茶葉素油是什么東西
茶葉素油是什么估計(jì)很多人都不知道，它到底什么東西呢?那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的茶葉素油是什么，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
茶葉素油是什么
茶葉素油是什么，很多人不知道吧，估計(jì)到今年10月份，茶葉素油就會在市場銷售，找了關(guān)于茶葉素油的知識給大家了解，為以后健康實(shí)用茶葉素油做準(zhǔn)備。
古代只有動物油，但社會在進(jìn)步，榨油技術(shù)的誕生也慢慢開始發(fā)展，就用了植物油，比如大家現(xiàn)在吃的菜油，香油，這些都叫素油。至明代時，植物提取的素油品種日益增多。
在《天工開物》里的記載有關(guān)素油：凡油供饌食用者，胡麻、萊菔子(萊菔即蘿卜)、黃豆、菘菜子為上;蘇麻、蕓臺子次之;茶子次之，莧菜子次之;大麻仁為下。
一般而言絕大部分植物油脂是健康油脂，糖尿病患者可以用素油炒菜烹飪。很多人認(rèn)為葷油不能多吃，素油多吃無妨，而茶葉素油正好符合了健康飲實(shí)的標(biāo)準(zhǔn)。
茶葉素油直接食用可調(diào)節(jié)人體體液PH值，預(yù)防心腦血管疾病，有助于降血壓、降血脂。涂抹在疤痕處還能祛疤。茶油大家聽說過吧，價格不菲，一般多為綠茶榨制，因?yàn)榫G茶的功效與作用里更多保留了天然健康成分。
茶葉入肴做菜的講究
茶葉不僅可以解渴做為飲料，還能治病作為藥，不過今天給大家要介紹的是茶葉入肴做菜：
選原料從做菜效果來看，紅茶、綠茶、普洱茶、烏龍茶的香味濃，做菜效果相對好些，花茶就要差些。從茶葉質(zhì)量來看，一些香味淡、茶梗多、葉有蟲眼的茶葉就不能用。
泡茶湯用茶湯做菜時，茶葉要完全泡開，香味才能更好地?fù)]發(fā)出來。泡茶做菜，一般用80℃的水浸泡茶葉兩分鐘即可，切忌用滾水長時間浸泡，如果茶葉可以保證質(zhì)量的話，一般每10克茶葉，放入600毫升水浸泡效果最佳。
吃茶葉一般取高檔次的綠茶，其茶葉嫩而香，口感好。有些茶的葉卻不好吃，比如鐵觀音、烏龍茶、普洱茶，茶葉吃起來十分苦澀，所以用其做菜一般只取茶湯。
配茶香一道好的茶食，既要了解茶性，也要了解食性，還要注重烹飪方式。如鐵觀音茶葉大，沖泡后散發(fā)濃郁的蘭香，茶性清淡，澀中帶苦，適合泡出茶湯做餃子，或經(jīng)炸制后配菜效果較好;綠茶，比如龍井茶香味清淡，可以用茶湯來搭配制作一些口味較清淡的菜肴，如灼蝦、蒸魚等;普洱茶的茶湯色澤紅亮，適合做鹵水汁，用于燜、燒效果最好;烏龍茶適合跟雞鴨等搭配，熱性的牛肉最好跟紅茶一起做等等。
普洱茶梗對茶葉品質(zhì)的作用
普洱茶依外型來看就有分好多種，有緊茶、散茶、沱茶等，而這些茶一眼看上去都像沒有茶梗一樣。由于茶梗影響了茶葉的美觀，于是人們往往忽視了茶梗的優(yōu)點(diǎn)，卻不知道普洱茶茶梗的功效有多少，對茶葉的品質(zhì)有多重要，總是對茶梗不屑一顧。都說普洱茶耐泡，泡了七泡之后湯色還是濃厚，殊不知普洱耐泡的原因都是因?yàn)椴韫５年P(guān)系。
所謂普洱茶耐泡，指的是茶經(jīng)過多次沖泡后，其湯色口感沒有太大的變化。普洱茶確實(shí)經(jīng)久耐泡，其實(shí)我們看到的只是表面，它之所以耐泡，是因?yàn)槠斩杷鶅?nèi)含的物質(zhì)在起作用。喬木普洱茶樹歷經(jīng)了數(shù)百上千年的生長，它的葉芽上積攢了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在飲用時必然要經(jīng)過很多次的沖泡才能釋放完畢，這就是我們感覺到的它經(jīng)久耐泡的緣故。
茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。
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