如何制作仰天雪綠茶

　　仰天雪綠系信陽毛尖中一品牌，產(chǎn)于河南省固始縣仰天洼茶場。那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的仰天雪綠茶的制作，希望能夠對您有所幫助。

　　仰天雪綠茶的制作

　　仰天洼茶場位于大別山麓、海拔近千米的奶奶殿北坡，屬國家級生態(tài)示范區(qū)，作為“河南省名牌農(nóng)產(chǎn)品”、“河南省十大茶葉名牌”、“河南省十大名茶”的仰天雪綠，現(xiàn)有茶園面積4500畝，正新建茶園10000畝，現(xiàn)年產(chǎn)干茶80噸，產(chǎn)值2200萬元，利稅300萬元，固定資產(chǎn)2600萬元，員工118人，其中中級以上職稱30人。河南仰天雪綠茶葉有限公司下轄仰天洼茶場、七嶺茶場、仰天雪綠度假村、仰天雪綠茶樓(固始城關)、仰天雪綠茶文化休閑會館(信陽市)。

　　仰天雪綠茶采用獨特的傳統(tǒng)加工工藝，借鑒日本“煎茶”制作方法，結合現(xiàn)代先進制茶技術，高、中、低溫兼用，文火武火并施，從而形成外形挺秀，湯色嫩綠，香氣馥郁，味醇甘厚的優(yōu)異品質。仰天雪綠產(chǎn)于河南固始縣仰天洼茶場。品質特征：條索扁平，挺秀顯毫，色澤翠綠，內質香氣高，尚鮮嫩，湯色嫩綠明亮，滋味清爽鮮醇，葉底嫩勻。

　　仰天雪綠外形緊結，平伏略扁，鋒苗挺秀，翠綠顯毫;湯色嫩綠微黃，清澈明亮，蘭花香型，清香持久，滋味鮮醇甘厚，耐沖泡，葉底嫩勻，明亮，其色、香、味、形俱美。

　　仰天雪綠茶的種植環(huán)境

　　仰天雪綠生態(tài)茶園位于大別山區(qū)海拔近千米的奶奶殿山。這里四季云霧繚繞，冬春白雪皚皚，山間茶樹如茵，流水潺潺，是得天獨厚的無公害、無污染的有機茶生產(chǎn)基地，屬國家級生態(tài)示范區(qū)。

　　仰天雪綠茶的采制工藝

　　仰天雪綠采制工藝清湛。一般在谷雨前后采下1芽1葉或1芽2葉初展。并要求鮮葉嫩肥壯，勻齊、干凈多茸毛。鮮葉采摘做到不采雨水葉、蟲葉、對夾葉，魚葉、紫色葉，分批采摘，分級炒制。

　　其炒制工序為：

　　攤青，殺青，做形，干燥，鮮葉下山后，及時攤放在竹籃里，置于蔭涼通風地方4小時左右，葉子變軟轉入炒制。炒制的手法講究。整個制造過程中要求保鮮、保色、保毫。

　　殺青：用80厘米的鑄鐵鍋，每鍋投葉400克，用120℃的高溫殺青。用雙手或單手抓起茶葉，翻轉手掌，手心向上均勻地將鮮葉沿鍋壁撒下。要求葉子撈得凈，散得勻，直到殺勻殺透。

　　做形：用口徑80厘米的鑄鐵鍋，鍋溫稍低約80℃。先以殺青手法繼續(xù)抖炒，以繼續(xù)散失水分，然后用雙手搓條。將茶葉合抱手掌內，一手向前，一手向后，朝一個方向搓條。葉子不斷從手中落鍋內，待茶葉稍有條索后，改為單手甩條。右手四指并攏，沿鍋壁將葉子搭起，帶至鍋沿，然后抓起茶葉，將手里茶葉由虎口甩出，使茶葉沿鍋壁順序落下。這樣搓條和甩條交替進行，直到茶葉挺直略扁，約8成干、成形后出鍋。經(jīng)過攤晾，上烘干燥，干燥分毛火和足火兩次進行。足干后進行整理，分級包裝。產(chǎn)品分一、 二、三級。

　　仰天雪綠茶的 功效

　　綠茶含有機化合物450多種、無機礦物質15種以上，這些成分大部分都具有保健、防病的功效。

　　1、降脂減肥，防止心腦血管疾病。飲茶與減肥的關系是非常密切的，《神農(nóng)本草》一書早在二千多年前已提及茶的減肥作用：“久服安心益氣……輕身不老”?，F(xiàn)代科學研究及臨床實驗證實，飲茶能夠降低血液中的血脂及膽固醇，令身體變得輕盈，這是因為茶里的酚類衍生物、芳香類物質、氨基酸類物質、維生素類物質綜合協(xié)調的結果，特別是茶多酚與茶素和維生素C的綜合作用，能夠促進脂肪氧化，幫助消化、降脂減肥。此外，茶多酚能溶解脂肪、而維生素C則可促進膽固醇排出體外。綠茶本身含茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。美國心臟學會《循環(huán)》雜志2002年5月刊登一份研究結果顯示，經(jīng)常喝茶有助于降低因心臟病而死亡的危險。美國哈佛大學醫(yī)學院的研究人員共對1900名心臟病患者進行跟蹤調查，這些患者主要是60歲以上的老人，調查結果發(fā)現(xiàn)，那些平均每周喝茶超過14杯以上的患者，其在心臟病發(fā)作后約三年半時間內死亡的風險，比不喝茶的患者要低44%。研究還表明，即使患者平均每周喝茶少于14杯，也有可能使心臟病死亡率降低28%。

　　2、防癌。綠茶所含的成分———茶多酚及咖啡堿，兩者所產(chǎn)生的綜合作用，除了起到提神、養(yǎng)神之效，更具備提高人體免疫能力和抗癌的功效。近年，美國化學協(xié)會總會發(fā)現(xiàn)，茶葉不僅對消化系統(tǒng)癌癥有抑制的功效，而且對皮膚及肺、肝臟癌也有抑制作用。經(jīng)過科學研究確認，茶葉中的有機抗癌物質主要有茶多酚、茶堿、維生素C和維生素E;茶葉中的無機抗癌元素主要有硒、鉬、錳、鍺等。中、日科學家認為，茶多酚中的兒茶素抗癌效果最佳。

　　3、抗毒滅菌。把茶用作排毒的良藥可以追溯到遠古的神農(nóng)時代(約公元前2737年前)，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”之說，這在《史記·三皇本記》、《淮南子·修武訓》、《本草衍義》等書中均有記載。茶圣陸羽在他的《茶經(jīng)》這部1200多年前(公元780年)世界上第一部權威性茶葉著作中關于“茶的效用”中指出：“因茶性至寒，最宜用作飲料……如感到體熱、口渴、凝悶、腦疼、眼倦、四肢疲勞、關節(jié)不舒服的時候，喝上四、五口茶就顯效”。陸羽所列舉的上述癥狀與典型肺炎或疑似病例就很接近。唐代醫(yī)學家陳藏器在《本草拾遺》中寫道：“止渴除疫。貴哉茶也”。著名宦官劉貞亮在《茶十德》中也把“以茶除癘氣”列為茶德之一。自唐以后，歷代茶療學也有新的類似以茶解毒滅菌敘說，但由于當時科學不發(fā)達，將具有強烈傳染性和流行性的疾病統(tǒng)稱為“瘟疫”或“癘氣”，雖未點明是何種細菌、病毒，但喝茶有助抗毒滅菌的事是已被證實了的。近代醫(yī)藥界對茶的保健作用研究不斷深入，美國科學家在2003年于《美國科學院學報》上報道：“茶葉中名為‘茶氨酸’的化學物質可以使人體抵御感染的能力增強五倍”。

　　4、長壽。綠茶對人體的抗衰老作用主要體現(xiàn)在若干有效的化學成分和多種維生素的協(xié)調作用上、尤其是茶多酚、咖啡堿、維生素C、芳香物、脂多糖等，能增強人體心肌活動和血管的彈性，抑制動脈硬化，減少高血壓和冠心病的發(fā)病率，增強免疫力，從而抗衰老，使人獲得長壽。根據(jù)醫(yī)學研究證明，茶多酚除了能降低血液中膽固醇和三酸甘油脂的含量，還能增強微血管的韌性和彈性、降低血脂，這對防治高血壓及心血管等中老年人常見病癥極為有用。茶葉中含有硒元素，而且是有機硒，比糧油中的硒更易被人吸收，美國理查德·派習瓦特博士認為：食物中加入硒與維生素C、維生素E配合成三合劑，可以延長人的壽命，而茶葉中正富含這些有益生命的奇異元素。

　　人的生、老、病、死是不可抗拒的規(guī)律，所謂“長生不老”是假，“益壽延年”是真。飲茶長壽，古今中外的案例不可枚舉。根據(jù)宋•錢易《南部新書》記載，唐宣宗大中三年(公元849年)，東都(今河南省洛陽)有一位130多歲的老和尚，皇帝問他養(yǎng)生之道，他說“臣少也*，素不知藥，性本好茶，到處唯茶是求，或出亦日遇茶百余碗，如常日亦不下四五十碗”。乾隆是中國封建帝王中最長壽者，在位60年，活到89歲，飲茶是他的養(yǎng)生妙方之一。古人稱茶為萬病之藥，茶能養(yǎng)生，延年益壽，但貴在堅持，持之以恒，必見功效，飲茶有百益而無一害。

　　喝綠茶雖好，但令人遺憾的地方還很多：1、綠茶易氧化，不易保管。綠茶中的茶多酚是強抗氧化劑，因而其自身極易養(yǎng)化，雖然尚不可定論茶多酚就是喝茶能使人長壽的原因，但被氧化了的陳茶泡出來的茶水是咖啡紅的，也沒有茶香味，其口味就大大地變差了。2、一般人喝茶都很淡，喝不慣濃茶，因此，對于養(yǎng)生來說，其喝茶量就顯得不夠。3、防備“尿素茶”。

　　仰天雪綠茶的所獲榮譽

　　“仰天雪綠”茶在2000年就通過中國農(nóng)科院茶葉研究所，包括原料生產(chǎn)、加工、銷售三方面的有機認證，2003年茶葉榮獲進出口企業(yè)資格證書、2004年通過ISO9001國際質量體系認證、2005年9月授予“河南省名牌農(nóng)產(chǎn)品”、2006年12月被認定為“河省著名商標”、2007年3月被確認為“全省農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)示范企業(yè)”、 2007年4月榮獲世界綠茶大會(日本)綠茶評比“金獎”、2007年8月被評為“河南省誠信民營企業(yè)”、 2007年11月榮獲世界綠茶評比“最高獎”、2007年11月中國茶葉協(xié)會命名為“中國茶業(yè)學會茶葉科技示范基地”、仰天雪綠在歷屆信陽茶葉節(jié)茶葉評比活動中屢獲殊榮，是河南省繼“信陽毛尖”之后的又一名新秀，得到權威部門和專家的一致好評。

　　從2005年中原茶事活動傳來喜訊，固始縣仰天雪綠茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的“仰天雪綠”牌毛尖，在由省蠶茶學會、中國國際茶文化研究會中原茶文化研究中心等主辦的2005年中原名優(yōu)茶推介活動中，被評為“金質獎”，其獲得“金質獎”的50克茶葉在推介拍賣時竟拍出了10萬元以上的高價。此前，由固始縣仰天洼茶場生產(chǎn)的“仰天雪綠”牌茶葉還被河南省名牌戰(zhàn)略推進委員會授予“河南省名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號。