茶道講座范文
茶道,就是品賞茶的美感之道。茶道亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術(shù),一種以茶為媒的生活禮儀,一種以茶修身的生活方式。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶道講座范文,一起來(lái)看看。
茶道講座范文1
茶文化知識(shí)講座 一:茶藝·茶道·茶文化
目前,許多有關(guān)茶文化的概念存在一些分歧,模糊甚至混亂的現(xiàn)象,如到底什么是茶文化問(wèn)題,什么是茶道問(wèn)題,什么是茶藝問(wèn)題,茶道和茶藝的關(guān)系問(wèn)題,都存在誤區(qū),沒(méi)有統(tǒng)一的認(rèn)識(shí),需要加以探討,以求得共識(shí)。
在討論茶文化問(wèn)題之前,必須先弄清什么是文化。
按文化學(xué)的定義,目前通常使用的文化含義有廣義和狹義之分。
廣義的文化,是指人類社會(huì)歷史實(shí)踐過(guò)程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和,也就是說(shuō),人類改造自然和社會(huì)過(guò)程中所創(chuàng)造的一切,都屬于文化的范疇。
狹義的文化,是指社會(huì)的意識(shí)形態(tài),即精神財(cái)富,如文學(xué)、藝術(shù)、教育、科學(xué)等等,同時(shí)也包括社會(huì)制度和組織機(jī)構(gòu)。
因此,茶文化應(yīng)該有廣義和狹義之分。廣義的茶文化是指整個(gè)茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。狹義的茶文化則是專指其“精神財(cái)富”部分。王玲教授在《中國(guó)茶文化》一書(shū)中是主張狹義說(shuō)的,她強(qiáng)調(diào)指出:“研究茶文化,不是研究茶的生長(zhǎng)、培植、制作、化學(xué)成份、藥學(xué)原理、衛(wèi)生保健作用等自然現(xiàn)象,這是自然科學(xué)家的工作。也不是簡(jiǎn)單地把茶葉學(xué)加上茶葉考古和茶的發(fā)展史。我們的任務(wù),是研究茶在被應(yīng)用過(guò)程中所產(chǎn)生的文化和社會(huì)現(xiàn)象。”
按照文化學(xué)的研究,文化可分為技術(shù)和價(jià)值兩個(gè)體系。技術(shù)體系是指人類加工自然造成的技術(shù)的、器物的、非人格的、客觀的東西;價(jià)值體系是指人類在加工自然、塑造自我的過(guò)程中形成的規(guī)范的、精神的、人格的、主觀的東西。這兩個(gè)體系經(jīng)由語(yǔ)言和社會(huì)結(jié)構(gòu)組成統(tǒng)一體,也就是廣義的文化。因而,文化的價(jià)值體系狹義文化。
文化的內(nèi)部結(jié)構(gòu)包括下列幾個(gè)層次:物態(tài)文化、制度文化、行為文化、心態(tài)文化。
物態(tài)文化層是人類的物質(zhì)生產(chǎn)活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和,是可觸知的具有物質(zhì)實(shí)體的文化事物。
制度文化層是人類在社會(huì)實(shí)踐中組建的各種社會(huì)行為規(guī)范。
行為文化層是人際交往中約定俗成的以禮俗、民俗、風(fēng)俗等形態(tài)表現(xiàn)出來(lái)的行為模式。
心態(tài)文化是人類在社會(huì)意識(shí)活動(dòng)中孕育出來(lái)的價(jià)值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素,相當(dāng)于通常所說(shuō)的精神文化、社會(huì)意識(shí)等概念。這是文化的核心。
那么,茶文化也應(yīng)該有這樣的四個(gè)層次。
1. 茶文化的四個(gè)層次
物態(tài)文化——人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和,即有關(guān)茶葉的栽培、制造、加工、保存、化學(xué)成份及療效研究……等等,也包括品茶時(shí)所使用的茶葉、水、茶具以及桌椅、茶室等看得見(jiàn)摸得著的物品和建筑物。
制度文化——人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中所形成的社會(huì)行為規(guī)范。如隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展,歷代統(tǒng)治者不斷加強(qiáng)其管理措施,稱之為“茶政”,包括納貢、稅收、專賣、內(nèi)銷、外貿(mào)……等等。據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志.巴志》記載,早在周武王伐紂之時(shí),巴蜀地區(qū)的“茶、蜜、靈龜……皆納貢。”至唐以后貢茶的份額越來(lái)越大,名目繁多。從唐代建中元年(公元780年)開(kāi)始,對(duì)茶葉征收賦稅:“稅天下茶、漆、竹、木,十取一。”(《舊唐書(shū)?食貨志》)大和九年(公元835年)開(kāi)始實(shí)行榷茶制,即實(shí)行茶葉專賣制(《舊唐書(shū).文宗本紀(jì)》)宋代蔡京立茶引制,商人領(lǐng)引時(shí)交稅,然后才能到指定地點(diǎn)取茶。自宋至清,為了控制對(duì)西北少數(shù)民族的茶葉供應(yīng),設(shè)茶馬司,實(shí)行茶馬貿(mào)易,以達(dá)到“以茶治邊”的目的。對(duì)漢族地區(qū)的茶葉貿(mào)易也嚴(yán)加限制,多方盤剝。
行為文化——人們?cè)诓枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中的約定俗成的行為模式,通是以茶禮、茶俗以及茶藝等形式表現(xiàn)出來(lái)。如宋代詩(shī)人杜來(lái)“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒”的名句,說(shuō)明客來(lái)敬茶是我國(guó)的傳統(tǒng)禮節(jié);千里寄茶表示對(duì)親人的懷念;民間舊時(shí)行聘以茶為禮,稱“茶禮”,送“茶禮”叫“下茶”,古時(shí)諺語(yǔ)曰“一女不吃兩家茶”,即女家受了“茶禮”便不再接受別家聘禮;還有以茶敬佛,以茶祭祀等等。至于各地、各民族的飲茶習(xí)俗更是異彩紛呈,飲茶習(xí)俗更是異彩紛呈,各種飲茶方法和茶藝程式也如百花齊放,美不勝收。
心態(tài)文化——人們?cè)趹?yīng)用茶葉的過(guò)程中所孕育出來(lái)的價(jià)值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素。如人們?cè)谄凤嫴铚珪r(shí)所追求的審美情趣,在茶藝操作過(guò)程中所追求的意境和韻味,以及由此生發(fā)的豐富聯(lián)想;反映茶葉生產(chǎn)、茶區(qū)生活、飲茶情趣的文藝作品;將飲茶與人生處世哲學(xué)相結(jié)合,上升至哲理高度,形成所謂茶德、茶道等等。這是茶文化的最高層次,也是茶文化的核心部分。
因此,廣義的茶文化應(yīng)該由上述四個(gè)層次組成。但是第一層次(物態(tài)文化)中早已形成一門完整、系統(tǒng)的科學(xué)——茶葉科學(xué),簡(jiǎn)稱茶學(xué)。第二層次(制度文化)屬于經(jīng)濟(jì)史學(xué)科研究范疇,而且也是成績(jī)顯著,碩果累累。所以作為新興的學(xué)科,茶文化學(xué)應(yīng)該將研究重點(diǎn)放在過(guò)去比較薄弱的第三、第四兩個(gè)層次,也就是狹義的茶文化。
如此看來(lái),我們要研究的狹義茶文化是屬于平常所謂的“精神文明”范疇,但是它又不是完全脫離“物質(zhì)文明”的文化,而是結(jié)合在一起的。不管是茶道也好,茶藝也好,茶禮也好,茶俗也好,都是在茶葉應(yīng)用過(guò)程中體現(xiàn)出來(lái)的,離開(kāi),也就不存在什么茶文化了。
2. 茶文化的核心是茶道
目前,關(guān)于茶文化的許多名詞術(shù)語(yǔ)存在一些模糊甚至是混亂的認(rèn)識(shí),茶藝界有許多人常常將茶道、茶德、茶藝混為一談,弄不清茶道和茶藝的區(qū)別,如有的叫茶藝館,有的叫茶道館。有的稱茶藝表演,有的稱茶道表演。需要進(jìn)行深入的討論,加以界定,以求取得統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)。
我們先來(lái)討論一下茶藝、茶道和茶德問(wèn)題。
茶藝 “茶藝”一詞最早出現(xiàn)于七十年代的臺(tái)灣。當(dāng)20世紀(jì)七十年代臺(tái)灣出現(xiàn)茶文化復(fù)興浪潮之后,開(kāi)1978年醞釀成立有關(guān)茶文化組織的時(shí)候,接受臺(tái)灣民俗學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)婁子匡教授的建議,使用“茶藝”一詞,成立了“臺(tái)北市茶藝協(xié)會(huì)”、“高雄市茶藝學(xué)會(huì)”。1982年又成立“中華茶藝協(xié)會(huì)”。各種茶藝館也如雨后春筍般涌現(xiàn)。茶藝一詞被廣泛接受,而且也傳播至港澳和大陸。至于為什么要稱茶藝,臺(tái)灣茶文化專家范增平先生在第二屆國(guó)際茶文化研討會(huì)上宣讀的《茶文化的傳播對(duì)現(xiàn)代臺(tái)灣社會(huì)的影響》論文中指出:當(dāng)時(shí)為了弘揚(yáng)茶文化、推廣品飲茗茶的民俗,有人提出使用“茶道”一詞。但是有人認(rèn)為“茶道”雖然中國(guó)自古已有之,卻已為日本專美于前,如果現(xiàn)在繼續(xù)使用“茶道”恐怕引起誤會(huì),以為是把日本茶道搬到臺(tái)灣來(lái)。另一個(gè)顧慮是怕提出“茶道”過(guò)于嚴(yán)肅,中國(guó)人對(duì)于“道”字特別莊重,比較高高在上的,要民眾很快就普遍接受可能不容易,于是提出“茶藝”這個(gè)詞。經(jīng)過(guò)一番討論,大家同意才定案。“茶藝”就這么產(chǎn)生了。
然而什么是茶藝?各家的解釋還是見(jiàn)仁見(jiàn)智并無(wú)統(tǒng)一而明確的定義。如臺(tái)灣茶藝專家季野先生認(rèn)為:“茶藝是以茶為主體,將藝術(shù)溶于生活以豐富生活的一種人文主張,其目的在于生活而不在于茶。”(季野:《茶藝信箱》98頁(yè),臺(tái)灣茶與藝術(shù)雜志社出版)范增平先生認(rèn)為:“茶藝包括兩方面,科學(xué)和人文的,也就是,一、技藝,科學(xué)地泡好一壺茶的技術(shù)。二、藝術(shù),美妙地品享一杯茶的方式。中國(guó)茶藝之美是屬于心靈美,欣賞茶藝之,是要把自我投入整個(gè)過(guò)程當(dāng)中來(lái)觀察整體。”(范增平:《臺(tái)灣茶文化論》280頁(yè),臺(tái)灣碧山巖出版公司出版)臺(tái)灣茶藝專家蔡榮章先生認(rèn)為:“‘茶藝’是指飲茶的藝術(shù)而言。……講究茶葉的品質(zhì)、沖泡的技藝、茶具的玩賞、品茗的環(huán)境以及人際間的關(guān)系,那就廣泛地深入到‘茶藝’的境界了。”(蔡榮章:《現(xiàn)代茶藝》202頁(yè),臺(tái)灣中視文化事業(yè)股份有限公司出版)蔡先生還認(rèn)為:“茶葉的沖泡過(guò)程不只是把茶葉的品質(zhì)完美發(fā)揮的技藝,本身也是一種發(fā)展個(gè)性的表演藝術(shù)。借著泡茶、品茗的過(guò)程,因?yàn)楸仨殞P囊恢虏拍軐⒉枧莺茫趴梢泽w會(huì)茶的境界,而且要有秩序幫能表現(xiàn)美感與主客良好的關(guān)系,結(jié)果達(dá)到了修身養(yǎng)性與敦睦人倫的社教功能。”(同上,197頁(yè))北京的茶文化專家王玲教授認(rèn)為:“茶藝和茶道精神,是中國(guó)茶文化的核心。我們這里所說(shuō)的‘藝’,是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術(shù);我們這里所說(shuō)的‘道’,是指藝茶的過(guò)程中所貫徹的精神。”(王玲:《中國(guó)茶文化》87頁(yè),中國(guó)書(shū)店出版)陜西的作家丁文先生認(rèn)為:“茶藝是指制茶、烹茶、飲茶的技術(shù),技術(shù)達(dá)到爐火純青便成一門藝術(shù)。”“茶藝是茶道最重要的組成部分。”(丁文:《中國(guó)茶道》46頁(yè)、49頁(yè),陜西旅游出版社出版)浙江湖洲的茶文化專家寇丹先生在綜合各家學(xué)說(shuō)之后,認(rèn)為茶藝也有廣義和狹義之分:“廣義的茶藝是研究茶葉的生產(chǎn)、制造、經(jīng)營(yíng)、飲用的方法和探討茶葉的原理、原則,以達(dá)到物質(zhì)和精神全面滿足的學(xué)問(wèn)。狹義的茶藝是如何泡好一壺茶的技藝和如何享受一杯茶的藝術(shù)。”(《茶藝初論》,載于《農(nóng)業(yè)考古》1997年4期)
我們贊成按狹義的定義來(lái)理解,通俗地說(shuō),茶藝就是泡茶的技藝和品茶的藝術(shù)。其中又以泡茶的技藝為主體,因?yàn)橹挥信莺貌柚蟛耪劦蒙掀凡琛6莶栌植粌H僅是一個(gè)技術(shù)問(wèn)題,正如丁文先生所說(shuō),技術(shù)達(dá)到爐火純青的地步便成為一門藝術(shù)。因此,我們不但要科學(xué)地泡好一壺茶,還要藝術(shù)地泡好一壺茶。也就是說(shuō),不但要掌握茶葉鑒別、火候、水溫、沖泡時(shí)間,動(dòng)作規(guī)范等等技術(shù)問(wèn)題,還要注意沖泡者在整個(gè)操作過(guò)程中的藝術(shù)美感問(wèn)題,“欣賞茶藝的沏泡技藝,應(yīng)該給人以一種美的享受,包括境美、水美、器美、茶美和藝美。”“茶的沏泡藝術(shù)之美表現(xiàn)為儀表的美與心靈的美。儀表的沏泡者的外表,包括容貌、姿態(tài)、風(fēng)度等;心靈是指沏泡者的內(nèi)心、精神、思想等,通過(guò)沏泡者的外表,包括容貌姿態(tài)、風(fēng)度等;心靈是指沏泡者的內(nèi)心、精神、思想等,通過(guò)沏泡者的設(shè)計(jì)、動(dòng)作和眼神表達(dá)出來(lái)。”(童啟慶:《習(xí)茶》110頁(yè),浙江攝影出版社出版)誠(chéng)如蔡榮章先生所說(shuō),茶葉沖泡過(guò)程“本身也是一促發(fā)展表演藝術(shù)。”如果茶藝館的從業(yè)人員了解這一點(diǎn),就不會(huì)將自己等同于一般飲食服務(wù)員,而是自覺(jué)在從事一項(xiàng)普及茶文化知識(shí)、充滿詩(shī)情畫(huà)意的藝術(shù)活動(dòng),是項(xiàng)很有意義的社會(huì)工作。
那么,茶藝與茶道有什么區(qū)別呢?茶藝與茶道是什么關(guān)系呢?
茶道 王玲教授在其著作《中國(guó)茶文化》第二編“中國(guó)茶藝與茶道精神”中指出:“茶藝與茶道精神,是中國(guó)茶文化的核心。我們這里所說(shuō)的‘藝’,是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術(shù);我們這里所說(shuō)的‘道’,是指藝茶過(guò)程中所貫徹的精神。有道而無(wú)藝,那是空洞的理論;有藝而無(wú)道,節(jié)則無(wú)精、無(wú)神。……茶藝,有名,有形,是茶文化的外在表現(xiàn)形式;茶道,就是精神、道理、規(guī)律、本源與本質(zhì),它經(jīng)常是看不見(jiàn)、摸不著的,但你卻完全可以通過(guò)心靈去體會(huì)。茶藝與茶道結(jié)合,藝中有道,道中有藝,是物質(zhì)與精神高度統(tǒng)一的結(jié)果。”蔡榮章先生也認(rèn)為:“如要強(qiáng)調(diào)有形的動(dòng)作部分,則使用‘茶藝’,強(qiáng)調(diào)茶引發(fā)的思想與美感境界,則使用‘茶道’。”“指導(dǎo)‘茶藝’的理念,就是‘茶道’。”(蔡榮章:《現(xiàn)代茶思想集》410、408頁(yè),臺(tái)灣玉川出版社出版)我們認(rèn)為,王玲教授和蔡榮章先生的這些話已經(jīng)將茶道、茶藝的區(qū)別和關(guān)系講得很清楚。茶就是在操作茶藝過(guò)程中所追求、所體現(xiàn)的精神境界和道德風(fēng)尚,經(jīng)常是和人生處世哲學(xué)結(jié)合起來(lái),成為茶人們的行為準(zhǔn)則。因此,陳香白教授認(rèn)為:“中國(guó)茶道 就是通過(guò)茶事過(guò)程引導(dǎo)個(gè)體走向完成品德修養(yǎng)以實(shí)現(xiàn)全人類和諧安樂(lè)之道。”(陳香白:《中國(guó)茶文化》59頁(yè),山西人民出版社)不過(guò),以這樣的高度來(lái)要求茶人畢竟過(guò)于嚴(yán)格和空乏,常人不易掌握,一些茶藝大量和專家們便以精練的哲理語(yǔ)言加以概括,提出許多茶道的基本精神,使所有茶人易于理解和便于操作。這些基本精神就是飲茶的道德要求,亦稱為茶德。早在唐代,陸羽在《茶經(jīng).一之源》中就指出:“茶之為用,味至寒,為飲最宜精行儉德之人。”即飲茶者應(yīng)是注意操行具有儉樸美德之人,陸羽已經(jīng)對(duì)飲茶者提出品德要求,喝茶已不再是單純的滿足生理需要的解渴了。唐末劉貞亮在《茶十德》中更指出:“茶利禮仁”,“以茶表敬意”,“以茶可雅心”,“以茶可行道”??梢?jiàn),早在唐代就已經(jīng)喝茶有道了??梢詫⒇懥撂岢龅牟璧乱暈閷?duì)詩(shī)人皎然在《飲茶歌.誚崔石使君》詩(shī)“三飲便得道”和“以孰知茶道全爾真”句中之“道”和“茶道”的詮釋和充實(shí)。由此可見(jiàn),茶道應(yīng)追本溯源至唐代皎然、陸羽時(shí)期,當(dāng)然,它還不如后代如日本這茶道那么明確具體。
日本茶道——和、敬、清、寂 從唐代開(kāi)始,中國(guó)的飲茶習(xí)俗就傳入日本,到了宋代,日本開(kāi)始種植茶樹(shù),制造茶葉。但要一直到明代,才真正形成獨(dú)具特色的日本茶道。其中集大成者是千利休(1522-1592年)。他明確提出 “和、敬、清、寂”為日本茶道的基本精神,要求人們通過(guò)茶室中的飲茶進(jìn)行自我思想反省,彼此思想溝通,于清寂之中去掉自己內(nèi)心的塵垢和彼此的介蒂,以達(dá)到和敬的目的。“和、敬、清、寂”被稱之為日本“茶道四規(guī)”。和、敬是處理人際關(guān)系的準(zhǔn)則,通過(guò)飲茶做到和睦相處、互相,以調(diào)節(jié)人際關(guān)系;清、寂是指環(huán)境氣氛,要以幽雅清靜的環(huán)境和古樸的陳設(shè),造成一種空靈靜寂的意境,給人以熏陶。但日本茶道的宗教(特別是禪宗)色彩很濃,并形成嚴(yán)密的組織形式。它是通過(guò)非常嚴(yán)格、復(fù)雜甚至到了繁瑣程度的表演程式來(lái)實(shí)現(xiàn)“茶道四規(guī)”的,較為缺乏一各寬松、自由的氛圍。
朝鮮茶禮——清、敬、和、樂(lè) 朝鮮與中國(guó)土相連,自古關(guān)系密切,中國(guó)儒家的禮制思想對(duì)朝鮮影響很大。儒家的中庸思想被引入朝鮮茶禮之中,形成“中正”精神。創(chuàng)建“中正”精神的是草衣禪師張意恂(公元1786-1866年),他在《東茶頌》里提倡“中正”的茶禮精神,指的是茶人在凡事上不可過(guò)度也不可不及的意思。也就是勸要有自知之明,不可過(guò)度虛榮,知識(shí)淺薄卻到處?kù)乓约?,什么也沒(méi)有卻假裝擁有很多。人的性情暴躁或偏激也不合中正精神。所以中正精神應(yīng)在一個(gè)人的人格形成中成為最重要的因素,從而使消極的生活方式變成積極的生活方式,使悲觀的生活態(tài)度變成樂(lè)觀的生活態(tài)度。這種人才能稱得上是茶人,中正精神也應(yīng)成為人效中的生活準(zhǔn)則(尹炳相:《韓國(guó)的茶文化與新價(jià)值觀的創(chuàng)造》,載于《農(nóng)業(yè)考古》1997年2期)。后來(lái)韓國(guó)的茶禮歸結(jié)為“清、敬、和、樂(lè)”或“和、敬、儉、真”四個(gè)字,也折射了朝鮮民族積極樂(lè)觀的生活態(tài)度。由此亦可見(jiàn),朝鮮的茶禮精神就是茶道精神。
中國(guó)茶德——廉、美、和、敬 和韓國(guó)的茶禮一樣,中國(guó)的茶道精神也有不同的提法。中國(guó)雖然自古就有道,但宗教色彩不濃,而是將儒、道、佛三家的思想溶在一起,給人們留下了選擇和發(fā)揮的余地,各層面的人可以從不同角度根據(jù)自己的情況和愛(ài)好選擇不同的茶藝形式和思想內(nèi)容,不斷加以發(fā)揮創(chuàng)造,因而也就沒(méi)有嚴(yán)格的組織形式和清規(guī)戒律。只是到了20世紀(jì)八十年代以后,隨著茶文化熱潮的興起,許多人覺(jué)得應(yīng)該對(duì)中國(guó)的茶道精神加以總結(jié),歸納出幾條便于茶人們記憶、操作的“茶德”。已故的浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專家莊晚芳教授在1990年2期《文化交流》雜志上發(fā)表的《茶文化淺議》一文中明確主張“發(fā)揚(yáng)茶德,妥用茶藝,為茶人修養(yǎng)之道 ”。他提出中國(guó)的茶德應(yīng)是“廉、美、和、敬”,并加以解釋:廉儉有德,美真康樂(lè),和誠(chéng)處世,敬愛(ài)為人。具體內(nèi)容為:
廉——推行清廉、勤儉有德。以茶敬客,以茶代酒,減少‘洋飲’,節(jié)約外匯。
美——名品為主,共嘗美味,共聞清香,共敘友情,康起長(zhǎng)壽。
和——德重茶禮,和誠(chéng)相處,搞好人際關(guān)系。
敬——敬人愛(ài)民,助人為樂(lè),器凈水甘。
大約與此同時(shí),中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)程啟坤和研究員姚國(guó)坤在1990年6期《中國(guó)茶葉》雜志上發(fā)表的《從傳統(tǒng)飲茶風(fēng)俗談中國(guó)茶德》一文中,則主張中國(guó)茶德可用“理、敬、清、融”四字來(lái)表述:
理——“理者,品茶論理,理智和氣之意。兩人對(duì)飲,以茶引言,促進(jìn)相互理解;和談商事,以茶待客,以禮相處,理智和氣,造成和談氣氛;解決矛盾糾紛,面對(duì)一杯茶,以理服人,明理消氣,促進(jìn)和解;寫(xiě)文章、搞創(chuàng)作,以茶理想,益智醒腦,思路敏捷。”
敬——“敬者,客來(lái)敬茶,以茶示禮之意。無(wú)論是過(guò)去的以茶祭祖,公平是今日的客來(lái)敬茶,都充分表明了上茶的敬意。久逢知己,敬茶洗塵,品茶敘舊,增進(jìn)情誼;客人來(lái)訪,初次見(jiàn)面,敬茶以示禮貌,以茶媒介,邊喝茶邊交談,增進(jìn)相互了解;朋友相聚,以茶傳情,互愛(ài)同樂(lè),既文明又敬重,是文明敬愛(ài)之舉;長(zhǎng)輩上級(jí)來(lái)臨,更以敬茶為尊重之意,祝壽賀喜,以精美的包裝茶作禮品,是現(xiàn)代生活的高尚表現(xiàn)。”
清——“清者,廉潔清白,清心健身之意。清茶一杯,以茶代酒,是古代清官司的廉政之舉,也是現(xiàn)代提倡精神文明的高尚表現(xiàn)。1982年,首都春節(jié)團(tuán)拜會(huì)上,每人面前清茶一杯,顯示既高尚又文明,‘座上清茶依舊,國(guó)家景象常新’,表明了我國(guó)兩個(gè)文明建設(shè)取得了豐碩成果。今天強(qiáng)調(diào)廉政建設(shè),提倡廉潔奉公,‘清茶一杯’的精神文明更值得發(fā)揚(yáng)。‘清’字的另一層含義是清心健身之意,提倡飲茶保健是有科學(xué)根據(jù)的,已故的朱德委員長(zhǎng)曾有詩(shī)云:‘廬山云霧茶,示濃性潑辣。若得長(zhǎng)年飲,延年益壽法。’體會(huì)之深,令人敬佩。”
融——“融者,祥和融洽、和睦友誼之意。舉行茶話會(huì),往往是大家歡聚一堂,手捧香茶。有說(shuō)有笑,其樂(lè)融融;朋友,親人見(jiàn)面,清茶一杯,交流情感,氣氛融洽,有水乳交融之感。團(tuán)體商談,協(xié)商議事,在融洽的氣氛中,往往更能促進(jìn)互諒互讓,有益于聯(lián)合與協(xié)作,使交流交往活動(dòng)更有成效。由此可見(jiàn),茶在聯(lián)誼中的橋梁組帶作用是不可低估的。”
兩位專家還認(rèn)為:中國(guó)的茶,“能用來(lái)養(yǎng)性、聯(lián)誼、示禮、傳情、育德,直到陶冶情操,美化生活。茶之所以能適應(yīng)各種階層,眾多場(chǎng)合,是因?yàn)椴璧?、茶的情操、茶的本性符合于中華民族的平凡實(shí)在、和誠(chéng)相處、重情好客、勤儉育德、尊老脘二甲苯的民族精神。所以,繼承與發(fā)揚(yáng)茶文化的優(yōu)良傳統(tǒng),弘揚(yáng)中國(guó)茶德,對(duì)促進(jìn)我國(guó)的精神文明建設(shè)無(wú)疑是十分有益的。”
在此之前,臺(tái)灣的范增平先生于1985年提出中國(guó)“茶藝的根本精神,乃在于和、儉、靜、潔。”(《臺(tái)灣茶文化論》43頁(yè)“探求茶藝的根本精神”,臺(tái)灣碧山出版公司出版。)范先生的茶藝根本精神,就是茶道的精神,也就是上述的茶德。雖未加以詳細(xì)解釋,但其含義仍不難理解,與前述幾位專家的意見(jiàn)相去不遠(yuǎn)。
更早一點(diǎn),在1982年,臺(tái)灣的國(guó)學(xué)大量林荊南教授將茶道 精神概括為“美、健、性、倫”四字,即“美律、健康、養(yǎng)性、明倫”,稱之為“茶道四義”。其具體解釋如下:
美——“美是茶的事物,律是茶的秩序。事由人為,治茶事,必先潔其身,而正其心,必敬必誠(chéng),才能建茶功立茶德。潔身的要求及于衣履,正心的要求見(jiàn)諸儀容氣度。所謂物,是茶之所屬,諸如品茶的環(huán)境,的器具,都必須美觀,而且要調(diào)和。從潔身、正心,至于環(huán)境、器具,務(wù)必須知品茗有層次,從層次而見(jiàn)其升華,否則茶功敗矣,遑信茶德。”
健——“‘健康’一項(xiàng),是治茶的大本。茶葉必精選,劣茶不宜用,變質(zhì)不可飲;不潔的水不可用,水溫要講究,沖和注均須把握時(shí)間。治茶當(dāng)事人,本身必健康,輕如風(fēng)邪感冒,亦不可泡茶待客,權(quán)宜之法,只好由第三者代勞。茶為健康飲料,其有益于人身健康是毫無(wú)疑問(wèn)的。推廣飲茶,應(yīng)該從家庭式開(kāi)始,拜茶之賜,一家大小健康,家家健康,一國(guó)健康,見(jiàn)到全體人類健康;茶,就有‘修、齊、治、平’的同等奧義。”
性——“‘養(yǎng)性’是茶的妙用,人之性與茶之性相近,卻因?yàn)槿祟愂苌瞽h(huán)境所污染,于是性天積垢與日俱加,而失去其本善;好在茶樹(shù)生于靈山,得雨露日月光華的灌養(yǎng),清和之氣代代相傳,譽(yù)為塵外仙芽;所以茶人必須順茶性,從清趣中培養(yǎng)靈尖,滌除積垢,還其本來(lái)性善,發(fā)揮茶功,葆命延所,持之有恒,可以參悟禪理,得天地清和之氣為已用,釋氏所稱彼岸,可求于明窗凈幾之一壺中。”
倫——“‘明倫’是儒家至寶,系中國(guó)五千年文化于不墜。茶之功用,是敦睦聳關(guān)系的津梁:古有貢茶以事君,君有賜茶以敬臣;居家,子媳奉茶湯以事父母;夫唱婦隨,時(shí)為伉儷飲;兄以茶友弟,弟以茶恭兄;朋友往來(lái),以茶聯(lián)歡。今舉茶為飲,合乎五倫十義(父慈、子孝、夫唱、婦隨、兄友、弟恭、友信、朋誼、君敬、臣忠),則茶有全天下義的功用,不是任何事物可以替代的。”(蔡榮章《現(xiàn)代茶藝》200頁(yè),臺(tái)灣中視文化公司,1989年7版)
此外,臺(tái)灣的周渝先生近年來(lái)也提出“正、靜、清、圓”四字作為中國(guó)茶道精神的代表。(周渝:《從自然到個(gè)人主體與文化再生的探尋》,《農(nóng)業(yè)考古》1999年2期)
以上各家對(duì)中國(guó)茶道的基本精神(茶德)的歸納,雖然不盡相同,但其主要精神還是接近的,特別是清、靜、和、美等是符合中國(guó)茶道的精神和茶藝的特點(diǎn),和日本茶道和韓國(guó)茶禮的基本精神也是相通的。大家可以細(xì)心領(lǐng)會(huì),把握其主要精神,在自己的茶藝表演和茶事活動(dòng)中貫徹這些精神。
據(jù)陳香白教授研究,他認(rèn)為中國(guó)茶道精神的核心就是“和”。“和”意味著天和、地和、人和。它意味著宇宙萬(wàn)物的有機(jī)統(tǒng)一與和諧,并因此產(chǎn)生實(shí)現(xiàn)天人合一之后的和諧之美。“和”的內(nèi)涵非常豐富,作為中國(guó)文化意識(shí)集中體現(xiàn)的“和”,主要包括著:和敬、和清、和寂、和廉、和靜、和儉、和美、和愛(ài)、和氣、中和、和諧、寬和、和順、和勉、和合(和睦同心、調(diào)和、順利)、和光(才華內(nèi)蘊(yùn)、不露鋒芒),和衷(恭敬、和善)、和平、和易、和樂(lè)(和睦安樂(lè)、協(xié)和樂(lè)音)、和緩、和謹(jǐn)、和煦、和霽、和售(公開(kāi)買賣)、和羹(水火相反而成羹,可否相成而為和)、和戎(古代謂漢族與少數(shù)民族結(jié)盟友好)、交和(兩軍相對(duì))、和勝(病愈)、和成(飲食適中)等意義。“一個(gè)‘和’字,不但囊括了所有‘敬’、‘清’、‘寂’、‘廉’、‘儉’、‘美’、‘樂(lè)’、‘靜’等意義,而且涉及天時(shí)、地利、人和諸層面。請(qǐng)相信:在所有漢字中,再也找不到一個(gè)比‘和’更能突出‘中國(guó)茶道’內(nèi)核、涵蓋中國(guó)茶文化精神的字眼了。”(陳香白:《中國(guó)茶文化》43頁(yè),山西人民出版社出版)香港的葉惠民先生也同意此說(shuō),認(rèn)為“和睦清心”是茶文化的本質(zhì),也就是茶道的核心(《茶藝報(bào)》19頁(yè),香港茶藝中心1993年出版)。
我們認(rèn)為,陳香白教授的這番話,不但有助于我們對(duì)中國(guó)茶道精神的把握,也有助于我們對(duì)日本茶道和韓國(guó)茶禮的理解。
總之,茶道精神是茶文化的核心,是茶文化的靈魂,是指導(dǎo)茶文化活動(dòng)的最高原則。我們應(yīng)該根據(jù)茶道精神來(lái)從事茶文化活動(dòng)。一切有悖于茶道精神的行為,都要加以糾正、克服,使中國(guó)茶文化事業(yè)永遠(yuǎn)沿著健康、文明的道路發(fā)展。
3. 茶文化的社會(huì)功能
當(dāng)我們文化的各個(gè)層次及其核心部分之后,我們就可以明白茶文化與一般的飲食文化有著很大的區(qū)別,即它除了滿足人們的生理需要之外,更重要的是為了滿足人們的心理需求。茶道精神是在茶藝操作過(guò)程中體現(xiàn)的,是人們?cè)谄奋顒?dòng)中一種高品位的精神追求。人們走進(jìn)現(xiàn)代的茶藝館,并不是為了解渴,也不僅僅是為了保健的需要,更多是的一種文化上滿足,是高品位的文化休閑,可以說(shuō)是一種高檔次的文化消費(fèi)。經(jīng)營(yíng)茶藝館都,當(dāng)然講究經(jīng)濟(jì)效益,但同時(shí)也非常重視茶文化知識(shí)的普及和推廣,經(jīng)常舉行茶藝表演,開(kāi)辦茶藝知識(shí)講座和培訓(xùn),積極參與茶文化活動(dòng),顯示出自覺(jué)的文化積極性,這是其他餐飲業(yè)所不能比擬的。對(duì)在茶藝館從事茶藝工作的人員,在文化素質(zhì)上的要求也要比餐廳服務(wù)員更高一些,她們除了服務(wù)顧客之外,還肩負(fù)著普及茶藝知識(shí)、推廣茶文化的高尚任務(wù),應(yīng)該具有一種使命感和榮譽(yù)感。
那么,茶文化到底具有哪些社會(huì)功能呢?前述的眾多有關(guān)茶道、茶德的論述,已包括這方面內(nèi)容,也就是說(shuō),那些茶德所要求做到的,就是茶文化的社會(huì)功能,就是茶文化對(duì)社會(huì)的貢獻(xiàn)。
唐代劉貞亮在《茶十德》中曾將飲茶的功德歸納為十項(xiàng):以茶散悶氣,以茶驅(qū)腥氣,以茶養(yǎng)生氣,以茶除癘氣,以茶利禮仁,以茶表敬意,以茶嘗滋味,以茶養(yǎng)身體,以茶可雅心,以茶可行道。其中“利禮仁”、“表敬意”、“可雅心”、“可行道”等就是屬于茶道范圍。因此,除了增進(jìn)人們健康、促進(jìn)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化之外,還可以將茶文化的社會(huì)功能簡(jiǎn)化歸納為下列三個(gè)方面:
1. 以茶雅心——陶冶個(gè)人情操。茶道中的“清”、“寂”、“廉”、“美”、“靜”、“儉”、“潔”、“性”等,側(cè)重個(gè)人的修身養(yǎng)性,通過(guò)茶藝活動(dòng)來(lái)提高個(gè)人道德品質(zhì)和文化修養(yǎng)。
2. 以茶敬客——協(xié)調(diào)人際關(guān)系。茶道中的“和”、“敬”、“融”、“理”、“倫”等,側(cè)重于人際關(guān)系的調(diào)整,要求和誠(chéng)處世,敬人愛(ài)民,化解矛盾,增進(jìn)團(tuán)結(jié),有利于社會(huì)秩序的穩(wěn)定。
3. 以茶行道——凈化社會(huì)風(fēng)氣。在當(dāng)今的現(xiàn)實(shí)生活中,商品大潮洶涌,物欲膨脹,生活節(jié)奏加快,競(jìng)爭(zhēng)激烈,人心浮躁,心理易于失衡,人際關(guān)系趨于緊張。而茶文化是各雅靜、健康的文化,它能使人們繃緊的心靈之弦得以松弛,傾斜的心理得以平衡。以“和”為核心的茶道精神,提倡和誠(chéng)處世,以禮待人,對(duì)人多奉獻(xiàn)一點(diǎn)愛(ài)心,一份理解,建立和睦相處、相互尊重、互相關(guān)心的新型人際關(guān)系。因此,必然有利于社會(huì)風(fēng)氣的凈化。
范增平先生在《茶藝文化再出發(fā)》一文中曾將茶文化的社會(huì)功能具體歸納為下列幾個(gè)方面:
探討茶藝知識(shí),以善化人心。
體驗(yàn)茶藝生活,以凈化社會(huì)。
研究茶藝美學(xué),以美化生活。
發(fā)揚(yáng)茶藝精神,以文化世界。(范增平:《臺(tái)灣茶文化論》51頁(yè),臺(tái)灣碧山巖出版公司出版)
范增平先生是以另一視角,從四個(gè)層面來(lái)論述茶文化的社會(huì)功能。他這里所說(shuō)的“茶藝文化”,實(shí)際上就是茶道精神,也就是茶文化的社會(huì)功能,與我們上面所述基本精神是一致的,可以互相參照,互為補(bǔ)充。我們每一個(gè)從事茶文化事業(yè)的茶人,都應(yīng)該自覺(jué)地以此作為我們的最高指導(dǎo)原則和最高追求,為祖國(guó)博大精深的茶文化事業(yè)的蓬勃發(fā)展作出積極的貢獻(xiàn)。
茶道講座范文2
茶道講座之一
“熟知茶道全爾真,唯有丹丘得如此。” 這是唐·皎然的詩(shī)句,他是《茶經(jīng)》作者陸羽的忘年交,是一位詩(shī)僧,作了不少茶詩(shī)。這是《飲茶歌誚崔石使君》這首詩(shī)里面的最后兩句。這首詩(shī)前面還有十六句,說(shuō)的是飲茶之道、飲茶修道,這就是皎然說(shuō)的茶道的內(nèi)涵。
與皎然、陸羽同時(shí)代的封演,在其《封氏聞見(jiàn)記·飲茶》有“于是茶道大行 王公朝士無(wú)不飲者”之記載。
茶道這兩個(gè)字從現(xiàn)存的歷史文獻(xiàn)來(lái)看,最早就是在這首詩(shī)和這篇藝文中出現(xiàn)的。時(shí)間在唐代中葉,即公元8世紀(jì)。到了這個(gè)時(shí)候中國(guó)的飲茶之風(fēng)已經(jīng)大盛了,所以叫茶道大行。也就是飲茶之道大行,飲茶修道大行。
前些年好多人誤解,說(shuō)茶道是日本的,不是中國(guó)的。后來(lái)人們就找歷史資料啊,一看,那是八世紀(jì)的時(shí)候,你日本的茶葉在哪里?日本的茶葉什么時(shí)候從中國(guó)傳過(guò)去的,最后日本人也不得不承認(rèn)。
茶道源于中國(guó),我們講八世紀(jì),實(shí)際上它是文字記載的八世紀(jì)。而茶道作為一種思維,作為一種行為,作為一種文化,應(yīng)該說(shuō)在這個(gè)以前就慢慢形成了。到底前到什么時(shí)候,講不清楚。到8世紀(jì)有文字記載了,那文字記載之前呢,肯定就有這種思維、這種行為了。文化是在歷史的長(zhǎng)河中淀積。
明·張?jiān)础恫桎洝?1595前后)講了釆茶、造茶、辨茶、藏茶、泡茶、飲茶、品泉、茶具等很多問(wèn)題。最后他講“茶道造時(shí)精,藏時(shí)燥,泡時(shí)潔,精、燥、潔,茶道盡矣。” 精、燥、潔為造茶、藏茶、泡茶之道。
精 不是造茶的具體技術(shù),它是造茶之道。 燥 不是藏茶的具體方法,它是藏茶之道。潔 不是泡茶的具體技藝,它是泡茶之道。這個(gè)潔的含義應(yīng)該包括飲茶用的器具要洗的很潔凈,飲茶的環(huán)境要清潔清靜,茶葉本身就是干凈之物,很潔凈。
張?jiān)凑f(shuō)的茶道與皎然、封演說(shuō)的茶道內(nèi)涵是不一樣的。精、燥、潔,茶道盡矣。就是說(shuō)茶道的內(nèi)容更完整了。即不僅是飲茶與修道了,還應(yīng)該包括茶葉生產(chǎn)加工等內(nèi)容。
陸羽《茶經(jīng)》問(wèn)世后的800年間,我國(guó)茶葉生產(chǎn)的園藝、茶葉加工的工藝、品茶藝術(shù)的茶藝,有了顯著的發(fā)展和進(jìn)步,張?jiān)凑f(shuō)的茶道就是在這歷史時(shí)期園藝、工藝、茶藝基礎(chǔ)上的升華。但是,對(duì)于廣大的茶葉消費(fèi)者來(lái)說(shuō),茶道主要還是飲茶和修道。
當(dāng)代茶人吳覺(jué)農(nóng)認(rèn)為:茶道是藝術(shù),是修身養(yǎng)性的手段。吳覺(jué)農(nóng)是中國(guó)現(xiàn)代茶葉科學(xué)技術(shù)的鼻祖。陸定一稱他為茶圣,我稱他為茶人,中國(guó)茶業(yè)“洋務(wù)運(yùn)動(dòng)” 第一人,意思應(yīng)該是一樣的,只是從不同的視覺(jué)來(lái)看這位老先生。
當(dāng)代茶人莊晚芳提出:茶道是通過(guò)飲茶而進(jìn)行禮法教育和道德修養(yǎng)的儀式。 莊晚芳生前是浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)的教授他是中國(guó)現(xiàn)代十大知名茶人之一。
中國(guó)現(xiàn)代十大知名茶人,還有我的老師王澤農(nóng)、陳椽,還有方翰周、胡浩川、蔣云生、李聯(lián)標(biāo)、馮紹裘,現(xiàn)在還健在的張?zhí)旄R彩?,共十位,中?guó)現(xiàn)代茶葉科學(xué)技術(shù)的開(kāi)山鼻祖。因?yàn)樵谒麄円郧爸袊?guó)的茶業(yè),都還是屬于古代科學(xué)技術(shù)的范疇。
還有人認(rèn)為茶道是社交禮儀,修身養(yǎng)性,道德教化的手段;是思想和精神追求的特別風(fēng)俗;是品飲悟道的過(guò)程;是通過(guò)飲茶獲得精神感受和思想上的需求滿足;是指導(dǎo)茶藝的理念;是品茗的方法和意境。
反正就是百家之說(shuō),你仔細(xì)看一看,大體的意思相差不是太大,但是各人的表述方式不一樣。
茶道,就是借助飲茶而修道。 茶道是以養(yǎng)生修德、修心、修性為宗旨的飲茶藝術(shù)。
飲茶之道、飲茶修道、飲茶即道。統(tǒng)稱茶道三義。實(shí)際上在我看,最后那飲茶即道,內(nèi)容比較空,主要還是前面那二條,飲茶之道,飲茶修道。我理解主要是這么兩個(gè)方面,因?yàn)橹袊?guó)的文化有個(gè)特點(diǎn),叫一二不過(guò)三,就在后面加一個(gè),叫茶道三義,聽(tīng)起來(lái)比較舒服一點(diǎn)。
飲茶之道,煮、煎、點(diǎn)、泡。中國(guó)人喝茶最早是煮茶,其后是煎茶、點(diǎn)茶,最后是泡茶。我們今天喝茶的方法是以泡茶為主,那個(gè)邊銷茶、那個(gè)磚茶,還是要煮,泡也行,但是泡的沒(méi)煮的好。你看西藏的酥油茶它就是煮,煮過(guò)以后,再放在一個(gè)筒里面,再加上奶油攪動(dòng),把奶和茶融合起來(lái)。
飲茶修道。借飲茶以修行證道、體道、悟道。這個(gè)體道、悟道還要從唐· 皎然《飲茶歌誚崔石使君》講起。詩(shī)文開(kāi)頭講了飲茶之道后,再闡述飲茶得道的過(guò)程。“一飲滌昏寐……再飲清我神,……三飲便得道……”。就是第一飲,瞌睡沒(méi)有了,第二飲,再飲頭腦清醒了,三飲得道了。
唐·裴汶《茶述》:“茶……其性精清,其味淡潔,其用滌煩,其功致和……越眾飲而獨(dú)高……人人服之,永永不厭,得之則安,不得則病。” 注意哦!它這個(gè)病不是現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)說(shuō)的病,是一種心病,心理狀態(tài)異常。
這里講茶的功效,八個(gè)字,精清、淡潔、滌煩、致和。“和”這個(gè)字,現(xiàn)在看來(lái)是我們茶文化整個(gè)價(jià)值觀念的核心,就是“和” ,所以他對(duì)茶的評(píng)價(jià)很高,唐代一般的飲料沒(méi)法跟它比,唯茶獨(dú)高。
宋徽宗《大觀茶論》:“茶稟清、和、淡、潔、韻、靜之性,茶可修道立德。”你看這六個(gè)字里面啊“和” 、“淡” 、“潔” 、靜這四個(gè)字,前面古人都有提到,他最后很明確的指出,茶可修道立德。
這個(gè)宋徽宗作為一個(gè)皇帝啊,我說(shuō)是一個(gè)無(wú)能的皇帝,但是作為一個(gè)茶人,他是大家都佩服的一個(gè)茶人,他這個(gè)皇帝就喜歡吃喝玩樂(lè),所以他對(duì)茶特別的偏愛(ài)。
明·朱權(quán)認(rèn)為,“飲茶可以探虛玄大道,參天地造化,清心出塵,一甌通仙,終而得道。”一杯茶就可以跟仙人溝通了,終而得道了,這都是古人講飲茶怎么修道,飲茶怎么得道。
茶道講座之一
中華茶道四要素,藝、禮、境、修。共四個(gè)字,第一個(gè)藝,茶藝; 第二個(gè)禮,飲茶的禮俗; 第三個(gè)境,飲茶的環(huán)境;第四個(gè)修,修身養(yǎng)性。
茶藝,我們一般的講就是包括生產(chǎn)、制造、交易、品飲之藝。就是技藝、工藝、園藝的意思,這是廣義的。那么狹義的茶藝,很明確,泡好一杯茶,鑒賞一杯茶。第一個(gè)你要會(huì)泡茶,第二個(gè)你要會(huì)欣賞這杯茶。你對(duì)這杯茶,你的感受能說(shuō)出個(gè)一二三出來(lái),你的茶藝基本功夫,不講達(dá)到很好,起碼也六十分,也及格了嘛。你把一杯茶泡好,一杯茶泡好喝過(guò)以后,你能說(shuō)出你的感覺(jué)來(lái),而且說(shuō)的東西還大差不差。但是,你要想達(dá)到很高的境界,看來(lái)少則三五年,多則時(shí)間更長(zhǎng)一點(diǎn)。
我跟大家講老實(shí)話,我泡茶,我也泡不好,我喝茶還馬馬虎虎。人老了,感覺(jué)器官遲鈍了,多喝幾泡,還能找到點(diǎn)感覺(jué),悟出點(diǎn)物理。特別好的茶,可一泡知韻,但這類極品、絕品,總是可遇不可求啊。
茶禮,就是茶事活動(dòng)中的禮法、禮節(jié)、禮儀。具體講就是人際關(guān)系規(guī)范、規(guī)則的具體化。喝茶要懂禮節(jié),人家敬你一杯茶,你不能帶睬不睬的,要說(shuō)謝謝,或者頭點(diǎn)示意。人家給你沖水,你手指在桌上輕輕地點(diǎn)兩下,這就是一種禮節(jié)。譬如,無(wú)我茶會(huì),以茶會(huì)友,客來(lái)敬茶等,也都是禮儀。
茶境,就是飲茶的環(huán)境。這個(gè)境,主要講外部的境,比如說(shuō)古人喝茶,他就喜歡在大自然里面,那個(gè)山上有個(gè)亭,亭子下面有條小河,那個(gè)水嘩嘩的淌,亭邊上有松樹(shù),有鳥(niǎo)叫,很安靜。古代的許多品茶圖、茶詩(shī),它都描述飲茶的環(huán)境。比較高雅的茶館,它環(huán)境應(yīng)該是很安靜的,空間布置應(yīng)該有一定的特色,就是人在里面一坐,心就慢慢靜下來(lái)了,喝茶才能慢慢的喝出感覺(jué)。
還有人境、心境。明·張?jiān)础恫桎洝罚?ldquo;飲茶以客少為貴,客眾則喧,喧則雅趣乏矣。獨(dú)啜曰神,二客曰勝,三四曰趣,五六曰泛,七八曰施。”說(shuō)的就是。
茶修,就是在茶事活動(dòng)中修身養(yǎng)性。古人講性命雙修,所謂修性,就是修心與修神,修命就是修身與修形。性命雙修,即身心雙修,形神雙修。
不知道大家看茶藝表演的感覺(jué)怎么樣,我看茶藝表演,開(kāi)始也不大看得懂,說(shuō)老實(shí)話,我原來(lái)對(duì)這個(gè)東西不是太感興趣,現(xiàn)在慢慢的比以前興趣濃一點(diǎn)了。你看那個(gè)茶藝小姐一出來(lái)以后,有的形很好,但是神沒(méi)有,我講沒(méi)有韻味。多年前在北京看他們茶藝表演,九個(gè)茶藝小姐,我看了之后跟他們講,今天這九個(gè)女士里面,只有一個(gè)有韻味,我后來(lái)問(wèn)他們說(shuō)的對(duì)不對(duì)?他說(shuō)這個(gè)女士已經(jīng)泡茶做茶九年了,其他的都是新來(lái)的。
怎么樣,這個(gè)也是一種修啊。你只曉得什么“鳳凰三點(diǎn)頭” 、“關(guān)公巡城” ,那不行的,就是說(shuō)你對(duì)茶的理解,你對(duì)修身養(yǎng)性沒(méi)有到一定程度,你泡茶,你當(dāng)個(gè)茶藝小姐,你當(dāng)不好的。不是說(shuō)你臉蛋長(zhǎng)得好看,那一身衣服,老板給你做一身漂亮衣服,那個(gè)也必要。但是其中很重要的東西,你對(duì)茶要理解,你對(duì)茶要愛(ài)它,你要慢慢去體會(huì)茶性。對(duì)吧!
修身養(yǎng)性,叫性命雙修,身心雙修,形神雙修。你光講飲茶健康,這是修身,飲茶對(duì)心靈那種浮躁的調(diào)節(jié),這個(gè)就是修心,你光講這個(gè)飲茶的操作,這是形啊。還有個(gè)神,還有個(gè)韻啊,這個(gè)神,可以把它理解成韻啊!
關(guān)于茶道的基本知識(shí)就講這么多了。以上說(shuō)的這些基本上都是比較多的人認(rèn)同的東西,不是我的東西。就是說(shuō)茶道是什么,是怎么回事。我以上這個(gè)簡(jiǎn)介,認(rèn)同的人比較多不講百分之百吧,起碼也有百分之七八十的人認(rèn)同,這就是茶道。
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