茶道的知識培訓(xùn)有什么
茶道的知識培訓(xùn)有什么
茶葉泡好后，要掌握品茶的要領(lǐng)，才能感受一杯的色、香、味。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶道的知識培訓(xùn)，一起來看看。
茶道的知識培訓(xùn)：茶道的歷史
茶道屬于東方文化。東方文化與西方文化的不同，在于東方文化往往沒有一個(gè)科學(xué)的、準(zhǔn)確的定義，而要靠個(gè)人憑借自己的悟性去貼近它、理解它。早在我國唐代就有了“茶道”這個(gè)詞，例如，《封氏聞見記》中：“又因鴻漸之論，廣潤色之，于是茶道大行。”
唐代劉貞亮在《飲茶十德》中也明確提出：“以茶可行道，以茶可雅志。”茶道最早起源于中國。中國人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者。”這是現(xiàn)存文獻(xiàn)中對茶道的最早記載。在唐朝寺院僧眾念經(jīng)坐禪，皆以茶為飲，清心養(yǎng)神。當(dāng)時(shí)社會(huì)上茶宴已很流行，賓主在以茶代酒、文明高雅的社交活動(dòng)中，品茗賞景，各抒胸襟。唐呂溫在《三月三茶宴序》中對茶宴的優(yōu)雅氣氛和品茶的美妙韻味，作了非常生動(dòng)的描繪。
在唐宋年間人們對飲茶的環(huán)境、禮節(jié)、操作方式等飲茶儀程都已很講究，有了一些約定俗稱的規(guī)矩和儀式，茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。對茶飲在修身養(yǎng)性中的作用也有了相當(dāng)深刻的認(rèn)識，宋徽宗趙佶是一個(gè)茶飲的愛好者，他認(rèn)為茶的芬芳品味，能使人閑和寧靜、趣味無窮：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得知矣。中澹閑潔，韻高致靜......”南宋紹熙二年(公元1191年)日本僧人榮西首次將茶種從中國帶回日本，從此日本才開始遍種茶葉。在南宋末期(公元1259年)日本南浦昭明禪師來到我國浙江省余杭縣的經(jīng)山寺求學(xué)取經(jīng)，學(xué)習(xí)了該寺院的茶宴儀程，首次將中國的茶道引進(jìn)日本，成為中國茶道在日本的最早傳播者。日本《類聚名物考》對此有明確記載：“茶道之起，在正元中筑前崇福寺開山南浦昭明由宋傳入。”日本《本朝高僧傳》也有：“南浦昭明由宋歸國，把茶臺(tái)子、茶道具一式帶到崇福寺"的記述。直到日本豐臣秀吉時(shí)代(公元1536～1598年，相當(dāng)于我國明朝中后期)千利休成為日本茶道高僧后，才高高舉起了“茶道”這面旗幟，并總結(jié)出茶道四規(guī)：“和、敬、清、寂”，顯然這個(gè)基本理論是受到了中國茶道精髓的影響而形成的，其主要的儀程框架規(guī)范仍源于中國。
中國的茶道早于日本數(shù)百年甚至上千年，但遺憾的是中國雖然最早提出了“茶道”的概念，也在該領(lǐng)域中不斷實(shí)踐探索，并取得了很大的成就，卻沒有能夠旗幟鮮明地以“茶道”的名義來發(fā)展這項(xiàng)事業(yè)，也沒有規(guī)范出具有傳統(tǒng)意義的茶道禮儀，以至于使不少人誤以為茶道來源于他邦。中國的茶道可以說是重精神而輕形式。有學(xué)者認(rèn)為必要的儀式對“茶道”的旗幟來說是較為重要的，沒有儀式光自稱有“茶道”，雖然也不能說不可以，搞得有茶就可以稱道，那似乎就泛化了，最終也“道可道，非常道”了。泡茶本是一件很簡單的事情，簡單得來只要兩個(gè)動(dòng)作就可以了：放茶葉、倒水。但是在茶道中，那一套儀式又過于復(fù)雜或是過于講究了，一般的老百姓肯定不會(huì)把日常的這件小事搞得如此復(fù)雜。
事實(shí)上中國茶道并沒有僅僅滿足于以茶修身養(yǎng)性的發(fā)明和儀式的規(guī)范，而是更加大膽地去探索茶飲對人類健康的真諦，創(chuàng)造性地將茶與中藥等多種天然原料有機(jī)地結(jié)合，使茶飲在醫(yī)療保健中的作用得以大大地增強(qiáng)，并使之獲得了一個(gè)更大的發(fā)展空間，這就是中國茶道最具實(shí)際價(jià)值的方面，也是千百年來一直受到人們重視和喜愛的魅力所在。
茶道的知識培訓(xùn)：品茶要領(lǐng)
1.聞香氣
香氣，是茶葉本身所具有的芳香物質(zhì)。聞香分為湯前香、湯后香。
湯前香一般在賞茶階段進(jìn)行，觀察茶干的外形與色澤，可先聞一聞茶干香;茶壺已熱，倒入茶干后，蓋上蓋數(shù)秒，借壺中熱氣烘托，再聞茶干香。
茶葉經(jīng)熱水沖泡而散發(fā)的香氣，稱為湯后香。聞法依泡茶方式而定。使用聞香杯者，將茶湯倒入聞香杯，再將聞香杯中的茶湯注入品茗杯后，用鼻子深吸聞香杯中的味道;或不使用聞香杯，則在茶壺倒出茶湯后，聞一聞壺蓋聚集的香氣，或半掩壺蓋，用鼻子聞壺緣的味道。
2.嘗滋味
很多人都認(rèn)為茶湯應(yīng)趁熱喝才能嘗出它的茶味。事實(shí)上，品嘗太燙的茶湯時(shí)，味覺細(xì)胞因受到強(qiáng)烈的刺激而麻木，反而事與愿違了。但也不能等茶湯完全冷卻后再品嘗，那樣一來，茶葉中的部分物質(zhì)會(huì)隨著茶湯溫度的降低而析出，品到的已不是茶湯的真滋味。最適合的飲茶溫度介于45至50度之間。
品嘗茶湯時(shí)，以舌頭在口腔中來回打轉(zhuǎn)，讓茶湯充分與口中味覺細(xì)胞接觸后，以鼻子呼出口中氣味，然后將茶湯漫漫咽下，感受茶湯的滋味。可就茶湯的刺激性、濃稠度、回甘、余味等幾方面來感受。
學(xué)習(xí)泡茶，是為了掌握基本的技術(shù)，了解茶性、水性和茶具特性，以求泡茶時(shí)最大限度的把茶的香味激發(fā)出來;使之能更得體、更輕松的享受一杯茶。
品茶不僅能強(qiáng)身健體，還能修身養(yǎng)性，陶冶情操，豐富人們的思想內(nèi)涵;歲月似歌，人生如茶，于流光中慢斟細(xì)酌，讓縷縷心香在茶韻中輕輕彌漫，在茶的芬芳與清韻中漸漸沉靜，品味生活的味道，體會(huì)人生的真諦。
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