茶道工具名稱
我國(guó)地域遼闊,茶類繁多,又因民族眾多、民俗差異,飲茶習(xí)慣便各有特點(diǎn),所用器具更是異彩紛呈。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶道工具名稱,一起來(lái)看看。
茶道工具名稱
1.主茶具
主茶具乃泡茶、飲茶主要的用具,主要有茶壺、茶船、茶盅、茶杯、杯托、蓋碗、沖泡器等。
(1)茶壺
用以泡茶的器具。也可直接用茶壺來(lái)泡茶,獨(dú)自酌飲。也可用小茶壺當(dāng)茶盅用。
茶壺由壺蓋、壺身、壺底和圈足四部分組成。壺蓋有孔、鈕、座等細(xì)部。壺身有口、延(唇墻)、嘴、流、腹、肩、把(柄、板)等細(xì)部。由于壺的把、蓋、底、形的細(xì)微部分的不同,壺的基本形態(tài)就有近200種。
以把劃分:
?、賯?cè)提壺:壺把為耳狀,在壺嘴的對(duì)面。
?、谔崃簤兀簤匕言谏w上方為虹狀者。
③飛天壺:壺把在壺身一側(cè)上方為彩帶飛舞狀。
?、芪瞻褖兀簤匕褕A直形與壺身呈90°狀。
⑤無(wú)把壺:壺把省略,手持壺身頭部倒茶。
以蓋劃分:
?、賶荷w:蓋平壓在壺口之上,壺口不外露。
②嵌蓋:蓋嵌入壺內(nèi),蓋沿與壺口平。
?、劢厣w:蓋與壺身渾然一體,只顯截縫。
以底劃分:
?、俎嗟祝簩氐仔霓喑蓛?nèi)凹狀,不另加足。
?、卺斪悖涸趬氐咨霞由先w外突的足。
③加底:在壺底四周加一圈足。
以有無(wú)濾膽分:
?、倨胀▔兀荷鲜龅母鞣N茶壺,無(wú)濾膽。
?、跒V壺:在上述的各種茶壺中,壺口安放一只直桶形的濾膽或?yàn)V網(wǎng),使茶渣與茶湯分開(kāi)。
(2)茶船
承放茶壺等的墊底器具,有竹木、陶瓷及金屬制品。既可增加美觀,又可防止茶壺燙傷桌面。
其主要種類有:
?、俦P(pán)狀:船沿矮小,整體如盤(pán)狀,側(cè)平視茶壺形態(tài)完全展現(xiàn)出來(lái)。
?、谕霠睿捍馗呗?,側(cè)平視只見(jiàn)茶壺上半部。
③雙層狀:茶船制成雙層,上層有許多排水小孔,使沖泡溢出之水流入下層的儲(chǔ)水器。
(3)茶盅
亦稱茶海、公道杯、公平杯,用于盛放和分斟茶湯。將茶湯及時(shí)斟于茶海中,可避免茶葉久泡而苦澀。
其主要種類有:
?、賶厥街眩簤匦?,或以茶壺代替。
?、谌斒街眩簩乜诓糠只蛉肯蛲庋永梢环?,以作把手。有蓋或無(wú)蓋。
?、郾街眩罕?,有把或無(wú)把,從盅身拉出一個(gè)簡(jiǎn)單的倒水口。
茶盅
(4)品飲杯
盛放泡好的茶湯并飲用的器具。其種類有:
?、俜诒罕谙蛲夥鏊评葼?。
?、诔诒罕诖笥诒?,也稱盞形杯。
?、壑笨诒罕谂c杯底同大,也稱桶形杯。
?、苁湛诒罕谛∮诒?,也稱鼓形杯。
?、莅驯焊郊影咽值牟璞?。
?、奚w杯:附加蓋子的茶杯,有把或無(wú)把。
(5)聞香杯
直口高杯,用來(lái)聞嗅留在杯里的香氣之器具。此杯容積和品茗杯一樣,但杯身較高,容易聚香。
(6)杯托
茶杯的墊底器具。其種類有:
①盤(pán)形:托沿矮小呈盤(pán)狀。
?、谕胄危和醒馗呗枺璞虏勘煌邪鼑?。
?、鄹吣_形:杯托下有一圓柱腳。
?、苋π危罕兄行牧粢豢斩?,洞沿上下有豎邊,上固定杯底,下為托足。
?、輳?fù)托形:高腳托的托碟中心再有一個(gè)碗形或碟形的小托,小托承托茶盞或茶碗。
杯托
(7)茶碗
泡茶器具,或盛放茶湯作飲用器具。其形狀有:
?、賵A底形:碗底呈圓形。
②尖底形:碗底呈圓錐形,常稱為茶盞。
(8)蓋碗
由蓋、碗、托三部件組成,泡飲合用器具或可單用。
(9)大茶杯
泡飲合用器具。多為長(zhǎng)桶形,有把或無(wú)把,有蓋或無(wú)蓋。
(10)沖泡盅、沖泡器
沖泡盅用以沖泡茶葉的杯狀物,盅口拉出一斜口為出水口。沖泡器是指杯蓋連接一濾網(wǎng),中軸可以上下提壓如活塞狀,既可使沖泡的茶湯均勻,又可以使渣與茶湯分開(kāi)。
2.輔助用品
泡茶、飲茶時(shí)所需的各種輔助器具,以增加美感,方便操作。
(1)鋪墊
是茶席整體或局部物件擺放下的各種鋪墊、襯托、裝飾物的統(tǒng)稱,常用棉、麻、化纖、竹、草桿織編而成。鋪墊的形狀一般有正方形、長(zhǎng)方形、三角形、菱形、圓形、橢圓形、多邊形和不確定形。
鋪墊的類型有:
?、倏椘奉悾好薏?、麻布、化纖、蠟染、印花、毛織、織錦、綢緞、手工編織等。
?、诜强椘奉悾褐窬帯⒉輻U編、樹(shù)葉鋪、紙鋪、石鋪、瓷磚鋪等。
(2)茶盤(pán)
擺置茶具,用以泡茶的基座。用竹、木、金屬、陶瓷、石等制成,有規(guī)則形、自然形、排水形等多種。
雙層茶盤(pán)
(3)茶巾
用以擦洗、抹拭茶具的棉織物,或用來(lái)抹干泡茶、分茶時(shí)濺出的水滴,或用來(lái)吸干壺底、杯底之殘水;或在注水、續(xù)水時(shí)托墊壺流底部,也可用來(lái)擦拭清潔桌面。
(4)茶巾盤(pán)
放置茶巾的用具。竹、木、金屬、搪瓷等均可制作。
(5)奉茶盤(pán)
用以盛放茶杯、茶碗、茶食或其他茶具的盤(pán)子,向客人奉茶和茶食時(shí)也使用,常用竹、木、塑料、金屬制作而成。
(6)茶荷
是控制置茶量的器皿,用竹、木、陶、瓷、錫等制成。同時(shí)可作觀賞干茶樣和置茶分樣用。
茶荷
(7)茶則
則者,準(zhǔn)則也,可衡量茶葉用量,確保投茶量準(zhǔn)確。用它從茶葉罐中取茶入壺或杯,多為竹木制品。
(8)茶匙
取茶或攪拌茶湯用具。常與茶荷搭配使用,從貯茶器中取干茶。
(9)茶夾
用來(lái)清潔杯具或夾取杯具,或?qū)⒉柙圆鑹刂袏A出。
(10)茶針
由壺嘴伸入流中疏通茶葉阻塞,使之出水流暢的工具,以竹、木制成。
(11)茶箸
形同筷子,也用于夾出茶渣,在配合泡茶時(shí)亦可用于攪拌茶湯。
(12)渣匙
從泡茶器具中取出茶渣的用具,常與茶針相連,即一端為茶針,另一端為渣匙,用竹、木制成。
(13)茶漏
圓環(huán)形小漏斗,當(dāng)用小茶壺泡茶時(shí),投茶時(shí)將其置壺口,使茶葉從中漏進(jìn)壺中,以防茶葉灑到壺外。
(14)箸匙筒
插放茶箸、茶匙、茶夾、茶針等的有底筒狀器物。
箸匙筒及茶則、茶匙、渣匙、茶夾、茶漏
(15)茶拂
用以刷除茶荷上所沾茶末之具。
(16)蓋置
承托壺蓋、盅蓋、杯蓋的器具,既保持蓋子清潔,又避免沾濕桌面。其種類有:
?、偻袎|式:形似盤(pán)式杯托。
?、谥问剑簣A柱狀物,從蓋子中心點(diǎn)支撐住蓋;或筒狀物,從蓋子四周支撐。
(17)壺墊
圓形墊壺織品,保護(hù)茶壺。
(18)濾斗(濾網(wǎng))
過(guò)濾茶湯碎末用。網(wǎng)為金屬絲制,緣邊金屬或瓷質(zhì)。
(19)濾斗架
承托濾斗用。有金屬螺旋狀,有瓷質(zhì)雙手合掌狀、單手伸指狀。
濾斗架及濾斗(濾網(wǎng))
(20)計(jì)時(shí)器
用以計(jì)算泡茶時(shí)間的工具,有定時(shí)鐘和電子秒表,可以計(jì)秒的為佳。
(21)茶食盤(pán)
置放茶食的用具,用瓷、竹、金屬等制成。
(22)茶叉
取食茶食用具,金屬、竹、木制。
(23)餐巾紙
墊取茶具、擦手、拭杯沿用。
(24)消毒柜
用以烘干茶具和消毒滅菌。
3.備水器
(1)煮水器
由湯壺和茗爐兩部分組成,爐以熱源分有電爐、酒精爐、炭爐、燃?xì)鉅t等。常見(jiàn)的“茗爐”,爐身為陶器,或金屬制架,中間放置酒精燈。茶藝館及家庭使用最多的是“隨手泡”,用電燒水,方便實(shí)用。
(2)暖水瓶
貯放開(kāi)水用。一般用居家使用的熱水瓶即可,如去野外郊游或舉行無(wú)我茶會(huì)時(shí),需配備施行熱水瓶,以不銹鋼雙層膽者為佳。
(3)水方
貯放清潔用水的器皿。
(4)水注
盛水的壺形容器。功用是將冷水注入煮水器內(nèi)加熱,或?qū)㈤_(kāi)水注入壺(杯)中溫器、調(diào)節(jié)沖泡水溫。形狀近似壺,口較一般壺小,而流特別細(xì)長(zhǎng),多為陶瓷制品。
(5)水盂
盛放棄水、茶渣以及嘗點(diǎn)心時(shí)廢棄的果殼等物的器皿,多用陶瓷制作而成,亦稱“滓盂”。
水盂
4.備茶器
(1)茶樣罐(筒)
用于盛放茶樣的容器,體積較小,裝干茶30-50克即可。以陶器為佳,也有用紙或金屬制作。
(2)貯茶罐(瓶)
貯藏茶葉用,可貯茶250-500克。為密封起見(jiàn),應(yīng)用雙層蓋或防潮蓋,金屬或瓷質(zhì)均可。
(3)茶甕(箱)
涂釉陶瓷容器,小口鼓腹,貯藏防潮用具。也可用馬口鐵制成雙層箱,下層放干燥劑(通常用生石灰),上層用于貯藏,雙層間以帶孔擱板隔開(kāi)。
5.盛運(yùn)器
(1)提柜
用以存儲(chǔ)泡茶用具及茶樣罐的木柜,門(mén)為抽屜式,內(nèi)分格或安放小抽屜,可攜帶外出泡茶用。
(2)都籃
竹編的有蓋提籃,放置泡茶用具及茶樣罐等,可攜帶外出泡茶。
(3)提袋
攜帶泡茶用具及茶樣罐、泡茶巾、坐墊等物的多用袋,用人造革、帆布等制成的背帶式袋子。
(4)包壺巾
用以保護(hù)壺、盅、杯等的包裝布,以厚實(shí)而柔軟的織物制成,四角縫有雌雄搭扣。
(5)杯套
用柔軟的織物制成,套于杯外。
6.泡茶席
(1)茶車(chē)
可以移動(dòng)的泡茶桌子,不泡茶時(shí)可將兩側(cè)臺(tái)面放下,擱架向?qū)﹃P(guān)閉,桌身即成一柜,柜內(nèi)分格,放置必備泡茶器具及用品。
(2)茶桌
用于泡茶的桌子。長(zhǎng)約120-150厘米,寬約60-80厘米。
(3)茶(椅)凳
泡茶時(shí)的坐具,高低應(yīng)與茶車(chē)或茶桌相配。
(4)坐墊
在炕桌上或地上泡茶時(shí),用于坐、跪的柔軟墊物。大都為60厘米×60厘米的方形物,或60厘米×45厘米的長(zhǎng)方形物,為方便攜帶,可制成折疊式。
7.茶室用品
(1)屏風(fēng)
遮擋非泡茶區(qū)域或作裝飾用。
(2)茶掛
掛在墻上營(yíng)造氣氛的書(shū)畫(huà)藝術(shù)作品。
(3)花器
插花用的瓶、簍、籃、盆等物。
茶器的選擇需要注意這4個(gè)原則
一、器之質(zhì)地粗細(xì)與茶之發(fā)酵和新老程度成正比
首先我們可以根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度來(lái)選擇茶器,也就是說(shuō),發(fā)酵程度越低的茶,宜用質(zhì)地細(xì)密的器物,如綠茶宜用青瓷或玻璃器皿,烏龍宜用泥質(zhì)較細(xì)的紫砂,黑茶宜用粗陶或泥質(zhì)較粗的紫砂。是因?yàn)椋|(zhì)越細(xì)密,越容易將發(fā)酵程度低或不發(fā)酵的茶的溫潤(rùn)體現(xiàn)出來(lái)。而粗陶,能吸收老茶異味,所謂水過(guò)砂則甜,有助老茶濁氣散發(fā)。
二、器形之高矮與茶之老嫩成正比
在茶器的選擇原則上,越老的茶,由于不怕?tīng)F,宜選擇高深的器皿,如紫砂中的秦權(quán)、漢鐸等,能將老茶的茶性很好地逼出來(lái)。而細(xì)嫩的茶,如綠茶,宜選擇無(wú)蓋或淺腹的的器皿,才不會(huì)將嫩芽燜壞。按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),嫩芽做的紅茶,如金駿眉,雖然發(fā)酵程度高,由于細(xì)嫩,宜選擇淺腹的紫砂。
三、香氣多少與茶器質(zhì)地粗細(xì)成反比
以紫砂為例,以香氣見(jiàn)長(zhǎng)的茶,如烏龍茶,宜選擇泥質(zhì)較細(xì)的紫砂,香氣不宜散發(fā)。而香含在茶湯中的茶,如普洱,宜選用泥質(zhì)較粗的紫砂。
四、當(dāng)你無(wú)法選擇時(shí),蓋碗是萬(wàn)能的替代品
由于蓋碗的可控程度高,如通過(guò)蓋之開(kāi)合,可散可悶,來(lái)適應(yīng)不同老嫩和發(fā)酵程度的茶;通過(guò)觀看湯色,判斷茶湯濃淡,決定出湯時(shí)間等等。當(dāng)你無(wú)法備齊各種茶器時(shí),蓋碗是必不可少的泡茶用具。
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