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北港毛尖的概述

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北港毛尖的概述

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  北港毛尖的概述

  北港毛尖,以注冊(cè)商標(biāo)“北港”命名,唐代稱“邕(yōng)湖茶”,屬黃茶類,產(chǎn)于湖南省岳陽(yáng)市北港。茶區(qū)氣候溫和,雨量充沛,湖面蒸氣冉冉上升,低空繚繞,微風(fēng)吹拂,如輕紗薄霧散于邕湖北岸上空,形成了北港茶園得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。外形芽壯葉肥,毫尖顯露。沖泡后,香氣清高,滋味醇厚,湯色金黃,葉底黃明,肥嫩似朵。

  岳陽(yáng)自古以來(lái)為游覽勝地,其所產(chǎn)北港茶在唐就很有名氣。唐代斐濟(jì)《茶述》中列出了十種貢茶,邕湖就是其中之一。唐代李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》有“岳州有邕湖之含膏”的記載。相傳,文成公主當(dāng)年出嫁西藏時(shí),曾帶去邕湖茶。北宋范致明《岳陽(yáng)風(fēng)土記》載;“邕湖諸山舊出茶,謂之邕湖茶,李肇所謂岳州邕湖之含膏也,唐人極重之。見(jiàn)于篇什,今人不甚種植,惟白鶴僧國(guó)有千余本,土地頗類此苑。所出茶,一歲不過(guò)一、二十兩,土人渭之白鶴茶,味極甘香,非他處草茶可比并,茶園地色亦相類,但土人不甚植爾。”明代黃一正輯注的《事物紺珠》列出了今茶名99個(gè),古制造茶名101個(gè),其中岳州出的黃翎毛,岳陽(yáng)出的含膏冷屬古制造茶名。明代張謙德《茶經(jīng)》也有“岳州之黃翎毛、含膏冷”茶的記載。清代《致富奇書(shū)廣集》(疑十七、十八世紀(jì)問(wèn)世)又有岳州邕湖產(chǎn)含膏茶的記載。清代黃本驥《湖南方物志》有“岳州之黃翎毛,岳陽(yáng)之含膏冷,唐宋時(shí)產(chǎn)茶名”的記載。還引用唐釋齊己邕湖茶詩(shī)一首云:“邕湖為上貢,何以惠尋常,還是詩(shī)心苦,堪消蠟面香,碾聲通一室,烹色帶殘陽(yáng),若有新春者,西來(lái)信勿忘。”北港發(fā)源于梅溪,全長(zhǎng)2公里余,因位于南港之北而得名。南港、北港匯合于喬湖,湖邊五座邕廟,廟前有一湖,現(xiàn)名楊家湖,也就是邕湖。岳陽(yáng)市康王鄉(xiāng)北港邕湖一帶,是現(xiàn)今的北港毛尖產(chǎn)地。這里氣候溫和,雨量充沛,每初早春清晨,邕大湖水面蒸氣冉冉上升,低空繚繞,經(jīng)微風(fēng)吹拂,如輕紗薄霧盡散于北岸的茶園上空。茶園地勢(shì)平坦,水陸交錯(cuò),土質(zhì)肥沃,酸度適宜。

  北港毛尖的鑒別要點(diǎn)

  一、看色澤。新茶色澤一般都較清新悅目,或嫩綠或墨綠。綠茶以顏色翠碧,鮮潤(rùn)活氣為好;炒青茶色澤灰綠,略帶光澤。若干茶葉色澤發(fā)枯發(fā)暗發(fā)褐,表明茶葉內(nèi)質(zhì)有不同程度的氧化,這種茶往往是陳茶;如果茶葉片上有明顯的焦點(diǎn)、泡點(diǎn)(為黑色或深醬色斑點(diǎn))或葉邊緣為焦邊,說(shuō)明不好,不是好茶;若茶葉色澤花雜,顏色深淺反差較大,說(shuō)明茶葉中夾有黃片,老葉甚至有陳茶,這樣的茶也談不上是好茶。

  二、觀外形。各種茶葉都有特定的外形特征。一般說(shuō)新茶外形:條索明亮,大小、粗細(xì)、長(zhǎng)短均勻者為上品;條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者為下品。細(xì)實(shí)、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高;粗松、老葉多、葉肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者為好,粗、枯、短者為次;條形茶以條索緊細(xì)、圓直、勻齊者為好,粗糙、扭曲、短碎者為次;顆粒茶以圓滿結(jié)實(shí)者為好,松散塊者為次,來(lái)試試吧。

  三、聞香氣。新茶一般都有新茶香。好的新茶,茶香格外明顯。

  四、品茶味。茶湯入口后甘鮮,濃醇爽口,在口中留有甘味者最好;通常取少量樣品沖泡觀察,好的茶,湯色明澄,茶葉先若澀,后濃香甘醇,而且?guī)в邪謇跸阄丁?/p>

  五、捏干濕。用手指捏一捏茶葉,可以判斷新茶的干濕程度。新茶要耐貯存,必須要足干。受潮的茶葉含水量都較高,不僅會(huì)嚴(yán)重影響茶水的色、香、味、而且易發(fā)霉變質(zhì)。判斷新茶足不足干,可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏,能捏成粉末的是足干的茶葉,可以買;若捏不成粉末狀,說(shuō)明茶葉已受潮,含水量較高,這種新茶容易變質(zhì),不宜購(gòu)買。

  北港毛尖的保存方法

  一、普通密封保鮮法(也是家庭保鮮)。將買回的茶葉,立即分成若干小包,裝于茶葉罐或筒里,最好一次裝滿并蓋上蓋,在不用時(shí)不要打開(kāi),用完把蓋蓋嚴(yán)。有條件可在茶葉罐內(nèi)適當(dāng)放些用布袋裝好的生石灰,以起到吸潮和保鮮作用。

  二、真空抽氣充氮法。將茶葉裝入鋁箔與塑料做成的復(fù)合袋,采取一次性封閉真空抽氣充氮包裝貯存,也可適當(dāng)加入些保鮮劑。一經(jīng)啟封后,最好在短時(shí)間內(nèi)用完,否則時(shí)間一長(zhǎng),同樣會(huì)陳化劣變。

  三、冷庫(kù)保鮮法。這種大量保鮮貯存法不加任何保鮮劑,純屬物理保鮮,只要庫(kù)房建筑合理,庫(kù)溫保持在-4℃至2℃不變即可。但茶葉出庫(kù)前必須要經(jīng)過(guò)真空保鮮處理,否則,茶葉暴露空氣中,由于外界冷熱相遇,水分和氧氣會(huì)形成水汽珠而凝結(jié)在茶葉上,加速茶葉劣變。

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