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茶道入門泡茶篇

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茶道入門泡茶篇

  茶葉是中國(guó)的傳統(tǒng)飲料,下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶道入門泡茶篇,一起來(lái)看看。

  茶道入門泡茶篇

  一:玻璃杯泡法(適用于各種細(xì)嫩名優(yōu)綠茶、黃茶、白茶等的沖泡,可充分欣賞湯色和茶芽的浮沉、舒展、舞動(dòng))

  主要步驟:備器(玻璃杯、暖水瓶、茶葉罐、茶荷、茶匙、茶巾、水盂等)——布席——擇水(礦泉水、純凈水、自來(lái)水等)——取火(取火點(diǎn)燃,燒水)——侯湯(急火煮水至初沸,90度左右)——賞茶(觀茶形,賞茶色,聞干香)——潔杯——投茶(一般的茶水比為:1克:50毫升)——潤(rùn)茶(注水,右手緊握杯身基部,左手托住杯底,運(yùn)動(dòng)右手手腕逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)茶杯,左手指輕托杯底做相應(yīng)運(yùn)動(dòng))——沖泡(鳳凰三點(diǎn)頭或高沖低斟法)——靜蘊(yùn)(一般1-3分鐘)——奉茶——品茶——續(xù)水——復(fù)品——收具。

  二:蓋碗泡法(適用于普通綠茶、花茶、黃茶、白茶、功夫紅茶等)

  主要步驟:備器(蓋碗、備水器、輔助器)——布席——擇水——取火——侯湯——賞茶——潔碗——投茶——潤(rùn)茶(注水,右手持蓋碗,左手托住碗底,運(yùn)動(dòng)右手手腕逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)茶杯)——沖泡——靜蘊(yùn)(一般1-3分鐘)——奉茶——品茶(聞香、觀色、啜飲,動(dòng)作要舒緩輕柔)——續(xù)水(當(dāng)茶杯中只余1/3左右茶湯時(shí),就該續(xù)水了)——復(fù)品(第二泡茶香最濃,滋味最醇)——收具。

  1、用保溫杯泡茶。保溫杯雖能保溫,但茶葉中多種維生素和芳香油易在高溫或長(zhǎng)時(shí)間的恒溫水中損失,茶的效用和口味也降低了。好的茶具應(yīng)首推陶器類,具有一定透氣性,冬天保溫,夏天不餿,不發(fā)生任何化學(xué)反應(yīng)。所以紫砂茶壺享有盛名。普通的泡茶玻璃杯最合適。

  2、用沸水沖泡。有些人喜歡用剛開(kāi)的水沖泡茶葉,其實(shí)這是非常有害的。剛燒開(kāi)的水溫度高,可使茶葉中不耐高溫的營(yíng)養(yǎng)素(如維生素C等)大量破壞,并且使茶的香味很快消失。泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來(lái)分,老茶可用95℃的開(kāi)水直接沖入;嫩茶則應(yīng)低些,80℃左右比較適合。

  3、認(rèn)為頭遍茶好。有些人認(rèn)為頭遍茶濃,提神醒腦,所以愛(ài)喝頭遍茶。殊不知,茶葉在栽培與加工過(guò)程中受到農(nóng)藥等污染,茶葉表面總殘留一些農(nóng)藥,相應(yīng)的頭遍茶農(nóng)藥等有害物質(zhì)濃度也高。所以應(yīng)讓頭遍茶水發(fā)揮“洗茶”的作用,棄之不飲。

  4、沖泡次數(shù)過(guò)多:茶宜常飲而不宜多飲,應(yīng)隨飲隨泡,不要擱置太久。茶葉泡的過(guò)久,內(nèi)中很多對(duì)人體不利的物質(zhì)被泡了出來(lái)。沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng),茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)等可以自動(dòng)氧化,不僅茶湯色暗、味差、香低,失去品嘗價(jià)值;同時(shí)由于茶水?dāng)R置時(shí)間太久,受到周圍環(huán)境的污染,茶水中的微生物(細(xì)菌和真菌)數(shù)量增多,而影響衛(wèi)生。茶泡三四杯后就沒(méi)有再泡的必要了。

  日本茶道是如何泡茶的

  日本茶道分為抹茶道與煎茶道兩種飲茶方法,源自中國(guó)唐代和宋代,如唐代“研膏臘面”抹茶、宋代的點(diǎn)茶和明代的煎茶幾種。

  日本的茶道有煩瑣的規(guī)程,如茶葉要碾得精細(xì),茶具要擦得干凈,插花要根據(jù)季節(jié)和來(lái)賓的名望、地位、輩份、年齡和文化教養(yǎng)等來(lái)選擇。主持人的動(dòng)作要規(guī)范敏捷,既要有舞蹈般的節(jié)奏感和飄逸感,又要準(zhǔn)確到位。凡此種種都表示對(duì)來(lái)賓的尊重,體現(xiàn)“和、敬”的精神。

  日本茶道,以“和、敬、清、寂”四字,成為融宗教、哲學(xué)、倫理、美學(xué)為一體的文化藝術(shù)活動(dòng)。

  現(xiàn)代的茶道,由主人準(zhǔn)備茶與點(diǎn)心,還有水果招待客人,而主人與客人都按照固定的規(guī)矩與步驟行事。除了飲食之外,茶道的精神還延伸到茶室內(nèi)外的布置;品鑒茶室的書(shū)畫(huà)布置、庭園的園藝及飲茶的陶器都是茶道的重點(diǎn)。

  1、抹茶道,亦叫做“茶之湯”,使用的是末茶。其飲法是由宋代點(diǎn)茶道演化而來(lái)。只是宋代采用團(tuán)茶,還需羅碾烹炙,而日本采用末茶,直接以茶末加以煎煮。

  抹茶道道基本流程

  備具潔器:將茶碗、茶筅用溫水潔凈,擺置抹茶基本茶席

  投茶注水:極其精細(xì)的抹茶倒入茶碗,將水溫80℃左右,約20ml水注入茶碗

  調(diào)膏加水:用茶筅在碗中攪動(dòng),使抹茶與水融合,稱為調(diào)膏

  擊拂抹茶:繼續(xù)加水約40-60ml,點(diǎn)打茶湯,至茶沫起

  奉茶敬客:點(diǎn)茶完成后,雙手捧起茶碗,品飲或?qū)⒛ú璺罱o客人

  2、煎茶道。是明朝福建的隱元禪師帶到日本的,流派眾多,和目前國(guó)內(nèi)的泡茶方法差不多,就是用鐵壺或茶壺沖泡茶葉,分給茶客喝。

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