采茶文化的資料

　　茶與可可、咖啡并稱當今世界的常喝的三大飲料。采茶文化是我國也是世界的瑰寶。下面是學習啦小編精心為你整理的采茶文化的資料，一起來看看。

　　采茶文化

　　采茶是一種漢族民間歌舞體裁。流傳于中國南方產(chǎn)茶區(qū)，如廣東、廣西、江西、福建、浙江、江蘇、安徽、湖南、湖北、云南、貴州等省的漢族地區(qū)。亦稱“茶歌”、“采茶歌”、“唱采茶”、“燈歌”、“采茶燈”、“茶籃燈”等。采茶傾注著漢族勞動人民的樸素情感并以其獨特的藝術思維，濃厚的生活氣息，豐富精神生活積極作用。

　　采茶歌發(fā)展歷程

　　其歷史發(fā)展大致可分為3個階段：

　?、賳渭兊?ldquo;茶歌”，為茶農(nóng)勞動時唱的歌。茶歌的體裁，有山歌、勞動號子、民間小調(diào)等。音樂結(jié)構(gòu)比較

　　采茶歌

　　采茶歌

　　簡單，多由兩個樂句或 4個樂句構(gòu)成。

　?、谳d歌載舞的“茶燈”，即茶農(nóng)將勞動動作稍做加工，伴之以茶歌,邊歌邊舞。其音樂南方諸省各有特色，但骨架音基本相同，多為mi、re、do、la的四聲羽調(diào)式。各地采茶又與當?shù)亓餍械拿窀?、歌舞相結(jié)合，形成各省的獨特風格。如云南采茶融匯了花燈曲調(diào)，流暢而富于歌唱性;湖南采茶，吸收當?shù)鼗ü膽蛑衅叨却筇囊魳诽攸c，曲調(diào)活潑跳躍;福建采茶燈則取各地所長并加以發(fā)展，使抒情性和歡快的歌舞性相結(jié)合，并運用調(diào)式、調(diào)性轉(zhuǎn)換的手法，使音樂富于對比。茶歌有“正采茶”與“倒采茶”之分，兩者除在唱詞上形成由1——12月順序的倒轉(zhuǎn)變化外，音樂上常形成對比和發(fā)展。一般來說,正采茶較為抒情、平穩(wěn)、歌唱性較強;倒采茶曲調(diào)歡快、跳躍，襯字、襯詞的大量運用，使音樂打破正常均衡的結(jié)構(gòu),而顯得更富有生活氣息。此外，采茶歌舞中插入的小調(diào)很多，常用的有《剪剪花》、《玉美人》、《五更調(diào)》、《水仙花》、《紅繡鞋》、《十杯酒》、《賣雜貨》、《石榴花》等數(shù)十首。因此，采茶音樂受小調(diào)影響很大，有些曲調(diào)甚至被小調(diào)所代替。

　?、塾泻唵吻楣?jié)的小戲。如贛南采茶戲，就是在采茶歌舞的基礎上發(fā)展形成的板腔體音樂。它以富有茶歌特點的“茶腔”、“燈腔”為主，保留了大量采茶山歌、茶燈的曲調(diào)，并吸收了湖南花鼓戲、廣西彩調(diào)的曲牌，形成鄉(xiāng)土氣息濃郁的地方小戲。

　　如何采茶

　　從茶樹新梢上摘取芽葉的手段，有手采和機采等。

　　1.手采

　　①掐采：又稱折采，凡細嫩的標準采摘包托頂、撩頭都應用這一手法。

　　②提手采：這是適中標準采摘的手法，大部紅綠茶區(qū)均用之。

　　③雙手采：這是提高采茶工效的先進手采方法，比單手采效力提高50-100%，一般每人每天少的可采20-25kg，多的可達35-40kg，但茶樹必須具有理想的樹冠，采摘面平整，發(fā)芽整齊。

　　2.割采

　　邊茶的采收因原料粗大，多用工具進行采割，各地所用工具有月形小鐵刮刀、鐮刀或采摘鋏等，工具要求刀刃鋒利，采割要迅速，避免將枝條割裂而影響下輪新梢萌發(fā)。 機采：在機采前數(shù)日用手采掉一批達到標準的鮮葉，這樣機采鮮葉質(zhì)量基本可以滿足加工中、低級條茶的要求，工效比手工提高10倍以上。茶園連續(xù)機采三、四年后，芽葉逐步變小，密度增加，葉片變薄。

　　3.機采

　　主要是往復切割式采茶機來采。 由0.6～14瓦的小汽油機或40瓦左右的微電機驅(qū)動，動力由軟軸傳至手攜采摘裝置，驅(qū)動切割器和集葉裝置作往復運動。采下的茶葉在風機或掃葉輪作用下送入集葉袋。采摘質(zhì)量好，芽葉完整率可達80%左右，是非選擇性采茶機發(fā)展的主要類型。

　　采茶鋏采茶

　　優(yōu)點

　　1、工效較高。據(jù)調(diào)查，一把采茶鋏在高產(chǎn)茶園一天可采100多公斤鮮葉，在一般茶園一天可采50多公斤鮮葉，比一般手工采摘提高工效1-2倍。

　　2、質(zhì)量較好。使用采茶鋏采茶，只要掌握住技術要領，則不論在芽葉的完整率方面還是對茶樹的留養(yǎng)方面都比當前手采的好，而且由于工效高，比手工采茶容易抓住農(nóng)時，有利選擇最佳時間采茶，保證鮮葉質(zhì)量。

　　3、成本較低。一般而言，購買一臺采茶機要5000元以上，農(nóng)民難于承受，而一把采茶鋏只要10多元錢。戶戶都能買得起。

　　4、適用性廣。采茶鋏使用簡便，婦女及文化水平低的人都能操作使用。此外，使用采茶鋏對茶樹采摘面的平整度要求沒有采茶機那樣高。因此，采茶鋏特別適合山區(qū)及家庭式經(jīng)營的生產(chǎn)者使用。

　　注意事項

　　1、要適時剪茶。使用采茶鋏采茶最好與采制名茶結(jié)合起來，春茶早期萌發(fā)的芽葉應先行手采制名茶，以后按大宗茶的采制標準及時使用采茶鋏剪采。并可實施分批剪采。

　　2、要適度剪采。春茶掌握在修剪面上3厘米左右的部位下剪，即要達到留1葉剪采。夏秋茶要在上一次剪采面上略提高一點距離下剪，切不可一次比一次剪得重，否則會影響茶葉質(zhì)量與茶樹生長。

　　3、要刀口鋒利。剪采必須一刀成功，切不可在同一處連剪兩刀，否則會影響芽葉的完整率，同時也易造成對茶樹剪采過重。

　　4、要增施肥料。使用采茶鋏剪采的茶園，施肥量應比手采茶園多些。一般可按每采100公斤干茶，增施2-3公斤純氮來計算。增施肥料不但能提高芽葉的持嫩性，有利于增產(chǎn)提質(zhì)，而且對提高采茶鋏的剪采工效和芽葉的完整率也都有利。

　　5、要實施茶樹正常修剪。使用采茶鋏采茶雖比采茶機對茶樹采摘面平整度的要求低些，但不等于不要有一定的采摘面，因此，需要對茶樹作正常的輕修剪。對于茶樹高低不一的茶園，仍要通過重修剪或深修剪措施，將改造成為平整的采摘面，以便于實施采茶鋏采茶，這不但能提高采茶工效，而且剪下的芽葉完整率較高，茶梗少，有利于提高茶葉品質(zhì)。