茶道龍井的特點
茶道龍井的特點
龍井茶是漢族傳統(tǒng)名茶,著名綠茶之一。大家對于其特點是否有所了解呢?下面是學習啦小編精心為你整理的茶道龍井的特點,一起來看看。
茶道龍井的特點
龍井茶色澤翠綠,香氣濃郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。龍井茶得名于龍井。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。龍井茶因其產(chǎn)地不同,分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種,除了西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外,其它兩地產(chǎn)的俗稱為浙江龍井茶。
龍井茶滋味鮮醇甘爽,飲后有留韻,清淡無澀苦感,鮮新無粗青味。其多酚類及兒茶素的組成,含量及組合結構,相對平衡協(xié)調,加之高濃度的含氮化合物代謝相配合,茶氨酸、谷氨酸含量較高,是形成龍井茶滋味的物質基礎。這些滋味物質的轉化和累積,既受龍井品種遺傳基因的調控,又受生物機體物質代謝的影響,還受生態(tài)環(huán)境變化的制約。
龍井茶的綠色,是一種視覺所及的復合色澤,特別是葉綠素的形成和葉綠素A、B以及黃綠素的組合,受特定生態(tài)條件下的光照和特殊的工藝影響,形成了“綠無垠,醒目又醉人”的色藝特點。
龍井茶的清香,幽而不俗,沁人肺腑,雋味獨特。據(jù)日本人的色譜分析,龍井茶揮發(fā)性成分的組合,有明顯的特點,表現(xiàn)為有多種倍半醇高沸點揮發(fā)性化合物香氣成分,如雪松醇、香榧醇、杜松醇、桉葉醇等,其他綠茶迄今未發(fā)現(xiàn)證實有此類化合物。
龍井茶有哪些作用
(1)興奮作用:茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
(2)利尿作用:茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用,用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
(3)強心解痙作用:咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進血液循環(huán),是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
(4)抑制動脈硬化作用:茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當中,高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
(5)抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌,能凝固細菌的蛋白質,將細菌殺死??捎糜谥委熌c道疾病,如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿,外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用??谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療,也有一定療效。
(6)減肥作用:茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物,能調節(jié)脂肪代謝,特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂,所以飲茶能減肥。
(7)防齲齒作用:茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力,能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”,就象給牙齒加上一個保護層,提高了牙齒防酸抗齲能力。
(8)抑制癌細胞作用:據(jù)報道,茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用,作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。
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