餐飲企業(yè)早茶文化
餐飲企業(yè)早茶文化
廣東人都喜歡喝早茶,因此廣東的茶樓生意一般都生意興隆。退休的老人幾乎每天早上6,7點就會去茶樓等位,或是與伴侶一起兩人細品慢酌,或是等待年輕一族,一家大小一起長話家常。下面是學習啦小編精心為你整理的餐飲企業(yè)早茶文化的資料,一起來看看。
餐飲企業(yè)早茶文化
傳統(tǒng)的廣東茶樓一般是用“推車仔”的模式來售賣點心,服務員推著放滿點心的車,不斷地在樓面走著,遇到有食客需要點單,便會停下來為食客服務。如果在人多的時候,一般點心車都停在一個地方,然后食客過去取自己需要的食物。而現(xiàn)在大多的茶樓都采取填單點菜和“推車仔”結(jié)合,可能是想省點人力。
發(fā)展至今,廣東的茶點也已經(jīng)比較有名氣。廣東人最常點的點心是蛋撻、煎堆等點心,鳳爪、排骨等小吃蒸品,還有及第粥、艇仔粥各種粥品和云吞面等。
一般來說,早茶的消費不會很貴,一般兩個人喝早茶大概是幾十塊錢的消費。因為廣東人喝早茶,在意的不是茶和點心,喝的是那一份悠閑,喝的是那一種閑適。
廣府早茶:感受嶺南飲食文化
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是廣東地方特色小吃,是咸味粥的代表之作。剛出鍋的粥香味撲鼻,喝上一口香滑軟糯,咸中帶著清香,美妙的口感從嘴到胃繼而涌向心頭,清冷的早晨喝上一碗暖暖的營養(yǎng)粥,幸福的感覺無以言表。
水晶蝦餃
蝦餃,是廣東茶樓、酒家的傳統(tǒng)美點。廣東人飲茶,少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃,皮白如雪,薄如紙,半透明,內(nèi)餡隱約可見,吃起來爽滑清鮮,美味誘人。
叉燒包
很多人了解叉燒是在香港電影中,叉燒包是廣式代表的點心之一。叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡,包皮蒸熟后軟滑剛好,稍微裂開露出叉燒餡料,散發(fā)出陣陣叉燒的香味。
榴蓮酥
頭一次吃榴蓮酥,那種異常的氣味使許多人“望而卻步”,但也有許多人自從吃了第一口以后,就會被榴蓮那種特殊的味道和質(zhì)感所吸引。榴蓮酥外酥內(nèi)嫩,造型也非常可愛,光看著就有種把它吃下去的欲望。
蒸腸粉
腸粉起源于廣東,清代末期就有了。那時腸粉分咸、甜兩種,咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等,而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香的芝麻??诟兴毮?,搭配豐富的餡料,營養(yǎng)美味,叫人贊不絕口。廣州銀記腸粉比較有名。
豉汁鳳爪
廣式早茶中不可缺少的就是這豉汁鳳爪,紅香酥軟,味道醇厚,雞爪皮很Q,而且富含豐富的膠原蛋白,讓人一吃就上癮!雞爪經(jīng)油炸蒸制,發(fā)得泡而松軟,再加上諸多味醬料,吃時齒間留香,一吮即脫骨,連啃骨頭也成為一種樂趣。
廣州喝早茶時間通常是9點至11點(也有些酒樓從早上5點到中午12點都有早茶),還有下午茶時間(下午3點至5點),酒樓才供應那些點心、腸粉、粥之類,如果你晚上去(晚上6點以后),點心品種會很少。