白牡丹的制作方法
白牡丹的制作方法
白牡丹的制作方法很多但是也很講究，具體的制作方法有哪些呢?那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的白牡丹的制作方法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
白牡丹如何制作
復(fù)式萎凋
白牡丹和貢眉的初制也可采用日光和室內(nèi)復(fù)式萎凋，其優(yōu)點是可以縮短萎凋歷時和提高茶湯醇度。日曬只能在春季早晚日光不強時進行，歷時20-25分鐘，勿超過30分鐘。日曬后即移入室內(nèi)自然萎凋，視情況可反復(fù)進行2^-4次，移入室內(nèi)萎凋至適度。復(fù)式萎凋品質(zhì)難于掌握，一般不用。
自然萎凋制法
鮮葉采回后，用水篩每篩放鮮葉0.3公斤左右，兩手持篩加以轉(zhuǎn)動，使芽葉均勻薄攤于篩上，以不重疊為度，俗稱“開青”或“開篩”。攤好后置于通風良好的萎凋室內(nèi)的涼青架上，勿加翻動，萎凋35-45小時，至芽葉毫色發(fā)白，葉色由淺轉(zhuǎn)深，部分葉張貼著篩上，稱為“貼篩”，葉尖翹起，俗稱“翹尾”，葉緣略顯垂卷，葉面出現(xiàn)波紋，青氣消失，即可兩篩并為一篩這種處理，一是因為葉子萎縮，已不能鋪滿篩面，容易引起葉緣干枯，二是防止葉子篩阻礙萎稠失水;三是防止葉張干燥后形成平板狀的攤張，繼續(xù)萎凋至含水量為22%，俗稱‘八成干”，再將兩篩并為一篩，繼續(xù)萎凋10余小時，至含水量為13%左右，俗稱“九五干”，即成萎調(diào)適度的毛茶。
以上就是白牡丹的兩種初制工藝。制出來的白牡丹成品毫心肥壯，葉張肥嫩，呈波紋隆起，葉緣向葉背卷曲，芽葉連枝，香毫顯，味鮮醇。
制作白牡丹的注意事項
白牡丹是白茶類的“嬌子”，其外形綠葉夾銀色白毫，芽似花朵，沖泡之后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初開而得名。白牡丹制作工序注意事項制造白牡丹的原料茶樹品種為福鼎大白茶、福鼎大毫茶、歌樂及政和大白茶。有的地方采用少量水仙，茶樹品種芽葉制成的供拼和之用的，稱水仙白茶。一般情況下，用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、歌樂茶樹菁葉加工的白牡丹，稱其為福鼎白牡丹，簡稱“福鼎大白(茶)“;用政和大白茶樹菁葉加工的白牡丹，稱其“政和大白(茶)“.制造白牡丹的原料鮮葉質(zhì)量要求高，要求白毫顯，芽葉肥嫩。傳統(tǒng)工藝制造白牡丹，要求采摘標準是春茶第一輪嫩梢采下一芽二葉，芽與二葉的長度基本相等，并要求“三白“,也就是芽與二葉都要披滿白色茸毛(或稱白毫).白牡丹的原料茶最好在春季，夏茶較瘦，不宜采制。而現(xiàn)在秋茶由于茶園管理得法，往往采制白牡丹品質(zhì)也較高。白牡丹的制造不經(jīng)炒揉，雖只有萎凋及焙干兩道基本工序，但工藝不易掌握。其萎凋以室內(nèi)自然萎凋的品質(zhì)為最好。采下的鮮葉要均勻薄攤在水篩上，不能重疊。當萎凋失水至七成干時，“兩篩“合二為一，至八、九成干時再將“兩篩“合二為一。當鮮葉差不多走水95%時，放置焙籠烘干為止，此時我們稱其為白牡丹“毛茶“.“毛茶“要經(jīng)過精制工藝才能為成品，通常采用人工揀剔硬梗、黃片、蠟葉、紅張、暗張之后，再經(jīng)低溫烘焙干燥，趁熱拼和裝箱。白牡丹一般分為四個等級。
白牡丹茶的沖泡方法
白牡丹茶是我國福建歷史上的一種名優(yōu)茶品，雖然名為白牡丹，但是與我們所知道的牡丹花是沒有什么關(guān)系的。它是采用產(chǎn)于福建寧德福鼎的大白茶和大毫茶為原材料，經(jīng)過一定的加工制作而成的。制成的茶葉猶如花朵一般，因此才起名為白牡丹茶的。
白牡丹茶茶葉比較肥嫩，茶葉綠中帶有些許的白色，茶香比較濃厚。沖泡的茶湯呈現(xiàn)一定的杏黃色。具有清熱解毒，降暑降壓，清肝明目等主要的功效，飲上一杯白牡丹茶，讓人感到身心愉悅。下面我們就來看看白牡丹茶的泡法吧。
沖泡白牡丹茶我們可以采用杯泡，大壺，蓋碗，壺泡等幾種方法。不過這幾種方法在沖泡要求上所要注意的方面也差不多。在過程上準備好茶具，然后進行投茶，接著往茶具中倒入適量的開水，等到泡幾十秒時，待茶葉舒展開來，茶香溢出，然后就可以將茶水倒入品茗杯中，細細品茗了。聞著醇香的茶香，讓人感到身心放松，愉悅。
在這邊要注意的就是，沖泡白牡丹茶時開水的溫度最好控制在90攝氏度左右，時間可以控制在50秒左右。這樣的沖泡程度可以使沖泡出的茶湯滋味控制在較佳的程度。大家可以不妨自己動手來泡上一杯香濃味醇的白牡丹茶吧。
看了“白牡丹的制作方法”的人還看了：
2.如何制作白牡丹茶