔入茶壺,裝茶的順序應是先細再粗后茶梗。
(四)懸壺高沖:向孟臣罐中注水,水滿壺口為止。
(五)春風拂面(刮頂淋眉):用壺蓋刮去壺口的泡沫,蓋上壺蓋,沖去壺頂?shù)呐菽?。淋壺可沖淋壺蓋和壺身,但不可沖到氣孔上,否則水易沖入壺中。淋壺的目的一為清洗,二為使壺內(nèi)外皆熱,以利于茶香的發(fā)揮。
(六)熏洗仙顏:迅速倒出壺中之水,是為洗茶,目的是洗去茶葉表面的浮塵。
(七)若琛出浴:用第一泡茶水燙杯,又謂“溫杯”,轉動杯身,如同飛輪旋轉,又似飛花歡舞。
(八)玉液回壺:用高沖法再次向壺內(nèi)注滿沸水。
(九)游山玩水:也稱運壺,執(zhí)壺沿茶船運轉一圈,滴凈壺底的水滴,以免水滴落入杯中,影響茶之圣潔。
(十)關公巡城:循環(huán)斟茶,茶壺似巡城之關羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致,且低斟是為不使香氣過多散失。
(十一)韓信點兵:巡城至茶湯將盡時,將壺中所余斟于每一杯中,這些是全壺茶湯中的精華,應一點一滴平均分注,因而戲稱韓信點兵。
(十二)敬奉香茗:先敬主賓,或以老幼為序。
(十三)品香審韻:先聞香,后品茗。品茗時,以拇指與食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,俗稱三龍護鼎。品飲要分三口進行,“三口方知味,三番才動心”,茶湯的鮮醇甘爽,令人回味無窮。
(十四)高沖低篩:沖泡第二泡茶,重復第八步動作。
(十五)若琛復?。菏址ㄍ翳〕鲈 ?/p>
(十六)重酌妙香:重復第九、十、十一步動作。
(十七)再識醇韻:重復第十三步動作。
(十八)三斟流霞:沖泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶,內(nèi)質(zhì)好,香氣濃郁持久,有“七泡有余香”之美稱。因是表演,故只沖泡三次,希望能為來賓帶來美好的回味。
(十九)謝茶敬客:完成整套潮州工夫茶的沖泡程序。
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