雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，那么你知道雞肉要怎么烤嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下烤全雞的做法吧。

　　烤全雞的食材準備

　　烤全雞的做法教程

　　1.買的1-2斤的小雞，將雞處理干凈，去掉頭和屁股，內(nèi)臟等，放置盤里瀝干水分

　　2.混合調(diào)汁：放適量鹽、醬油、鹵水汁、五香粉、白酒、胡椒粉等大概都是放家里有的調(diào)料

　　3.將調(diào)汁、蔥花、蒜末、姜末倒在雞全身，雞胸膛里面也要放，用手充分按摩均勻。(蒜和姜都剁成碎末)

　　4.放1大匙奧爾良腌料，涂抹均勻雞全身，放進厚點的保鮮袋。(加奧爾良粉1增加顏色 2增加口感，沒有就不加吧)

　　5.用保鮮袋連汁也裝起來，扎緊口袋，繼續(xù)用手給它按摩一會，讓雞全身里外都吸收到腌汁

　　6.放進冰箱腌制6個小時以上，期間拿出來給雞翻幾次面再揉幾下

　　7.取出腌好的全雞，用烤叉穿過雞身再固定好前后，刷一下腌料，把雞翅收縮起來或用錫紙包起來

　　8.烤叉放進烤箱，底下放烤盤接滴油，用旋轉(zhuǎn)鍵，上下火190度10分鐘烤干水分，再轉(zhuǎn)170-180度烤50分鐘左右，如果烤的是大雞需要增加烤制的時間

　　9.雞烤到滴油時，期間幾次給雞刷下腌的調(diào)料汁，那樣不會流失腌味

　　10.烤了50分鐘左右時，看雞皮烤的焦黃酥香了，均勻的刷上一層蜂蜜，再烤10分鐘就出爐了

　　雞肉的功效

　　雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。

　　烏雞肉烏雞入腎經(jīng)，具有溫中益氣、補腎填精、養(yǎng)血烏發(fā)、滋潤肌膚的作用。凡虛勞羸瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產(chǎn)后血虛乳少者，可將之作食療滋補之品。

　　雞肝性味甘微溫，能養(yǎng)血補肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能養(yǎng)心安神、滋陰潤膚。

　　若脫發(fā)過多，或遺精、白帶過多，可用雞蛋二只，加首烏同煮食之。

　　蛋黃油具有清熱解毒，收斂生肌的作用。外擦患處可治療嬰兒濕疹，乳頭皸裂、凍瘡潰爛、水火燙傷、口腔潰瘍等癥。

　　《食療本草》指出，“黑雌雞，治反胃、腹痛、骨痛、乳癰、安胎”。