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8寸奶油蛋糕需要多少奶油

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  奶油因脂肪高,是一種高熱能的食品,維生素A的含量也相應的多,但奶油含的蛋白質(zhì)、乳糖和礦物質(zhì)和鈣、磷等則相應的較少。下面是學習啦為大家準備的8寸奶油蛋糕需要多少奶油的參考值,希望可以幫助大家!

  8寸奶油蛋糕需要多少奶油?

  參考值:200-300克淡奶.500ml左右.

  哪些人群宜食用奶油:

  兒童青少年,老人,職業(yè)人群,更年期婦女,久病體虛人群。

  適合缺乏維生素A的人和兒童食用;出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白。高溫、重體力勞動、經(jīng)常出汗的人。

  奶油的制作方法:

  方法一

  奶油油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氫化大豆油(熔點50℃)、92%玉米油組成,水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食鹽組成。將25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中,攪拌乳化、急冷捏和,制成人造奶油。在5~25℃范圍內(nèi),油相的固體脂含量為7.2~7.8%。將這種人造奶油按方法1同樣的方法攪拌含氣,結(jié)果相同。

  方法二

  油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬酯酸單甘油酯、5%熔點為50℃的氫化牛油和92%大豆油組成;水相由5.6%、10%發(fā)酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆膠和2%食鹽組成。將18%水相混合到82%油相中,攪拌乳化,急冷捏后得人造奶油。測定這種人造奶油的固體脂指數(shù)結(jié)果,在5~25℃的范圍內(nèi)為7.2~7.6,把人造奶油品溫調(diào)到20℃,將200克液糖添加到200克人造奶油中,用攪拌機攪拌10分鐘使其含氣,得到食感和攪打奶油十分相似的打稠奶油。

  方法三

  油相由10%粗奶油、3%氫化牛油(熔點48℃)、83%玉米油、2%甘油一硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸單甘油酯組成;水相由12%,0.7%蔗糖酯、10%全脂乳、0.1%古柯豆膠、0.1%羧基甲基纖維素和2%食鹽組成。將24.9%水相以及0.1%卵磷脂添加到75%油相中,攪拌乳化、急冷捏和,得人造奶油。人造奶油油相中的固體脂量在5℃~25℃范圍內(nèi)為9.2~13%。

  奶油選擇

  動物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出來的一種油脂。脂肪含量很高,較不符合現(xiàn)代的健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優(yōu)點,但還是少吃為宜,以免發(fā)胖或使膽固醇增高。

  貯存常識

  鮮奶油(cream)又稱生奶油,是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油,呈液狀。鮮奶油同樣分為動物性和植物性鮮奶油。動物性鮮奶油以乳脂或牛奶制成;而植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖漿,其色澤來自食用色素,其牛奶的風味來自人工香料。

  奶油的保存方法并不簡單,絕不是隨意放入冰箱中就可以的。最好先用紙將奶油仔細包好,然后放入奶油盒或密封盒中保存,這樣,奶油才不會因水分散發(fā)而變硬,也不會沾染冰箱中其他食物的味道。

  無論何種奶油,放在冰箱中以2—4度冷藏,都可以保存6—18個月。若是放在冷凍庫中,則可以保存得更久,但缺點是,使用前要提前拿出來解凍。有一種無鹽奶油,極容易腐壞,一旦打開,最好盡早食用。

  食用選擇

  無論何種奶油都有高脂高熱的缺點,所以,吃奶油不發(fā)胖原則上說不可能。如果你禁不住美味奶油的誘惑,可以選擇植物性奶油(margarine)過把癮。這種說法完全錯誤。

  嬰幼兒食品禁用植物奶油

  植物奶油即氫化油,也被稱作植物黃油,目前在面包、奶酪、人造奶油等方面廣泛使用,但是,氫化油可以產(chǎn)生大量的反式脂肪酸,增加心血管的患病風險。

  在衛(wèi)生部例會上,衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華說,反式脂肪酸是一個老問題,衛(wèi)生部已經(jīng)對反式脂肪酸進行管理。他說,在《食品安全國家標準嬰兒配方食品》中,規(guī)定了嬰幼兒食品原料中不得使用氫化油脂,反式脂肪酸最高含量應當小于總脂肪酸的3%。

  (但是植物奶油和動物奶油的優(yōu)勢僅在于不含膽固醇,植物奶油由植物油脂氫化而成,其中的不飽和鍵已經(jīng)成為飽和鍵,所以從飽和度來講和動物奶油沒有區(qū)別。)

  與常規(guī)的越天然就越健康的理念相左,天然奶油因含有大量的飽和脂肪酸、會增加人體內(nèi)膽固醇的含量而成為不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂為原料,所以不含膽固醇,較符合現(xiàn)代的飲食健康標準。但是,植物油脂在氫化過程中產(chǎn)生的脂肪酸為反式脂肪酸(天然脂肪酸為正式脂肪酸),也有其不健康之處。并且無論哪種奶油,所含的熱量都很高,日常食用還是應該有所節(jié)制,不宜過量。健康專家介紹,一般的脂肪吃在身體里7天就代謝了,反式脂肪(植物奶油)吃在身體里50天才可以代謝。

8寸奶油蛋糕需要多少奶油

奶油因脂肪高,是一種高熱能的食品,維生素A的含量也相應的多,但奶油含的蛋白質(zhì)、乳糖和礦物質(zhì)和鈣、磷等則相應的較少。下面是學習啦為大家準備的8寸奶油蛋糕需要多少奶油的參考值,希望可以幫助大家! 8寸奶油蛋糕需要多少奶油? 參考值
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