茶葉挑選的小技巧
茶葉挑選的小技巧
現(xiàn)在的人都喜歡喝茶，喝茶就要買茶葉，怎樣去挑選好的茶葉呢，有什么好的方法步驟呢?那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的茶葉挑選的小技巧，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
四步驟教你挑選好茶
1.干
茶葉要“買干不買濕”，含水分多的茶葉會失去原有的色、香、味，也很容易發(fā)霉變質(zhì)，不僅味道不好，還含毒素，喝了會傷害身體。一般含水量較低的茶葉，條索疏松，質(zhì)硬而脆。
購買散裝茶時，可以用拇指、食指和中指輕捏茶葉。如果手指輕輕一捏，就能把茶葉捻碎成粉末狀，說明茶葉很干，含水量少，茶葉的質(zhì)量保持良好。而有些茶因為存放時間過長，或者存放不當(dāng)，吸水比較嚴(yán)重，一般含水量比較高。這樣的茶葉濕軟，用手指捏不成粉末狀，茶梗也不易折斷。此外，還可以用手感覺茶葉的重實或輕飄程度，一般重實的內(nèi)含物質(zhì)充實，風(fēng)味更佳。
2.勻
這個標(biāo)準(zhǔn)主要針對的是茶的色澤，好茶葉顏色均勻，粗細(xì)一致，光澤自然。顏色鮮艷發(fā)綠，其中以翠綠色最佳，越接近自然的原始色澤越好。而染了色的茶看上去像蒙了一層灰，顏色發(fā)烏發(fā)暗。如果條件允許，可以當(dāng)場沖泡一杯試試。好茶葉沖出的茶，顏色柔亮，茶水清澈。
此外，還需要警惕染色茶。那些綠得過于鮮艷的茶葉，可取少量放在手心，用手指蘸點兒水捏一下茶葉，如果手指上留下了綠色痕跡，就證明這種茶葉染過色。如果茶沖出來后，放了半小時發(fā)生了分層，就可以肯定杯里面的茶葉被染過色。特別說一下碧螺春，仔細(xì)看應(yīng)該能看到白色的小茸毛，而染了色的只有綠色的茸毛。
3.香
好茶葉香味濃郁，新鮮自然，差一些的則香味偏淡。干茶可以聞香氣，買茶葉時將一小撮茶葉捂在手心里，先哈幾口氣，再放到鼻子前聞一聞。如果聞到霉味、酸味、餿味或者煙味，就不要買了，說明茶葉在加工或貯藏過程中已被污染。也可以用杯泡來聞香氣，以純正、無異味為好，香氣高爽、濃郁為最優(yōu)。
此外，因為茶葉中的芳香物質(zhì)易揮發(fā)，不飽和成分會被氧化，所以隨著存放時間的延長，茶葉的香氣會慢慢減少，營養(yǎng)成分也有所減少。因此新茶聞起來有股清香，口感鮮爽;而陳茶少了清香，喝起來有種令人不快的老化味。
4.凈
越干凈的茶品質(zhì)越好，所謂“干凈”就是指，茶葉里沒有其他茶片、茶梗、茶籽、樹葉、泥沙或雜物。按照國家的規(guī)定，茶葉中的非茶異物不得多于1%。另外，茶葉的生長和制作過程中，都可能存在著一些污染。一般來說，當(dāng)年4月底前采制的春茶農(nóng)藥殘留較少。
不同季節(jié)產(chǎn)的茶應(yīng)如何鑒別
茶葉的季節(jié)鑒別主要從干看和濕看兩方面來分辨。
干看主要從干茶的色、香、形三方面來分辨春茶、夏茶和秋茶。春茶的品質(zhì)特征是綠茶色澤綠潤，紅茶色澤烏潤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫，且無論綠茶、紅茶，條索狀的都十分緊結(jié)，珠茶顆粒圓緊，同時香氣馥郁。夏茶的品質(zhì)特征是綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤，茶葉輕飄松寬，嫩梗寬長，且綠茶、紅茶條索松散，珠茶顆粒松泡，香氣稍帶粗老。秋茶的品質(zhì)特征是綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和。
此外，干看還可以結(jié)合偶爾夾雜在茶葉中的茶花、茶果來判斷該茶是何季茶。春茶的茶葉中偶爾會夾有茶樹幼果，其大小近似綠豆;夏茶的茶葉中幼果接近豌豆大小;秋茶的茶葉中茶果直徑可達(dá)0.6厘米，這些都是可以作為判斷茶葉為何季茶的方法。此外，如果是秋茶，茶葉中會偶爾雜有干茶樹花蕾或干茶樹花朵。
所謂濕看，就是對茶葉進(jìn)行開湯審評，將所要判定的茶葉取出一小部分進(jìn)行沖泡，通過茶葉的內(nèi)質(zhì)特征來作出進(jìn)一步判斷。通常情況下，春榮沖泡的茶葉下沉速度較快，茶香濃烈持久，茶味醇厚，茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉較多。以紅茶、綠茶為例，作為春茶的紅茶湯色紅艷現(xiàn)金圈，而綠茶湯色綠中顯黃。夏茶茶葉沖泡后，下沉較慢，香氣稍低;綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉。紅茶滋味較強(qiáng)欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮;茶葉葉底薄而較硬，對夾葉較多。而秋茶的茶葉經(jīng)過沖泡后，往往香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉較多。
只有將干看與濕看相結(jié)合，才能更準(zhǔn)確地分辨出是何季茶。
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