茶道用具的選擇
我們?cè)诤炔璧臅r(shí)候需要有專門(mén)的茶具，那么茶道用具應(yīng)該如何選擇呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶道用具的選擇，一起來(lái)看看。
茶道用具的選擇
1、主茶具
(1)茶壺
用以泡茶的器具。茶壺由壺蓋、壺身、壺底和圈足四部分組成。壺蓋有孔、鈕、座、蓋等細(xì)部。壺身有口、延(唇墻)、嘴、流、腹、肩、把(柄、扳)等細(xì)部。由于壺的把、蓋、身、形的細(xì)微差別，茶壺的形態(tài)就有幾百種。
根據(jù)壺把造型可分為:
側(cè)提壺:壺把成耳狀，在壺嘴對(duì)面。
提梁壺:壺把在壺蓋上方成虹狀者。
飛天壺:壺把在壺身一側(cè)上方、呈彩帶飛舞。
握把壺:壺把如握柄，與壺身成直角。
無(wú)把壺:無(wú)握把，手持壺身頭部倒茶。
根據(jù)壺蓋造型可分為:
壓蓋壺:壺蓋平壓在壺口之上，壺口不外露。
嵌蓋壺:壺蓋嵌入壺內(nèi)，蓋沿與壺口平。
截蓋壺:壺蓋與壺身渾然一體，只顯截縫。
根據(jù)壺底的不同造型可分為:
捺底壺:茶壺底心捺成內(nèi)凹狀，不另加足。
釘足壺:茶壺底上有3顆外突的足。
加底壺:茶壺底加一個(gè)圈足。
根據(jù)茶壺形態(tài)特征可分力:
圓器:主要由不同方向和曲度的曲線構(gòu)成的茶壺。骨肉勻稱、轉(zhuǎn)折圓潤(rùn)、雋永耐看。
方器:主要由長(zhǎng)短不等的直線構(gòu)成的茶壺。線面挺刮平整、輪廓分明，顯示出干凈利落、明快挺秀的陽(yáng)剛之美。
塑器:仿照各類自然動(dòng)、植物造型并帶有浮雕半圓裝飾的茶壺。特點(diǎn)是巧形巧色巧工，構(gòu)思奇巧、肖形而不落俗套;理趣兼顧，巧用紫砂泥的天然色彩，取得神形兼?zhèn)涞男Ч?。如?shù)癭壺、南瓜壺、梅樁壺、松干壺、桃子壺等等。
筋紋壺:茶壺壺體作云水紋理，口蓋部份仍保持圓形。如魚(yú)化龍壺、蓮蕊壺等。
此外根據(jù)有無(wú)內(nèi)膽，茶壺分為普通壺(無(wú)內(nèi)膽)與濾壺(壺口內(nèi)安放直桶形的濾膽，令茶渣與茶湯分開(kāi))。
(2)茶船
放置茶壺等的墊底茶具。既增加美觀，又防止?fàn)C壞桌面。其主要形狀有:
盤(pán)狀:邊沿低矮，呈盤(pán)狀，可使茶壺線條完全展現(xiàn)出來(lái)。
碗狀:邊沿高聳形似大碗，茶壺被保護(hù)在中間。
雙層狀:茶船制成雙層，上層底部有許多排水小孔，下層有儲(chǔ)水器。沖泡時(shí)棄水由排水孔流入下層。
(3)茶盅
又名茶海，是分茶器具，將泡好的茶湯全部倒人。因有均勻茶湯濃度的作用，又叫公平杯。其種類有:
壺形盅:即用小茶壺作為茶盅使用。
無(wú)把盅:將壺把省略、壺口向外拉出一個(gè)翻邊，用以代替把手。
簡(jiǎn)式盅:無(wú)蓋，從盅身拉出一個(gè)倒水口，有把或無(wú)把。
(4)小茶杯
盛放茶湯用以品茗者。其種類有:
翻口杯:杯口向外翻出似喇叭狀。
敞口杯:杯口大于杯底，也稱盞形杯。
直口杯:杯口與杯身同大的桶形杯。
收口杯:杯口直徑小于杯身的鼓形杯。
招杯:帶有把柄的杯子。
蓋杯:帶有蓋子的杯子，有把或無(wú)把。
(5)杯托(又稱茶托)
杯托是承托茶杯所用的器具。其形態(tài)有:
盤(pán)形:托緣低矮呈淺盤(pán)狀。
碗形:托緣高聳形似小碗。
高腳形:杯托底部有圓柱狀高腳。
復(fù)托形:高腳托的托碟中心再有一個(gè)碗形或碟形的小托，多配合盞形杯或茶碗使用，茶盞或茶碗的底部由小托承托。
(6)蓋置
承托壺蓋、盅蓋與杯蓋等物的器具，以保持蓋子的清潔并避免沾濕桌面。其形態(tài)有:托墊形:如碟形杯托。
支撐形:小的圓住狀器具，支在蓋子中心;或圓筒狀器具，支撐蓋子。
(7)茶碗
大碗形品茗器具，或直接放茶葉沖泡。其形態(tài)有:
圓底形:茶碗底部呈圓球形。
尖底形:通常稱為茶盞，茶碗底部呈錐形。
(8)蓋碗
由杯蓋、茶碗與杯托三件組成的泡飲組合用器，或用以盛放泡好的茶湯。
(9)大茶杯
多為直圓長(zhǎng)桶形，有蓋或無(wú)蓋，有把或無(wú)把，玻?；虼少|(zhì)。
(10)沖泡盅、沖泡器
沖泡盅是指用以沖泡茶葉的杯狀器具，杯口有倒水口。前述的蓋碗與茶盅有時(shí)可當(dāng)作沖泡盅使用。沖泡器是指杯蓋連接有一濾網(wǎng)令茶渣與茶湯分離，中軸可上下提壓如活塞，可令茶湯均勻的器具。
(11)水注
一般是壺嘴細(xì)長(zhǎng)、壺身較長(zhǎng)直的水壺。主要用于盛放冷水，注入煮水器加熱?；蚴⒎砰_(kāi)水，溫具時(shí)用來(lái)注水或者等水溫稍降沖泡茶葉。
2、輔助用品
1、奉茶盤(pán)
盛放茶杯、茶碗或茶食等，奉送至賓客面前供其取用的托盤(pán)。
2、茶盤(pán)
泡茶時(shí)擺放茶具的托盤(pán)。其形態(tài)有：
規(guī)則形:茶盤(pán)呈對(duì)稱的幾何形狀，如方、圓等。
自然形:仿照木頭、石頭等形態(tài)雕刻而成。
排水形:茶盤(pán)底部有孔，可使棄水流入下層的儲(chǔ)水器中。
3、茶巾
一般為小塊正方形棉、麻織物，用于擦拭茶具、吸干殘水、托墊茶壺等。
4、泡茶巾
一般為大塊長(zhǎng)方形棉、麻、絲綢織物，用于覆蓋暫時(shí)不用的茶具;或鋪在桌面、地面上用來(lái)放置茶具泡茶(如舉辦無(wú)我茶會(huì)時(shí))。
5、茶荷
敞口無(wú)蓋小容器，用于賞茶、投茶與置茶計(jì)量。
6、茶匙
長(zhǎng)柄、圓頭、淺口小匙，將茶葉由茶樣罐中取出時(shí)使用，不可以沾水。
7、渣匙
長(zhǎng)柄小匙，可以沾水，用于去除茶渣。
8、茶針
細(xì)長(zhǎng)、一頭尖利的竹、木制長(zhǎng)針，用于通單孔壺流或撥茶用。
9、茶箸
用于夾出干茶茶渣的筷子?；蜃鲾嚢枧淞喜铚谩?/p>
10、計(jì)時(shí)器
鐘，表等，用于掌握沖泡時(shí)間。
3、備水器
1煮水器
包括熱源和煮水器。
2、保溫瓶
貯存開(kāi)水泡茶，或貯存冷水備用。
3、水方
敞口較大容器，用于貯存清潔的冷水。
4、水盂
敞口較小容器，用于盛放棄水與茶渣。
4、備茶器
1、茶樣罐
有蓋小罐，由鐵，錫，竹等制成。
2、茶甕
陶瓷大甕，用于大盆貯存茶葉的容器。
日常生活中用什么茶具呢?這要根據(jù)茶葉的種類、人數(shù)的多少以及各地飲茶習(xí)慣而定。
東北、華北一帶，大多數(shù)人喜飲花茶，一般常用較大的瓷壺泡茶，然后斟入瓷杯飲用。壺的大小視人數(shù)多少而定。
江南一帶，普遍愛(ài)好炒青或烘青綠茶，多用有蓋瓷杯泡茶。
福建、臺(tái)灣和廣東等省和東南亞華僑，對(duì)烏龍茶特別喜愛(ài)，宜用紫砂茶具。工夫紅茶和紅碎茶，一般也用瓷壺或紫砂壺沖泡，然后倒入杯中飲用。
品飲各種名茶，如西湖龍井、君山銀針、洞庭碧螺春等茶中珍品，則以選用無(wú)色進(jìn)明的玻瑞杯最為理想。品飲綠茶類名茶或其他細(xì)嫩綠茶，不論用何種茶杯，均宜小不宜大。用大杯則水量多，熱盤(pán)大，使茶葉容易“燙熟”，影響茶湯的色香味。
茶道的茶藝
(一)鑒賞香茗：主泡師用茶則從茶倉(cāng)中取出一壺量的茶葉，置于賞茶盤(pán)中，助泡接過(guò)賞茶盤(pán)，讓客人鑒賞干茶，并介紹所用茶的特點(diǎn)。
(二)孟臣淋霖：用沸水澆壺身，其目的在于為壺體加溫，即所謂“溫壺”。
(三)烏龍入宮：將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應(yīng)是先細(xì)再粗后茶梗。
(四)懸壺高沖：向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。
(五)春風(fēng)拂面(刮頂淋眉)：少壺蓋刮去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，沖去壺頂產(chǎn)泡沫。淋壺可沖淋壺蓋和壺身，但不可沖到氣孔上，否則水易沖入壺中。淋壺的目的一為清洗，二為使壺內(nèi)外皆熱，以利于茶香的發(fā)揮。
(六)熏洗仙顏：迅速倒出壺中之水，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。
(七)若琛出?。河玫谝慌莶杷疇C杯，又謂“溫杯”，轉(zhuǎn)動(dòng)杯身，如同飛輪旋轉(zhuǎn)，又似飛花歡舞。
(八)玉液回壺：用高沖法再次向壺內(nèi)注滿沸水。
(九)游山玩水：也稱運(yùn)壺，執(zhí)壺沿茶船運(yùn)轉(zhuǎn)一圈，滴凈壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之圣潔。
(十)關(guān)公巡城：循環(huán)斟茶，茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為不使香氣過(guò)多散失。
(十一)韓信點(diǎn)兵：巡城至茶湯將盡時(shí)，將壺中所余斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注，因而戲稱韓信點(diǎn)兵。
(十二)敬奉香茗：先敬主賓，或以老幼為序。
(十三)品香審韻：先聞香，后品茗。品茗時(shí)，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護(hù)鼎。品飲要分三口進(jìn)行，“三口方知味，三番才動(dòng)心”，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無(wú)窮。
(十四)高沖低篩：沖泡第二泡茶，重復(fù)第八步動(dòng)作。
(十五)若琛復(fù)浴：手法同若琛出浴。
(十六)重酌妙香：重復(fù)第九、十、十一步動(dòng)作。
(十七)再識(shí)醇韻：重復(fù)第十三步動(dòng)作。
(十八)三斟流霞：沖泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶，內(nèi)質(zhì)好，香氣濃郁持久，有“七泡有余香”之美稱。因是表演，故只沖泡三次，希望能為來(lái)賓帶來(lái)美好的回味。
(十九)完成整套潮州工夫茶的沖泡程序。
潮州工夫茶的表演以沖泡兩次茶為宜，最多不超過(guò)三次。這樣既給來(lái)賓一個(gè)完整的印象，又不使表演時(shí)間過(guò)于冗長(zhǎng)。
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