蛋糕烘焙大全

　　蛋糕烘焙是經(jīng)典的手工甜點(diǎn)做法，大家會不會做呢?下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的蛋糕烘焙方法圖解，希望可以幫助大家!

　　蛋糕烘焙方法材料：

　　雞蛋 (4個)、 高筋面粉 (66克) 、蜂蜜 (20毫升) 、玉米油 (20毫升) 、味霖 (20毫升) 、砂糖 (70克)

　　蛋糕烘焙方法步驟：

　　1. 剪木質(zhì)模具大小尺寸的油紙墊入，放在鋪有錫紙的烤盤上。

　　2. 蛋黃、蛋白分離。

　　3. 克砂糖入蛋黃盆中，用蛋抽攪至均勻、糖全部融化。

　　4. 加入蜂蜜、味霖、玉米油，攪拌均勻。

　　5. 高筋面粉過篩三次倒入盆中。

　　6. 攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊。

　　7. 分三次加入克細(xì)砂糖，中速打發(fā)。

　　8. 打至干性發(fā)泡，約為分發(fā)。

　　9. 取/蛋白加入蛋黃面糊中切拌均勻。

　　10. 再倒回蛋白中，快速切拌均勻。

　　11. 倒入木模，約/滿，用竹簽劃“Z”字消除大的氣泡。

　　12. 烤箱預(yù)熱度，中下層、烤分鐘后蛋糕上色加蓋錫紙;烤箱降溫至度，烤-分鐘。

　　13. 取出后，立即倒扣在一張平整耐熱的保鮮膜上。

　　14. 整體放涼后取下模具，撕下蛋糕上的油紙切件食用。

　　蛋糕烘焙方法效果圖：

　　蛋糕烘焙方法圖解：

　　剪木質(zhì)模具大小尺寸的油紙墊入，放在鋪有錫紙的烤盤上。

　　蛋黃、蛋白分離。

　　40克砂糖入蛋黃盆中，用蛋抽攪至均勻、糖全部融化。

　　加入蜂蜜、味霖、玉米油，攪拌均勻。

　　高筋面粉過篩三次倒入盆中。

　　攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊。

　　分三次加入40克細(xì)砂糖，中速打發(fā)。

　　打至干性發(fā)泡，約為9分發(fā)。

　　取1/3蛋白加入蛋黃面糊中切拌均勻。

　　再倒回蛋白中，快速切拌均勻。

　　倒入木模，約3/4滿，用竹簽劃“Z”字消除大的氣泡。

　　烤箱預(yù)熱180度，中下層、烤10分鐘后蛋糕上色加蓋錫紙;烤箱降溫至170度，烤40-45分鐘。

　　取出后，立即倒扣在一張平整耐熱的保鮮膜上。

　　整體放涼后取下模具，撕下蛋糕上的油紙切件食用。