烏龍茶的茶藝過(guò)程
烏龍茶是我們經(jīng)常喝的茶之一,那我們知道烏龍茶的茶藝過(guò)程是怎么樣的嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的烏龍茶的茶藝過(guò)程,一起來(lái)看看。
烏龍茶的茶藝過(guò)程
備具候用:
01、茶道六君子:
茶針:用來(lái)疏通壺口,以便水流暢通。
茶漏:放在紫砂壺口,擴(kuò)大壺口面積,以便我們更方便的投入茶葉。
茶則:用來(lái)量取干茶。
茶匙:用來(lái)拔取干茶。
茶夾:用來(lái)夾取聞香杯與品茗杯。
02、杯 托:用來(lái)放置聞香杯與品茗杯。
03、公道杯:用來(lái)均勻茶湯,鑒賞湯色。
04、紫砂壺:用來(lái)泡制烏龍茶。
05、茶 巾:用來(lái)點(diǎn)抹擦試外溢的積水。
06、過(guò)濾網(wǎng):用來(lái)過(guò)濾茶渣。
07、聞香杯:用來(lái)聞取茶香。
08、品茗杯:用來(lái)品茶。
第一道:焚香靜氣、活煮甘泉
焚香靜氣,就是通過(guò)點(diǎn)燃這支香,來(lái)營(yíng)造祥和、肅穆、無(wú)比溫馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香使大家心曠神怡,也但愿您的心能伴隨著這支悠悠裊裊的香煙,升華到高雅而神奇的境界?;钪蟾嗜从猛饋?lái)煮沸壺中的山泉水。
第二道:孔雀開屏、葉嘉酬賓
孔雀開屏是向同伴展示自己的羽毛,我們借助這道程序,向各位嘉賓介紹我們工藝精湛的功夫茶具。“葉嘉”是蘇東坡對(duì)茶葉的美稱,葉嘉酬賓,就是請(qǐng)大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀。
第三道:大彬沐淋、烏龍入宮
大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師,它所制作的紫砂壺被歷代茶人嘆為觀止,視為至寶,所以后人都把名貴的紫砂壺稱為大彬壺。大彬沐淋就是用開水澆燙茶壺,其目的是洗壺和提高壺溫。我們把烏龍茶放入紫砂壺內(nèi)稱為烏龍入宮。
第四道:高山流水、春風(fēng)拂面
沖泡烏龍茶講究“高沖水,低斟茶。”高山流水即懸壺高沖,借助水的沖力使茶葉在茶壺內(nèi)隨水浪翻滾達(dá)到洗茶的目的。“春風(fēng)拂面”是指用壺蓋輕輕地刮去沖水時(shí)所翻起的白色泡沫,使壺內(nèi)的茶湯更加清澈潔凈。
第五道:烏龍入海、重洗仙顏
品烏龍茶講究“頭泡湯,二泡茶,三泡、四泡是精華”。頭泡茶湯我們一般不喝,而是用來(lái)燙洗杯具,我們將剩余的茶湯注入茶海,因?yàn)椴铚淑晟?,從壺口流向茶海好似蛟龍入海,所以稱之為烏龍入海。“重洗仙顏”是第二次沖泡。這次沖水需加蓋后用熱水澆淋壺的外部,這樣內(nèi)外加溫有利于茶香的散發(fā)。
第六道:玉液回壺、再注甘露
把紫砂壺中的茶湯注入公道杯中,稱之為“玉液回壺、再注甘露”
第七道:祥龍行雨、鳳凰點(diǎn)頭
將公道杯中的茶湯快速均勻地斟入聞香杯中,稱為“祥龍行雨”,取其“甘露普降”的吉祥之意。當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時(shí)則應(yīng)改為點(diǎn)斟的手法,這里形象地稱之為“鳳凰點(diǎn)頭”,以示向嘉賓行禮致敬。
第八道:龍鳳呈祥、鯉魚翻身
將品茗杯倒扣在聞香杯上,稱為龍鳳呈祥。把緊扣的杯子翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),稱為鯉魚翻身。
中國(guó)古代神話傳說(shuō):鯉魚翻身越過(guò)龍門可化龍升天而去。我們借助這道程序祝福大家家庭和睦,事業(yè)飛黃騰達(dá)!
第九道:捧杯獻(xiàn)禮、敬奉香茗
這道程序是通過(guò)敬茶使大家心貼的更近,感情更親近,氣氛更融洽。
第十道:鑒賞湯色、喜聞高香
將聞香杯以輕旋的方式輕輕提起,雙手?jǐn)n杯聞香。喜聞高香是指聞?lì)^泡的茶香,看看這頭泡茶湯是否香高新銳而無(wú)異味。鑒賞湯色是觀賞品茗杯中的茶湯是否清亮、艷麗、呈淡黃色。
第十一道:三龍護(hù)鼎、初品奇茗
用拇指、食指夾杯、中指托住杯底,這樣拿杯既穩(wěn)當(dāng)又雅觀。三指喻為三龍,茶杯喻為鼎,被稱為三龍護(hù)鼎。女士可微翹蘭花指,男士則收回龍尾。初品奇茗是品茶三品中的第一品。茶湯入口后不要馬上咽下,而是吸氣,使茶湯在口腔中翻滾流動(dòng),讓茶湯與舌根、舌尖、舌面、舌側(cè)的味蕾都充分接觸,以便能更精確地品悟出奇妙的茶味來(lái)。初品奇茗主要是品這泡茶的火功,看看是否“老火”或“生青。
第十二道:再斟流霞、二探蘭芷
再斟流霞是指為客人斟第二道茶。二探蘭芷是第二次聞香。宋代范仲淹有詩(shī)云:“斗茶味兮輕醍醐,斗茶香兮薄蘭芷”蘭花之香是世人公認(rèn)的王者之香??腿丝杉?xì)細(xì)地對(duì)比看看那清幽、淡雅、甜潤(rùn)、悠遠(yuǎn)、捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌。
第十三道:二品云腴、喉底留甘
“二品云腴”即品第二道茶。二品主要是品茶湯的滋味,看茶湯過(guò)喉是鮮爽、平滑,還是生澀、平和。
第十四道:三斟石乳、蕩氣回腸
三斟石乳是指斟第三道茶。“石乳”是元代的一種貢茶,后來(lái)用來(lái)比喻烏龍茶。蕩氣回腸是第三次聞香,這次聞香與前兩次不同而是用口大口吸入茶香,然后像抽香煙一樣,從鼻腔呼出,這樣可以使茶香直灌腦門,全身心地感受茶香,因此形象地稱之為“蕩氣回腸”。
第十五道:含英咀華、領(lǐng)悟茶韻
“含英咀華”即品第三道茶。這次品茶稱之為咬茶。清代大才子袁枚在品茶時(shí)曾說(shuō):“品茶應(yīng)含英咀華并徐徐咀嚼而體貼之”其中英和華都是花的意思,所以品茶時(shí)嘴里應(yīng)像含著小花一樣慢慢咀嚼,細(xì)細(xì)回味。
第十六道:君子之交、水清味美
“君子之交淡如水”,而那淡中之味恰似品完了三道濃茶之后,再來(lái)喝一杯白開水。將白開水含在嘴里不可急急咽下,而應(yīng)當(dāng)像含英咀華那樣慢慢品味。咽下白開水后,再?gòu)埧谖豢跉?,這時(shí)你一定會(huì)感到滿口生津、回味甘甜、無(wú)比舒暢。此是“此時(shí)無(wú)茶勝有茶”的感覺。這道程序反映了人生的哲理:平平淡淡才是真。
第十七道:名茶探趣、游龍戲水
好的烏龍茶七泡有余香,九泡仍不失茶的真味。名茶探趣是請(qǐng) 客人自己動(dòng)手,看一看壺中的茶還能泡到第幾道。游龍戲水是把泡后的茶葉放到清水杯中,讓客人觀賞經(jīng)多次沖泡后充分舒展的茶葉葉片,在茶藝表演中,由于烏龍茶的葉片在清水中晃動(dòng)很像龍?jiān)谒型嫠?,故?ldquo;游龍戲水”。
第十八道:以茶獻(xiàn)福、盡杯謝茶
烏龍茶的保健功能
1.消除危害美容與健康的活性氧:
2.每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過(guò)敏:
3.飲用烏龍茶能瘦身
4.抗腫瘤、預(yù)防老化功效。
茶功如神,早已為人們所知。唐代詩(shī)人盧全是這樣形容茶葉功效的:”一碗喉吻潤(rùn),二碗破孤悶,三碗搜枯腸,唯有文字五千卷;四碗發(fā)輕汗,生平不平事,盡向毛孔散;五碗肌膚清;六碗通仙靈;七碗吃不得也;唯覺兩腋清風(fēng)生”。宋代吳淑《茶賦》說(shuō):“夫其滌煩療渴,換骨輕身,茶茹之利,其功若神”。明代李時(shí)珍《本草綱目》云:“茶苦而寒,陰中之陽(yáng),沉也降也,最能降火”。
烏龍茶本身能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性,減少有關(guān)糖類和脂肪類食物的吸收,促進(jìn)脂肪的燃燒,從而達(dá)到瘦身的效果,特別是能夠減少腹部脂肪的堆積。同時(shí)經(jīng)常喝烏龍茶得人,還具有緩解精神疲勞、消食止痢、抑制肥胖、和美容養(yǎng)顏等功效。