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飲金駿眉茶的技巧

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  金駿眉可遇不可求之茶中珍品。,摘于武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)原生態(tài)野茶樹(shù)。那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的金駿眉茶的沖泡方式,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

  金駿眉茶的沖泡方式

  金駿眉的產(chǎn)地桐木關(guān)是武夷山脈斷裂埡口,海拔高度1100米,閩贛古道貫穿其間,系古代交通與軍事要地。武夷山桐木關(guān)是金駿眉紅茶的產(chǎn)地,桐木關(guān)位于武夷山自然保護(hù)區(qū)最核心的位置。在桐木關(guān),我們能看到的是漫山的“野茶”園,路過(guò)的是一間接一間古意盎然的老式茶作坊,聞到的是浸潤(rùn)在空氣中的茶香,入口的是一杯杯酵厚、火候各不相同的紅茶。

  桐木關(guān)乃以“茶”聞名,它是全世界紅茶的發(fā)源地,即是曾經(jīng)聞名于世(曾經(jīng)有英國(guó)間諜、植物學(xué)家羅伯特·福瓊兩次探密桐木關(guān)并竊走正山小種紅茶的制作秘密)、而今幾乎被遺忘的正山小種紅茶的產(chǎn)地。桐木關(guān)的再次矚目耀眼不得不感謝近年火熱的頂級(jí)紅茶“金駿眉”。金駿眉的出現(xiàn)讓桐木關(guān)恢復(fù)了昔日的生機(jī)勃勃。

  金駿眉茶的分辨真假

  鑒別方法

  金駿眉外型細(xì)小而緊秀。顏色為金、黃、黑相間,細(xì)看。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽,開(kāi)湯湯色為金黃色。啜一口入喉。甘甜感頓生。其水、香、味 似果、蜜、花、薯等綜合香型,滋味鮮活甘爽,喉韻悠長(zhǎng),沁人心脾,仿佛使人置身于原始森林之中。連泡12次,口感仍然飽滿甘甜,葉底舒展后,芽尖鮮活,秀挺亮麗。

  真正的金駿眉條索緊結(jié)纖細(xì),圓而挺直,有鋒苗,身骨重,勻整。香氣特別,干茶香氣清香;熱湯香氣清爽純正;溫湯(45℃左右)熟香細(xì)膩;冷湯清和幽雅,清高持久。無(wú)論熱品冷飲皆綿順滑口,極具“清、和、醇、厚、香”的特點(diǎn)。

  而假的金駿眉不會(huì)具備這些特點(diǎn)。好茶不怕開(kāi)水泡,武夷山的好茶都是高山脈的茶,真正的金駿眉是需要用開(kāi)水沖泡才能將金駿眉的優(yōu)秀品質(zhì)發(fā)揮出來(lái)。

  觀外形

  正宗的金駿眉條索勻稱緊結(jié),每一條茶芽條索的顏色都是黑色居多,略帶金黃色,絨毛較少。外山仿制的金駿眉大多茶干顏色通體金黃,絨毛多,或者也是黑多黃少,但卻是完全黑色的條索中夾雜完全金黃的其他條索,讓人一看便知是拼配了不同地域不同品種的茶葉混合而成的。

  沖泡鑒別

  將沖泡用水加熱到沸騰,直接沖泡金駿眉可以簡(jiǎn)易區(qū)分出真假金駿眉。正宗的金駿眉高海拔,生長(zhǎng)周期慢的特點(diǎn)使得其耐高溫,并且耐沖泡。正宗金駿眉可以連續(xù)沖泡12泡以上,并且品質(zhì)穩(wěn)定,湯色香氣一直持續(xù)。仿制的金駿眉則顏色變化很大,并且在兩三泡以后很快失去香氣與水的厚度。

  觀湯色

  正宗金駿眉用沸水沖泡后的湯色應(yīng)該是金黃色,并且晶瑩剔透,清澈度高。仿制的金駿眉用沸水沖泡后湯色發(fā)紅發(fā)渾,接近于普通正山小種的顏色,并且不穩(wěn)定,湯色變化差異很大。

  聞茶香

  正宗的金駿眉香氣為天然的花香、果香、蜜香混合香型,持續(xù)悠遠(yuǎn)。仿制的金駿眉多為純薯香或火工香,部分有蜜香的在三四泡以后香氣蕩然無(wú)存,多為添加非茶葉類物質(zhì)。

  金駿眉茶的喝法步驟

  沖泡方法

  優(yōu)質(zhì)山泉水或純凈水,同時(shí)把適量(一般為3g到5g)的金駿眉放到茶漏中,然后將沸水(100℃)沖入茶漏,茶漏底下用玻璃器皿接茶漏中流出的茶水,即可飲用,用此方法飲用效果最佳。[2]

  具體步驟

  金駿眉如下:

  1、器皿:建議選用紅茶專用杯組或者高腳透明玻璃杯,這樣在沖泡時(shí)既可享受金駿眉茶沖泡時(shí)清香飄逸的茶香,又可欣賞金駿眉芽尖在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)。

  2、水溫:沖泡水溫的掌握是非常重要的,適合的水溫有利于金駿眉茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。正宗的金駿眉高海拔,生長(zhǎng)周期慢的特點(diǎn)使得其耐高溫,并且耐沖泡,可以用100度沸水直接沖泡。

  3、茶量:根據(jù)個(gè)人口味濃淡掌握,一般金駿眉茶3—5克即可,太多了浪費(fèi)。

  4、放茶:由于金駿眉選料質(zhì)嫩,均為茶葉芽尖,茶香醇厚馥郁,在杯中先注入少量的水(注水約1/10,沖泡容量以200ml為例)溫杯,然后緩緩?fù)度氩枞~,再高沖熱水,待茶葉在杯中慢慢舒展的時(shí)候可以細(xì)聞此時(shí)金駿眉所散發(fā)出的特殊的馥郁清香。

  5、沖泡:可以采用中投法預(yù)先放入3—5克金駿眉進(jìn)行溫潤(rùn)洗茶后,為保護(hù)細(xì)嫩的茶芽表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾,應(yīng)沿著玻璃杯的杯壁細(xì)細(xì)的注入水,以保證茶湯的清澈亮麗。

  6、品飲::第一次注水后,讓金駿眉在杯中大約靜置4-5秒,后出湯品飲(杯中可預(yù)留沖泡投茶前的水量,可使每泡茶湯滋味均勻。茶友根據(jù)個(gè)人口感習(xí)慣可進(jìn)行3—8次的重復(fù)泡飲,正宗的金駿眉采用科學(xué)的沖泡方法十泡沒(méi)有問(wèn)題,茶湯甜味依舊。

  金駿眉茶的貯存方法

  一、了解茶葉的特點(diǎn)。茶葉有“五忌”:忌水分含量高,忌接觸異味,忌光線照射,忌置于高溫環(huán)境,忌暴露空間。[3]

  二、針對(duì)其特點(diǎn)做到“四要”:要干燥,要潔凈,要避光,要低溫。

  三、茶葉存放方式。用鐵罐或錫罐、瓷罐、玻璃瓶裝好茶葉以保持密封,條件充足者存放于冰箱。經(jīng)營(yíng)茶葉店務(wù)必將茶葉存放在冰柜里,對(duì)于高檔次的金駿眉更是講究。

  金駿眉茶的應(yīng)用價(jià)值

  興奮作用

  金駿眉茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。

  利尿作用

  金駿眉茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用,用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

  強(qiáng)心解痙

  金駿眉所含有的少量咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進(jìn)血液循環(huán),是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

  動(dòng)脈硬化

  金駿眉茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中,高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。

  抗菌抑菌

  金駿眉金駿眉茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌,能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì),將細(xì)菌殺死??捎糜谥委熌c道疾病,如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿,外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用。口腔發(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來(lái)治療,也有一定療效。

  減肥作用

  金駿眉茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物,能調(diào)節(jié)脂肪代謝,特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂,所以飲茶能減肥。

  防齲齒

  金駿眉中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力,能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”,就象給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層,提高了牙齒防酸抗齲能力。

  抑制癌細(xì)胞

  據(jù)報(bào)道,金駿眉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用,作用較強(qiáng)的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。
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