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烘焙食譜月餅的做法

時(shí)間: 劉麗666 分享

烘焙食譜月餅的做法

  月餅是我國中秋佳節(jié)的傳統(tǒng)食品,但由于月餅“高糖、高油、高熱量”的特點(diǎn),致使許多人群不宜食用月餅。下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的烘焙食譜月餅的做法,希望可以幫助大家!

  烘焙食譜月餅的做法材料:

  低粉100g、花生油25g、轉(zhuǎn)化糖漿70g、蓮蓉餡300g、吉士粉5g、咸蛋黃5顆、枧水1g、雞蛋1只。

  烘焙食譜月餅的做法步驟:

  1. 準(zhǔn)備材料

  2. 先將糖漿加熱,熱糖漿中加入枧水,再加入花生油不停攪拌至均勻,放涼備用

  3. 過篩后的面粉,一點(diǎn)點(diǎn)倒入糖油漿

  4. 用橡皮刮刀拌勻混合成團(tuán),室溫下醒制2個(gè)小時(shí)

  5. 醒好的油面團(tuán)拿出,分成30克每個(gè)的小面團(tuán),蓮蓉餡分成60克每個(gè)的圓子

  6. 蛋黃上噴一大勺白酒,入蒸鍋蒸15分鐘至熟,拿出晾涼,蓮蓉餡壓扁包入蛋黃后滾圓

  7. 取一塊面團(tuán)壓扁包入蓮蓉餡料,封口滾圓后

  8. 放入模具中按壓

  9. 制成的月餅生胚

  10. 將月餅表面噴適量水放入預(yù)熱200度的烤箱中烘烤10分鐘拿出,晾涼

  11. 雞蛋磕開,按照蛋黃和蛋白2:1的比例攪打均勻成蛋黃液,在月餅表面刷一層蛋黃液,繼續(xù)放入烤箱,180度烘烤5分鐘即可關(guān)火

  烘焙食譜月餅的做法效果圖:

  烘焙食譜月餅的做法圖解:

  食材主料低粉100g花生油25g轉(zhuǎn)化糖漿70g蓮蓉餡300g輔料吉士粉5g咸蛋黃5顆枧水1g雞蛋1只步驟

  1.準(zhǔn)備材料

  2.先將糖漿加熱,熱糖漿中加入枧水,再加入花生油不停攪拌至均勻,放涼備用

  3.過篩后的面粉,一點(diǎn)點(diǎn)倒入糖油漿

  4.用橡皮刮刀拌勻混合成團(tuán),室溫下醒制2個(gè)小時(shí)

  5.醒好的油面團(tuán)拿出,分成30克每個(gè)的小面團(tuán),蓮蓉餡分成60克每個(gè)的圓子

  6.蛋黃上噴一大勺白酒,入蒸鍋蒸15分鐘至熟,拿出晾涼,蓮蓉餡壓扁包入蛋黃后滾圓

  7.取一塊面團(tuán)壓扁包入蓮蓉餡料,封口滾圓后

  8.放入模具中按壓

  9.制成的月餅生胚

  10.將月餅表面噴適量水放入預(yù)熱200度的烤箱中烘烤10分鐘拿出,晾涼

  11.雞蛋磕開,按照蛋黃和蛋白2:1的比例攪打均勻成蛋黃液,在月餅表面刷一層蛋黃液,繼續(xù)放入烤箱,180度烘烤5分鐘即可關(guān)火

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