野雞的功效作用
野雞的功效作用
很多人都喜歡吃野雞,野雞的營養(yǎng)價值如何呢?下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的野雞的功效作用,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
野雞的功效作用
營養(yǎng)野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多,并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸,對貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用,能治咳痰和預防老年癡呆癥,是野味中的名貴之品。
適合人群一般人群均可食用。
適宜于脾胃氣虛下痢,病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。
患有痔瘡的人在秋冬之外應(yīng)忌食野雞肉;患有疥瘡者禁食野雞肉。
食用方法為烹調(diào)中常用的野禽適用于燒、炒、燜、炸等方法,如“口蘑燒雞”、“野雞燒肉”、“黃燜野雞”等。
雄野雞多用于紅燒,雌野雞清燉比較好。
野雞肉質(zhì)細嫩鮮美,野味濃,其蛋白質(zhì)含量高達30%,是普通雞肉、豬肉的2倍,脂肪含量僅為0.9%,是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10,基本不含膽固醇,是高蛋白質(zhì)、低脂肪的野味食品
野雞營養(yǎng)價值及做法
1、食用價值:野雞肉質(zhì)
細嫩鮮美,野味濃,其蛋白質(zhì)含量高達40%,是普通雞肉、豬肉的2.5倍,
脂肪含量僅為0.9%,是豬肉的1/45、牛肉的1/10、雞肉的1/15,基本不含膽固醇,是高蛋白質(zhì)、低脂肪的野味食品。
野雞因此成為歷代的皇家貢品,清代乾隆皇帝食后贊嘆不已,寫下“名震塞北三千里,味壓江南十二樓”的名句。
全國政協(xié)副主席葉選平食后評價:“好看、好吃、有野味”;著名營養(yǎng)學家于若木也對野雞的營養(yǎng)成份給予很高的評價。
野雞送人是高檔禮品,待客是珍稀野味,還是英國皇室招待國家元首的保留菜肴.
2、藥膳價值:《本草綱目》記載:野雞補氣血,食之令人聰慧,勇健肥潤,止瀉痢,除久病及五臟喘息等。
對兒童營養(yǎng)不良、婦女貧血、產(chǎn)后體虛、子宮下垂和胃痛、神經(jīng)衰弱、冠心病等,都有很好的療效,滋補功能遠高于甲魚、鰻魚等。
山雞肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,含有多種人體必需的氨基酸及鈣、鈉、硫等多種微量元素,山雞的膽、血、內(nèi)金經(jīng)過提煉可制成醫(yī)藥制劑,有極高的滋補、藥用、保健、美容價值。
山雞因在大自然中散養(yǎng)時,沐浴陽光,吸吮新鮮的空氣,活動量大,體質(zhì)健壯,抗病力強,不打針不喂藥。
加之吃的是野菜、野草、昆蟲、草籽,不喂任何生長激素添加劑配合飼料,因而山雞蛋無藥物殘留,是消費者公認的無公害綠色食品。
在中醫(yī)食療上,山雞有治病作用,能補氣、祛痰止喘,益腎補腦、提神。山雞鍶和鉬的含量比普通雞高10%以上,有預防和治療癌癥的作用。
山雞有強身壯體,滋補五臟氣血,增強人體免疫功能,延緩衰老等多種奇特功效,是一種理想的營養(yǎng)滋補品。是孕婦,老人及兒童首選的天然營養(yǎng)品。
山雞當歸湯
配料:山雞1只,秦艽9克,當歸10克,獨活9克,桑寄生20克,雞血藤30克。
制法:將山雞去掉毛、內(nèi)臟,把上藥納入腹內(nèi),燉爛,去渣,飲湯食肉。
藥用:每天1次,連服3只。
說明:治筋骨痿軟無力。
山雞白術(shù)湯
配料:山雞肉200克,黨參30克,白術(shù)10克,淮山30克,茯苓15克,黃芪30克,白果10克。
制法:將山雞肉切塊,投入上藥煮湯,去掉藥渣。
說明:治白帶。
山雞炒生姜
配料:山雞肉500克,生姜三片,酒、蔥、鹽皆適量。
制法:將山雞肉切小塊,加入生姜、酒、蔥、鹽炒食。
藥用:每天1劑,連用5~7劑。
說明:治病后體虛。
何首烏燉山雞
山雞二只、炙何首烏10克、青椒100克、冬筍15克、醬油10克、料酒20毫升、味精1克、精鹽2克、豆粉20克、雞蛋1個、菜油1000克(實際消耗60克)。
野雞的吃法
把山雞用整雞剔骨的方法去除骨頭。
放水燒開 , 將山雞用水焯一下
用涼水洗去雞肉上的浮沫
放入沙鍋中
上面再碼入黨參、鹿茸、靈芝、枸杞, 加奶湯、料酒、 蔥段、姜塊、精鹽、味精 ,
放在火上燉 2 小時 , 將雞燉爛 , 揀去蔥姜塊即可。
野雞食用價值
野雞野味比較濃,其蛋白質(zhì)含量高達30%,是普通雞肉、豬肉的3倍,脂肪 含量僅為0.9%,是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10,基本不含膽固醇, 是高蛋白質(zhì)、低脂肪的野味食品。野雞因此成為歷代的皇家貢品,清代乾隆 皇帝食后贊嘆不已,寫下 "名震塞北三千里,味壓江南十二樓"的名句。 全國政協(xié)副主席葉選平食后評價:"好看、好吃、有野味";著名營養(yǎng)學家 于若木也對野雞的營養(yǎng)成份給予很高的評價。山雞送人是高檔禮品, 待客是珍稀野味,還是美國白宮招待國家元首的保留菜肴。正因為如此, 每年春節(jié)前后,市場上都掀起一股送山雞的熱潮。
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