烘焙又稱(chēng)為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過(guò)干熱的方式使物料脫水變干變硬的過(guò)程。通常是以糧油、糖、蛋等為原料基礎(chǔ)，添加適量輔料，并通過(guò)和面、成型、焙烤等工序制成的口味多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的烘焙食譜3篇，希望可以幫到大家!

　　一、瑪格麗特餅干

　　原料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，無(wú)鹽黃油100克，糖粉40克，熟蛋黃2個(gè)，鹽1克。

　　1.黃油室溫軟化，雞蛋煮熟備用。

　　2.軟化的黃油+糖粉用打蛋器打發(fā)。

　　3.把煮熟的雞蛋剝掉外殼，小心取出蛋黃。蛋黃放入小篩網(wǎng)中用勺子碾碎，篩出細(xì)碎的蛋黃屑。

　　4.玉米淀粉和低筋面粉混合過(guò)篩，與打發(fā)的黃油一起拌至無(wú)干粉。

　　5.用手捏成面團(tuán)放入保險(xiǎn)單中，按癟放入冰箱冷藏1小時(shí)左右。

　　6.從冰箱取出冷藏好的面團(tuán)，10克/個(gè)搓成小圓球，排入烤盤(pán)中，用食指按出小坑?？鞠漕A(yù)熱170度，放入中層，烘焙約15分鐘即可。

　　三、芒果蛋撻

　　原料：撻皮數(shù)個(gè)、安佳淡奶油75克 、純牛奶70克 、煉乳7克 、綿白糖30克 、蛋黃2個(gè)、低筋粉7克 、 芒果數(shù)個(gè)。

　　1.準(zhǔn)備撻皮、淡奶油、純牛奶 、煉乳 、綿白糖 、雞蛋黃、低筋面粉、 芒果備用，芒果洗凈，從中間切開(kāi)

　　2.用刀在果肉上，劃十字刀，然后用手推起，用刀取下果肉，放入冷凍蛋撻皮內(nèi)

　　3.果肉平均的放入所有的撻皮內(nèi)，淡奶油、牛奶、綿白糖、煉乳倒入金屬容器內(nèi)

　　4.一邊加熱，一邊攪拌，至糖完全融化，放涼的撻水，放入兩個(gè)蛋黃

　　5.篩入低筋面粉，攪拌均勻

　　6.撻水過(guò)篩，倒入撻皮內(nèi)，8-9分滿，烤箱預(yù)熱220度，20分鐘，倒數(shù)第二層烤好即可

　　二、蔓越莓餅干

　　原料：低粉115克、蔓越莓干35克、砂糖60克、黃油75克、全蛋液15ML。

　　1.原料備用，蔓越莓干切碎

　　2.黃油軟化后，加入細(xì)砂糖 ，攪拌均勻，加入雞蛋液，攪拌均勻

　　3.倒入蔓越莓干，倒入低筋面粉，攪拌均勻，成為面團(tuán)

　　4.把面團(tuán)倒手保鮮袋內(nèi)，整形成寬約6厘米，高約4厘米的長(zhǎng)方體

　　5.入冰箱冷凍一小時(shí)左右，切成厚0.7厘米的片，均勻的擺在鋪了錫紙的烤盤(pán)內(nèi)

　　6.烤箱預(yù)熱170度，烤20分鐘左右，表面成微黃即可