敬亭綠雪茶的資料簡(jiǎn)介
敬亭綠雪茶的資料簡(jiǎn)介
敬亭綠雪是一種漢族傳統(tǒng)名茶，其歷史悠久，品味獨(dú)特，為綠茶中珍品，以其芽葉色綠、白毫似雪而得名。那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的敬亭綠雪茶的簡(jiǎn)單介紹，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
敬亭綠雪茶的簡(jiǎn)單介紹
敬亭綠雪產(chǎn)于安徽省宣城市北敬亭山。敬亭綠雪形似雀舌，挺直飽潤(rùn)，色澤嫩綠，白毫顯露，嫩香持久，回味甘醇。分為一、二、三共三個(gè)等級(jí)。飲評(píng)者有詩(shī)贊譽(yù)：形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄。
明清時(shí)期曾列為貢茶，是安徽省最早的名茶之一，產(chǎn)于安徽省宣城市北敬亭山。敬亭綠雪形似雀舌，挺直飽潤(rùn)，色澤嫩綠，白毫顯露，嫩香持久，回味甘醇，分為一、二、三共三個(gè)等級(jí)。因小環(huán)境而略有差異，干茶呈板栗香型、蘭花香型或金銀花香型。飲評(píng)者有詩(shī)贊譽(yù)此茶：“形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄”。
敬亭綠雪茶的名稱由來(lái)
“敬亭綠雪”的得名，說(shuō)法多種。
一說(shuō)古時(shí)，敬亭山麓，有位心靈手巧、心地善良的姑娘，名字叫“綠雪”。她年年都要采摘敬亭山茶，為的是換些錢來(lái)為癱瘓?jiān)诖采隙嗄甑膵寢屩尾?。而這山茶，只有山頂絕壁處才有。一次，采茶的她看見(jiàn)懸崖絕壁一株茶樹(shù)上枝葉繁茂，新葉鮮嫩欲滴。心想，再采上這株樹(shù)上的茶，就夠換取給媽媽治病的藥了。于是爬呀爬，吃盡萬(wàn)苦千辛，好不容易剛能采到，不巧，腳下一滑，失足跌落山崖。她背簍已采的茶葉，像滿天飄舞的雪花，揚(yáng)揚(yáng)灑灑，一遍碧綠，彌漫敬亭山的溝溝洼洼。而這鮮茶葉落地生根，見(jiàn)風(fēng)就長(zhǎng)，霎時(shí)長(zhǎng)成一棵棵茶樹(shù)，巍巍然變成一遍翠綠的茶園。為的是后人不再受采茶艱難之苦。人們?yōu)榱藨涯钸@位勤勞可敬的姑娘，將此處所產(chǎn)山茶取名為“敬亭綠雪”。
二傳說(shuō)有一個(gè)美麗的姑娘叫綠雪，心靈手巧，年年到敬亭山采茶，她采茶便是用嘴采的。每次采茶之前，她都要用鮮花沐浴，她把茶葉一片一片用嘴含下來(lái)，再吐入懷里，茶葉貼著人的*，得其熱氣，異香撲鼻，不但有茶的清香，更有少女的幽香。”“可后來(lái)，采制此茶的綠雪姑娘卻由于美貌，被當(dāng)?shù)毓偌澃哉剂巳?，要?qiáng)娶為妾。官紳為討好她，特地為她修了一座高臺(tái)，名為茗香臺(tái)。綠雪姑娘新婚之日奉命在茗香臺(tái)為官紳請(qǐng)來(lái)的當(dāng)?shù)孛鳙I(xiàn)藝。她用大鼎煮茶，開(kāi)湯后，鼎上云蒸霧蔚，冉冉上升，浮起團(tuán)團(tuán)祥云，在霧氣結(jié)頂之下，綠雪姑娘沿著大鼎且舞且歌，將朵朵布滿白豪的茶葉撒入鼎中，猶如天女在當(dāng)空散花，更如漫天雪花飛舞……”
“人們?nèi)〔鑱?lái)嘗，滋味鮮醇，爽口回甜，有人贊其曰‘清茗洗積昏，妙香濾浮塵，一品令人醉，再品不思?xì)w’，人們紛紛擊節(jié)叫好?？删G雪姑娘卻在人們的叫好聲中，縱身躍入鼎中，及人們?nèi)ゾ?，綠雪姑娘卻早已和香茗一起化為一鼎碧湯，茗香臺(tái)茶香，自此香飄百日不散，傳說(shuō)她已成了茶神娘娘升天了。”
“綠雪姑娘去后，這種茶卻并沒(méi)有成為絕響，當(dāng)?shù)厝烁鶕?jù)綠雪姑娘生前留下的方法制茶，世人因綠雪而聞?dòng)写瞬瑁娂娔矫皝?lái)，這種茶便一時(shí)間流傳開(kāi)來(lái)……這種茶是綠雪姑娘所創(chuàng)，后世采茶人為了紀(jì)念她，便把這種茶命名為敬亭綠雪，每逢她死去的那一天，便都到茗香臺(tái)祭奠，尊其為茶神娘娘。”
三說(shuō)“敬亭綠雪”沖泡后，茶杯中茶葉朵朵，垂直下沉，那披附于茶葉的白毫隨之徐徐飄落，如同綠蔭叢中雪花紛飛一般。前兩種說(shuō)法都是可愛(ài)的傳說(shuō)故事，后一說(shuō)系科學(xué)命名。郭沫若曾親筆題書(shū)“敬亭綠雪”四字，惠贈(zèng)敬亭山茶場(chǎng)，此茶為全國(guó)名茶之一?！毒赐ぞG雪采制法》被列入全國(guó)大專學(xué)校茶葉專業(yè)的統(tǒng)編教材內(nèi)容之一。
敬亭綠雪茶的產(chǎn)地介紹
敬亭山為黃山和九華山支脈，原名“昭亭山”，晉初泰始二年(266)為避晉文帝司馬昭名諱，改“昭”為“敬”，遂更名至今。六朝南齊著名詩(shī)人謝脁出任宣州太守，筑樓于斯，賦詩(shī)吟頌，于是敬亭山為世人所矚目。唐代大詩(shī)人李白，與宣州敬亭有不解之緣，多次登臨此山，寫有數(shù)首詠山詩(shī)篇，其中《獨(dú)坐敬亭山》：“眾鳥(niǎo)高飛盡，孤云獨(dú)去閑，相看兩不厭，只有敬亭山。”膾炙人口，意境幽遠(yuǎn)。此后，文人墨客、訪古尋幽者紛至沓來(lái)，“竟為高人逸士所必仰止而快登也”，從而留下無(wú)數(shù)詩(shī)篇和墨寶，名勝古跡甚多。因此，敬亭山又稱“江南詩(shī)山”。
敬亭山，有悠久的產(chǎn)茶歷史，早在公元二世紀(jì)就有采制茶葉的記載，公元三世紀(jì)有貢茶生產(chǎn)?！恫杳蟪伞酚浭觯?ldquo;敬亭綠雪產(chǎn)安徽敬亭山。茶品細(xì)嫩，白毫處其上，不易多得……”《宣城縣志》載：“松蘿茶處處有之，味苦而薄，然所用甚廣。唯敬亭綠雪最為高品。”清代詩(shī)人施閏章有“酌向素瓷渾不辨，乍疑花氣撲山泉”之贊譽(yù)。清代畫(huà)家梅庚稱頌：“持將綠雪比靈芽，手制還從座客夸，更著敬亭茶德頌，色澄秋水味蘭花。”
敬亭綠雪茶的品質(zhì)特點(diǎn)
敬亭綠雪，是以其優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和精湛的制茶工藝，形成了它所具有優(yōu)異的內(nèi)在品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格。敬亭山區(qū)，巖谷幽深，山石重疊，云蒸霧蔚，日照短，漫射光多，氣候溫和濕潤(rùn)，茶園多分布于山塢之中，竹木蔭濃，陽(yáng)光遮蔽，烏沙土肥沃疏松，茶樹(shù)支條生長(zhǎng)繁茂，芽葉肥壯鮮嫩。
每年清明至谷雨間開(kāi)園采摘，專采“一葉抱一芯”即尚未展開(kāi)的細(xì)嫩一芽一葉，或一芽二葉初展，身長(zhǎng)一寸，經(jīng)殺青、整形、提毫、干燥等多道工序精制而成。
成茶外形色澤翠綠，全身白毫似雪;形如雀舌，挺直飽潤(rùn);芽葉相合，不離不脫;朵朵勻凈，婉如蘭花;湯色清碧，葉底細(xì)嫩;回味爽口，香郁甘甜。連續(xù)沖泡兩三次香味不減。“敬亭綠雪”茶形如雀舌，茶葉肥壯，全身白毫，色澤翠綠;泡后，湯清色碧，白毫翻滾，如雪茶飛舞;香氣鮮濃，似綠霧結(jié)頂。
敬亭綠雪分特、一、二、三共四個(gè)等級(jí)。因小環(huán)境而異，干茶呈板栗香型、蘭花香型或金銀花香型。飲評(píng)者有詩(shī)贊譽(yù)："形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄。"
敬亭綠雪茶的茶葉功效
敬亭綠雪內(nèi)含有較多的茶多酚，咖啡堿，氨基酸，維生素C，蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。茶多酚具有抗癌、防輻射、殺菌抑菌、抑制心血管疾病、美容瘦身等作用。敬亭綠雪中的咖啡堿，是一種黃嘌呤生物堿化合物，是一種中樞神經(jīng)興奮劑，能夠暫時(shí)的驅(qū)走睡意并恢復(fù)精力。維生素C對(duì)治療壞血病，預(yù)防牙齦萎縮、出血有一定功效，還能預(yù)防動(dòng)脈硬化。
敬亭綠雪茶的歷史淵源
敬亭綠雪產(chǎn)于安徽省宣城市北敬亭山。宣州產(chǎn)的茶葉以“敬亭綠雪”、“高峰云霧”和“水東橫紋”聞名，其中以“敬亭綠雪”最為著名。“敬亭綠雪”久負(fù)盛名，《宣城縣志》上記載有：“明、清之間，每年進(jìn)貢300斤”。清康熙年間(1662-1722)，宣城詩(shī)人施潤(rùn)章在京都翰林院修明史，飲敬亭綠雪后即作詩(shī)贊：“馥馥如花乳，湛湛如云液……枝枝經(jīng)手摘，貴真不貴多”。
敬亭綠雪約于清末失傳，1972年，安徽省敬亭山茶場(chǎng)研制恢復(fù)，1978年研制成功，后多次獲名茶稱號(hào)?，F(xiàn)與黃山毛峰、六安瓜片合稱安徽省三大名茶。
分為一、二、三共三個(gè)等級(jí)。飲評(píng)者有詩(shī)贊譽(yù):形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄。
敬亭綠雪茶的制作工藝
敬亭綠雪在清明至谷雨采制，采制期一般在15天左右。這里的茶農(nóng)說(shuō)：“清明采的小，谷雨抹不了。”意思是要早采嫩摘?！缎强h志》有一首綠雪采茶歌：“一榻松蔭路，因貪茶侯問(wèn)，呼朋爭(zhēng)手摘，選葉入云還。竹色翠連屋，林香清滿山，座香歸鳥(niǎo)靜，月出半峰間。”敬亭綠雪采摘一要爭(zhēng)時(shí)間，二要上高山，三要進(jìn)行選葉。
敬亭綠雪作為綠茶之中的名優(yōu)之品，也算是安徽綠茶的知名代表之一，其采摘的一定是 當(dāng)天鮮葉當(dāng)天制完，絕不會(huì)有過(guò)夜的說(shuō)法。[3]
敬亭綠雪茶的茶史追溯
敬亭綠雪為我國(guó)歷史名茶，名于明代，曾為貢茶，據(jù)《宣城縣志》載："明、清之間，每年進(jìn)貢300斤"。敬亭綠雪約于清末失傳，1972年，安徽省敬亭山茶場(chǎng)研制恢復(fù)，1978年研制成功，后多次獲名茶稱號(hào)。現(xiàn)與黃山毛峰、六安瓜片合稱安徽省三大名茶。
茶詩(shī)為證
敬亭采茶
清 施閏章
一榻松蔭路，因貪茶候閑。
呼朋爭(zhēng)手摘，選葉入云還。
竹色翠連屋，林香清滿山。
坐看歸鳥(niǎo)靜，月出半峰間。"
敬亭綠雪茶的名茶鑒賞
敬亭綠雪的品質(zhì)特征是：形如雀舌，挺直飽滿，茶葉肥壯，全身白毫，色澤翠綠;泡后，湯色清澈明亮，白毫翻滾，如雪茶飛舞;香氣鮮濃，似綠霧結(jié)頂。敬亭綠雪分特、一、二、三共四個(gè)等級(jí)。因小環(huán)境而異，干茶呈板栗香型、蘭花香型或金銀花香型。飲評(píng)者有詩(shī)贊譽(yù)："形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄。"
另外一個(gè)傳說(shuō)：傳說(shuō)古時(shí)有位綠雪姑娘，心靈手巧，制出的茶如蘭之馨，開(kāi)湯后杯中白毫如雪花紛飛，杯頂如見(jiàn)祥云升騰。后因城里權(quán)勢(shì)者搶茶園并要霸占綠雪姑娘，姑娘堅(jiān)貞不屈，縱身跳下山崖。人們?yōu)榧o(jì)念她，把敬亭山茶改為“敬亭綠雪”。
敬亭綠雪茶的社會(huì)評(píng)價(jià)
敬亭綠雪，在中國(guó)茗苑里重展芳容，深獲各界的厚愛(ài)，1976年原全國(guó)人大常務(wù)委員會(huì)副委員長(zhǎng)郭沫若欣然為“敬亭綠雪”命筆題名;1983年榮獲國(guó)家外經(jīng)部頒發(fā)的榮譽(yù)證書(shū);1989年獲安徽省首屆科技大會(huì)獎(jiǎng)。1994年敬亭山茶園面積已達(dá)6000畝，擁有相當(dāng)規(guī)模的制茶設(shè)備和生產(chǎn)能力，并經(jīng)國(guó)家注冊(cè)銷售，深得中外人士推崇。目前敬亭山茶場(chǎng)已形成了以敬亭綠雪為龍頭的10多種名優(yōu)茶系列產(chǎn)品。