茶文化特點(diǎn)
茶文化就是人類在發(fā)展、生產(chǎn)利用茶的過程中,以茶為載體,以表達(dá)人與自然,以及人與人的各種理念、信仰、思想情感和文化形態(tài)的總稱。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶文化的特點(diǎn),一起來看看。
茶文化的特點(diǎn)
第一,它不是單純的物質(zhì)文化,也不是單純的精神文化,而是二者巧妙昀結(jié)合。比如,中國(guó)人講“天人合一’’、“五行相生相克”。
第二,中國(guó)茶文化是一定社會(huì)條件下的產(chǎn)物,又隨著歷史發(fā)展不斷變化著內(nèi)容,它是一門不斷發(fā)展的科學(xué)。兩晉南北朝時(shí),茶人把這種文化當(dāng)作對(duì)抗奢靡之風(fēng)的手段,以茶養(yǎng)廉。盛唐之世,朝廷科舉送茶叫作“麒麟草”,用以助文興,發(fā)文思。
近年來,無論大陸、臺(tái)灣或海外華人,茶事頻興,這是好兆頭。中國(guó)茶文化應(yīng)該與時(shí)代的脈搏、世界的潮流相合相應(yīng),使老樹開出新花。這才符合這門學(xué)科固有的特征。
茶的鑒別方法
新茶與陳茶的辨別
新茶比陳茶好,這是指一般而言的,并非一定如此。適時(shí)貯藏,對(duì)龍井茶而言,不但色味俱佳,而且還具香勝之美。又如烏龍茶,只要保存得當(dāng),即使是隔年陳茶,同樣具有香氣馥郁,滋味醇厚的特點(diǎn)。 不過,在眾多的茶類花色品種中,對(duì)較多的茶葉品類而言,還是“以新為貴”。 要判斷新茶與陳茶,可以從以下3個(gè)方面進(jìn)行辨別:
1.可以根據(jù)茶葉的色澤分辨陳茶與新茶。大抵來說,綠茶色澤青翠碧綠,湯色黃綠明亮;紅茶色澤烏潤(rùn),湯色紅橙泛亮,是新茶的標(biāo)志。
2. 可從香氣分辨新茶與陳茶。隨著時(shí)間的延長(zhǎng),茶葉的香氣就會(huì)由高變低,香型就會(huì)由新茶時(shí)的清香馥郁而變得低悶混濁。
3.還可從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶。不管何種茶類,大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽,而陳茶卻顯得淡而不爽。
總之,新茶都給人以色鮮、香高、味醇的感覺。而貯藏1年以上的陳茶,縱然保管良好,也難免會(huì)出現(xiàn)色暗、香沉、味薄之感。
真假茶的鑒別
真茶與假茶,一般可用感官審評(píng)的方法去鑒別。就是通過人的視覺、感覺和味覺器官,抓住茶葉固有的本質(zhì)特征,用眼看、鼻聞、手摸、口嘗的方法,最后綜合判斷出是真茶還是假茶。鑒別真假茶時(shí),通常首先用雙手捧起一把干茶,放在鼻端,深深吸一下茶葉氣味,凡具有茶香者,為真茶;凡具有青腥味,或夾雜其他氣味者即為假茶。同時(shí),還可結(jié)合茶葉色澤來鑒別;用手抓一把茶葉放在白紙或白盤子中間,攤開茶葉,精心觀察,倘若綠茶深綠,紅茶烏潤(rùn),烏龍茶烏綠,且每種茶的色澤基本均勻一致,當(dāng)為真茶。若茶葉顏色雜亂,很不協(xié)調(diào),或與茶的本色不相一致,即有假茶之嫌。
花茶的鑒別
要區(qū)分香花茶與拌花茶,通常用感官審評(píng)的辦法進(jìn)行。審評(píng)時(shí),只要用雙手捧上一把茶,用力吸一下茶葉的氣味,凡有濃郁花香者,為香花茶;茶葉中雖有花干,但只有茶味,卻無花香者乃是拌花茶。倘若將茶葉用開水沖泡,只要一聞一飲,判斷有無花香存在,更易作出判斷。但也有少數(shù)假花茶,將茉莉花香型的一類香精噴于茶葉表面,再放上一些窨制過的花干,這就增加了識(shí)別的困難。不過,這種花茶的香氣只能維持1-2個(gè)月,以后就消失殆盡。即使在香氣有效期內(nèi),一般凡有一定飲花茶習(xí)慣的人,也可憑對(duì)香氣的感覺將其區(qū)別出來。用天然鮮花窨制的花茶,則有悶濁之感。
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