茶文化再現(xiàn)輝煌時期是什么時候
茶文化再現(xiàn)輝煌時期是什么時候
雖然中華茶文化古已有之，但是它們在當(dāng)代的復(fù)興，被研究卻是始于上個世紀(jì)八十年代。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶文化再現(xiàn)輝煌時期，一起來看看。
茶文化再現(xiàn)輝煌時期
新中國成立后，百業(yè)待興，茶文化活動未能成為重點提倡的文化事業(yè)， 一度還遭到極“左”路線的沖擊。改革開放以后，特別是20世紀(jì)80年代中 后期以來，隨著人們物質(zhì)和文化生活的改善，在國內(nèi)外各種因素的促進(jìn)下， 中國的茶文化出現(xiàn)蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。以改革開放以后為界定的現(xiàn)代茶文化 與古代茶文化相比，更具時代特色，不但使以中國茶文化為核心的東方茶文 化在世界范圍內(nèi)掀起又一個熱潮，而且內(nèi)涵更為博大精深，既有人文歷史， 又有科學(xué)技術(shù);既有學(xué)術(shù)理論，又有生活實踐;既有傳統(tǒng)文化，又推陳出新。 因此，可以毫不夸張地說，這是繼唐宋以來，茶文化出現(xiàn)的又一個新高潮。 其特點主要表現(xiàn)在以下幾個方面。
一是茶藝交流蓬勃發(fā)展。20世紀(jì)80年代末以來，茶藝交流活動在全國 各地蓬勃發(fā)展，特別是城市茶藝活動場館迅猛涌現(xiàn)，已成為了一種新興產(chǎn) 業(yè)。目前，中國的許多省、市、自治區(qū)，以及一些重要的茶文化團(tuán)體和企事業(yè) 單位都相繼成立了茶藝交流團(tuán)(隊)，使茶藝活動成為一種獨立的藝術(shù)門 類。譬如，2005年4月，全國第三屆民族茶藝大賽在云南思茅隆重舉行，有 31支茶藝隊參賽;應(yīng)2005年中國重慶永川國際茶文化旅游節(jié)組委會的邀 請，上海茶界派出三支茶藝隊，分三天與重慶廣大茶人、愛茶人進(jìn)行交流演 出。同時，各地還相繼推出了許多富含創(chuàng)意的茶文化活動，如清明茶宴、新 春茶話會、茗香筆會、新婚茶會、品茗洽談會等，極大地推動了社會經(jīng)濟(jì)文化 的發(fā)展。
二是茶文化社團(tuán)應(yīng)運而生。眾多茶文化社團(tuán)的成立對弘揚茶文化、引 導(dǎo)茶文化步入健康發(fā)展之路和促進(jìn)“兩個文明”建設(shè)起到了重要作用。1990 年，在“茶圣”陸羽的故鄉(xiāng)一一湖北天門成立了“陸羽茶文化研究會”;在陸
羽多年從事茶事活動和著述《茶經(jīng)》的居住地——浙江湖州成立了“陸羽茶 文化研究會”;在北京，一個以團(tuán)結(jié)中華茶人和振興中華茶業(yè)為己任的全國 性茶界社會團(tuán)體——“中華茶人聯(lián)誼會”宣告成立，并組織召開了“海峽兩 岸茶業(yè)研討會”等多項茶事活動。1993年，一個以宣傳、交流、推廣、弘揚茶 文化，促進(jìn)社會文明，推動茶葉科研和茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展為宗旨的國際性茶文化 社團(tuán)組織——“中國國際茶文化研究會”成立，說明茶文化的發(fā)展正在穩(wěn)步 前進(jìn)。
三是茶文化節(jié)和國際茶會不斷舉辦。每年各地都舉辦規(guī)模不一的茶文 化節(jié)和國際茶會，如西湖國際茶會、中國溧陽茶葉節(jié)、中國廣州國際茶文化 博覽會、武夷巖茶節(jié)、普洱茶國際研討會、法門寺國際茶會、中國信陽茶葉 節(jié)、中國重慶永川國際茶文化旅游節(jié)等，都已舉辦過多次。至2005年，上海 國際茶文化節(jié)已經(jīng)連續(xù)舉辦了 12屆;中國國際茶文化研究會，每兩年舉辦 一次國際茶文化研討會，2006年在山東青島舉行了第9屆國際茶文化研討 會。有的國際茶會從茶文化的不同側(cè)面舉辦專題性學(xué)術(shù)研討，如中國杭州 和上海、美國、日本、韓國等相繼圍繞以茶養(yǎng)生，舉行“茶•品質(zhì)•人體健 康”學(xué)術(shù)研討會。這種茶學(xué)界與科研、醫(yī)學(xué)界的對話，充分顯示茶學(xué)與醫(yī)學(xué) 相結(jié)合所取得的可喜成果。有的國際茶文化活動還開到了國外，如1998年 9月底在美國洛杉磯召開的“走向21世紀(jì)的中華茶文化國際研討會”，就是 國內(nèi)茶文化學(xué)者與美國當(dāng)?shù)匚幕缏?lián)合舉辦的。另外，北京、云南的昆明和 思茅、福建的福州和安溪、陜西的西安、浙江的湖州、山西的五臺山、福建廈 門、香港、臺灣等地，也都舉行過不同主題的茶文化節(jié)或大型茶會、學(xué)術(shù)討論 會。這些活動從不同側(cè)面、不同層次、不同方位，深化了茶文化的內(nèi)涵。
四是茶文化書刊推陳出新。目前，不少專家學(xué)者對茶文化進(jìn)行了系統(tǒng) 的、深入的研究，已出版了數(shù)百種茶文化專著。此外，還有眾多茶文化專業(yè) 期刊和報紙，報道信息、研討專題，使茶文化活動擁有了較高的文化品位和 理論基礎(chǔ)。如江西社會科學(xué)院農(nóng)業(yè)考古編輯部，從1991年起每年出版兩期 “中國茶文化”專號，每期80余萬字，集中發(fā)表有關(guān)茶文化的研究論文和知
識小品等，辟有“茶葉歷史”、“茶文化研究”、“茶具”、“茶館”、“茶藝”、“茶 俗”等29個專欄，在國內(nèi)外茶文化界產(chǎn)生了很大影響。北京茶人聯(lián)誼會的 《中華茶人》、杭州的《茶博覽》、上海的《上海茶業(yè)》及各省市茶葉學(xué)會編輯 的茶刊也大量刊登茶文化、茶科技、茶經(jīng)濟(jì)的文章。一批文藝家介入茶文化 活動，不但撰寫了有關(guān)茶的著作，還創(chuàng)作了一批茶詩、茶畫以及長篇小說，如 浙江女作家王旭烽的長篇小說《南方有嘉木》。
五是茶文化教學(xué)研究機構(gòu)相繼建立目前，中國已有1〇多所高等院校 設(shè)有茶學(xué)專業(yè)、培養(yǎng)茶業(yè)專門人才。有的高等院校還成立茶文化研究所，開 設(shè)茶藝專業(yè)，開設(shè)茶文化課程。一些主要的產(chǎn)茶省、市、自治(區(qū))也設(shè)立了 相應(yīng)的省級茶葉研究所。許多茶葉主要產(chǎn)銷省、市自治(區(qū))，還成立了專 門的茶文化研究機構(gòu)，如北京大學(xué)東方茶文化研究中心、上海茶文化研究中 心、上海市茶業(yè)職業(yè)培訓(xùn)中心、香港中國國際茶藝會等。
與此同時，日本的日中茶沙龍和日本中國茶協(xié)會，韓國的韓國茶道協(xié) 會、韓國茶人聯(lián)合會和韓國陸羽茶經(jīng)研究會，以及北美茶科學(xué)文化交流協(xié)會 等茶文化團(tuán)體也都應(yīng)運而生。它們與業(yè)已存在的各國茶文化團(tuán)體一起開展 交流活動，為全球范圍的茶文化普及做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
茶文化萌芽時期
在唐代陸羽所著中國第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》中，“茶具”指采茶、蒸茶、成型、干燥、封藏和記數(shù)的工具，而“茶器”則指生火、煮茶、烤茶、碾茶、量茶、盛水、取水、濾水、分茶、盛鹽、取鹽、飲茶、盛貯、清潔和陳列的用具。可見唐代的“茶具”與現(xiàn)在的茶具基本上沒有關(guān)系，而唐代的“茶器”中的一部分相當(dāng)于現(xiàn)在的茶具。
唐代對“茶具”、“茶器”的稱呼一直沿襲到北宋，蔡襄在寫《茶錄》時仍然稱飲茶器具為“茶器”。到了南宋，審安老人寫《茶具圖贊》時，才將以往被稱作“茶器”的飲茶器具改稱“茶具”，并一直沿用至今。
中國的茶具，從遠(yuǎn)古到唐宋時期，是產(chǎn)生和完備的過程;從唐宋時期到現(xiàn)在，則基本上是在逐漸精簡，即從采茶、制茶、貯茶、烹茶、飲茶等器具皆備，發(fā)展為以飲茶器具為主。茶具的這個發(fā)展規(guī)律與數(shù)千年來中國飲茶方式的幾次演變，即煎飲法--羹飲法--沖飲法--泡飲法，密切相關(guān)。
煎飲法是最早的飲茶方法。原始社會，人們發(fā)現(xiàn)茶樹的葉子無毒能食的時候，便采食茶葉。這純粹是為了填飽肚子，而不是去享受茶葉的色、香、味，所以還不能算飲茶。而當(dāng)人們發(fā)現(xiàn)茶不僅能祛熱解渴，而且能振奮精神、醫(yī)治多種疾病時，茶開始從食糧中分離出來。煎茶汁治病，是飲茶的第一個階段。羹飲法是飲茶的第二個階段。從春秋戰(zhàn)國至兩漢，茶從藥物轉(zhuǎn)變?yōu)轱嬃稀．?dāng)時的飲用方法，正像郭璞在《爾雅》注中所說的那樣，茶“可煮作羹飲”，也就是說，煮茶時，還要加粟米及調(diào)味的作料，煮做粥狀。到唐代，還多用這種飲用方法。在煎飲法和羹飲法這兩個階段中，農(nóng)業(yè)文明色彩濃郁，中國茶文化尚未形成，采茶用具比較重要，煮茶、飲茶的器具則多與食具混用。由于茶具處于產(chǎn)生和緩慢發(fā)展階段，所以茶具文化處于朦朧階段。
沖飲法是飲茶的第三個階段。研碎沖飲法大致出現(xiàn)于三國時期，唐代開始流行，宋代興盛。三國時期魏國的張揖在《廣雅》中記載：“荊、巴間采葉作餅。葉老者，餅成，以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子之。其飲醒酒，令人不眠。”這里說得很明確，當(dāng)時采下的茶葉，要先制成餅，飲時再加以炙烤，搗成末，沖沸水。這與今天飲磚茶的方法基本一樣。但這時以湯沖制的茶，仍要加蔥、姜、橘子之類拌和，可以看出從羹飲法向沖飲法過渡的痕跡。到唐代，陸羽反對在茶中加入其他調(diào)料，強調(diào)品茶應(yīng)品茶的本味。只是在煎茶時要加鹽，但要求“不奪茶味”。純用茶葉沖泡，被唐人稱為“清茗”。到宋代，便以飲沖泡的清茗為主，羹飲法除邊遠(yuǎn)之地外已很少見到。從唐人時興的“煎茶法”到宋人時興的“點茶法”，也可看出研碎沖飲法逐步確立的過程。成熟的沖飲法涉及采茶、制茶、貯茶、烹茶、飲茶等復(fù)雜程序，茶具自然繁多，而且分工很具體，使用很講究。至此，茶文化和茶具文化已經(jīng)形成，并達(dá)到了一個高峰。
泡飲法是飲茶的第四個階段，可叫做全葉沖泡法。此法專采春天茶樹的嫩芽，經(jīng)過烘焙之后，制成散茶，飲用時用全葉沖泡。散茶品質(zhì)極佳，飲之宜人。炒青綠茶自唐代已有，至明代，制茶方法以制散茶為主，飲用方法也基本上以全葉沖泡為主。這與今天流行的飲茶方法是一樣的。泡飲法強調(diào)飲茶過程本身的功能，以往沖飲法時的茶具自然省去了很多。泡飲法逐漸流行的過程，是中國茶文化和茶具文化逐漸走向深入的過程。
歷史地看，從遠(yuǎn)古到唐宋時期茶具的產(chǎn)生和逐漸完備，是社會進(jìn)步的反映;唐宋時期茶具的繁復(fù)，是中國古代物質(zhì)文明和精神文明高度發(fā)達(dá)的反映;唐宋以后茶具的逐漸精簡，則是社會分工越來越細(xì)、生活節(jié)奏越來越快、生活方式越來越便捷、飲茶行為越來越普遍、人際交往越來越頻繁的結(jié)果，同樣是社會進(jìn)步的反映。
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