烤羊腿可謂大菜，宴客菜。整只羊腿烤出來(lái)，看上去鮮亮紅潤(rùn)，顯得大氣豪放;切了片擺在盤中又顯精致細(xì)微，那么你知道烤羊肉要怎么烤嗎?今天學(xué)習(xí)啦小編為你推薦了烤羊腿的做法。

　　烤羊腿的食材準(zhǔn)備

　　烤羊腿的做法教程

　　1.將羊腿用溫水清冼干凈，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。

　　2.兩面均勻地撒上花椒鹽。

　　3.輕輕揉一下，讓花椒鹽揉入;這樣做為了更易入味，因羊腿較大。

　　4.封包好，放入冰箱，腌上1--2晝夜。

　　5.取出腌好的羊腿，放在烤盤里;在正面借助尖刀隨意插入十來(lái)個(gè)蒜片。

　　6.反面撒上一些香料粉，就是街上你可以買到的一些香料匯總(內(nèi)有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等)，沒(méi)有嚴(yán)格的規(guī)定;并注入沸水約400ml。

　　7.入160度的烤箱中層烤45分鐘后，取出將污水倒掉。

　　8.將一只西紅柿切片，排在羊腿上，再注入沸水約300ml;

　　并將土豆削皮、切成船形、撒點(diǎn)鹽和香料粉投入烤盤。與羊腿一起再入160度的烤箱中層烤45分鐘。

　　9.45分鐘后烤盤取出。

　　10.將羊腿反個(gè)面，在羊腿正面上撒一些香料粉，將土豆扒到一邊;并將胡蘿卜、洋蔥、蘋果、茄子等各類蔬菜切成大塊，拌入適量的油鹽投入烤盤另一邊，再入160度的烤箱中層烤45分鐘。

　　11.45分鐘后烤盤取出，將烤肉汁倒出來(lái)，后面要用這個(gè)原汁熬醬汁;

　　12.在羊腿上放在一些新鮮的迷迭香(迷迭香最適應(yīng)羊肉)，入烤箱中上層烤15分鐘，但這次烤箱溫度要調(diào)高到220度，這樣做為了上色，得到一個(gè)焦脆漂亮的外殼。勾起你無(wú)限的食欲。

　　13.到此烘烤全部完畢，瞧著案上色澤漂亮的羊腿蔬菜土豆，自豪、興奮、喜悅頓時(shí)升騰!

　　14.熬醬汁：與12同步進(jìn)行，這是11倒出來(lái)的烤肉汁。

　　15.加適量的水、醬油、糖、面粉或玉米粉和黃油，根據(jù)口味加鹽和胡椒熬制成稀稀的醬汁。

　　16.將熬制好的醬汁倒入碗中，其上撒點(diǎn)青蒜或小香蔥上桌。

　　注：西餐一般都是要澆醬汁的，因此這一過(guò)程不能省。

　　羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;

　　羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

　　維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，多吃羊排有助于提高身體免疫力。羊排熱量比牛排要高，歷來(lái)被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。

　　羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量較豬肉牛肉高。

　　羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。

　　羊肉具有獨(dú)特的膻味，主要是因?yàn)橹局泻惺妓岬某煞?，去掉脂肪之后，羊肉便不?huì)再有膻味。