肉牛的消化特點與營養(yǎng)需要
肉牛的消化特點與營養(yǎng)需要
在肉牛進(jìn)行營養(yǎng)補(bǔ)充的時候，你首先要了解肉牛的消化特點及其對于營養(yǎng)的需要，那么下面學(xué)習(xí)啦小編帶你去學(xué)習(xí)下肉牛的消化特點與營養(yǎng)需要，希望對你有幫助。
肉牛的消化特點與營養(yǎng)需要
(一)肉牛生產(chǎn)性能和牛肉品質(zhì)評定
1 .體重
( l )斷奶重犢牛哺乳期一般為205 天，故斷奶重即205 天時的體重。這是肉牛生產(chǎn)最重要的指標(biāo)之一。
( 2 )斷奶后體重分別在一歲、一歲半、兩歲、三歲和成年時測定，是肉牛育肥出欄的依據(jù)。
2 .牛肉品質(zhì)評定
( l )肥度：是指胴體外部和內(nèi)部脂肪的分布狀況。外部脂肪根據(jù)背、腰處的脂肪厚度評定;皮下脂肪分布根據(jù)胴體兩側(cè)的脂肪分布程度分級評定。皮下脂肪覆蓋率90% 寫以上為一級，76 寫一89%為二級，60 %一75 %為三級，60%以下為四級。
( 2 )瘦肉量: 通常用12 肋處眼肌面積表示瘦肉量。眼肌面積越大，表示瘦肉越多。
【專家提醒】根據(jù)眼肌切面中脂肪分布狀況，即“大理石樣花紋”程度來評定，分5 個等級，五級最好。
( 3 )嫩度：影響嫩度的主要因素是牛的年齡和品種。年齡較小的牛，肉質(zhì)較嫩;老齡牛肌纖維粗硬，肉質(zhì)老。嫩度需用儀器來測定，根據(jù)切割肌纖維阻力大小來判斷，單位用千克表示。
( 4 )顏色：是評定肉品質(zhì)的指標(biāo)。肌肉的顏色以櫻桃色且有光澤為好。
( 5 )胴體：切塊胴體不同部位，肉的品質(zhì)不同。以肋肉、腰肉、后腿肉等部位的品質(zhì)較好，胸、腹、小腿、肩肉次之，頸肉最差(如圖)
3 ，影響肉牛生產(chǎn)性能的因素
(1)飼養(yǎng)水平和營養(yǎng)狀況:豐富的營養(yǎng)情況下飼養(yǎng)宰率較高;反之，屠宰率較低。
(2)年齡和體重:正常的飼養(yǎng)條件下，在一定體重范圍內(nèi)，體重越大，屠宰率越高。體重相同時，肥度較好的牛屠宰率高。
(3)品種:肉用品種比奶用或役用品種的屠宰率高。
(4)性別:公牛生長速度快、瘦肉多;母牛的骨比例小，肉質(zhì)較好，脂肪較多;閹牛在兩者之間。
(二)肉牛的消化特點
牛是反當(dāng)動物，有4個胃室，即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和皺胃。前3 個胃稱前胃，沒有分泌胃液的腺休。皺胃中有胃腺，故又稱真胃。中等體格的牛胃容量為135 一180升。牛與單胃動物不同，牛胃能生成單胃動物的胃所不能生成的一些維生素和某些氨基酸，還能消化大量的粗飼料。
只有皺胃和人胃的功能相同。牛能吃草，瘤胃的功勞大著呢!! !
1 .牛的消化器官
( l )瘤胃分背囊與腹囊兩部分，但內(nèi)容物在里面可以自由流動。瘤胃對飼料的消化主要是物理作用和微生物作用。瘤胃的容積大，其容積占整個胃容積的80 %。有貯積大址食物、加工和發(fā)酵食物的功能。瘤胃沒有消化液分泌，但胃壁強(qiáng)大的肌肉能強(qiáng)有力地收縮和松弛，進(jìn)行有節(jié)律的蠕動，以攪拌食物。在瘤胃粘膜上有許多葉狀突起的乳頭，能使食物揉磨運(yùn)化。瘤胃內(nèi)含有大量的微生物，可將飼料中70 %一80 %的干物質(zhì)和50 %粗纖維分解產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸、二氧化碳、甲烷、氨等，用于合成菌體蛋白質(zhì)和B 族維生素，供牛吸收利用。
( 2 )蜂巢胃:又稱網(wǎng)胃，形如小瓶狀。瘤胃、網(wǎng)胃之間有一條由食管延續(xù)而來的食管溝相通，飼料可在兩胃問往返流動。網(wǎng)胃粘膜上有許多網(wǎng)狀小格，形如蜂巢，故稱蜂巢胃。其容積占整個胃總?cè)莘e的5 % ，其內(nèi)容物呈液體狀態(tài)胃，無腺體分泌。進(jìn)入瘤胃的飼料，較細(xì)而稀薄的不再反自而直接進(jìn)人網(wǎng)胃。網(wǎng)胃周期性的迅速收縮，磨揉食糜并將其送人瓣胃。
網(wǎng)胃與瘤胃相連，是異物(鐵釘、鐵絲等)容易滯留的地方。這些異物，如果不是很銳利的話，在網(wǎng)胃中可長期存在而無損于健康，反之就會形成致命性傷害。
( 3 )瓣胃：呈圓的球形，較結(jié)實，其內(nèi)容物含水量少，容積占整個胃容積的
7 %—8 %，胃壁粘膜形成許多大小相同的片狀物(肌葉), 從斷面上看很像一疊“百葉”。肌葉可以將食糜中水分壓出，然后將干的食團(tuán)送人皺胃;另一個功能是磨碎粗飼料。
( 4 )皺胃:是真正具有消化功能的胃室，故又稱真胃。呈長梨形，胃壁粘膜光滑柔軟，有許多皺褶。能分泌胃液，中含有鹽酸和消化液，酶的作用能使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)分解消化。胃容積占整個胃容積的7 %一8 % ，其內(nèi)容物呈流動狀態(tài)。
【專家提醒】
牛的4個胃室的相對容積和機(jī)能隨年齡增長而發(fā)生變化。初生犢牛的前兩胃很小，結(jié)構(gòu)很不完善，瘤胃粘膜乳頭短小而軟，尚未建立微生物區(qū)系，其消化機(jī)能與單胃動物相似，消化主要靠坡胃和小腸。當(dāng)犢牛開始采食植物性飼料后，瘤胃和蜂巢胃很快發(fā)育，容積顯著增加，披萬容積相時逐漸縮小。到3 月齡時，前3 個胃的容積占總?cè)莘e的70%，拈膜乳頭變長變硬，徽生物區(qū)系建立起來了，也就擔(dān)負(fù)起了重要的消化任務(wù)。
( 5 )牛腸：牛腸特別長，除盲腸和結(jié)腸外，成年牛牛腸長近60 米。牛腸雖長，但細(xì)而體積小，主要分解吸收在胃中未消化完的食物。
2 ，牛的消化生理特點
( l )采食和反芻：牛采食比較粗、快，大量食料不經(jīng)細(xì)嚼就存咽下去;在休息時，再逆吐出來，經(jīng)過細(xì)嚼再吞咽下去，這個過程稱為反芻。反芻是牛的重要習(xí)性，一般在飼喂后30—60 分鐘就開始反芻，每次持續(xù)40 —50分鐘，每個食團(tuán)咀嚼50—70 左右。1 頭牛1 晝夜反芻15次左右、反當(dāng)大多集中在晚上。
牛采食時，體積大而膨松的飼草在瘤胃內(nèi)停留時間長，采食量小;而經(jīng)過粉碎、鍘短后體積變小的飼草，在胃內(nèi)停留時間短，采食量也大，因此對飼料要加工調(diào)制，以增加采食量。
( 2 )唾液分泌:唾液具有浸泡飼料、中和瘤胃內(nèi)產(chǎn)生的有機(jī)酸而使胃內(nèi)保持一定的pH 值的功能。唾液分泌量，小牛為24 一37升/天，成年牛為150 升/天。
( 3 )暖氣:由于食物在瘤胃內(nèi)發(fā)酵會產(chǎn)生大量二氧化碳、甲烷等氣體，因此這些氣體通過暖氣不斷排出體外，瘤胃發(fā)脹。平均每小時暖氣4 次。
(三)牛對營養(yǎng)物質(zhì)的消化
1 .蛋白質(zhì)
牛不僅能利用蛋白質(zhì)，還能利用非蛋白氮。目前使用最多的非蛋自氮是尿素。尿索在瘤胃微生物瞇酶的作用下分解為奴和二權(quán)化碳，其中的氨被微生物利用合成菌體蛋白，最后被利用。尿素最好是混于飼草中，切不可與飲水共喂。一般情況下，牛所需的蛋白質(zhì)有1 / 3 可以通過利用非蛋白氮來獲得。
2 .粗纖維
牛的瘤胃能大量分解粗纖維，其消化粗纖維的能力達(dá)50%一80%，10 %是在大腸內(nèi)消化。
牛本身不能產(chǎn)生粗纖維分解酶，但是微生物能產(chǎn)生這種酶。牛之所以能消化粗纖維，全靠瘤胃內(nèi)的微生物。粗纖維在瘤胃內(nèi)經(jīng)微生物的發(fā)酵和降解，分解成容易被消化的揮發(fā)性脂肪酸，一部分被胃壁吸收，另一部分到達(dá)腸內(nèi)再被共生在腸內(nèi)的微生物降解后吸收。
【專家提醒】
肉牛沒有特別采食脂肪的必要。從分解纖維得到的揮發(fā)性脂肪酸就能高效合成脂肪。
3 .礦物質(zhì)和維生素
( 1 )牛對無機(jī)鹽的要求
機(jī)體生長過程中，對礦物質(zhì)需要較多的是鈣、磷、抓、鈉。鈣和磷主要含于骨中，兩者的比例應(yīng)保持在1.5 :1—2：1 之間。飼料中缺鈣，表現(xiàn)為骨骼柔弱、跛行、關(guān)節(jié)僵硬、易發(fā)生骨折等。飼料中缺磷，表現(xiàn)出食欲下降，增重速度緩慢，飼料利用率降低，嚴(yán)重缺乏時就出現(xiàn)異嗜現(xiàn)象。
氯和鈉是保持體液滲透壓和酸堿平衡的主要元素。飼料中氯和鈉的含量很少，可用供給食鹽的形式來補(bǔ)充。一般按日糧中于物質(zhì)的5 %一1.0 %供給。
若飼用尿素，則要考慮鎂和硫的供給。
( 2 )牛對維生素的需求:
由于瘤胃內(nèi)的微生物能合成B 族維生素和維生素K ，而維生素c 可在體組織內(nèi)合成，維生素D 則可通過攝取日光照!射而獲得來滿足自身的需要，因此在飼養(yǎng)過程中，一般只需補(bǔ)充維生素A 和維生素E 。但對6 月齡之內(nèi)的犢牛來說，因瘤胃功能不完善，亦需由飼料中提供B 族維生素。
當(dāng)缺乏維生素A 時，會出現(xiàn)食欲減退、下痢、發(fā)情不正常，嚴(yán)重時會患夜盲癥。母牛會引起受胎率下降，妊娠后易引起流產(chǎn)、死胎。種公牛會引起性機(jī)能減退，精子數(shù)減少，活力下降。
對2—12 周齡的犢牛來說，當(dāng)缺乏維生素E 時，會發(fā)生白肌病。
【 若家提醒】
成年肉牛日需水量為26 一66 升。對水分需要量與體重的大小成正比。
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