烘焙面包黑糖排包做法及配方
烘焙面包黑糖排包做法及配方
烘焙面包的制作過程比較復(fù)雜,在學(xué)習(xí)的時(shí)候一定要有耐心,注意細(xì)節(jié),做成功后會(huì)很有成就感,學(xué)習(xí)啦小編為大家準(zhǔn)備烘焙面包的做法及配方以供參考,喜歡的學(xué)起來吧!
烘焙面包黑糖排包做法及配方
健康功效:
牛奶:富含蛋白質(zhì)
食材用料:
鹽2克 | 牛奶140克相克食物 |
雞蛋1個(gè) | 黑糖粉45克 |
黃油30克 | 酵母4克 |
高筋麵粉300克 | 蛋液(刷表面用)適量 |
菜譜做法:
1.除黃油外所有的材料放進(jìn)麵包機(jī)的麵包桶裡(酵母後下,切勿接觸鹽)
2.用矽膠鏟拌勻麵包桶的材料
3.啟動(dòng)麵包機(jī)攪拌和麵程序,攪拌至麵團(tuán)出筋成團(tuán)後加入黃油
4.攪拌至出膜的完全階段,將麵團(tuán)拿出放在一個(gè)較大的容器
5.放置溫暖處發(fā)酵至2.5倍大
6.用搟麵杖將麵團(tuán)排出空氣,分割成6等份并揉圓,蓋上保鮮膜讓麵團(tuán)鬆弛15分鐘
7.將麵團(tuán)搟開再卷起來,整形成長條狀,收口處捏實(shí)并朝下,麵團(tuán)長度應(yīng)自家烤盤長度而定
8.將6條整形好的麵團(tuán),收口朝下整齊地排在烤盤上
9.放在溫度38度,濕度85%的密閉處發(fā)酵至2倍大,表面刷上蛋液
10.送進(jìn)已預(yù)熱的烤箱,170度25分鐘(時(shí)間溫度僅供參考,請(qǐng)以自家烤箱實(shí)際情況為準(zhǔn)),出爐後脫模,涼至手溫密封保存
菜譜小貼士:
所用的烤盤大小跟烘烤的時(shí)間有直接的影響,我用的烤盤是24cm×24cm,如果比我用的大就要相應(yīng)縮短烘烤時(shí)間,反之就要增加,麵包還沒烤熟已上色,請(qǐng)蓋上錫紙至烤熟,這樣可以避免上色過深或烤焦,我用的是太古沖繩黑糖粉,超市買或網(wǎng)購都可以,或可以用其他牌子的黑糖粉
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