宋代制茶中的名品種類
宋代制茶中的名品種類
宋代的經濟貿易出色在茶也貿易中也很出名，那宋代制茶中的名品都有哪些呢?那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的宋代制茶中的名品種類，希望能夠對您有所幫助。
宋代制茶中的名品種類
宋代草茶
草茶就是將采下的茶葉蒸青后以芽茶的形式焙干。當時，草茶主要盛行于兩浙地區(qū)，于是出現了一大批比較有名的茶，比如“瀑嶺仙茶”、“五龍茶”、“大昆茶”、“小昆茶”、“雙井茶”以及被評為兩浙第一的“日注”等。宋代文學家黃庭堅和大詩人歐陽修一生都嗜好喝茶，草茶之中尤其喜歡江西修水的雙井茶，歐陽修更是在他所著的《歸田錄》中，認為此茶是“草茶第一”。
宋代貢茶
宋代貢茶制度是建立在唐代基礎之上的，只是把貢茶生產基地由浙江顧渚遷到了福建建安(今福建建甌)。宋代恰值中國歷史上一個寒冷期，太湖冬天冰封，顧渚的新茶趕不到清明節(jié)前送到汴梁，而建安新茶走水運可以讓東京的皇帝及時喝上節(jié)前茶，“建安三千里，京師三月嘗新茶”，因此皇家貢茶的生產基地就搬到了福建建安的北苑。
北苑貢茶
北苑地名始于后唐五代十國時期。五代十國時，王審知在福州建立閩國，當時建州吉苑里茶焙地主張廷暉在鳳凰山擁有數十里茶園，所產茶品質上好。相傳當時閩王好茶，而且特別喜歡張廷暉的鳳凰山茶，于是不斷來索取，當時建州屢遭兵災戰(zhàn)禍，民不聊生，茶業(yè)難以維持。閩龍啟元年(933)張廷暉把鳳凰山方圓三十里的茶山獻給閩國，得到閩王封賜“閣門使”官職，并把鳳凰山辦成閩國的苑囿(閩國御茶園)。因鳳凰山在閩都北部，故名北苑。
蠟面茶
蠟面茶也有稱為臘面茶。在唐代早些時期，研膏茶是一種不加香料的自然茶，逐漸隨后由于士大夫階層講究品茗規(guī)格，在茶中滲入沉香木、麝香等名貴的香料，把自然茶發(fā)展成為香料茶已經成為很普遍的現象。由于茶質特佳，芬香撲鼻，沖泡后有乳狀物泛于茶湯之上，與溶蠟相似，所以定名為蠟面茶。
大龍鳳團
中國茶史上空前絕后的“龍茶盛世”正是始于大龍鳳團。太宗興國二年(996)，特置龍鳳模，第二年始造(997)，龍鳳茶蓋始于此。北苑龍鳳茶是一種餅狀茶團，屬蒸青片類，龍鳳茶團面上印龍鳳花紋，龍紋稱龍團、鳳紋稱鳳團、合稱龍團鳳餅。每八餅為一斤。
小龍鳳團
慶歷年間(1041-1048)，蔡襄取上品龍茶，所造的小龍團茶不僅是制作精細，產量極少，每二十餅為一斤。據記載歐陽修官至樞密副使、參知政事，經歷二十余年，方才獲得一餅小龍團，茶蓋其貴重如此。歐陽修稱其茶為：“其價值金二兩，然金可有而茶不可得”，以至當時王公將相都有“黃金可得，龍團難求”之感嘆。
密云龍與瑞云祥龍
宋熙寧四年(1071)，賈青為福建轉運使，始制密云龍，二十餅重一斤，雙袋裝的叫雙角團茶，“緋”色包裝為賞賜大臣，“黃蓋”包裝為御用“玉食”。當時宣仁皇帝因被丐賜密云龍鬧得不得安寧，感嘆道：“叫建州今后不要造密云龍算了”，然而密云龍茶的名聲卻更大了。
以二十餅為一斤，而雙袋，謂之雙角團茶。大小團茶皆用緋，通以為賜也;密云龍獨用黃蓋，專以奉玉食”。哲宗時，“又改密云龍為瑞云祥龍。”
龍園勝雪
北宋宣和二年(公元1120年)，漕臣鄭可簡創(chuàng)用“銀絲水芽”制了曠世絕品的龍園勝雪。龍園勝雪又有文獻稱龍團勝雪，其原料“銀絲水芽”把已經揀過的熟茶芽再剔去，只取其心一縷，用珍器貯清泉浸泡，光明瑩潔，芽頭細如銀線。
白茶
白茶始見于宋仁宗慶歷(1041-1048)。宋時所說的白茶，并不是現代六大茶類中的白茶，而實際上是指茶樹的白化現象，清明前期茶園中會出現少量的變異茶樹，其株葉面呈乳白色，但隨氣溫升高，乳白色的葉片會逐漸轉為綠色。而在宋徽宗大觀年間，由于白葉茶產量極少，徽宗個人崇尚白色，又在《大觀茶論》中為白茶專門列傳，而使其名揚天下。
信陽人是如何飲茶的
茶將茶鄉(xiāng)人的樸拙純厚天長地久地澆灌在山鄉(xiāng)村嶺，茶已與信陽人血脈、魂魄緊緊地聯系在一起，它那清純簡潔、內涵豐富、苦中有甜、甘味無窮的品性正是茶鄉(xiāng)人所崇尚的精神品格。信陽人又把濃濃的友情泡在這釅釅的茶汁里，款待四海友人，八方賓朋。早春三月，谷雨前后，豫南山鄉(xiāng)的萬畝茶園新芽吐翠，生機盎然，山山坳坳綠得那么博大，那么純凈，那是信陽茶農孕育了千百個日日夜夜的真情和汗水，八萬個芽葉才能采摘出一斤優(yōu)質毛尖茶，信陽茶是最濃縮的愛，最凝練的情!
信陽飲茶的最大特點是普及。無論各色人等，男女老幼，朝野雅俗，無論為文的為商的為官的為民的，也無論有身份的無身份的錢多的錢少的，幾乎人人皆有嗜茶之好，人稱茶為“國飲”，但唯有到了信陽才能真正體味到這種泱泱大國透徹入里的“國粹”和民族意識。如若要研究信陽的民俗學，首先要論及的則應是信陽的茶道。見客先上茶，這是信陽人一般的家庭禮俗。不倒茶，主人便覺無法顯示熱情，愧對來客;不飲茶，客人又會手足無措、言語不暢。如果來客是位煙君子倒還好，若不會抽煙便更覺無趣。在信陽，不倒茶意味著逐客，客人阻止倒茶或續(xù)茶，則表示片刻即走。往往是一杯熱茶捧著，氤氤氳氳中，親朋好友的敘談才親密無間，氣氛融洽。茶成了好客的信陽人交友的重要儀式和內容，客人來請喝茶，客人走了要送茶，對遙遠的友人，信陽人還喜歡寄一包新茗送情誼。茶，在信陽友情的錦緞上，猶如織錦的金梭，往返穿行，運載著縷縷情絲和綿綿厚義。
信陽在喝茶上十分講究，極儒雅，極繁文縟節(jié)，貴族氣十足。主人在陪客人飲茶時，不斷打量客人杯中茶水的存量，如果喝去一半，就會及時續(xù)茶，使茶湯濃度保持一致，水溫適宜。到信陽作客，飲茶應漫飲細啜，邊談邊飲，不可狂飲暴喝。客人喝足，倒掉殘茶，即示意不再飲用，否則，主人還會給客人續(xù)茶。在信陽以茶敬客，敬客的茶要好，沏茶的水要好，茶具舊時多用茶壺，先泡茶后倒茶水，20世紀80年代以后，全用茶杯直接泡茶，否則視為不大方、失禮。茶具一定要用透明的玻璃杯，沸水要落了滾才可沏茶。杯中放了茶葉，注入淺水，但并不飲，而是倒去浮沫再注水，這叫“洗茶”。經過了這番洗，茶方可飲。送給客人的茶水不是十足的滿杯，而是七成滿，俗稱“茶七酒八”。茶杯是絕對不可蓋的，這既不同于北京的蓋碗茶，更不同于閩南的功夫茶。信陽人飲茶無論城鄉(xiāng)都講究一個觀賞美，客人到來，一溜十幾個玻璃杯亮晶晶排開，一一放茶葉，又一一注淺水洗茶，再一一斟滿，一杯杯捧到客人手上。尤其是當你到農民家做客，看到胼手胝足的主人不厭其煩地為你做著這一切，及至你捧起杯來，但見杯中綠葉徐徐而落，一槍一旗漸次展開，茶汁瑩綠剔透，猶如人捧了塊芳香四溢的翡翠時，你會覺得有這樣的茶喝著，就是給個神仙你都不愿去做的。
信陽人已經把喝茶融入到了他們的日常生活中，就像北方人愛喝酒是一樣的，已經成為一種習慣。
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