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茶文化源遠流長的歷史

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茶文化源遠流長的歷史

  中國是茶的故鄉(xiāng),也是茶文化的發(fā)源地。日本茶的發(fā)現(xiàn)和利用,在中國已有四五千年歷史,且長盛不衰,傳遍全球。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶文化源遠流長的歷史,一起來看看。

  茶文化源遠流長的歷史

  魏晉南北朝時期,隨著道教、佛教的興盛,茶與宗教產(chǎn)生了聯(lián)系。茶清淡幽香的特性引發(fā)人們的聯(lián)想。在道家看來,茶是助煉“內(nèi)丹”、升清降濁、輕身換骨、修成長生不老之身的好飲品;在佛家眼里,茶又是清心寡欲、借以禪定入靜的有效之物。這樣,茶已經(jīng)脫離了作為單純飲料的物態(tài)形式,具有了顯著的社會功能、文化功能等精神層面的內(nèi)涵,茶文化已初見端倪。

  唐代茶文化得以快速發(fā)展,陸羽《茶經(jīng)》不僅對茶的起源、種類、特征、制法、烹煮、茶具、飲茶風(fēng)俗、名茶產(chǎn)地等作了全面論述,更為重要的是把儒、釋、道諸家精華及詩人的氣質(zhì)和藝術(shù)思想滲透其中,創(chuàng)造了中國茶道精神,奠定了中國茶文化的理論基礎(chǔ)。茶道文化因陸羽《茶經(jīng)》而形成的一套嶄新的文化體系受到了文人、僧侶乃至皇室貴族的接受和推崇。在陸羽茶道普及的基礎(chǔ)上,又出現(xiàn)了斐汶《茶述》、張又新《煎茶水記》、蘇廣《十六湯品》等茶事、茶道專著。

  唐代茶道的形成亦與禪教的興起有關(guān)。禪宗重視坐禪修行,要求參禪的僧人“跏趺而坐”“過午不食”,并排除所有的雜念,以達到身心一致。而茶則有提神養(yǎng)心之效用,能促進入靜專思,摒除雜念,因而成為禪僧首選的飲料,遂有“茶禪一味”之說。于是寺院飲茶之風(fēng)大盛,形成茶道中的寺院茶禮。寺院內(nèi)設(shè)有“茶堂”“茶寮”,是專供禪僧禮賓、品茗的地方;還設(shè)職“茶頭”,專司燒水煮茶、禮佛待客。在寺院茶禮中,有著固定的程序、嚴格的等級,用于不同的場合,形成獨特的寺院茶道,并融入寺院生活的儀軌。詩人劉禹錫參拜西山寺時,曾受到過寺僧以茶禮款待。

  唐代文人士大夫更是茶道文化的積極倡導(dǎo)者和實踐者,如顏真卿、李德裕、劉禹錫、皮日休、白居易等均是茶道中人。詩人白居易就親自辟茶園,種茶烹茗,樂天安命,并經(jīng)常舉辦“茶會”,以茶會友。茶會是當(dāng)時文人們一種常見的聯(lián)誼方式,成為文人相互結(jié)識,聯(lián)絡(luò)感情,切磋茶技的重要場合。在茶會中,這些文人雅士自然免不了品茗吟詩,內(nèi)容也多以茶事為題。而且常常采用聯(lián)詩和韻的形式,即由一人開啟始端,其余的人按韻聯(lián)詩。到了晚唐,茶會活動更是豐富多彩,出現(xiàn)了品評新茶的“斗新”及音樂歌舞等助興內(nèi)容。

  僧人與文人士大夫飲茶之風(fēng)也悄然吹進深宮,宮廷茶道隨之盛行起來,陸羽的師父智積禪師曾被召入宮中為皇帝煮茶。唐朝已有貢茶制度,除州郡所進貢茶外,大歷元年(766年)與大歷五年,朝廷先后在宜興和顧渚設(shè)置了“貢茶院”,作為專門進奉宮廷御用茶葉的基地。每年新茶下來后,即分批通過驛道,用快馬日夜兼程趕在清明節(jié)前貢奉到京城。每年宮廷都要舉辦規(guī)模盛大的清明茶宴,參加人員不僅有皇親國戚、王公大臣,還有外邦使者等。

  宮廷對茶道的重視和喜愛,促進了唐代茶具制作工藝的發(fā)展。1987年,陜西扶風(fēng)法門寺地宮出土了一套唐代宮廷茶具(見圖)。據(jù)同時出土的《物賬碑》記載,這批茶具有“籠子一枚重十六兩半,龜一枚重廿兩,鹽臺一副重十一兩,結(jié)條籠子一枚重八兩三分,茶槽子、碾子、茶羅、匙子一副七事共重八十兩”等。唐僖宗奉獻于法門寺的這批皇家茶具是最高禮遇的佛教茶供養(yǎng),同時也反映了唐代宮廷茶道的奢華。這批茶具展示了從烘焙、研磨、過篩、貯藏到烹煮、飲用等制茶工序及飲茶的全過程,且配套完整,自成體系,為迄今發(fā)現(xiàn)時代最早、等級最高的金銀茶具,每一件都是完美的藝術(shù)精品。

  宋代伴隨著都市商業(yè)的繁榮,文化藝術(shù)異?;钴S,茶文化亦步入鼎盛時期。宋代社會各階層,上自帝王,下至乞丐,無不以飲茶為樂事。時人李覯《盱江集・富國策》云:“……君子小人靡不嗜也,富貴貧賤靡不用也。”王安石《臨川集・議茶法》說:“夫茶之為民用,等于米鹽,不可一日以無。” 宋太祖趙匡胤更是位嗜茶的主,朝臣們自然紛紛媚上效仿皇帝的喜好,一時間宮廷茶道日盛。朝廷設(shè)有專門的事茶機構(gòu),掌管宮廷茶事。宮廷用茶有嚴格的等級,龍茶供皇帝專用,有時皇帝也將其賜予王公大臣,而其他不同等級的茶則按宮廷成員地位高低有所區(qū)別。

  宋代文人茶道之盛,更是超越前朝,出現(xiàn)了專門的茶會社團“湯社”。當(dāng)時的茶道中人大多是著名文人,如徐鉉、王禹�(chēng)、林逋、范仲淹、歐陽修、王安石、蘇軾、黃庭堅、梅堯臣等。他們或詩茶唱和,或?qū)⑶倨鍟嬤@些文人的雅興融入茶道中,使茶文化的內(nèi)涵得以拓展。茶道的興盛促使了宋代茶學(xué)大興,一批研究茶事的論著紛紛問世,如丁謂《建安茶錄》、蔡襄《茶錄》、宋子安《東溪試茶錄》、黃儒《品茶要錄》、趙汝礪《北苑別錄》、熊蕃《宣和北苑貢茶錄》以及南宋審安老人的《茶具圖贊》等;就連身為皇帝的宋徽宗趙佶亦癡迷于茶事研究,著有《大觀茶論》。這些論著無疑對當(dāng)時茶道的普及起到了推波助瀾的作用。茶道文化在宋代的普及已深入到民間各個階層,特別是在當(dāng)時的都市中,茶肆、茶坊林立,茶會此起彼伏。宋人張擇端《清明上河圖》就展現(xiàn)了當(dāng)時汴京開封茶事的繁榮景象,畫卷中除了諸多店鋪、攤販外,茶肆、茶坊錯落期間,“茶旗”隨風(fēng)搖曳。甚至到了深夜,還有提壺叫賣者,據(jù)孟元老《東京夢華錄・卷三》載:“至三更天方有提瓶賣茶者,蓋都人公私營干,夜深方歸。”

  宋代茶道有“點茶”之法,即將茶餅?zāi)肽コ煞?,過羅篩細,放于茶盞中直接用沸水沖泡。以此法品評茶葉質(zhì)量優(yōu)劣、茶道藝能高下的活動又被稱為“斗茶”。宋代“斗茶”的情景我們從范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》中可窺知一二。宋代茶道文化相對唐代而言,在茶葉生產(chǎn)的過程、成品的樣式、點茶技藝、茶藝器具、鑒賞標(biāo)準等方面都產(chǎn)生了較大的變化,遠比唐代精細,更注重感官體驗和藝術(shù)審美。宋代茶點成后,茶色尚白,茶盞尚黑,建窯所產(chǎn)紺黑色茶碗就有兔毫盞、油滴盞、曜變盞等多種,黑色的碗壁映襯著白色的茶湯,這種反差對比強烈的審美情趣極具時代特色。

  到了蒙古族建立的元朝,這些入主中原的北方民族雖亦好茶,但根植于游牧生活的民族性格使之對煩瑣的茶藝頗不耐煩。茶文化在這種思潮中發(fā)生了變化,茶藝趨于簡約,返璞歸真。直至明代,依然保持了茶藝的簡約化。雖然飲茶之風(fēng)已深入社會各個階層,但昔日茶道中的諸多程序以及所包含的豐富文化內(nèi)容已不復(fù)存在。明末清初,精細的茶文化一度有些許的回光返照,不過,制茶、烹飲的傳統(tǒng)終未回到宋代時的復(fù)繁。這一時期,茶的飲用方式已改成流行的“撮泡法”,人們對各種茶品更在乎的是味覺上的享受。與此同時,茶具的款式、質(zhì)地、花紋也呈現(xiàn)出千姿百態(tài),追求其在視覺上的藝術(shù)性。

  源遠流長的茶文化是華夏文明的重要組成部分,對世界各地的文化也產(chǎn)生了影響。最先受到影響的是朝鮮、韓國、日本等國,隨著佛教的東傳,中國茶文化迅速傳播到這些國家。特別是在日本,茶文化得到了充分發(fā)揮,形成了獨具特色的日本茶道。明清時期,隨著中西貿(mào)易的頻繁,中國的茶葉也與絲綢和瓷器一樣,成為外銷商品的大宗品類,飲茶之風(fēng)在西方也逐漸興起。如今,茶已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一,飲茶嗜好遍及全球。

  茶文化源遠流長的特點

  茶文化包括茶葉品評技法、藝術(shù)操作手段的鑒賞、品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境。其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一,是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠,歷史悠久,文化底蘊深厚,與宗教結(jié)緣。全世界有一百多個國家和地區(qū)的居民都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來推廣。各國的飲茶方法相同,各有千秋。中國人民歷來就有“客來敬茶”的習(xí)慣,這充分反映出中華民族的文明和禮貌。

  茶文化的內(nèi)涵其實就是中國文化的內(nèi)涵的一種具體表現(xiàn)合中國漢文化而論之。中國素有禮儀之邦之稱謂,茶文化的精神內(nèi)涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣和中華的文化內(nèi)涵和禮儀相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國文化特征的一種文化現(xiàn)象,也可以說是一種禮節(jié)現(xiàn)象。禮在中國古代用于定親疏,決嫌疑,別同異,明是非。在長期的歷史發(fā)展中,禮作為中國社會的道德規(guī)范和生活準則,對漢族精神素質(zhì)的修養(yǎng)起了重要作用;同時,隨著社會的變革和發(fā)展,禮不斷被賦予新的內(nèi)容,和中國的一些生活中的習(xí)慣與形式相融合,形成了各類中國特色的文化現(xiàn)象。茶文化是中國具有代表性的傳統(tǒng)文化。中國不僅是茶葉的原產(chǎn)地之一,而且,在我國不同的民族,不同的地區(qū),至今仍有著豐富多樣的飲茶習(xí)慣和風(fēng)俗。

  種茶、飲茶不等于有了茶文化,僅是茶文化形成的前提條件,還必須有文人的參與和文化的內(nèi)涵。唐代陸羽所著《茶經(jīng)》系統(tǒng)的總結(jié)了唐代以及唐以前茶葉生產(chǎn),飲用的經(jīng)驗,提出了精行儉德的茶道精神。陸羽和皎然等一批文化人非常重視茶的精神享受和道德規(guī)范,講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術(shù),并與儒、道、佛哲學(xué)思想交融,而逐漸使人們進入人們的精神領(lǐng)域。在一些士大夫和文人雅士的飲茶過程中,還創(chuàng)作了很多茶詩,僅在《全唐詩》中,流傳至今的就有百余位詩人的四百余首,從而奠定中華茶文化的基礎(chǔ)。

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