茶道最好的壺的選擇方法
如何選擇一把貼心好壺?其實是個可大可小，可難可易的問題。下面是學習啦小編精心為你整理的茶道最好的壺的選擇方法，一起來看看。
茶道最好的壺的選擇方法
壺之為壺 實用第一
茶壺的天職就是要能拿來泡茶，這當然是毋庸置疑的，換言之，選擇茶壺時便不應違背「實用」的基本原則。一把實用的貼心好壺至少應具備下列幾點﹕
一、容量大小需合己用。茶壺容量大小差距甚多，大者容水數(shù)升，小者僅納一杯之量。同樣的，有的人交游廣泛，天天高朋滿座，一周泡掉三斤茶，此時如果選用朱泥小壺來泡，那光是來回地傾茶注水便夠他手忙腳亂，滿頭大汗了。反之，若三兩好友促膝品茗，偏偏選用容水近升的大漢方壺，那豈不強迫人人非要牛飲一番不可，果真如此，那保證不出三個月，你的朋友會三個變兩個，兩個變孤支，到頭來只有「舉杯邀明月，對影成三人」的份了!
二、口蓋設計合理，茶葉進出方便。國人愛喝的鳥龍茶系，在沖泡前呈干燥緊縮狀態(tài)，借著茶則置入壺中并不太難，但經(jīng)熱水沖泡數(shù)巡之后，葉片逐一伸展膨脹開來，會將整個壺身塞得飽飽緊緊的(尤其置茶量過多時)，此時如果壺口太小或設計不當時，就得費一番工夫才能將茶渣掏出。若一時疏忽，未清除干凈，甚易在壺身內(nèi)壁形成茶垢，甚至發(fā)霉，這就有礙健康了。
三、重心要穩(wěn)，端拿要順手。有些茶壺端拿之際十分沉重，這如果不是壺把設計不當，不符合人體功學，便是壺壁過厚(用土太多)。新手買壺時，不妨先在壺內(nèi)盛裝四分之三的水，單手提起，臨摹倒水姿勢。此舉，一則試其量感是否過重。二則可趁此感覺執(zhí)壺間，手指與壺把的施力位置是否舒適。端拿是否順手相當重要，否則不但累了自己，更容易發(fā)生失手破壺的慘劇，不可不慎。況且，勉力為之，不免手上青筋暴露，臉上齜牙咧嘴，讓客人未嘗其甘，先見其苦，果真有夠失禮。
四、出水要順暢，斷水要果快。此點是大部分茶壺不易顧及的。好壺出水剛勁有力，弧線流暢，水束圓潤不打麻花。斷水時，即傾即止，簡潔俐落，不流口水，并且傾壺之后，壺內(nèi)不留殘水。
工藝技巧 用心所在
紫砂壺藝向以其高度精巧的工藝性著稱于世，幾乎所有好的砂壺都是手工成型的，即使是為求其產(chǎn)量與規(guī)格化而采用的擋坯成型法，其手工修整的工序仍相當繁瑣，所以工藝水平的高低自是評斷砂壺好壞的重要條件。砂壺的工藝要求，基本上有下述幾項﹕
一、嘴、鈕、把，三點成一線。這點是諸多藏家所特意注重的，尤其是水平壺、西施壺等基本壺式更是如此，它看似簡單，實則不然，甚至包含名家壺在內(nèi)，仍有許許多多的砂壺嘴歪把斜。另外，上把與下把不在同一垂直線上的亦相當常見。當然，這樣的砂壺一樣能泡能養(yǎng)，只是中國人講究的是「大中至正」、「允執(zhí)厥中」，所以除非是特意設計的砂壺，不然仍應慎重審視為宜。
二、口蓋要嚴緊密合。圓壺要能旋轉(zhuǎn)滑順無礙，方壺要求面面接縫平直不變形，筋紋器更要達到面面俱到的「通轉(zhuǎn)」地步。除了以上的目視、手試外，我們尚可在壺身盛水后，舉壺作注水狀，以食指壓緊氣孔，若能達到即壓即停且滴水不漏，就表示壺蓋與壺身的密合度甚高，與外界空氣接觸極少。部分技術(shù)特佳的陶手還能達到將壺嘴塞住時，手捏壺鈕可將全壺擎起的境地。
三、壺身線面修飾平整、內(nèi)壁收拾俐落，落款明確端正。通常，一件砂壺的做工良窳，我們可從外觀上審視陶手是否有用心將壺身線條、轉(zhuǎn)折、棱線修飾漂亮規(guī)整來作判斷。還有，此壺的落款是否大小得宜、位置適中、深淺合度，亦是重要參考。此外，最易遭受忽略的是，壺身內(nèi)壁流嘴的接囗、塊面的接縫是否遺有施工泥屑，內(nèi)壁、內(nèi)底是否收拾勻當……這些小細節(jié)都足以看出作者的制作態(tài)度是否嚴謹、審慎。
四、胎土要求純正，火度要求適當。有些砂壺乍看之下油光燦然，未養(yǎng)先亮﹔有的則是賊光浮動，色相詭異，這些征兆都顯示著此壺的土胎不純或是作者配土太差。至于砂壺的燒結(jié)火候是否恰當?則需要經(jīng)驗的累積才能作出正確的判斷。一般可用壺蓋(請切匆用蓋沿，那是全器最脆弱的地方)輕輕敲擊壺身(務請注意，莫傷壺表)，若呈鏗鏘含韻之聲，代表火度適中﹔若呈混沌低郁之聲、代表火度稍嫌不足﹔反之，若呈高尖干脆之聲，則表過火，壺身已呈瓷化。
慎選真愛 切忌沖動
紫砂壺的造型千姿百態(tài)，變化多端，但美感的標準則依各人的審美涵養(yǎng)而有所不同。你愛花貨的精工細描，我愛光貨的簡單大方，誰也不用委曲誰、所以砂壺的造型孰優(yōu)孰劣是不能一概而論的。真正重要的是、無論如何，買壺千萬不要光為了作者的名氣或別人的強力鼓吹而沖動下單，否則日后極易后悔。因為泡茶賞壺之際是人類最冷靜、最客觀的時候，這時手中的砂壺勢必會遭受到自己最嚴苛的挑剔，這也就是為什么茶壺就像女人的戀衣情結(jié)一樣──永遠少一把。
盡管每個人的審美涵養(yǎng)有所不同，但初入此道的朋友仍可依循下述兩點略作參考﹕
一、幾何造型的砂壺，該圓的就要圓，該方的就要方，線條當直則直，當曲則曲。千萬不要選擇口蓋歪曲變形、嘴歪把斜者，因為這些都會嚴重影響全器力度。此外，全器各配件大小需與壺身相襯，大而無當固然不宜，小鼻小眼睛的更應避免。
二、自然造型的砂壺，該寫實的就要寫實，該寫意的就要寫意。由于花貨的捏塑較多，所以應細心體察全器是否氣勢連貫，渾然一體而無生硬之感，亦應注意壺身與捏塑的接觸點有無微細裂縫，以免日后斷裂。
價格合理 量力而為
經(jīng)過前述的一番挑肥撿瘦，最后的一個問題便是「壺價幾何?」事實上，近十余年來，紫砂壺的漲勢咄咄逼人，屢創(chuàng)新高，流風所及，似乎千元以下的壺泡出來的茶不堪入喉般。
中國名茶鑒賞
江蘇蘇州--碧螺春
碧螺春的品質(zhì)特點是：條索纖細、卷曲成螺、滿身披毫、銀白隱翠、清香淡雅、鮮醇甘厚、回味綿長，其湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。有"一嫩(芽葉)三鮮"(色、香、味)之稱。當?shù)夭柁r(nóng)對碧螺春描述為："銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。"
品賞碧螺春是一件頗有情趣的事。品飲時，先取茶葉放入透明玻璃杯中，以少許開水浸潤茶葉，待茶葉舒展開后，再將杯斟滿。一時間杯中猶如雪片紛飛，只見"白云翻滾，雪花飛舞"，觀之賞心悅目，聞之清香襲人，端在手中，頓感其貴如珍，宛如高級工藝品，令人愛不釋手。
江西婺源--婺源茗眉綠茶
婺源茗眉綠茶，素以"珍眉"著稱。成茶翠綠緊結(jié)，纖纖如仕女秀眉，葉底芽壯肥厚，香氣馥郁濃冽，滋味鮮爽醇厚。沖泡茗眉，清湯碧液，滋味醇和，飲者曾有"一見頓覺清爽，再飲精神更旺"的贊語。
江西上饒縣--上饒白眉
上饒白眉根據(jù)采摘技術(shù)和鮮葉幼嫩程度不同，分為三個等級：銀毫、毛尖、翠峰，總稱白眉。上饒白眉成品外形肥壯，條索勻直，白毫特多，色澤綠潤;沖泡后香氣清高，滋味鮮濃。尤其是銀毫，外形雪白，沏泡后芽葉在杯中雀躍，品味無窮。
江西井岡山--井岡翠綠
井岡翠綠，以其條索緊細微曲，色澤翠綠多毫，湯色清澈明亮，滋味鮮醇甘美，葉底鮮嫩完整而著稱。飲口井岡茶，頓覺神清氣爽，滿口清香。這主要是井岡山高山云霧繚繞，溪水環(huán)山而流，雨量充沛，光照適度，土壤疏松肥沃，優(yōu)越的自然條件蘊育出茶葉的優(yōu)秀品質(zhì)。另外，井岡翠綠在管理、采摘、制作上也均有獨道之處。茶園每年都要進行"一耕四鋤四施";采摘要求清明至谷雨進行;制作從茶葉分揀到制成，十多道工序，道道標準嚴格。所以，茶葉沖泡后，似群蘭吐艷，翠綠清香。
安徽黃山--黃山毛峰
黃山毛峰分特級和一、二、三級，特級黃山毛峰在清明前后采制，采摘1芽1葉初展，其他級別采1芽1、2葉或1芽2、3葉芽葉。選用芽頭壯實茸毛多的制高檔茶。經(jīng)過輕度攤放后進行高溫殺青、理條炒制、烘焙而制成。特級黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚葉金黃。沖泡后，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中"魚葉金黃"和"色似象牙"是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。
品飲黃山毛峰時，以80℃左右水沖泡為宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可續(xù)水沖泡2-3次。如用黃山泉水沖泡黃山茶，茶湯經(jīng)過一夜，第二天茶碗也不會留下茶痕
安徽太平湖--太平猴魁
"太平猴魁"的色、香、味、形獨具一格，有"刀槍云集，龍飛鳳舞"的特色。每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，不散，不翹，不曲，俗稱"兩刀一槍"，素有" 猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊"之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱"紅絲線"。全身披白毫,含而不露，入杯沖泡,芽葉成朵,或懸或沉,在明澈嫩綠的茶汁之中, 似乎有好些小猴子在對你搔首弄姿呢。品其味，則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，可體會出"頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存"的意境，有獨特的"猴韻 "。
太平猴魁的鮮葉采摘特別講究，谷雨前后，當20%芽梢長到一芽三葉初展時，即可開園。其后3~4天采一批，采到立夏停采。采摘標準為一芽三葉初展，采回的鮮葉要進行"揀尖"，即折下一芽帶二葉的"尖頭"，作為制猴魁的原料。"尖頭"要求芽葉肥壯，勻齊整枝，老嫩適度，葉緣背卷，且芽尖和葉尖長度相齊，以保證成茶能形成"二葉抱一芽 "的外形。采摘要在晴天進行，雨天一般不采。一般上午采、中午揀，當天制完。制造分殺青、毛烘、足烘、復焙四道工序。該茶制法不經(jīng)揉捻，茶汁未出，故極耐沖泡。
安徽祁門縣--祁門紅茶
祁紅采制工藝精細，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進行精制，精制工序復雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而制成。
祁紅的主要特點是：茶葉外形條索緊細，苗秀顯毫，色澤烏潤;茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做"祁門香";湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。
祁紅因其主產(chǎn)祁門縣，且在茶葉初制時經(jīng)過了一道特殊的發(fā)酵工序致使成品茶葉泡出的茶湯和茶葉的葉底均呈紅色而得名。祁紅既可單獨泡飲，加入牛奶、糖調(diào)飲也非?？煽冢枷悴粶p。英國人最喜愛祁紅，在英國倫敦市場上，祁紅被列為茶中"英豪"，每當祁紅新茶上市，人們爭相競購，他們認為"在中國的茶香里，發(fā)現(xiàn)了春天的芬芳"。甚至英國的皇家貴族都以擁有祁紅為自豪，并用此茶向皇后祝壽，以致祁紅一度獲得"群芳醉"之美譽。
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