大紅袍的功效作用

時(shí)間：2016-08-19 09:59:23 思行858由分享

　　大紅袍被譽(yù)為茶中之王肯定是因?yàn)榇蠹t袍有其過(guò)人之處，大紅袍功效作用大，大紅袍到底有什么功效作用呢?那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的大紅袍的功效作用，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

　　大紅袍被稱為“珍品”

　　大紅袍產(chǎn)于福建武夷巖，屬于閩北烏龍茶，是一種半發(fā)酵茶;也是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者，是我國(guó)特種名茶。大紅袍的歷史悠久，早在明朝時(shí)就被當(dāng)成貢品專供皇家享受;因其長(zhǎng)在絕壁上，采摘困難且數(shù)量稀少，因此被稱為“珍品”。

　　大紅袍外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感;香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯;而且很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味;品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的韻味。

　　大紅袍也有“三節(jié)色”、“蛤蟆背”和“三七青”之說(shuō)：

　　“三節(jié)色”：指干茶的特點(diǎn);干茶的頭部呈烏褐色，尾部呈淺紅色等三種色彩;因此“三節(jié)色”是武夷巖茶的典型特征。

　　“蛤蟆背”：是體現(xiàn)茶葉傳統(tǒng)焙火火攻的特征之一;一般有蛤蟆背的巖茶，是傳統(tǒng)型的巖茶，在經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的焙火后，局部受熱膨脹，在茶葉表面鼓起了小泡點(diǎn);干茶較難發(fā)現(xiàn)，一般炒年糕葉底上比較容易觀察到。

　　“三紅七青”是指茶的發(fā)酵度;在觀察巖茶的葉底時(shí)，可以發(fā)現(xiàn)葉片周邊是紅色的，中間是青色的，三分紅邊七分青葉，亦稱“綠葉紅鑲邊”。

　　大紅袍的采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢芽葉生育交成熟(開(kāi)面三四葉)，無(wú)葉面水、無(wú)破損、新鮮、均勻一致。鮮葉不可過(guò)嫩，過(guò)嫩則成茶香氣低、味苦澀;也不可過(guò)老，過(guò)老則滋味淡薄，香氣粗劣;而且應(yīng)盡量避免在雨天采和帶露水采。

　　大紅袍的制作工藝結(jié)合了綠茶和紅茶的工藝，是工序最多、技術(shù)要求最高、最復(fù)雜的茶類(lèi);其制作工藝為：萎凋—做青—殺青—揉捻—走水焙—烘干—毛茶。

　　萎凋：萎凋是鮮葉喪失水分的過(guò)程;其此過(guò)程對(duì)大紅袍香型的形成和能否有醇厚的滋味關(guān)系極大;其中日光萎凋是最好的萎凋方式;萎凋時(shí)，將鮮葉置于谷席、布?jí)|等萎凋器上，攤?cè)~厚度1-2kg/m2。

　　做青：做青是形成大紅袍品質(zhì)的重要階段，是一個(gè)繼續(xù)萎凋和發(fā)酵相結(jié)合的過(guò)程，其技術(shù)性極強(qiáng)，一方面促使多酚類(lèi)化合物發(fā)生酶性氧化，另一方面又要限制其進(jìn)行速度;做青時(shí)要以特有的手勢(shì)搖青;首先將水篩中的涼青葉不斷滾動(dòng)回旋和上下翻動(dòng)，通過(guò)葉緣碰撞、摩擦、擠壓而引起葉緣組織損傷，促進(jìn)葉內(nèi)含物質(zhì)氧化與轉(zhuǎn)化;其次靜置，使梗葉中水分重新均勻分布，然后再搖，搖后再靜置，如此重復(fù)7～8次，逐步形成其特有的品質(zhì)特征;做青在巖茶制作中占有特殊地位，費(fèi)時(shí)最長(zhǎng)，一般需要8～12h。

　　殺青：殺青是結(jié)束做青工序的標(biāo)志，是固定毛茶品質(zhì)和做青質(zhì)量的主要因素;主要采取高溫破壞茶青中的酶活性，防止做青葉的繼續(xù)氧化，同時(shí)使做青葉失去部分水分呈熱軟態(tài)，為后道揉捻工序提供基礎(chǔ)條件;殺青火候需要掌握前中期旺火高溫，后期低火低溫出鍋。

　　揉捻：揉捻是形成武夷巖茶外形和影響茶葉制率的主要因素;揉捻時(shí)應(yīng)做到：殺青葉需快速盛進(jìn)揉捻機(jī)乘熱揉捻，以便達(dá)到最佳效果;裝茶量需達(dá)揉捻機(jī)盛茶桶高1/2以上至滿桶;揉捻過(guò)程掌握先輕壓1-2次，即采用輕-重-輕，以利桶內(nèi)茶葉的自動(dòng)翻拌和整形;初揉后即可投入鍋中復(fù)炒，使茶條回軟利于復(fù)揉，又補(bǔ)充殺青之不足;復(fù)揉20余下即可進(jìn)行“走水焙”。

　　走水焙：巖茶“走水焙”在一個(gè)密閉的焙間中用培籠進(jìn)行;在各個(gè)不同溫度(90-120℃)的焙窟上以“流水法”操作;使復(fù)揉葉經(jīng)歷高、低、高不同溫度的烘焙，達(dá)六七成干下焙;整個(gè)過(guò)程10多分鐘。

　　簸扇、涼索與揀剮：走水焙下焙后，簸扇去片末，然后攤涼5-6h，以增進(jìn)后熟作用，使滋味醇和、色澤沙黃而浦潤(rùn)。

　　燉火與趁熱裝箱：揀剔后的茶條先以90-100℃的培溫復(fù)焙1-2h，再改用70-90℃低溫“文火慢燉”。

　　大紅袍有著輝煌的歷史進(jìn)程：

　　1、2001年，“武夷山大紅袍”地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊(cè)成功;

　　2、2006年，武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)制作技藝作為全國(guó)唯一類(lèi)被列入國(guó)家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，開(kāi)始申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn);

　　3、2006年，大紅袍被北京釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館授予指定用茶，并成為我省獲“中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào)的唯一茶產(chǎn)品;

　　4、2007年，大紅袍絕品作為首份現(xiàn)代茶樣品入藏國(guó)家博物館;

　　5、2008年，“武夷山大紅袍”地理標(biāo)志證明商標(biāo)被認(rèn)定為省著名商標(biāo);

　　6、2010年1月21日，“武夷山大紅袍”被國(guó)家工商總局新認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)。

　　大紅袍作為我國(guó)特種名茶，經(jīng)現(xiàn)代國(guó)內(nèi)外科學(xué)研究證實(shí)，大紅袍除了與一般茶葉具有消除疲勞、生津利尿、提神益思、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還突出表現(xiàn)在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效;具體功效如下：

　　1、大紅袍能興奮神經(jīng)中樞、強(qiáng)化心搏、促進(jìn)發(fā)汗、利尿，從而達(dá)到消除疲勞的效果;而且在夏天飲用大紅袍，茶中的多酚類(lèi)、醣類(lèi)、氨基酸、果膠等能起到止渴消暑的功效。

　　2、飲用大紅袍可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C的抗衰老作用早已被研究證明。所以，飲用大紅袍具有增強(qiáng)人體抗衰老的功能。

　　3、大紅袍中的咖啡堿和芳香物質(zhì)有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過(guò)多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等，并且能夠緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

　　4、飲用大紅袍還可以降低血液粘稠度，防止紅細(xì)胞集聚，改善血液高凝狀態(tài)，增加血液流動(dòng)性，從而改善微循環(huán);同時(shí)，大紅袍還有抑制血栓形成的作用。

　　大紅袍保健功效

　　大紅袍中的咖啡堿和芳香物質(zhì)有不僅利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸與痛風(fēng)有關(guān)、過(guò)多的鹽分與高血壓有關(guān)等有害物等，而且還具有緩和心臟病或腎炎造成的水腫作用。

　　大紅袍中含有咖啡堿、多酚類(lèi)、醣類(lèi)、氨基酸、果膠等物質(zhì)，咖啡堿具有興奮神經(jīng)中樞、促進(jìn)發(fā)汗、利尿，進(jìn)而達(dá)到消除疲勞的特殊功效;多酚類(lèi)、醣類(lèi)、氨基酸、果膠具有生津清熱的神奇功效：在夏日艷艷的夏天飲用大紅袍，能起到止渴消暑的作用;

　　飲用大紅袍可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少;因此，常飲大紅袍可以增強(qiáng)人體抗衰老能力;從而達(dá)到健美、抗衰老功效。

　　除此之外，大紅袍還具有防齲、健胃、助消化、降血糖、降血脂等重要功效。