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白酒收藏的知識(shí)

時(shí)間: 曾揚(yáng)892 分享

白酒收藏的知識(shí)

  如今,熱愛(ài)白酒收藏的人越來(lái)越多,那么哪些白酒適合收藏?哪些白酒值得收藏?我們又該如何收藏呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的白酒收藏的知識(shí),一起來(lái)看看。

  白酒收藏的知識(shí)

  1、老酒的價(jià)值

  首先是飲用價(jià)值。眾所周知,中國(guó)白酒通常沒(méi)有保質(zhì)期。酒在存放過(guò)程中,會(huì)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),就是俗稱的“醇化”過(guò)程。各種酯類會(huì)產(chǎn)生各種特殊的香氣,但這種醇化是非常緩慢的,所以,白酒通常是存放時(shí)間越久越好。其中以純糧釀造的高度白酒最適宜久藏,低度酒和“勾兌”酒就不易久藏。

  其次是懷舊。酒液、酒瓶、酒標(biāo)、酒包裝,甚至歲月刻在酒瓶上的印記,無(wú)不映射著那個(gè)時(shí)代的特征和烙印,給經(jīng)歷了那個(gè)時(shí)代的人濃重的懷舊氣息。即使沒(méi)有經(jīng)過(guò)那個(gè)年代,也能感受那份厚重的力量。

  2、該收什么酒?

  從年代上劃分,一般來(lái)說(shuō),建國(guó)后到上世紀(jì)90年代以前的老酒最具收藏價(jià)值。那時(shí)期,正值計(jì)劃經(jīng)濟(jì),各酒廠并非以經(jīng)濟(jì)效益為主,甚至在生產(chǎn)上不考慮產(chǎn)量、不計(jì)成本,反而成就了好酒。

  上世紀(jì)90年代中后期,全國(guó)的酒廠紛紛改制,部分酒廠盲目抓產(chǎn)量、講效益的結(jié)果是酒質(zhì)的下降,再加上一段時(shí)期“勾兌酒”橫行(傳統(tǒng)釀酒耗糧巨大,成本很高),有的傳統(tǒng)名酒廠也跟風(fēng)而上,產(chǎn)品質(zhì)量自然令人堪憂。

  當(dāng)然,現(xiàn)在的白酒也有很多恢復(fù)傳統(tǒng)工藝釀造的佳品,其包裝更是無(wú)可挑剔,入藏這樣的好酒若干年后不也是古董老酒嗎?

  3、不得不說(shuō)的包裝

  要想使老酒長(zhǎng)期完好地保存下來(lái),需要很多方面的因素。比如酒精度數(shù)、貯存環(huán)境,溫度、濕度、運(yùn)輸、包裝等。其中包裝是長(zhǎng)期保存的關(guān)鍵。

  4、再說(shuō)說(shuō)封口

  即使采用了玻璃瓶裝酒,解決了瓶體的滲漏問(wèn)題,大多數(shù)瓶裝酒依然沒(méi)能保存下來(lái)。

  那年頭的瓶裝酒,經(jīng)常遇到放在家里沒(méi)幾年酒就“不翼而飛”的情況,主要原因就是封口不過(guò)關(guān)。那時(shí)候瓶裝酒的封口,主要是油紙、軟木塞外封塑料包皮(賽璐珞皮),或者鐵蓋,或鐵蓋外包塑料皮。后來(lái),又有使用螺旋塑料蓋、螺旋金屬蓋或塑料蓋再包皮封口。這些封口方式以及封口制作工藝,即使在特意保存的情況下也不能保證瓶裝酒不發(fā)生揮發(fā)、滲漏等現(xiàn)象,也就無(wú)法使多數(shù)瓶裝酒長(zhǎng)期保存。

  但還是有較多數(shù)量瓶裝酒完好地保存至今,有些甚至“一滴未灑”。灌裝時(shí)“碰巧”瓶口和封口咬合得很“準(zhǔn)確”,又“碰巧”遇到了適當(dāng)?shù)谋4姝h(huán)境,一瓶酒被完美保存下來(lái)是極有可能的。但是,與其當(dāng)年的銷售量相比,與多年的消耗量相比,加之經(jīng)過(guò)了動(dòng)蕩的年代,被完整保存下來(lái)的老酒幾乎是“百里存一”甚至“千中存一”。所以,白酒收藏,酒滿品好的才有最高收藏價(jià)值。

  5、鑒定老酒要有足夠的經(jīng)驗(yàn)

  中國(guó)的假貨向來(lái)屢禁不止,酒類也是一樣。制造販賣假酒一直是危害企業(yè)利益,甚至公民健康安全的大事,這也給收藏老酒帶來(lái)了麻煩。

  鑒定老酒的真?zhèn)?,開瓶品嘗,甚至化驗(yàn)成分自然可以得出結(jié)論。這樣一來(lái),一瓶酒的收藏價(jià)值也就沒(méi)了。不開瓶,辨真?zhèn)危氰b定收藏老酒必須具備的功夫。

  鑒定老酒需要的是足夠的經(jīng)驗(yàn),要對(duì)各種酒的商標(biāo)史、包裝史了如指掌。

  還有外包裝,有的時(shí)期有盒,有的時(shí)期無(wú)盒,有的時(shí)期僅僅用一層棉紙包裝。

  再有就是日期,有的年份沒(méi)有在瓶體上印日期,而不同的年份打在酒標(biāo)上的日期的寫法或阿拉伯?dāng)?shù)字,或中文數(shù)字也有不同。

  適合收藏的白酒

  收藏要選名酒

  系出名門的名酒本身就很珍貴,其歷史悠久,優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū),專業(yè)美譽(yù),誠(chéng)信清白的特點(diǎn)就越發(fā)可貴,再經(jīng)多年的陳藏,越是難能可貴。 而這里的名酒泛指五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)出的名酒:

  1952年在北京評(píng)出茅臺(tái)酒、汾酒、瀘州大曲酒、西鳳酒四大名酒;

  1963年在北京評(píng)出五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒、董酒八大名酒;

  1979年在大連評(píng)出茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲、董酒、瀘州老窖特曲八大名酒;

  1984年在太原評(píng)出茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒十三大名酒;

  1989年在合肥評(píng)出茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌曲酒十七大名酒。

  收藏要選高度酒

  原漿酒或者50度以上的酒才值得收藏。否則隨著時(shí)間的推移,酒將失去其最本質(zhì)的實(shí)用價(jià)值,更無(wú)升值可言。

  收藏的酒要有“品相”

  歷經(jīng)歲月傳承,存留下來(lái)的老酒其好的品相是非常難得的,品相是決定藏品價(jià)值的關(guān)鍵。而瓶子或酒標(biāo)一旦損壞,品相不好,藏品的價(jià)值就會(huì)大打折扣。

  收藏的酒要單一存放

  不同品牌的酒、不同香型的白酒收藏如果存放在一起,經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間,各種氣味會(huì)雜在一起。這樣會(huì)影響酒的品質(zhì),收藏的價(jià)值也自然是大打折扣。

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