中國(guó)各地茶文化的介紹
在當(dāng)今世界文化交流的熱潮中，代表東方文明的茶文化越來(lái)越引人矚目。千下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的中國(guó)各地茶文化的介紹，希望對(duì)你有用。
中國(guó)各地茶文化的介紹
藏族的酥油茶、蒙古族的奶茶、**的香茶、傣族的竹筒茶、納西族的鹽巴茶、僳僳族的雷響茶、布朗族的酸茶、白族的三道茶、土家族的擂茶、苗族和侗族的油茶、回族的罐罐茶等等，不勝枚舉。就是漢族地區(qū)，也有各式茶俗和不同的沖泡方式。從茶藝表演角度來(lái)看，除了上面介紹的工夫茶、綠茶、紅茶、花茶等形式外，還有融入地方特色的茶藝表演，如擂茶、新娘茶及各地的茶禮表演等。在這些茶藝表演中，歸屬于徽州文化的婺源茶道則以深厚的文化底蘊(yùn)，顯示了其獨(dú)特的魅力。農(nóng)家茶是由民間鄉(xiāng)里的飲茶**俗演繹而成，在婺源幾乎家家種茶，人人飲茶，勞動(dòng)時(shí)要帶茶，家里來(lái)客人要敬茶，農(nóng)家的姑娘人人能泡出一壺壺好茶。農(nóng)家的茶，講究茶的好喝，不過(guò)分追求茶具的優(yōu)劣，體現(xiàn)了農(nóng)家的質(zhì)樸與真誠(chéng)。而農(nóng)家姑娘天真、純樸，身上透著健康活潑的青春氣息。農(nóng)家茶的表演就是以此為基調(diào)提練產(chǎn)生的。
農(nóng)家茶表演用的茶具為青花瓷壺、青花瓷碗、燒水用的銅壺，簡(jiǎn)單而樸實(shí)。表演用茶為“婺綠”。表演用水為溪漳山泉。
表演者是三位衣著藍(lán)白花衣花褲，頭戴藍(lán)白花頭巾的農(nóng)家女孩，隨著歡快的樂(lè)曲來(lái)到茶桌前，擺好茶具，主泡的姑娘凈手，然后用溫水洗滌壺碗，一切準(zhǔn)備停當(dāng)，開(kāi)始投茶。投茶時(shí)不似其他茶藝表演那樣用茶匙撥入或用茶則投入，而是由主泡直接用手從茶葉罐中抓取茶葉，投放壺中。取銅壺中的水注入瓷壺少許，是為洗茶。洗茶水迅速倒出，再提壺高沖，沖泡時(shí)，宛若蜻蜓點(diǎn)水，快而不亂，輕盈歡快。壺中的茶片刻之間泡好。三個(gè)姑娘忙著將茶分入各碗，分茶時(shí)講究每碗的湯色要均勻，濃淡要一致，因此，采用循環(huán)斟入法，從左至右，再?gòu)挠抑磷笠来芜M(jìn)行。茶奉至來(lái)賓手中后，姑娘們又忙著向來(lái)賓分送佐茶的花生、紅棗等農(nóng)家特產(chǎn)。農(nóng)家姑娘熱情大方，一股純樸濃厚的鄉(xiāng)土氣息撲面而來(lái)，來(lái)賓仿佛是置身子婺源的農(nóng)家小院，享受著客來(lái)敬茶的真誠(chéng)款待。
農(nóng)家茶的表演程式主要分為：備具，備茶，賞茶，蕩甌，投茶，沖泡，分茶，敬茶，品茶，收茶具
(二)文士茶
文士茶是依據(jù)文人雅士的飲茶**慣整理而成。文士茶的風(fēng)格以靜雅為主。插花、掛畫(huà)、點(diǎn)茶、焚香為歷代文人雅士所喜愛(ài)，文人品茶更重于品，山青水秀之處、庭院深深之所，清風(fēng)明月之時(shí)，雪落紅梅之日，都是他們靜心品茶的佳時(shí)佳境，文人品茶不為解渴，更多的是在內(nèi)心深處尋求一片靜謐。因而文人品茶不僅講究何時(shí)何處，還講究用茶、用水、用火、用炭，講究與何人共飲。這種種的講究其實(shí)只為一個(gè)目的，只為進(jìn)入修身養(yǎng)性的最高境界。
文士茶的表演正是反映了文人飲茶的清雅。所用的茶具為青花梧桐潷盂、湯甌、泥壺。茶葉為“婺綠茗眉”、“靈巖劍峰”。水為廖公泉或廉泉之水。伴著悠然的絲竹之聲，身著羅裙的表演者款步上臺(tái)，溫文
爾雅，端莊大方，就像是一位女才子。擺好茶具，開(kāi)始焚香，拜祭茶圣陸羽。然后凈手、滌器、拭器，目口用白絹輕輕拭擦茶盞。接下來(lái)備茶洗茶，沖泡時(shí)，采用高沖法，加之柔美的“鳳凰三點(diǎn)頭”，茶只注七成滿。奉茶之后，先要聞香、觀色，然后才慢啜細(xì)品。將文人雅士追求高雅、不流于俗套的意境恰到好處地展現(xiàn)出來(lái)。
文士茶的表演程序?yàn)椋?.備具2.焚香3.盥手4.備茶5.賞茶6.滌器7.置茶8.投茶9.洗茶10.沖泡11.獻(xiàn)茗12.受茗13.聞香14.觀色15.品味16.上水17.二巡茶18.收茶具
(三)富室茶
富室茶展現(xiàn)的是舊時(shí)富貴人家的飲茶**俗。與農(nóng)家茶的清純質(zhì)樸、文人茶的雅致飄逸不同，富室茶以華貴排場(chǎng)為特色。富室茶表演所用茶具為粉彩潷盂、湯甌、錫壺，所用茶品為“婺源墨菊茶”，婺源墨菊茶是用絲線將茶葉扎成菊花狀，一經(jīng)沖泡，尤如一朵盛開(kāi)的菊花，在水中綻放。所用的水為活泉之水。表演者的服飾也體現(xiàn)著主人的身份，古典的旗袍，高雅而華貴，表演者仿佛是一位久居深閨的大家閨秀，一舉手，一投足，氣度雍容不凡。
表演者輕移蓮步，緩緩上臺(tái)，依舊是備器、備茶、賞茶、滌器、投茶等一系列的動(dòng)作，只是在表演節(jié)奏與表演氣質(zhì)上與文士茶及農(nóng)家茶有諸多不同，諸如在沖泡手法上，文士茶采用“鳳凰三點(diǎn)頭”，以示高潔淡雅;農(nóng)家茶是“蜻蜓點(diǎn)水”，表現(xiàn)農(nóng)家女的天真與歡樂(lè);而富室茶則是“燕子銜泥”，慢而不斷，顯示了大家閨秀的優(yōu)雅。奉茶時(shí)，農(nóng)家茶中農(nóng)家女的舉案齊眉，帶有一絲羞澀;文士茶中女才子的恭敬，充盈著謙和;富室茶的相敬如賓，帶著濃重的禮教色彩，長(zhǎng)幼有序，尊卑有序。
富室茶表演程序：1.備具2.備茶3.賞茶4.滌器5.投茶6.溫潤(rùn)7.沖泡8.敬茶9.受茶10.品茶11.收茶具
無(wú)論是農(nóng)家茶的真誠(chéng)純樸，還是文士茶的儒雅大方，或是富室茶的雍容華貴，都從一個(gè)側(cè)面反映了民間飲茶的風(fēng)貌。當(dāng)然，由于地域文化的差別，各地的飲茶**俗不可能整齊劃一，我們也難以逐一介紹，只能選取其中較有代表性的片斷，以供各地茶人、愛(ài)茶人互相切磋，不斷發(fā)展完善。期待著有更多的茶藝表演問(wèn)世，共同推動(dòng)中國(guó)茶文化事業(yè)的發(fā)展。
白族三道茶
“三道茶”是大理白族人民的一種茶文化，原是南昭、大理國(guó)時(shí)期國(guó)王宴請(qǐng)將軍大臣的禮待，后來(lái)配方流入民間，形成民間待客的一種方式。早在南詔時(shí)期(公元649年至902年)即作為招待各國(guó)使臣的宮廷茶點(diǎn)，是對(duì)賓客的最高待遇。在《蠻書(shū)管內(nèi)物產(chǎn)》中就有“蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”的記載。明末，《徐霞客游記》中記有“一清、二甜、三蜜茶”的記載，可見(jiàn)“三道茶”的品飲方法在白族地區(qū)很早就有流行。
白族三道茶，白族稱它為“紹道兆”。這是一種賓主抒發(fā)感情，祝愿美好，并富于戲劇色彩的飲茶方式。喝三道茶，當(dāng)初只是白族用來(lái)作為求學(xué)、學(xué)藝、經(jīng)商、婚嫁時(shí)，長(zhǎng)輩對(duì)晚輩的一種祝愿。如今，應(yīng)用范圍已日益擴(kuò)大，成了白族人民喜慶迎賓時(shí)的飲茶**俗。
白族三道茶，以前，一般由家中或族中長(zhǎng)輩親自司茶?，F(xiàn)今，也有小輩向長(zhǎng)輩敬茶的。制作三道茶時(shí)，每道茶的制作方法和所用原料都是不一樣的。
第一道茶，稱之為“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立業(yè)，先要吃苦”。
第二道茶，稱之為“甜茶”。當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時(shí)，還得在茶盅內(nèi)放入少許紅糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶湯傾入八分滿為止。
第三道茶，稱之為“回味茶”。其煮茶方法雖然相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜，少許炒米花，若干?；ń罚淮楹颂胰?，茶容量通常為六七分滿。飲第三道茶時(shí)，一般是一邊晃動(dòng)茶盅，使茶湯和佐料均勻混合;一邊口中“呼呼”作響，趁熱飲下。這杯茶，喝起來(lái)甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無(wú)窮。它告誡人們，凡事要多“回味”，切記“先苦后甜”的哲理。
白族對(duì)客人，無(wú)論是否認(rèn)識(shí)都熱情接待。凡客人光臨，必以“三道茶”款待。三道茶是白族最講究的茶禮。
白族傳統(tǒng)“三道茶”可謂是民族茶道文化中的一絕，其精美的配料做工、高雅的禮儀氛圍，使人有“此茶只應(yīng)天上有，人間難得飲幾回”的感覺(jué)，品嘗“三道茶”更富含著人生先苦后甜再回味的深刻哲理。
潮州工夫茶
潮州工夫茶是我國(guó)茶藝中最具代表性的一種，它是在唐宋時(shí)期就已存在的“散茶”品飲法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，屬散條形茶瀹(yue)泡法的范疇，是瀹飲法的極致。雖然盛行于閩粵港臺(tái)地區(qū)，但其影響早已遍及全國(guó)，遠(yuǎn)及海外。
潮州工夫茶表演用具：茶，以安溪鐵觀音、武夷巖茶為好。器，能容水3~4杯的孟臣罐(宜興紫砂壺)、若琛甌(茶杯)、玉書(shū)碾(水壺)、潮汕烘爐(電爐或酒精爐)、賞茶盤、茶船等。
(一)鑒賞香茗(二)孟臣淋霖：(三)烏龍入宮：(四)懸壺高沖：(五)春風(fēng)拂面(刮頂淋眉)(六)熏洗仙顏：(七)若琛出?。?八)**回壺：(九)游山玩水：(十)關(guān)公巡城：(十一)韓信點(diǎn)兵：(十二)敬奉香茗：(十三)品香審韻：(十四)高沖低篩：沖泡第二泡茶，重復(fù)第八步動(dòng)作。(十五)若琛復(fù)?。?十六)重酌妙香：(十七)再識(shí)醇韻：(十八)三斟流霞：(十九)完成整套潮州工夫茶的沖泡程序。
西湖龍井茶
西湖龍井茶是綠茶中最有特色的茶品之一，龍井茶以獅峰山、梅家塢、虎跑村、龍井村所產(chǎn)為最佳。
表演用具：優(yōu)質(zhì)龍井茶、透明玻璃杯、水壺、清水罐、水勺、賞泉杯、賞茶盤、茶匙、干凈的硬幣等。(一)初識(shí)仙姿(二)再賞甘霖(三)靜心備具(四)悉心置茶(五)溫潤(rùn)茶芽(六)懸壺高沖(七)甘露敬賓(八)辨香識(shí)韻(九)再悟茶語(yǔ)(十)相約再見(jiàn)
烏龍茶飲法
烏龍茶采制工藝有許多獨(dú)到之處，而泡飲方法更為講究。
我國(guó)福建、廣東兩地都偏愛(ài)烏龍茶。特別是閩南人、潮汕人，在喝烏龍茶時(shí)，對(duì)茶品、茶水、茶具和沖泡技巧都十分注意。喝的大多是武夷巖茶、安溪鐵觀音等烏龍茶上品;泡茶時(shí)選用的是甘凈的溪水、泉水;茶具配套，小巧精致，稱為“四寶”，即：玉書(shū)煨(開(kāi)水壺)、潮山烘爐(火爐)、孟臣罐(茶壺)、若深甌(茅杯)。玉書(shū)煨是扁形的簿瓷壺，能容水4兩;潮山烘爐，用自鐵制成，小巧玲瓏，以硬炭作燃料，也有用甘蔗或橄欖核當(dāng)作燃料的，井注意防止煙味冒入壺口;孟臣罐多出自宜興，顏色以紫為貴，容水約2兩;昔深甌是白色的小瓷杯，容水不過(guò)二三錢，多用景德鎮(zhèn)等地產(chǎn)品。飲茶時(shí)，把爐子放在墻邊，上擱玉書(shū)煨煮水，同時(shí)用清水洗滌茶具;當(dāng)水汽從煨日徐徐冒出時(shí)，即用沸水燙熱孟臣罐和若深甌，再把鳥(niǎo)龍茶放入罐內(nèi)，茶量約占罐容量的六七成左右，沖入開(kāi)水后，用壺蓋刮去面上浮沫，然后把蓋蓋上，再用開(kāi)水在蓋上淋浴，并把若深甌燙熱;二三分鐘后，把茶湯均勻地傾入各個(gè)杯中，通常一壺茶分注四杯，每杯先傾一半，周而復(fù)始，逐漸加至八成，使每杯茶湯氣味均勻。這時(shí)，一邊慢慢品啜，一邊又把清水放入煨里，準(zhǔn)備沖泡第二壺茶。這種泡法，液色極濃，揭開(kāi)壺蓋，只見(jiàn)滿壺茶葉，湯量卻很小。一只若深甌只能容二三錢茶湯，也許不滿一口，不過(guò)此飲法可細(xì)細(xì)品嘗，回味悠長(zhǎng)，滿口生香，此飲法亦稱功夫茶。
品飲烏龍茶時(shí)，拿看茶杯，從鼻端慢慢移到嘴邊，乘熱聞香，細(xì)品其味。特別是武夷巖茶和鐵觀音有一種茶香，聞香時(shí)不是把茶杯久置鼻端，而是慢慢由遠(yuǎn)及近，來(lái)回往復(fù)，即覺(jué)陣陣茶香撲面而來(lái)，品飲時(shí)甘香適口，余韻不絕。
世界各地的茶文化介紹
一、日本
日本人飲茶以“茶道”出名，通過(guò)飲茶的方式，對(duì)人們進(jìn)行一種禮法教育和道德修養(yǎng)的儀式。日本家庭中，講究一點(diǎn)的人家會(huì)設(shè)有茶室。主人迎客入茶室，要跪坐在茶室門口，讓客人一個(gè)個(gè)進(jìn)去，客人經(jīng)過(guò)門口時(shí)，要在門旁洗手，然后脫鞋入茶，主人則最后才進(jìn)入茶室，和客人鞠躬行禮。主人開(kāi)始煮茶時(shí)客人要退出茶室，到后面花園或石子路走走，讓主人自由、從容地準(zhǔn)備茶具、煮茶、泡茶。主人泡好茶以后，再讓客人再回茶室，然后開(kāi)始一起飲茶，飲完茶以后，主人還要跪坐在門外，向客人祝福道別。
二、亞洲其他國(guó)家的茶文化
東南亞如馬來(lái)西亞、新加坡等國(guó)家受漢文化影響較深，習(xí)慣沖泡清飲烏龍、普洱、花茶。泰國(guó)、緬甸和云南地區(qū)相似，習(xí)慣吃“腌茶”，將生茶腌制成酸味制品，吃時(shí)拌入食鹽、生姜、花生之類，干嚼佐餐。
韓國(guó)因受中國(guó)和日本雙重文化影響，興起“茶禮”習(xí)俗。韓國(guó)茶禮“和、敬、儉、美”的基本精神，體現(xiàn)了心地善良，以禮待人，儉樸廉政和以誠(chéng)相待。
南亞的印度、巴基斯坦、孟加拉、斯里蘭卡等國(guó)家飲甜味紅茶，或甜味紅奶茶。印度飲茶總量為世界第一位，喜歡濃味的加糖紅茶。巴基斯坦一般以茶、奶、糖按1：4：3的比例沖泡調(diào)飲，喜味濃的紅茶。
西亞地區(qū)的土耳其人，不論大人小孩都喜歡紅茶，城鄉(xiāng)茶館普遍，出門飲茶也方便。伊朗和伊拉克人更是餐餐不離濃味紅茶，用沸水沖泡，再在茶湯中添加糖、奶或檸檬共飲。
三、歐洲各國(guó)的飲茶文化
荷蘭是西歐最早飲茶的國(guó)家。茶湯放糖，多飲襲泡紅茶和香味茶。
愛(ài)爾蘭人飲茶之風(fēng)更甚，為歐洲首位，喜歡味濃的紅碎茶。
英國(guó)飲茶之風(fēng)始于17世紀(jì)中期，先由皇室倡導(dǎo)，后普及到城鄉(xiāng)，成為英國(guó)的社交風(fēng)俗。茶是英國(guó)人普遍喜愛(ài)的飲料，他們喜歡飲滋味濃郁的紅茶，并在茶中添加牛奶和糖。英國(guó)并不產(chǎn)茶，但其國(guó)家的茶人均消費(fèi)量卻占全球首位，茶的進(jìn)口量長(zhǎng)期為世界第一。
法國(guó)人對(duì)“可愛(ài)的中國(guó)茶”有著持續(xù)的向往與追求，茶已成為人們?nèi)粘Ｉ詈蜕缃徊豢苫蛉钡囊徊糠?。紅茶、綠茶、花茶和沱茶都是法國(guó)人喜歡品飲的茶類。
德國(guó)人所飲茶與中國(guó)茶有很大差別。德國(guó)人在飲茶時(shí)，將茶葉放在細(xì)密的金屬篩子上不斷用開(kāi)水沖，之后再將茶葉倒掉，使得茶湯味道很淡，這就是德國(guó)人獨(dú)特的“沖茶”方式。
西歐的其他國(guó)家也都習(xí)飲高檔紅茶和甜式調(diào)味紅茶，青年人則多喜歡香味茶。
四、美州國(guó)家的茶文化
美國(guó)的飲茶習(xí)俗與眾不同，主要以紅茶泡用或用速溶茶沖泡，放入冰箱冷卻后，飲時(shí)杯中加入冰塊、方糖、檸檬，或蜂蜜、甜果酒調(diào)飲，甜而酸香，開(kāi)胃爽口。
加拿大人多為英式熱飲高檔紅茶，也有冰茶。
阿根廷被譽(yù)為“馬黛茶王國(guó)”，無(wú)論是走在街頭、公園或坐在辦公室里，還是在足球比賽的觀眾席上，或在乘飛機(jī)、火車和長(zhǎng)途汽車的旅行途中，到處可以看到阿根廷人端著茶壺在津津有味地喝著馬黛茶。當(dāng)?shù)厝藗鹘y(tǒng)的喝茶方式很特別。一家人或是一堆朋友圍坐在一起，一把泡有馬黛茶葉的茶壺里插上一根吸管，在座的人一個(gè)挨一個(gè)地傳著吸茶，邊吸邊聊。壺里的水快吸干的時(shí)候，再續(xù)上熱開(kāi)水接著吸，一直吸到聚會(huì)散了為止。
五、非洲國(guó)家的茶文化
非洲的多數(shù)國(guó)家氣候干燥、炎熱，居民多信奉伊斯蘭教，不飲酒而飲茶，飲茶已成為日常生活的主要內(nèi)容。無(wú)論是親朋相聚，還是婚喪嫁娶，乃至宗教活動(dòng)，均以茶待客。這些國(guó)家多愛(ài)飲綠茶，并習(xí)慣在茶里放上新鮮的薄荷葉和白糖，煞煮后飲用。
世界各國(guó)的飲茶風(fēng)俗皆因本民族的地域民情、生活方式而有所不同，也造就了世界茶文化的迥異風(fēng)格。朋友們有機(jī)會(huì)到國(guó)外，一定要體驗(yàn)下當(dāng)?shù)氐牟栉幕?/p>
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