福建茶文化的歷史基本介紹
福建茶文化有一千年的歷史，是茶文化的發(fā)祥地，那么福建茶文化的一些資料你們知道嗎？下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的福建茶文化的基本介紹，一起來(lái)看看。
福建茶文化的基本介紹
福建種茶、制茶、飲茶、販茶歷史悠久。附件產(chǎn)茶的文字記載，最早見(jiàn)諸于南安縣豐州古鎮(zhèn)的蓮花峰石上的摩崖古刻“蓮花茶襟太遠(yuǎn)丙子”(公園376年)。這比陸羽『茶經(jīng)』問(wèn)世要早三百余年。福建茶葉中中國(guó)茶葉發(fā)展及至世界茶葉發(fā)展史上具有重要的歷史地位和價(jià)值。
福建省我國(guó)產(chǎn)茶的重要地區(qū)，而且盛產(chǎn)名茶，各具特色，蜚聲中外。紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶爭(zhēng)奇斗艷。春茶、夏茶、秋茶、冬茶、減肥茶各具特色和功效。單在烏龍茶中，鐵觀(guān)音、大紅袍、本山、梅占、佛手、黃金桂、白芽奇蘭等等，品種繁多。
近年來(lái)，安溪鐵觀(guān)音聲明鵲起，在振興安溪經(jīng)濟(jì)、使這個(gè)國(guó)定貧困縣一躍而成為全國(guó)具有競(jìng)爭(zhēng)力的百?gòu)?qiáng)縣發(fā)展過(guò)程中，起著重要作用。觀(guān)音鐵韻，韻味深長(zhǎng)。其超凡之品質(zhì)，永續(xù)之發(fā)展，毋庸置疑。
對(duì)鐵觀(guān)音的最準(zhǔn)確、簡(jiǎn)潔的表訴，應(yīng)該是“不冷不熱20斤”。紅茶性熱，綠茶性涼，鐵觀(guān)音屬半發(fā)酵茶，不冷不熱，其性溫和，四季咸宜。春茶、夏茶、秋茶、冬茶、減肥茶不同季節(jié)品飲不同茶，對(duì)于懂得品茶的人來(lái)說(shuō)，實(shí)在是件愜意的很的事。
福建茶文化的歷史
福建是烏龍茶的故鄉(xiāng)，有一千年的茶文化歷史，是茶文化的發(fā)祥地，福建產(chǎn)茶文字記載，最早見(jiàn)諸于南安縣豐州古鎮(zhèn)的蓮花峰石上的摩崖石刻“蓮花茶襟”(公元376年)。這比陸羽《茶經(jīng)》記載的要早三百余年。比《茶經(jīng)》早300余年。
古時(shí)豐州是閩南政治、經(jīng)濟(jì)、文化的中心。蓮花峰位于鎮(zhèn)北桃源村的西北處，峰高約120米，遠(yuǎn)在西晉即建有蓮花巖寺。至唐，山腰上建有一座歐陽(yáng)詹書(shū)室。唐末詩(shī)人韓偓在此隱居時(shí)，曾詠詩(shī)“石崖覓芝叟，鄉(xiāng)俗采茶歌”以描寫(xiě)當(dāng)年蓮花峰茶的生產(chǎn)情景。
唐馮贄撰的《記事珠》稱(chēng)“建人謂斗茶為茗戰(zhàn)”，說(shuō)明閩人斗茶習(xí)俗始于唐。時(shí)至宋代，福建以北苑貢茶和斗茶活動(dòng)聞名于世，開(kāi)創(chuàng)了一代斗茶比藝的茗飲之風(fēng)，并風(fēng)靡全國(guó)。可謂龍飛鳳舞傾朝廷，斗茶比藝創(chuàng)時(shí)興。據(jù)報(bào)道記載北苑茶的宋代茶書(shū)有一半以上，茶詩(shī)詞達(dá)千首以上。宋、元兩朝福建出現(xiàn)了以“龍鳳盛世”“茗戰(zhàn)成風(fēng)”為特征的宮廷茶文化與文人茶文化的鼎盛時(shí)期，九曲溪孕育而成的中國(guó)皇家茶園——御茶園不僅代表是武夷茶的歷史輝煌，而且象征閩茶在中國(guó)茶葉的特殊地位。當(dāng)斗茶之興漸減，明清時(shí)期的福建茶進(jìn)入了創(chuàng)新時(shí)期，創(chuàng)制了多種茶類(lèi)。繼宋代貢茶和斗茶之后的又一次輝煌。明末清初福建創(chuàng)制了烏龍茶，釋超全(1625-1711) 《武夷茶歌》、《安溪茶歌》;清?陸廷燦(1734)《續(xù)茶經(jīng)》引的《王草堂茶說(shuō)》;清?董天工編(1751)《武夷山志》等記載了烏龍茶的制作技術(shù)。
福建生產(chǎn)工夫紅茶，相傳清咸豐、同治年間(一八五一-一八七四年)在福安坦洋村試制成功，經(jīng)廣州運(yùn)銷(xiāo)歐洲，很受歡迎。此后大批茶商相繼而來(lái)，進(jìn)山求市，開(kāi)設(shè)茶行，周邊茶葉云集坦洋，“坦洋工夫”的名聲也不脛而走。在福建境內(nèi)，還有白琳工夫、政和工夫，通常稱(chēng)為福建三大工夫紅茶。
福建用茉莉花窨茶大約始于明朝。到清朝，窨制方法較明朝又有發(fā)展，并開(kāi)始出現(xiàn)大量的商品茶，清咸豐年間，茉莉花茶大量生產(chǎn)，暢銷(xiāo)華北各地。一八久零年前后各地茶葉運(yùn)到福州窨制花茶，福州便成為花茶窨制中心。創(chuàng)新茶科技，豐富茶種類(lèi)，成了這一歷史時(shí)期的主旋律。此時(shí)茶葉貿(mào)易漸盛，在相當(dāng)一段時(shí)期，武夷茶成了中國(guó)茶的代稱(chēng)。二十世紀(jì)八十年代，福建烏龍茶以其獨(dú)特的魅力風(fēng)靡日本飲料市場(chǎng)，可謂是櫻花時(shí)節(jié)念水仙，烏龍東渡創(chuàng)奇跡。
武夷茶文化有一千多年的悠久歷史，元代始成為皇室貢品，并在武夷創(chuàng)辦御茶園，茶文化遺址遍布武夷山中。1962年冬郭沫若游武夷詩(shī)云：“九曲清流繞武夷，棹歌首唱自朱熹，幽蘭生谷香生徑，方竹滿(mǎn)山綠滿(mǎn)溪。六六三三疑道語(yǔ)，崖崖壑壑競(jìng)仙姿，清波輕筏觴飛羽，不會(huì)題詩(shī)也會(huì)題。”茶與三教有不解之緣，茶中蘊(yùn)和，茶中寓靜，茶的“和、靜“的稟性乃三教所追求的境界，三教思想之精華也豐富了武夷茶文化的內(nèi)涵。武夷巖茶與武夷山堪稱(chēng)一體，“好山，好水，出好茶”，武夷是“茶以山名，山以茶而名”。
安溪產(chǎn)茶有字可考于唐末，閬苑巖巖宇大門(mén)有：“白茶特產(chǎn)推無(wú)價(jià)，石筍孤峰別有天。”開(kāi)先縣令詹敦仁(914-979年)曾留下許多茶詩(shī)。明清崛起，至光緒三十年茶園面積達(dá)3.1萬(wàn)畝，并有規(guī)模出口量。如今是烏龍茶出口基地，中國(guó)名茶之鄉(xiāng)。
從柴米油鹽醬醋茶到琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶，茶與百姓生活，如此貼近，雅俗共賞，茶是一種深沉而雋永的文化。數(shù)千年的歷史積淀和文明傳承，使絢麗多彩的華夏文明奇妙地溶化在茶香之中，以至在人類(lèi)歷史上，人們視茶為生活的享受，友誼的橋梁，文明的象征，精神的化身。它的發(fā)現(xiàn)與應(yīng)用，曾給世界以震驚，為世人所矚目。
福建茶文化的習(xí)俗
福建茶文化：講究“水、火、茶”
福建人飲茶對(duì)于“水、火、茶”三個(gè)要素是相當(dāng)講究的，而茶具更是有多種形狀，福建人認(rèn)為茶具越用越珍貴，長(zhǎng)時(shí)間用來(lái)泡茶的茶具，里所結(jié)的“茶垢”讓你的茶具就算不放茶葉也散發(fā)出茶香，這也形成了一種別樣的攀比：誰(shuí)家的茶壺結(jié)的“茶垢”越多，誰(shuí)家最有禮!也因此若小孩子不小心摔破了“茶垢”厚的茶壺，老人很是痛心的。
說(shuō)到水，福建人認(rèn)為最適合用來(lái)泡茶的水是泉水，用到的火則是炭炎為主，燒水也有一番功夫，要把水煮三沸才用來(lái)沖泡。
福建茶文化：最具特色的茶米
在福建的閩南一帶，當(dāng)客人來(lái)臨時(shí)主人必定會(huì)拿出“茶米”，然后泡出一小壺濃茶，稱(chēng)為“泡tay”，他們會(huì)熱情來(lái)邀請(qǐng)你喝上幾杯，然后邊喝邊拉家常。
福建茶文化：熱鬧有趣的擂茶
在福建閩北及閩西北山區(qū)有一種十分熱鬧的擂茶，他們稱(chēng)為“客茶”，原名叫“三生湯”，擂茶的主要做法是把茶葉、芝麻、生姜、爆米、豬油和鹽等混在一起，經(jīng)過(guò)過(guò)放到“擂缽”內(nèi)，反復(fù)擂成糊狀成“擂茶腳子”，把腳子放到茶碗里，再加上沸水，就成了具有甜苦香辣的福建特色茶—擂茶。
值得一提的是，福建閩南人喜歡用小懷品味“功夫茶”，而閩北人則喜歡使用大碗來(lái)飲用擂茶，十分有趣。
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