茶具與茶文化的歷史淵源
茶文化起源久遠(yuǎn)，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，與宗教結(jié)緣。全世界有一百多個(gè)國家和地區(qū)的居民都喜愛品茗。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶具與茶文化的歷史淵源，一起來看看。
茶具與茶文化的歷史淵源
唐
煎茶須放鹽，鹺簋制成盒罐狀中國人最早發(fā)現(xiàn)了茶葉的實(shí)用價(jià)值，在經(jīng)歷了藥用、食用兩個(gè)階段后，魏晉南北朝開始茶作為飲料流行。唐代中期，飲茶成為一種時(shí)尚，宋代以后，茶葉文化更是得到上至帝王下至百姓的重視，開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”就是從宋開端，茶葉成為生活必需品。陶瓷茶器在唐代后期正式從一般生活陶瓷器中剝離出來，到了宋代，陶瓷茶器更是成為許多窯場的生產(chǎn)重點(diǎn)。陸羽《茶經(jīng)》認(rèn)為，當(dāng)時(shí)煎茶飲茶必備器具中，可用陶瓷制作的有鍑、鹺簋、碗和熟盂。
鍑是煮水用具，一般以生鐵制作，但陸羽提及江西洪州窯曾用瓷來制作，認(rèn)為“雅器也”。其實(shí)，陸羽認(rèn)為的“瓷鍑”應(yīng)為陶器，只是目前未在洪州窯發(fā)現(xiàn)此類物品，還有待發(fā)現(xiàn)，但相信在唐代應(yīng)有陶制的鍑。
鹺簋是用來放鹽的，唐代煎茶在水初沸時(shí)要加鹽調(diào)味。鹺簋一般是小盒形狀，也有制成小瓶小罐的。在法門寺地宮出土的“鹺簋”被皇家設(shè)計(jì)成一個(gè)枝蔓纏繞的荷花形狀，成為“銀涂金鹽臺(tái)”，是最高級(jí)別的皇家茶器?，F(xiàn)在留存下來一定數(shù)量的唐代盒子，越窯、邢窯、長沙窯、鞏縣窯都有，其中就有非常多的是屬于茶器。越窯秘色瓷碗堪稱其時(shí)代表作茶碗是用來直接喝茶的茶器，陸羽認(rèn)為越窯茶碗最好，最適合飲茶。他認(rèn)為：碗，越州上，鼎州、婺州次，岳州次，壽州、洪州次。陸羽為我們描述了唐代茶碗的標(biāo)準(zhǔn)，即“口唇不卷，底卷而淺，受半升以下”。唐代半升約為我們現(xiàn)在的270毫升。臺(tái)北故宮(微博)的廖寶秀曾對(duì)唐代茶碗進(jìn)行測量，推算出當(dāng)時(shí)茶碗應(yīng)為高3-5厘米，口徑13-15厘米，敞口，直淺腹碗。
盞也是唐人對(duì)茶碗的一種習(xí)慣稱呼。隨著唐代茶藝的發(fā)展，盞托成為茶碗配套的一部分，最先的漆木制盞托，繼而與茶碗配套的陶瓷盞托也開始流行。
浙江寧波博物館(微博)藏有一件國內(nèi)罕見的唐代秘色瓷荷花盞托，1975年寧波市和義路遺址唐“大中二年”紀(jì)年墓中出土，由茶盞和盞托組成。茶盞高6.5厘米，口徑9厘米，造型猶如盛開蓮花，內(nèi)外素面無紋;盞托高3.4厘米，口徑15厘米，仿荷葉形，薄薄邊緣四等分向上翻卷，極富被風(fēng)吹卷的動(dòng)感。盞托青釉亮潔均勻，胎釉結(jié)合緊密，胎為淺灰色，堪稱越窯秘色瓷代表作。
法門寺銀質(zhì)鎏金茶碾“最華麗”
碾在唐宋時(shí)期是非常重要的茶器具。唐代茶葉有粗、散、末、餅四類，而以茶餅為主，煎茶都是以茶末入湯制成?，F(xiàn)在看到的多為陶瓷制碾或金屬制碾，各類陶瓷制成的碾在現(xiàn)在眾多窯場中都有發(fā)現(xiàn)。瓷制碾質(zhì)地堅(jiān)硬，便于清潔。
而史上最華麗的茶碾莫過于陜西扶風(fēng)法門寺地宮出土的銀質(zhì)鎏金茶碾?！兑挛镔~》記載：“茶槽子、碾子、茶羅子、匙子一副七事，共重八十兩。”這是唐僖宗供奉給法門寺的宮廷茶具，制作之精美實(shí)屬罕見。
現(xiàn)在看到的比較完整的成套唐代茶具，是藏于臺(tái)灣自然科學(xué)博物館的一套滑石制茶器具，有茶碾、風(fēng)爐臺(tái)、風(fēng)爐、茶釜、茶器臺(tái)，茶器臺(tái)上置放有茶碗、茶托二組、茶盤、茶瓶、單柄執(zhí)壺。這套茶器具尺寸很小，它們不應(yīng)該是實(shí)用器，而是明器，但從中也能看出成套的茶器具的使用在唐代后期蔚然成風(fēng)。
宋
“煎茶法”是唐代主要的烹茶方式，而到了兩宋，“點(diǎn)茶法”是茶道的絕對(duì)主流。“點(diǎn)茶”和“煎茶”最大的不同是在投茶上。“煎茶”是湯水在二、三沸之間投茶，而且投茶之前要調(diào)鹽。“點(diǎn)茶”不再加鹽，茶葉也不放在沸水中煎煮，研末的茶葉在茶碗中調(diào)成膏狀，用二三沸的水直接充點(diǎn)成茶湯。當(dāng)邊沖邊點(diǎn)以竹制的茶筅或銀制的茶匙在茶盞攪拌“擊拂”時(shí)，茶湯表面泛起之乳花，給文人茶人以想象創(chuàng)造的靈感。
細(xì)長流茶瓶是宋代典型造型點(diǎn)茶都是用碾成極細(xì)的茶粉，所以與碾作用相似的各種陶瓷制擂缽紛紛出現(xiàn)，又稱碾缽。擂缽在唐代和宋代很多窯場都有出現(xiàn)。
湯瓶又稱茶瓶，是點(diǎn)茶的重要器具。蔡襄《茶錄》說“瓶要小者易侯湯，又點(diǎn)茶注湯者有準(zhǔn)，黃金為上，人間以銀鐵或瓷石為之。”茶瓶都有細(xì)長的流，現(xiàn)在我們看到的一些宋代細(xì)長流的注壺，在宋代多被用作茶瓶。這種茶瓶是宋代典型造型，各大窯場都有生產(chǎn)。
茶色貴白，建窯茶盞黑又厚
茶盞是宋代茶文化中最有特色的一類。點(diǎn)茶是在茶盞內(nèi)最后完成的，需要用筅擊拂茶湯，在盞面形成乳花。斗茶因此盛行，就是比試人們的點(diǎn)茶功夫，比的是茶湯色，當(dāng)時(shí)標(biāo)準(zhǔn)是“茶色貴白”，另外就是比乳花，色白且水痕晚者為勝。斗茶先斗色，這使得宋代黑釉茶盞非常流行，其中以建窯為最。
趙佶對(duì)點(diǎn)茶斗茶所用茶盞的色澤、尺寸大小都有詳細(xì)論述，他認(rèn)為建窯茶盞最為符合。蔡襄則從注湯炙盞的角度出發(fā)推崇建窯茶盞，因?yàn)?ldquo;凡欲點(diǎn)茶，先須情盞令熱，冷則茶不浮”，一些過于薄的茶盞反而不適合點(diǎn)茶，符合此條件的吉州窯茶盞在當(dāng)時(shí)也受到人們喜愛。
唐宋以后“煎茶法”和“點(diǎn)茶法”逐漸不再流行，各地的陶瓷窯場不再生產(chǎn)那些茶器具，它們因此也就不再出現(xiàn)。
茶樹起源
文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經(jīng)開始栽培和利用茶葉樹。
中國茶樹的起源問題，歷來爭論較多，隨著考證技術(shù)的發(fā)展和新發(fā)現(xiàn)，才逐漸達(dá)成共識(shí)，即中國是中國茶樹的原產(chǎn)地，并確認(rèn)中國西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川等山區(qū)是茶葉樹原產(chǎn)地的中心。由于地質(zhì)變遷及人為栽培，茶樹開始由此普及全國，并逐漸傳播至世界各地。
茶樹起源于何時(shí)?必是遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于有文字記載的3000多年前。只是在1824年之后，印度發(fā)現(xiàn)有野生茶樹，國外學(xué)者中有人對(duì)中國是茶樹原產(chǎn)地提出異議，在國際學(xué)術(shù)界引發(fā)了爭論。這些持異議者，均以印度野生茶樹為依據(jù)，同時(shí)認(rèn)為中國沒有野生茶樹。其實(shí)中國在公元200年左右，《爾雅》中就提到有野生大茶樹，且現(xiàn)今的資料表明，全國有10個(gè)省區(qū)198處發(fā)現(xiàn)野生大茶樹，其中云南的一株，樹齡已達(dá)1700年左右，僅是云南省內(nèi)樹干直徑在一米以上的就有10多株。
有的地區(qū)，甚至野生茶樹群落大至數(shù)千畝。所以自古至今，我國已發(fā)現(xiàn)的野生大茶樹，時(shí)間之早，樹體之大，數(shù)量之多，分布之廣，性狀之異，堪稱世界之最。
近幾十年來，茶學(xué)和植物學(xué)研究相結(jié)合，從樹種及地質(zhì)變遷氣候變化等不同角度出發(fā)，對(duì)茶樹原產(chǎn)地作了更加細(xì)致深入的分析和論證，進(jìn)一步證明我國西南地區(qū)是茶樹原產(chǎn)地。
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