飲老青茶的方法
老青茶主產(chǎn)于湖北省咸寧地區(qū)的薄圻、咸寧、通山、崇陽(yáng)、通城等縣,湖南省臨湘縣也生產(chǎn)老青茶。那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的老青茶的泡法,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
老青茶的泡法
老青茶主產(chǎn)于湖北省咸寧地區(qū)的薄圻、咸寧、通山、崇陽(yáng)、通城等縣,湖南省臨湘縣也生產(chǎn)老青茶。據(jù)《湖北通志》記載:“同治十年,重訂崇、嘉、蒲、寧、城、山六縣各局卡抽派茶厘章程中,列有黑茶及老茶二項(xiàng)。”這里講的老茶即指老青茶??梢娎锨嗖枰延?00多年的生產(chǎn)歷史。1890年前后,在蒲圻羊樓洞開始生產(chǎn)炒制的簍裝茶,即將茶葉炒干后,打成碎片,裝在篾簍里(每簍2.5公斤),運(yùn)往北方,稱為炒簍茶。以后發(fā)展為以老青茶為原料經(jīng)蒸壓制成者青磚茶。
1890年前后,在蒲圻羊樓洞開始生產(chǎn)炒制的簍裝茶,即將茶葉炒干后,打成碎片,裝在篾簍里(每簍2.5公斤),運(yùn)往北方,稱為炒簍茶。約后10年,山西茶商在羊樓洞設(shè)莊試制磚茶,其后俄國(guó)商人亦在漢口設(shè)莊壓制。壓制工具先是木夾,后改用牛皮夾,進(jìn)而改用機(jī)器壓,壓成磚形茶,以每箱磚片數(shù)命名,分“二七”、“三九”(每片都是2公斤)、“二四”(每片3.25公斤)、“三六”(每片1.5公斤)四種不同規(guī)格。“二七”、“三九”青磚銷往西北各地,以包頭市為集散地,統(tǒng)稱“西口茶”;“二四”、“三六”青磚茶銷往內(nèi)蒙,并出口蒙古、蘇聯(lián)等地,以張家口為集散地,稱“東口茶”。近40年來(lái),為統(tǒng)一商品規(guī)格,只生產(chǎn)“三七”青磚茶。
1910-1915年為青磚茶歷史上的盛期,包括湖南、江西流入的一部分原料所制磚茶在內(nèi),最高年產(chǎn)量達(dá)48萬(wàn)箱(每箱54公斤),后因戰(zhàn)禍疊起,銷路阻隔,產(chǎn)量銳減。
直到50年代,國(guó)家大力扶植邊銷茶生產(chǎn),使老青茶生產(chǎn)恢復(fù)了生機(jī),1977年產(chǎn)量達(dá)到8000多噸,1978-1982年由于邊銷市場(chǎng)需求發(fā)生變化,年產(chǎn)量下降至5000噸以下,1983年年產(chǎn)量又恢復(fù)到7000噸,近年年產(chǎn)量維持在5000噸以上。
老青茶的選購(gòu)技巧
老青茶的壓制分灑面、二面和里茶三個(gè)部分。青磚茶色澤為棕色,茶汁味濃可口,香氣獨(dú)特,回甘雋永。最外一層稱灑面,原料的質(zhì)量最好,最里面的一層稱二面,質(zhì)量稍差,這兩層之間的一層稱里茶,質(zhì)量較差。外形為長(zhǎng)方形,色澤青褐,香氣純正,湯色紅黃,滋味香濃。飲用青磚茶,除生津解渴外,還具有清新提神,幫助消化,殺菌止瀉等功效。常規(guī)的老青茶有2千克/片、1.7千克/片、900克/片、380克/片。
老青茶的品茗指南
沖泡方法
器具準(zhǔn)備
喝黑茶的器具與喝烏龍茶的差不多,茶盤、茶壺、公道杯、杯漏、品茗杯、茶刀等,比烏龍茶多個(gè)茶刀,不要聞香杯。
基本流程
拆茶:先用茶刀或茶錐將茶葉一一分開;
溫壺:用沸水沖茶壺與茶杯;
洗茶:用沸水沖泡茶壺里的茶葉。這第一泡的茶水為的是去掉茶葉中的雜味、雜氣,舒展茶葉;
泡茶:5-8秒后,倒掉第一泡的茶水,用沸水沖第二泡,40秒左右時(shí)間可以出湯,就可以喝了。
飲法
傳統(tǒng)煮飲法:取茶(刀削)10-15克(3-4人飲用),將水(500ml)燒至初沸時(shí)(壺壁起水泡時(shí)),將茶放入,至水滾沸后,文火再煮2分鐘,?;馂V渣后,分而熱飲之。
功夫泡飲法:用功夫茶具,按功夫茶泡飲方式?jīng)_泡飲用。
茶杯泡法:用有蓋紫砂或陶瓷杯,取茶5g沸水沖泡,加蓋2-3分鐘后即可飲用。
涼茶飲用:按傳統(tǒng)煮飲法操作,茶水比一般為1:60至100,煮好后,濾渣放涼飲用,有條件的可用水壺冰箱放涼飲用,更具風(fēng)味。
奶茶飲法:按傳統(tǒng)煮飲法煮好茶湯后,按奶、茶湯1:5的比例調(diào)制。
飲用量
一般一日飲茶12克左右,分3-4次沖泡是適宜的。對(duì)于體力勞動(dòng)量大、消耗多、進(jìn)食量也大的人,尤其是高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人,一日飲茶20克左右也是適宜的。食用油膩食物較多、煙酒量大的人也可適當(dāng)增加茶葉用量。
飲茶禁忌
缺鐵性貧血者、腸胃或肝功能不良者應(yīng)盡量不喝或少喝;不要在空腹時(shí)飲茶,起床后便立即飲茶一杯的習(xí)慣對(duì)健康無(wú)益;不要睡前飲茶,茶葉中含有咖啡因、茶堿、可可堿等,具有較強(qiáng)的興奮大腦的作用,睡前飲茶不僅影響睡眠,日久還會(huì)造成失眠。孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動(dòng)過(guò)速者,飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少。
老青茶的主要功效
湖北老青茶產(chǎn)于湖北赤壁羊樓洞,是中國(guó)黑茶的代表之一,生產(chǎn)歷史悠久,以制成緊壓茶邊銷為主,在西北等游牧民族地區(qū)久負(fù)盛名。湖北老青茶在加工過(guò)程中,通過(guò)有益微生物作用和水熱作用,使茶葉內(nèi)含物發(fā)生了有益人體健康的變化?,F(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí),湖北老青茶中確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份,其功效與作用主要表現(xiàn)在以下四個(gè)方面:
1.解油膩,清脂肪:湖北老青茶具有很強(qiáng)的解油膩、消食等功能,茶中的多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪,促進(jìn)脂類物質(zhì)排出;還可活化蛋白質(zhì)激酶,加速脂肪分解,降低體內(nèi)脂肪的含量。
2.養(yǎng)腸胃,治便秘:湖北老青茶富含膳食纖維(膳食纖維素高達(dá)35%以上),另外茶中的生物堿類能促進(jìn)胃液的分泌,同時(shí)能改善腸道微生物環(huán)境。喝湖北老青茶具有調(diào)理腸胃的功能,既可助消化,還可治療便秘。我國(guó)民間有利用陳年老青茶治療腹脹、痢疾、消化不良的傳統(tǒng)。
3.清血管,降三高:湖北老青茶中的茶氨酸能起到抑制血壓升高的作用,而生物堿和類黃酮物質(zhì)有使血管壁松馳,增加血管的有效直徑,通過(guò)使血管舒張而使血壓下降。茶葉中的茶多糖對(duì)降血糖有明顯效果,其作用類似胰島素。長(zhǎng)期飲用羊樓洞黑茶對(duì)人體的血脂、血糖、血壓、血管硬化具有良好的調(diào)節(jié)作用,并對(duì)體重、體形具有良好的調(diào)控作用。
4.抗氧化,解毒素:湖北老青茶湯色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。研究表明,茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑,還有明顯的抗菌作用。茶中的有效成分參與人體內(nèi)新陳代謝,對(duì)人體內(nèi)臟具有特殊的凈化功能,吸附體內(nèi)的有毒物質(zhì)(酒精、重金屬、體內(nèi)垃圾)排出體外,能深層排毒;
除以上藥用功能外,湖北老青茶還具有止渴、抗癌防輻射、明目護(hù)齒、助醒酒、降膽固醇等作用,茶葉藥理功效之多,作用之廣,是其他飲料無(wú)可替代的。隨著現(xiàn)代人對(duì)黑茶的接受度越來(lái)越高,湖北老青茶的藥用價(jià)值將會(huì)被不斷挖掘。不過(guò)需要說(shuō)明的是,茶葉的藥用功效以慢養(yǎng)為主,不能直接代替藥品。