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茶道用語

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  茶道,就是品賞茶的美感之道。有其專業(yè)的術(shù)語,下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶道夸贊用語,一起來看看。

  茶道夸贊用語

  1、茶性:專茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度,常用“強(qiáng)、弱”來形容。

  2、茶質(zhì):指茶湯入口后,湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度,常用“厚薄”、“重淡”來表達(dá)。

  3、香氣:鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生,主要由茶葉中游離型兒茶素產(chǎn)生。在口腔中,上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。

  4、苦、澀:苦是一種味道,澀是一種感覺??嗍怯刹枞~內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生,澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。

  5、回甘:指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程。

  6、生津:指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的涌出。

  7、收斂性:品茶后,舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感,多為澀感的表現(xiàn)。

  8、甘韻、甜質(zhì):是甘與甜的表達(dá)方式。

  9、水性:指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

  10、層次感:層指重疊之象,次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。

  11、喉韻:品茶后,茶湯帶給喉嚨的感覺,如甘、潤、燥。

  12、飽滿:指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。

  13、煙熏味:由人工烘焙時(shí)產(chǎn)生,并非指不好的氣味,有火香味,隨時(shí)間陳化,會(huì)揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其它香味。

  14、果酸味:品茶湯時(shí)帶有鮮味,像新鮮的酸果味。

  15、酸味:在揉捻后未曬干,壓制時(shí)所含水分過高而產(chǎn)生。

  16、水味:在儲(chǔ)藏中產(chǎn)生,帶有植物腐爛的氣味。

  17、青味:殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生,嚴(yán)重時(shí)會(huì)有“青腥味”。

  18、鎖喉:品茶后,咽喉過于干燥,吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感,人會(huì)微覺不安、煩躁等。

  19、茶氣:是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn),常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。

  20、陳韻:經(jīng)時(shí)間陳化而產(chǎn)生的韻味,常在有一定年份的舊茶中易感到。

  21、香氣內(nèi)斂:香氣不張揚(yáng),其香在水,用心則有,不用心則無。

  22、茶水分離:茶湯入喉,嘴里留的不是茶味,而是水氣。

  23、入口即化:茶湯入口,不用有意識(shí)的吞咽,自然入喉。

  24、爽朗:經(jīng)歲月的陳化倉儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后,口腔爽朗,牙齒有清晰感。

  25、舌底鳴泉:生津的最高境界,重點(diǎn)在“鳴”字,接連不斷之意。

  26、藥香:百年陳年老茶的共同特征,藥香濃郁通常是對(duì)老茶香氣的最高表達(dá)。

  1、茶性:專茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度,常用“強(qiáng)、弱”來形容。

  2、茶質(zhì):指茶湯入口后,湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度,常用“厚薄”、“重淡”來表達(dá)。

  3、香氣:鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生,主要由茶葉中游離型兒茶素產(chǎn)生。在口腔中,上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。

  4、苦、澀:苦是一種味道,澀是一種感覺??嗍怯刹枞~內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生,澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。

  5、回甘:指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程。

  6、生津:指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的涌出。

  7、收斂性:品茶后,舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感,多為澀感的表現(xiàn)。

  8、甘韻、甜質(zhì):是甘與甜的表達(dá)方式。

  9、水性:指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

  10、層次感:層指重疊之象,次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。

  11、喉韻:品茶后,茶湯帶給喉嚨的感覺,如甘、潤、燥。

  12、飽滿:指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。

  13、煙熏味:由人工烘焙時(shí)產(chǎn)生,并非指不好的氣味,有火香味,隨時(shí)間陳化,會(huì)揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其它香味。

  14、果酸味:品茶湯時(shí)帶有鮮味,像新鮮的酸果味。

  15、酸味:在揉捻后未曬干,壓制時(shí)所含水分過高而產(chǎn)生。

  16、水味:在儲(chǔ)藏中產(chǎn)生,帶有植物腐爛的氣味。

  17、青味:殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生,嚴(yán)重時(shí)會(huì)有“青腥味”。

  18、鎖喉:品茶后,咽喉過于干燥,吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感,人會(huì)微覺不安、煩躁等。

  19、茶氣:是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn),常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。

  20、陳韻:經(jīng)時(shí)間陳化而產(chǎn)生的韻味,常在有一定年份的舊茶中易感到。

  21、香氣內(nèi)斂:香氣不張揚(yáng),其香在水,用心則有,不用心則無。

  22、茶水分離:茶湯入喉,嘴里留的不是茶味,而是水氣。

  23、入口即化:茶湯入口,不用有意識(shí)的吞咽,自然入喉。

  24、爽朗:經(jīng)歲月的陳化倉儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后,口腔爽朗,牙齒有清晰感。

  25、舌底鳴泉:生津的最高境界,重點(diǎn)在“鳴”字,接連不斷之意。

  26、藥香:百年陳年老茶的共同特征,藥香濃郁通常是對(duì)老茶香氣的最高表達(dá)。

  茶道的簡介

  茗者八方皆好客,道處清風(fēng)自然來。

  中國的茶葉 分為基本茶類與再加工茶類。

  基本茶類茶分六種:紅茶 、綠茶、黑茶、黃茶、青茶(烏龍茶)和白茶。

  再加工茶類:以六大茶類作為基本原料再加工而成。包括花茶、緊壓茶、速溶茶、茶飲料等。

  茶道通過品茶活動(dòng)來表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學(xué)觀點(diǎn)和精神思想的一種行為藝術(shù)。它是茶藝與精神的結(jié)合,并通過茶藝表現(xiàn)精神。興于中國唐代,盛于宋、明代,衰于清代。中國茶道的主要內(nèi)容講究五境之美,即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境,同時(shí)配以情緒等條件,以求“味”和“心”的最高享受。被稱為美學(xué)宗教,以和、敬、清、寂為基本精神的日本茶道,則是繼承唐宋遺風(fēng)。

  深入挖掘中國文化內(nèi)涵,深入研究探索中國文化的復(fù)興。茶文化既屬中國文化范疇,即為以禮規(guī)范在品茶的各個(gè)細(xì)節(jié),講究茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境、和飲者的修養(yǎng)、情緒等共同形成的一種意境之美。

  茶文化的內(nèi)涵其實(shí)就是中國文化的內(nèi)涵一種具體表現(xiàn),談茶文化必須結(jié)合中國漢文化而論之。茶文化的精神內(nèi)涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣和中華的文化內(nèi)涵禮相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國文化特征的一種文化現(xiàn)象,也可以說是一種禮節(jié)現(xiàn)象。

  茶道要遵循一定的法則。唐代為克服九難,即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點(diǎn)與三不點(diǎn)品茶,“三點(diǎn)”為新茶、甘泉、潔器為一,天氣好為一,風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一;反之,是為“三不點(diǎn)”。明代為十三宜與七禁忌。“十三宜”為一無事、二佳客、三獨(dú)坐、四詠詩、五揮翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一會(huì)心、十二鑒賞、十三文僮;“七禁忌”為一不如法、二惡具、三主客不韻、四冠裳苛禮、五葷肴雜味、六忙冗、七壁間案頭多惡趣。

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2010118