君之烘焙牛角面包制作方法
君之烘焙牛角面包制作方法
牛角面包形狀生動(dòng)可愛(ài),味道也是營(yíng)養(yǎng)美味,那么它是用什么制作的呢?制作過(guò)程是怎么樣的呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享下君之烘焙牛角面包的制作方法,面包愛(ài)好者可以學(xué)起來(lái)哦!
君之烘焙牛角面包制作方法
材料
干酵母1又1/3小匙 高筋面粉180克 低筋面粉 20克
糖1大匙 蛋 1個(gè) 溫水105克 鹽1/2小匙
麥其琳(植物黃油,包入用)100克 牛奶適量(刷面包表皮用)
做法
1.酵母溶于溫水,與高筋面粉,低筋面粉,糖,蛋,鹽混合在一起,
牛角面包其他系列(18張)揉成面團(tuán)
2.包上保鮮膜,放溫暖潮濕處發(fā)酵至2-2.5倍大。
3.將麥其琳用保鮮袋裝起來(lái),用搟面棍將起敲打幾下,再搟成較規(guī)則的四邊形
4.桌上灑面粉,將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成一塊面片,長(zhǎng)度是搟好的麥其琳的三倍,寬度比其略寬一點(diǎn)就好。
將麥其琳放在面片中間,兩邊的面片折過(guò)來(lái),將其包裹。將兩頭捏緊,這樣,麥其琳就包好在面片里了。
.用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏室松弛20分鐘
5.取出松弛好的折疊面片,桌上灑干面粉,搟開(kāi)成一面片,將其三折,包上保鮮膜,再次入冰箱松弛10-15分鐘;如此總共反復(fù)三次。
最后一次三折后,入冰箱松弛20-30分鐘。取出,搟成一個(gè)0.3CM厚的面片。
6.整理形狀:將面片用輪刀分成三角形的面片,底邊中間切一道切口,將面片從底部卷起
7.排上烤盤(pán),刷一層牛奶。放溫暖潮濕處做最后發(fā)酵。
8.發(fā)酵完畢,(手摁面團(tuán),無(wú)彈性即可),烤箱預(yù)熱190度,上下火,烤箱中層,20分鐘左右,表面上色足夠即可。
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