功夫紅茶的傳說
功夫紅茶的傳說
功夫紅茶原來也有自己的傳說故事，功夫紅茶有什么神奇的傳說呢?那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的功夫紅茶的傳說，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
工夫紅茶傳說
傳說峰巒起伏，山勢陡峭，高山密林，清朝光緒年間以前，祁門只產(chǎn)綠茶，不產(chǎn)紅茶。
1875年，安徽黟縣有個名叫余干臣的人，在福建罷官回原籍經(jīng)商，因見了紅茶暢銷多利，便在至德縣堯渡街設立紅茶莊，仿“閩紅茶”制法，開始試制紅茶。
1876年，余氏又先后在祁門西路鎮(zhèn)、閃里設紅茶分莊，擴大經(jīng)營。由于祁門一帶自然條件優(yōu)越，所制紅茶品質(zhì)超群出眾，因此，產(chǎn)地不斷擴大，產(chǎn)量不斷提高，聲譽越來越高，在國際紅茶市場上引起了茶商的極大注意，日本人稱其為玫瑰，英國商人稱之“祁門”。
高檔祁紅外形條索緊細苗秀，色澤烏潤，沖泡后茶湯紅濃，香氣清新芬芳馥郁持久，有明顯的甜香，有時帶有玫瑰花香。
祁紅的這種特有的香味，被國外不少消費者稱之為“祁門香”。祁紅在國際市場上被稱之為“高檔紅茶”，特別是在英國倫敦市場上，祁紅被列為茶中“英豪”，每當祁紅新茶上市，人人爭相競購，他們認為“在中國的茶香里，發(fā)現(xiàn)了春天的芬”。
祁紅茶宜于清飲，但也適于加奶加糖調(diào)和飲用。祁紅在英國受到了皇家貴族的寵愛，贊美祁紅是“群芳之最”。
工夫紅茶
工夫紅茶：是我國特有的紅茶品種，也是我國傳統(tǒng)出口商品。當前我國十九個省產(chǎn)茶(包括試種地區(qū)新疆、西藏)，其中有十二個省先后生產(chǎn)工夫紅茶。我國工夫紅茶品類多、產(chǎn)地廣。按地區(qū)命名的有滇紅工夫、祁門工夫、浮梁工夫、寧紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫(含但洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越紅工夫、臺灣工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。按品種又分為大葉工夫和小葉工夫。大葉工夫茶是以喬木或半喬木茶樹鮮葉制成;小葉工夫茶是以灌木型小葉種茶樹鮮葉為原料制成的工夫茶。
拓展知識
三大國有茶場之一 王家茶場
福安早時有三大國有茶場(坦洋茶場、高坂茶場、王家茶場)，他們承擔了福安主要的茶葉生產(chǎn)。但1997年，這三家國有茶場進行商業(yè)化改革，組建成立了福安市農(nóng)墾茶業(yè)有限公司，現(xiàn)有茶園面積6000多畝。其中，2007年，還引進福建光彩事業(yè)發(fā)展有限公司在王家茶場建設基地。
在坦洋工夫傳統(tǒng)工藝方面，擁有50余年坦洋工夫紅茶制作技藝，傳統(tǒng)工藝的坦洋工夫采用一芽兩葉的本地茶葉制作而成。
坦洋工夫紅茶制作過程中的揉捻步驟很重要，要先輕后重，注意輕發(fā)酵的茶要輕揉，重發(fā)酵的茶要重揉。此外，根據(jù)的多年制茶心得，坦洋工夫在烘焙時要采用炭焙的方法。據(jù)稱，炭焙后，可在一定程度上改變茶葉的色、香、味、形，而且可根據(jù)焙茶火功的不同形成清香型、果香型、蜜香型、焦糖香等紅茶滋味。
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