普洱茶有哪些醒茶方法
普洱茶有哪些醒茶方法
生普洱茶與熟普洱茶醒茶方法有什么不同呢?你對這些有什么了解呢?怎樣才能泡出好喝的普洱茶呢?那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的生普洱茶與熟普洱茶醒茶方法有何區(qū)別，希望能夠對您有所幫助。
生普洱茶與熟普洱茶醒茶方法有何區(qū)別
生普洱茶和熟普洱茶的醒茶方法不一樣，而且對存放中的茶的醒茶和沖泡前的醒茶意義也不一樣。
1、如果生普洱茶是放在開放的環(huán)境里，一般是不需要醒茶的，但是開放的環(huán)境容易潮濕，對茶質造成一定的危害。如果生普洱茶是放在密封的環(huán)境里，也不需要醒茶，因為那樣生普洱茶都已經死了，醒不過來了。所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器(比如留了縫隙的柜里頭)里存放的生茶，也就是平時大家說的干倉茶。醒茶方法：將需要喝的生普洱茶拿到開放的環(huán)境放大概半個到一個月，但不用撬開，拆茶的時候沿著邊轉著來拆，就是把同時期外面的先喝完然后再喝里面的。(如果你身在濕度不大的地區(qū)，開放環(huán)境存放的一樣是干倉茶，也就不需要醒了)。
2、熟普洱茶都需要醒茶，特別是年份比較近的，渥堆氣比較重。醒茶的方法就是把茶餅整個撬開，放置大概一個星期左右再引用。其實環(huán)境對熟普影響不大，注意不要濕度太大就好，熟普洱茶的醒茶純粹為了跑掉渥堆氣，跟生普洱茶那種喚醒是完全不同的意義。
3、泡茶前的醒茶通常也稱洗茶、溫潤泡。將茶葉放入茶壺，注入熱水10秒左右倒掉，其目的在于：1、提高茶葉及泡茶器具的溫度;2、通過對茶葉進行溫潤浸泡，起到利于茶葉舒展和茶汁浸出的作用。但個人在實際泡茶過程中對比，個人認為沒很大的差別，感覺只是一個賣弄的環(huán)節(jié)，一般我個人是會忽略掉。但這個醒茶過程對清香型鐵觀音影響比較大。但這2種茶無論茶質和欣賞角度都不一樣，所以喝普洱我覺得無需沖泡前醒茶。
怎么沖泡普洱茶才好喝
沖泡普洱茶時，投茶量大小與飲茶習慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關系。就飲茶習慣而言，港臺、福建、兩廣等地習慣飲釅茶;云南也以濃飲為主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜歡淡飲。就云南人的飲茶習慣而言，采用留根悶泡法時，沖泡品質正常的茶葉，投茶量與水的質量比一般1：40或1：45。對于其他地區(qū)的消費者，可以此為參照，通過增減投茶量來調節(jié)茶湯的濃度。如果采用功夫泡法，投茶量可適當增加，通過控制沖泡節(jié)奏的快慢來調節(jié)茶湯的濃度。就茶性而言，投茶量的多少也有變化。熟茶、陳茶適當增加，生茶、新茶適當減少。
茶性的展現(xiàn)與水溫有著密切關系。高溫有利于發(fā)散香味，但高溫也易沖出苦澀味。確定水溫的高低要因茶而異。例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡;用料較嫩的芽茶、青餅適當降溫沖泡。避免高溫將細嫩茶燙熟成為“菜茶”。
云南大部分地區(qū)屬于高原，沸水溫度低于沿海、平原地區(qū)。昆明沸水溫度在94℃左右，適合直接沖泡絕大多數熟茶。在沖泡部分高檔新青茶時，除直接降溫外，還可通過不加壺蓋或沸水高沖來降低水溫，避免產生“水悶氣”。
沖泡時間長短的控制，是為讓茶葉香氣、滋味展現(xiàn)更充分。由于云南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性，決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短。陳茶、粗茶沖泡時間長，新茶、細嫩茶時間短;手工揉捻茶沖泡時間長，機械揉捻茶時間短。還要根據茶葉特性決定。例如，用370毫升紫砂壺“寬壺留根悶泡法”沖泡上世紀80年代生產的中檔七子熟餅“7572”時，投茶量6-8克，經“洗茶”后注入沸水，悶泡5分鐘后，傾出1/2即可飲用。用同一方法沖泡同時期的中檔青餅時，投茶5-7克，經“洗茶”后注入沸水，悶泡5分鐘左右即可飲用。用此法沖泡陳年緊茶時，投茶量適當增加，悶泡時間可延長到5-7分鐘。對一些苦澀味偏重的新茶，沖泡時要控制好投茶量，縮短沖泡時間，以改善滋味。
如何掌握普洱茶“透”“悶”技法
“透”和“悶”由普洱茶的兩種沖泡技法。“透”指沖泡過程中，不加“蓋”(如杯蓋，壺蓋等)，快速降溫，使茶香自然而緩慢揮發(fā)。
“悶”是沖泡過種中，加“蓋”，通過保持相對溫度，發(fā)展茶品香氣。沖泡普洱茶時，如何掌握“透”“悶”技法，應視普洱茶的原料嫩度狀況而定。一般說來，“嫩茶以透為主，多透少悶;老茶以悶為主，多悶少透”。
細嫩的芽葉容易“悶熟”，過“悶”會使香氣不易顯露，水味重，故浸泡時，應“多透少悶”，以“透”為主;粗老原料，細胞壁質地厚實硬脆，“粗老味”重，以高溫和透悶結合的浸泡方法，能獲得甘而的品質風格。“高溫”悶泡，逼出“粗老氣”，“透”則釋放“粗老味”，勿使其存留茶葉之中，使茶葉滋味甘甜醇和不帶鈍。
“嫩茶以透為主，多透少悶;老茶以悶為主，多悶少透”原則，不僅僅指普洱茶沖泡技法的“透”與“悶”，也是選擇茶具時應注意的，茶具的“透氣性”強弱，“散熱性”好壞對“茶味”的影響很大。透氣性好，散熱快的茶具(如蓋碗、紫砂薄胎壺、玻璃茶具等)，適宜沖沏嫩度較高的普洱茶;反之，質地厚實、壁厚、密度大、散熱慢、容水多的茶具(如紫砂厚壁壺、瓷器、石器、容水量多的大壺)，適宜沖沏原料較粗的中低檔普洱茶。
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