中國茶藝的民族性和多樣性
中國茶藝是一種文化，并擴展到文學、藝術等領域，形成了具有濃厚民族特色的漢族茶文化。有什么多樣性和特性呢?那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的中國茶藝的民族性和多樣性，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
茶藝與茶道的區(qū)別
歷史上只有茶道這一概念。千百年來，人們習慣于把精到的泡茶、品茗稱為茶道。茶道在包含茶的沏泡、品飲的同時，體現(xiàn)了茶在思想與文化中的升華。
茶藝是時下人們賦予中國傳統(tǒng)茶飲之藝的一個現(xiàn)代名詞。它反映了新的時代條件下，人們對這一傳統(tǒng)生活內(nèi)容的新追求，是一個充滿希冀、追求，又十分貼切的概念。
茶藝與茶道很難從概念上嚴格而又詳盡地界定。但在現(xiàn)實生活及茶飲研究中，人們已約定俗成地作出了區(qū)別運用。其中，當強調(diào)精神方面，特別聯(lián)系道德、修養(yǎng)層面時，多引用茶道一詞;而偏重泡茶、品茶技藝、經(jīng)驗、體會時，常引用茶藝一詞。這兩個詞在詞的色彩上，以茶道較濃郁地體現(xiàn)中華民族的傳統(tǒng)，有較強烈的歷史感，而茶藝列具現(xiàn)代感，具有對高品位茶飲生活追求的時代情感。
茶藝與其他藝術樣式的區(qū)別
茶藝是生活的藝術，是一般飲茶生活的提高，是人們對日常生活質(zhì)量的追求，它體現(xiàn)在日常的生活之中，源于生活，存在于生活，是生活中高品位的表現(xiàn)。其他藝術樣式與茶藝不同，它們源于生活、高于生活，是生活的典型化。茶藝不像其他藝術樣式可以對生活加以概括、集中、提煉、抽象。從某種意義上說，茶藝與漢字書法有某種相像。書法的基本形態(tài)是寫字，但又不同于一般的書寫，是書寫高境界的表達，具有藝術性和美學意義。
中國茶藝的特征
茶藝因茶而生，茶藝也就因茶的種植、加工、飲用等諸多因素而構(gòu)成鮮明的特征。
(1)中國茶藝的地域性。首先，產(chǎn)茶受地域條件制約，因不同的氣候地理條件而產(chǎn)出各式茶品，而各式茶品又因不同地區(qū)人們不同的文化背景而產(chǎn)生不同喜好。特別是在交通不發(fā)達，文化水平低下，缺乏快捷傳媒、通信的情況下，地域的茶藝特色可以代代延續(xù)、長期不變，呈現(xiàn)出濃郁的地方色彩。茶藝的地域性使
茶藝在不同地區(qū)均表現(xiàn)出濃重的本土文化特征。
(2)中國茶藝的多樣性。中國是個多民族國家，各民族都擁有體現(xiàn)本民族習俗、風氣、情感的特色茶藝，從而形成茶藝的多樣性。各民族的茶藝特色一般緣于以下幾個原因。
1)生理需求及生活方式。如藏族的酥油茶(見圖6-2)和西部游牧地區(qū)的緊壓茶，其茶藝的基本形態(tài)較多地強調(diào)生活實用的一面。
圖6-2? 藏族酥油茶
2)以茶示禮，表達本民族的情感。如云南白族的“三道茶”把人生先苦后甜? 的人生哲理融于茶的泡飲之中。
3)追求高雅和修身養(yǎng)性。如南方地區(qū)漢族的清飲法，舊式高檔茶館的名茶名品及特色茶具的運用。
4)運用茶飲的社會功能。如客來敬茶、茶館飲茶會友和茶會茶宴等形式。
5)各民族地區(qū)文化、經(jīng)濟發(fā)展影響。文化發(fā)展快的民族，茶飲不斷雅化，經(jīng)濟發(fā)展快的地區(qū)，茶飲更優(yōu)化。即以儲藏茶葉的器具而論，漢民族特別是經(jīng)濟、交通發(fā)達的漢民族地區(qū)，很早用錫罐、瓷瓶、鐵盒等儲茶，而有的少數(shù)民族地區(qū)用竹筒烤茶儲茶，皆因經(jīng)濟物質(zhì)之差別的原因。
(3)中國茶藝的廣泛性。中國的茶上下幾千年，廣傳千萬里，早已經(jīng)融入了人們的日常生活，形成開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。中國的茶飲是最普通、最普遍的生活現(xiàn)象。因此，不論茶藝在其發(fā)展道路上包含了多少文化與物質(zhì)的因素，但從不妨礙尋常百姓家，就一杯粗茶尋一份閑暇，也沒有制約上層社會驅(qū)金使銀把茶藝推向奢華的地步。
中國茶藝發(fā)展簡述
中國茶藝的發(fā)展經(jīng)歷了一個漫長的過程。茶興于唐，中國茶藝在唐代發(fā)展了一個新階段。中唐以后，飲茶“殆成風俗”，形成比屋之飲。具有民族特點的茶藝，既是一種生活形式，也成為一種文化形態(tài)。從唐代開始，代表性的茶藝有以下幾類。
(1)唐代陸羽《茶經(jīng)》飲茶法(見圖6-3)
圖6-3? 唐代的煮茶
1)灸茶。即烤炙餅茶，茶餅不能用烈火猛烤，要求炙熱均勻，內(nèi)外烤透。
2)末之?？竞玫娘灢枰约埬覂χ缓笥媚氩杵髂氤杉毿〉念w粒狀，要求所碾茶末不粗不細。
3)取火?；鹨罨穑蕴繛樯?，次用勁薪。
4)選水。水要宜茶的真水，“用山水上，江水中，井水下”。
5)煮茶。包括燒水和煮茶。燒水：一沸，水“沸如魚目，微有聲”;二沸，“緣邊如涌泉連珠”;三沸，“騰波鼓浪”;再煮，則“水老不可食也”。煮茶：“出水一瓢以竹夾環(huán)激湯心，則量末當中心而下。有頃，勢若奔濤濺沫，以所出水止之，而育其華也”。
6)酌茶(即用瓢將茶舀進碗里)。第一次煮開的水，“棄其沫之上有水膜如黑云母”，舀出的第一道水，謂之“雋永”，“或留熟孟以貯之，以備育華救沸之用”;以后舀出來的第一、二、三碗，味道差些;第四、五碗之外，“非渴甚莫之飲”。酌茶時，應令沫餑均，以保持各碗茶味相同。煮水一升，“酌分五碗，乘熱連飲之”。一“則”茶末，只煮三碗，才能使茶湯鮮美馨香;其次是五碗，至多不能超五碗。
(2)宋代蔡襄《茶錄》飲茶法(見圖6-4)
1)灸茶。烤炙餅茶。
2)碾茶。用碾茶器將茶碾成細小的顆粒狀。
3)羅茶。碾好后迅速篩羅，“羅細則茶浮，粗則末浮”。
4)候湯。候湯最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉。
5)熁盞。“凡欲點茶，先須熁盞令熱，冷則茶不浮”。
6)點茶。“鈔茶一錢七，先注湯調(diào)令極勻。又添注入，環(huán)回擊拂，湯上盞可四分則止。視其，面色鮮白，著盞無水痕為最佳”。
7)茶具。茶焙，茶籠，砧椎，茶鈐，茶碾，茶羅，茶盞，茶匙，湯瓶。
(3)明代錢椿年《茶譜》飲茶法
1)擇水。煎茶的水如果不甘美，會嚴重損害茶的香味。
2)洗茶。烹茶之前，先用熱水沖洗，除去茶的塵垢和冷氣，這樣烹出的茶水味道甘美。
3)候湯。煎湯須小火烘、活火煮，活火指有焰的木炭火。煎湯時不要將水燒得過沸，才能保存茶的精華。
4)擇品。茶瓶宜選小點的，在點茶注水時也好掌握分寸;茶盞宜用建安的兔毫盞。
中國主要民族茶藝.
中國是一個多民族的大家庭，由于各民族所處地理環(huán)境不同，歷史文化有別，生活習俗各異，因此，飲茶習俗各有千秋，泡茶和品茶技藝千姿百態(tài)。
(1)漢族的清飲法。漢族人飲茶，無論是江南人喜飲綠茶，北方人喜飲花茶，南方人喜飲青茶，某一地區(qū)的人喜飲紅茶或黃茶等，一般都推崇清飲，其基本方法就是直接沖泡茶葉，無須在茶湯中加入佐料。清飲一般都比較講究選茶、擇水、備器、沖泡、品嘗的各個環(huán)節(jié)，并形成眾多茶藝，如品龍井、啜烏龍、吃早茶、喝大碗茶等。
(2)維吾爾族的奶茶和香茶。維吾爾族人分散居住于新疆天山南北。南疆人愛喝香茶，北疆人喜喝奶茶。無論香茶和奶茶，不但都有一套獨特的烹煮技藝和飲用方法，而且也很講究以茶敬客的禮儀。
( 3)藏族的酥油茶。喝酥油茶是藏民的傳統(tǒng)習俗，特別是在接待尊貴客人時，藏民總以獻上酥油茶表示對客人的敬意。烹制酥油茶有一套特定的程序，喝酥油茶也極為講究茶具搭配和在不同場合的敬客、飲用之道。
(4)蒙族的鹽巴茶。蒙族人素以游牧為主，以牛羊肉為主食，只有到傍晚收工回家才能團聚在一起吃頓晚餐，因此形成了“三茶一飯”的飲食習俗，即早、中、晚都要喝茶。茶是加鹽巴的奶茶，俗稱鹽巴茶。到蒙族人家做客，主人都要敬茶，并說：“淺烏(喝茶)”!
(5)回族的罐罐茶。西北地區(qū)的回族人多信奉伊斯蘭教，伊斯蘭教戒律森嚴，酒是禁用的，而茶是被提倡的。伊斯蘭教認為茶能給人一種道德的修煉，使人寧靜?；刈迦硕囡嬘霉薰薏?，方法是在粗陶罐中煮茶，有一定的煮飲技藝。
臺灣地區(qū)和港、澳特區(qū)茶藝
(1)臺灣地區(qū)茶藝。現(xiàn)代茶藝自20世紀70年代末在臺灣興起后，經(jīng)20多年的倡導、推廣，茶藝已與人們的生活習俗緊密相關，兼具實用性和藝術性。人們享用茶時，只要按照各自的愛好，選擇優(yōu)質(zhì)的茶葉、合適的茶具和適當?shù)膱鏊⒆⒅貨_泡方法及品飲情趣的追求，就可以進入茶藝境界，享受茶藝的韻味。臺灣茶藝流行的有識茶基本方法、泡茶藝術、臺灣茶的泡法、宜興壺品茗法及蓋碗品茗法等。
(2)港、澳特區(qū)的茶藝。香港的飲茶市面十分興旺，幾乎家家光顧，人人有份，香港人所謂的飲茶，不是單純喝茶，而是喝茶與吃點心相結(jié)合，它源自廣東的“吃早茶”，也就是所謂的“一盅兩件”。近年來，香港人對茶藝頗有熱情，閑時流行“嘆茶玩紫砂”。“嘆茶”是享受茶的意思，是以品茶來享受人生;“玩紫砂”是指對陶瓷藝術有興趣，制壺、藏壺、玩壺，是許多人的生活樂趣。澳門同胞飲茶歷史悠久，近幾年也開始倡導茶藝。
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