成品披薩怎么考好

　　披薩"是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料烤制而成，具有意大利風(fēng)味的食品。這種食品已經(jīng)超越語言與文化的壁障，全球通行，受到各國消費(fèi)者的喜愛，下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下披薩的做法吧。

　　烤披薩的食材準(zhǔn)備

　　烤披薩的做法教程

　　1.先把大雞腿去皮，去骨，切小塊

　　2.雞腿肉切好后倒入適量的新奧爾良烤翅腌料，腌制2個(gè)小時(shí)左右讓其入味。(提前準(zhǔn)備)

　　3.開始做披薩底。將高筋面粉，低筋面粉，酵母，3g鹽，6g糖，90g水倒入面包機(jī)中，啟動(dòng)揉面程序，15分鐘后加入12g黃油，繼續(xù)揉面15分鐘。

　　4.然后將揉好的光滑的面團(tuán)放入干凈的器皿中，蓋上一塊濕布進(jìn)行發(fā)酵。(大概需要45分鐘，冬天的話要稍微久一點(diǎn)。)

　　5.在面團(tuán)發(fā)酵的空檔我們來做披薩醬。將西紅柿，洋蔥切丁，蒜頭剁碎。

　　6.熱鍋，切一小塊黃油放入鍋中，然后倒入蒜頭爆香后馬上倒入西紅柿翻炒片刻，然后再倒入洋蔥翻炒。

　　7.然后加入少許水，熬制濃醬。

　　8.熬制水分快收干時(shí)繼續(xù)翻炒，讓水分不斷蒸發(fā)，形成濃稠的醬。最后加入披薩草和黑胡椒，翻炒均勻后即可出鍋，放一旁晾涼備用。

　　9.將腌制好的雞腿肉取出，鋪在鋪有錫紙的烤盤上，放入預(yù)熱好的烤箱中烤12分鐘左右。(因?yàn)殡珉u腿肉會(huì)有一些水分，提前烤一下為了讓水分更好的蒸發(fā)掉，不至于在烤披薩的時(shí)候出現(xiàn)過多的水分)烤好后從烤盤取出放涼備。

　　10.烤雞腿肉的時(shí)候我們把發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排氣。

　　11.排氣后的面團(tuán)揉圓，靜置15分鐘。

　　12.將靜置好的面團(tuán)取出搟成圓餅狀。11寸的披薩盤底抹一層黃油，將面團(tuán)鋪在披薩盤中，然后用手按壓讓其完全貼合披薩盤。用叉子在面團(tuán)上扎一些小孔，防止烤制的過程中面皮鼓起。

　　13.將披薩醬均勻的涂抹在面皮上，然后撒上少許的奶酪絲。

　　14.再均勻的撒上烤制好的雞腿肉和青椒粒。

　　15.再撒上一層奶酪絲。(根據(jù)個(gè)人喜好增減奶酪絲)

　　16.放入預(yù)熱好的烤箱中下層，220烤制15分鐘左右。直至表面呈金黃色即可出爐。

　　17.成品。

　　披薩的簡(jiǎn)介

　　"披薩"是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料烤制而成，具有意大利風(fēng)味的食品。這種食品已經(jīng)超越語言與文化的壁障，全球通行，受到各國消費(fèi)者的喜愛。但這種美食究竟源于何時(shí)何地，現(xiàn)在卻無從考究。如今，面對(duì)每天由遍及全球的"比薩專家"--必勝客餐廳里烤制的幾百萬個(gè)比薩，大家都自然地認(rèn)為這是400年前意大利那不勒斯的面包師傅首創(chuàng)的。

　　據(jù)了解，上等的比薩必須具備四個(gè)特質(zhì):新鮮餅皮、上等芝士、頂級(jí)比薩醬和新鮮的餡料。餅底一定要每天現(xiàn)做，面粉一般用春冬兩季的甲級(jí)小麥研磨而成，這樣做成的餅底才會(huì)外層香脆、內(nèi)層松軟。純正乳酪是比薩的靈魂，正宗的比薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)極低卡路里的莫扎里拉(Mozzarella)芝士。

　　★上等的比薩必須具備四個(gè)特質(zhì):新鮮餅皮、上等芝士、頂級(jí)比薩醬和新鮮的餡料。

　　★餅底一定要現(xiàn)做，面粉一般選用指定品牌，春冬兩季的甲級(jí)小麥研磨而成，這樣做成的餅底才會(huì)外層香脆、內(nèi)層松軟。

　　★純正乳酪是比薩的靈魂，正宗的比薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)及低卡路里的進(jìn)口芝士。

　　★比薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料密制而成，具有風(fēng)味濃郁的特點(diǎn)。

　　★所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以保證品質(zhì)。

　　★成品比薩必須軟硬適中，即使將其如"皮夾似的"折疊起來，外層也不會(huì)破裂，這便成為現(xiàn)在鑒定比薩手工優(yōu)劣的重要依據(jù)之一。